COLEGIUL ECONOMIC “DELTA DUNARII” TULCEA PROFESOR: Mocanu Camelia - Domnica

SCOALA DE ARTE SI MESERII MAISTRU: Chesaru

DISCIPLINA : MODULUL VII CURRICULUM IN DEZVOLTARE LOCALA CLASA: a XI-a complementara
PREPARATE SPECIFICE ZONEI SI TIP FAST - FOOD AN SCOLAR:2007-2008

PLANIFICARE CALENDARISTICA

NR. CONTINUTURI UNITATI DE COMPETENTE NUMAR ORE SAPTAMANA

CR COMPETENTA INDIVIDUALE
T.
LAB. INSTRUIRE LABORATOR INSTRUIRE
1h/ sapt PRACTICA PRACTICA
3 H / SAPT.
1 Specificul bucătăriei zonale UC13 Pregătirea C1 –
 tradiţii, influenţe, echipament tehnologic preparatelor Pregăteşte 2 6 S1, S2 S1, S2
pentru preparate lichide – specifice zonei şi preparate
Materii prime tip fast - food lichide 2 6 S3, S4 S3, S4
 reţete şi tehnologii specifice zonei. specifice
Obiecte de inventar pentru servire şi zonei 2 6 S5, S6 S5, S6
decoruri specifice zonei.
2 Specificul bucătăriei zonale UC13 Pregătirea C2 –
 tradiţii, influenţe, echipament tehnologic preparatelor Pregăteşte 2 6 S7, S8 S7, S8
pentru preparate de bază. specifice zonei şi preparate de
Materii prime tip fast - food bază specifice 2 6 S9, S10 S9, S10
 reţete şi tehnologii specifice zonei. zonei
Obiecte de inventar pentru servire şi 2 6 S11, S12 S11, S12
decoruri specifice zonei.
3 Specificul bucătăriei zonale UC13 Pregătirea C3 –
 tradiţii, influenţe, echipament tehnologic preparatelor Pregăteşte 2 6 S13, S14 S13, S14
pentru deserturi. specifice zonei şi deserturi
Materii prime tip fast - food specifice 2 6 S15, S16 S15, S16
 reţete şi tehnologii specifice zonei. zonei
Obiecte de inventar pentru servire şi 2 6 S17, S18 S17, S18
decoruri specifice zonei.
4 RECAPITULARE – TEST UC13 C1, C2, C3 2 6 S19 S19
S20 S20
5 Grupe de preparate UC13 Pregătirea C4 –
sandvişuri, salate, minuturi, deserturi, preparatelor Pregăteşte 2 6 S21 S21
preparate specifice altor popoare. specifice zonei şi preparate tip S22 S22
tip fast - food fast - food
6 Condiţii de obţinere UC13 Pregătirea C4 –
materii prime conform reţetei, ustensile, preparatelor Pregăteşte 2 6 S23, S24 S23, S24
utilaje, conform procesului tehnologic. specifice zonei şi preparate tip
tip fast - food fast - food
7 Modalităţi de servire UC13 Pregătirea C4 – 2 6 S25, S26 S25, S26
autoservire totală (liniară) sau parţială. preparatelor Pregăteşte
specifice zonei şi preparate tip
tip fast - food fast - food
8 RECAPITULARE FINALA UC13 Pregătirea C1, C2, C3, 3 9 S27, S28, S27, S28,
preparatelor C4 S29 S29
specifice zonei şi
tip fast - food