INSTRUMENTE PENTRU

COLECTAREA ŞI
PRELUCRAREA
PRODUSELOR
NELEMNOASE
ENACHE ALEXANDRU
• Fructe uscate

• Uscarea fructelor se realizează prin eliminarea apei din produse până la 15—
25% umiditate, asigurându-se şi concentrarea zaharurilor şi a acizilor.

• Fructele uscate au valoare nutritivă ridicată şi pot fi consumate ca atare sau

se folosesc la prepararea compoturilor, mâncărurilor, ceaiurilor etc.
• Se pretează uscării: merele, perele, cireşele, coarnele, fragile, zmeura, afinele,
scoruşele, fructele de cătină albă etc.

• Din 100 kg fructe proaspete se obţin în stare uscată, 10 kg la seminţoase, 25—30

kg la sâmburoase cu sâmburi sau 12—15 kg fără sâmburi.

• Uscarea fructelor se execută pe cale naturală cu cheltuieli reduse şi utilaje simple

sau pe cale artificială în uscătorii, care asigură produse de cali­tate superioară, în
timp redus.