Unitatea de învăţământ:C.E. GH.

CHIŢU Avizat,
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire profesională: Turism şi Alimentaţie
Calificarea profesională: Tehnician in gastro, Ospătar
Modulul : Sisteme de servire
Nr de ore/an: T 34, IP 34/28T, 28 IP
Nr. de ore/săptămână:T 2
Clasa: a X– a H, a prof
Student: Hodor Remus Florin Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Şef catedră
Programa aprobată prin OMEN nr.3915/18.05.2017, Anexa nr. 4

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2022-2023

Unitatea de Rezultate ale învăţării

Nr. Nr. ore Săptămâna
rezultate ale Conţinuturile învăţării Obs.
crt.
învăţării Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (7 (1
(6) (8) (9) (11) (12)
) 0)
URÎ 8. RECAPITULARE S7 P
UTILIZAREA Test de evaluare initiala 1 S1
SISTEMELOR Notiuni introductive S2
DE SERVIRE ÎN Prezentarea modulului
RESTAURAȚIE Realizarea mise- en- place- ului
- Obiecte de inventar necesare efectuării mise- en-
. place- ului; 5 S3
8.1.1 8.2.1 - Operații specifice realizării mise- en- place- S4
8.2.2 ului: aerisirea sălii, ștergerea prafului, fixarea S5
8.2.3 8.3.1. meselor, a moltonului, aducerea fețelor de masă și
așezarea pe mese, aducerea și așezarea pe mese a
farfuriilor, tacămurilor, paharelor, aducerea și
așezarea pe mese a altor obiecte de servire;
- Modalități de refacere a mise- en- place- ului,
conform meniului

1
 Recapitulare 1 S6 1SP M1
8.2.4 Sisteme de servire – caracteristici , avantaje și 7 S8-
8.1.2 8.2.5 dezavantaje, criterii de selectare a sistemului S14
8.1.3 8.2.6 - Sistemul de servire direct ( englez) cu cleștele de
8.1.4 8.2.7 pe platou, cu lușul din supieră, la farfurie, la
8.1.5 gheridon, cu căruciorul;
8.3.2. Recapitulare 1 S15 2SP M2
- Sistemul de servire indirect (francez); 5 S16-
- Sisteme de servire speciale : autoservirea, S20
servirea la domiciliu (prin casele de comenzi); 1 S21 2SP M3
Recapitulare
roomservice(servirea la cameră); servirea prin 5 S22-
intermediul automatelor; servirea în unitătile de S26 SA
transport (aeriene, navale, terestre).
Recapitulare 1 S27 2SP M4
Tehnici specifice de debarasare pentru obiectele
8.2.8 de inventar : farfurii, tacâmuri, pahare, olivieră, SV
8.1.6 8.2.9 8.3.3. etc. ( în funcție de meniul comandat) ; S28-
8.1.7 Etapele și modalitățile de transport la oficiu a 7 S33
obiectelor debarasate : pe tavă, pe antebrațul
stăng, pe cărucior:
Recapitulare 1 S34 2SP M5
9SP
la a
prof