Unitatea de învățământ: .

Avizat
Profilul: Turism și alimentație Director
Domeniul de pregătire de bază/ Domeniul de pregătire generală/ Calificarea
Profesională: Tehnician în gastronomie / Banqueting
Modulul: SISTEME DE SERVIRE ÎN RESTAURAȚIE
Nr ore / an: 34 săpămâni x 1 ore/sapt = 34 ore /an Șef de catedră:
Clasa: a X – a
Profesor: ……………..
Plan de învăţământ: Anexa 2 la OMENCS 3915 / 18.05.2017
Programa: Anexa nr 1 la OMENCS nr. 3914 / 18.05.2017 Intocmit,

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ȘCOLAR 2022-2023

Unitatea de competenta
Nr ore
Nr Unități de Săpt Mijloace de Evaluare/ Instrumente
Conținuturi Sem Metode didactice Obs
crt învățare Sem I/II învățământ de evaluare
Cunoștințe Abilități Atitudini I/II

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 1 S1 Fișe de lucru Test predictiv/ Evaluarea

Noțiuni introductive inițială
1 S2

2 8.1.1. Prezentarea 8.2.1. Realizarea 8.3.1. Implicarea Realizarea mise-en Realizarea 1 S3 De ex: Fișe de Chestionare orală
rolului obiectelor mise-en-place-ului de activă în echipele de – place-ului mise-en – Brainstorming documentare (metoda RAI)
de inventar în întâmpinare lucru pentru place-ului 1 S4
structura mise-en- efectuarea succesiunii  Obiectele de Harta minții Fișe de lucru Observare sistemicaă
place-ului 8.2.2. Realizarea operațiilor necesare inventar necesare 1 S5
mise-en-place-ului pe realizării mise-en- efectuării mise-en- Lucrul în echipă Computer Fișa de monitorizare a
baza unei structure de place-ului, pentru place-ului 1 S6 pentru progresului
meniu comandat diferite situații. identificarea Fișă de evaluare
 Operațiile
1 S7 operațiilor Probă de evaluare / Fișă
specifice realizării
8.2.3. Completarea specifice realizării de evaluare
mise-en –place-ului:
mise-en –place-ului 1 S8 mise-en –place-
ștergerea prafului,
conform meniului aerisirea sălii, fixarea ului
1 S9
meselor, a
Navigare pe
moltonului, aducerea
1 S10 internet pentru
fețelor de masa și
documentare
așezarea pe mese, 1 S11
aducerea si așezarea
 pe mese a farfuriilor, 1 S12
a tacămurilor,
paharelor, aducerea
și așezarea pe mese a
șervețelelor
(șervetelor) și a altor
obiecte de servire
 Modalități de
refacerea mise-en-
place-ului

3 8.1.2. Prezentarea 8.2.4. Efectuarea 8.3.2. Manifestarea Sisteme de servire – Sisteme de 1 S13 De ex: Fișe de Chestionare orală
sistemelor de operațiilor specifice atitudinii proactive și caracteristici, servire Brainstorming documentare (metoda RAI)
servire și a sistemului de servire a spiritului de echipă avantaje, 1 S14
criteriilor de direct sau englezesc: în efectuarea dezavantaje, criterii Harta minții Fișe de lucru Observare sistemicaă
alegere a acestora cu cleștele de pe operașiilor specifice de selectare a 1 S15
platou, cu lușul din de servire a sistemului Lucrul în echipă Computer Fișa de monitorizare a
8.1.3. supieră, la farfurie, la consumatorilor prin 1 S16 pentru progresului
Caracterizarea gheridon, cu adaptarea tehnicilor  Sistemul de identificarea Fișă de evaluare
sistemului de căruciorul de servire la condiții servire direct 1 S17 operațiilor Probă de evaluare / Fișă
servire direct și situații particulare (englez) cu cleștele specifice realizării de evaluare
(englezesc ) cu 8.2.5. Realizarea din unitățile de de pe platou, cu lușul 1 S18 mise-en –place-
variantele sale operațiilor specifice alimentație, cu din supieră, la ului
sistemului de servire respectarea regulilor farfurie, la gheridon, 1 S19
8.1.4. indirect ( francez ) de igienă, siguranță și cu căruciorul Navigare pe
Caracterizarea securitate în muncă 1 S20 internet pentru
 Sistemul de
sistemului de 8.2.6. Alegerea servire indirect documentare
servire indirect tehnicilor de servire 1 S21
(francez)
(francez ) adaptate sistemelor de  Sisteme de
servire special 1 S23
servire speciale:
8.1.5. Descrierea autoservirea, servirea
sistemelor de 8.2.7. Participarea la 1 S24
la domiciliu( prin
servire speciale: activitățile echipelor casele de comenzi ), 1 S25
autoservire, de lucru din unitățile roomservice (servirea
servire la de alimentație în camera), servirea 1 S26
domiciliu, prin intermediul
roomservice, în automatelor, servirea
unități de servire în unități de transport
din mijloace de (aeriene, navale,
transport. terestre)

4 8.1.6. Descrierea 8.2.8. Efectuarea 8.3.3. Respectarea Tehnici specifice de Tehnici 1 S27 De ex: Fișe de Chestionare orală
principiilor de operațiilor specifice principiilor dezvoltării debarasare specifice de Brainstorming documentare (metoda RAI)
debarasare pentru specifice de durabile și a regulilor debarasare 1 S28
lucrului în echipă Harta minții Fișe de lucru Observare sistemicaă
fiecare categorie debarasare a meselor  Pentru obiectele
pentru efectuarea
de obiecte de din salonul de servire, de inventar : farfurii, 1 S29
corectă a operațiilor
inventar a obiectelor de de debarasare a tacamuri, pahare, Lucrul în echipă Computer Fișa de monitorizare a
inventar utilizate, meselor și de oliviere (în funcție 1 S30 pentru progresului
8.1.7. Prezentarea conform regulilor de transport la oficiu a de meniul comandat identificarea Fișă de evaluare
etapelor de obiectelor debarasate, operațiilor
 transport la oficiu protocol. în condiții de igienă,  Etapele și 1 S 31 specifice realizării Probă de evaluare / Fișă
a obiectelor de siguranță și securitate modalitățile de mise-en –place- de evaluare
inventar 8.2.9 Realizarea în muncă transport la oficiu a 1 S 32 ului
debarasate transportului la oficiu obiectelor de
a obiectelor de debarasare: pe Navigare pe
inventar debarasate, antebrațul stâng, pe internet pentru
cu sprijinul colegilor cărucior. documentare
din echipa de servire

5 RECAPITULARE 1 S33 TEST de evaluare / Fisa

EVALUARE de evaluare
FINALĂ 1 S34

Activitate si pe platforme educationale online: Adservio, webex sau Zoom