Varianta 1 COLEGIUL ECONOMIC CALARASI ELEVUL. Nota.................

TEST -RECAPITULARE Bazele alimentatiei clasa a IXa S.A.M

Oficiu 20 p Subiectul I 5 x 4 p = 20 p Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect: 1. Calitatile alimentelor nu se refera la : a. Calitatile nutritive; b. Calitatile igienice; c. Calitatile morale; d. Calitatile organoleptice; 2. Dupa gradul de prelucrare tehnologica , produsele alimentare pot fi: a. Produse vegetale; b. Produse mixte; c. Semipreparate; d. Produse proaspete; 3. Printre rolurile proteinelor in organism nu se regaseste; a. rolul plastic; b. rolul fiziologic; c. rolul energetic; d. rolul trofic 4. Rolul principal in digestie revine; a. proteinelor; b. enzimelor digestive; c. lipidelor; d. glucidelor 5. Principalul rol al sarurilor minerale este; a. rolul plastic; b. rolul fiziologic; c. rolul energetic; d. rolul trofic; Sublectul II 5x2 = 10 p Notati cu ( A ) enunturile adevarate si cu ( F ) enunturile false; o Pastele fainoase au un grad mare de asimilare; o Legumele, prin alcalinitatea lor , neutralizeaza aciditatea excesiva datorita consumului de carne. o Carnea prelucrata prin frigere sau fierbere este mai greu digerabila; o Galbenusul crud sau fiert moale se digera mai usor decat cel fiert tare sau prajit; o Preparatele culinare imbibate in grasimi se digera mai usor; o Laptele este rapid si usor digerat de organismul uman Subiectul III 30x1 =30 Pentru a realiza o clasificare a legumelor inlocuiti in spatiile libere cuvintele corespunzatoare; Ciuperci,spanac,salata,hrean,leustean,telina,ridichii,sfecla rosie, frunze de telina, loboda, cicoare,linte,mazare,fasole, rosii, vinete, ardei, gulii, conopida, varza,, cartof, castraveti, dovleceii, pepeni,usturoi, praz,ceapa, morcov, patrunjel, pastarnac. Clasificarea legumelor o Radacinoase a. b.

o o

c. d. e. f. Tuberculifere a. Bulbifere a) b) c) Varzoase a. b. c.

Fructoase a. b. c. d. e. f. o Pentru partai si boabe a. b. c. -o Frunzoase a. b. c. d. o Culturi speciale e. o Condimentare a. Aromatizante; b. perene Subiectul IV 20 p Aratati care sunt principalele grupe de condimente si precizati importanta acestora in alimentatie o

Varianta 2 COLEGIUL ECONOMIC CALARASI ELEVUL. Nota.................

TEST -RECAPITULARE Bazele alimentatiei clasa a IXa S.A.M

Subiectul I Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect: 6. Din categoria crupelor normale fragmentate fac parte a. Ma lai, gris, arpacas b. Orez, pufuleti, c. Arpacas, orez, gris, d. Malai, gris.,brizura de orez. 7. Dupa origine, alimentele pot fi: a. Produse vegetale; b. Produse minerale; c. Produse animale d. Produse proaspete 8. Rolul glucidelor in organism uman nu este; a. rolul catalitic b. rolul fiziologic; c. rolul energetic; d. rolul plastic 9. Rolul principal in digestie revine; a. proteinelor; b. enzimelor digestive; c. lipidelor; d. glucidelor 10. Principalul rol al sarurilor minerale este; a. rolul plastic; b. rolul fiziologic; c. rolul energetic; d. rolul trofic; Sublectul II Notati cu ( A ) enunturile adevarate si cu ( F ) enunturile false; o o o Oficiu 20 p 5 x 4 p = 20 p

5x2 = 10 p

o
o o

Condimentele sunt produse alimentare utilizate pentru gust si miros Crupele se obtin prin prelucrarea termica a boabelor de cereale Galbenusul crud sau fiert moale se digera mai usor decat cel fiert tare sau prajit; Digestia preparatelor culinare imbibate in grasimi se face mai usor; Laptele este rapid si usor digerat de organismul uman Carnea prelucrata prin frigere sau fierbere este mai greu digerabila; 6x5=30 p

Subiectul III Prezentati digestibilitatea principalelor produse alimentare; 1. cereale si produse cerealiere 2. legume si fructe proaspete 3. laptele

4. 5. 6.

carnea oul grasimile alimentare

Subiectul IV 10p Pentru a realiza o clasificare a crupelor inlocuiti in spatiile libere cuvintele corespunzatoare; Pufuleti; fulgi de porumb;pufarin;fulgi de ovaz; brizura de orez;arpacas de grau; orez glasat;arpacas de orz; malai; gris. Clasificarea crupelor Crupe normale 1. intregi -orez slefuit 2. fragmentate Crupe laminate Crupe Subiectul V 10p Prezentati principalele produse industrializate obtinute din legume