Consumul alimentar de ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea-soarelui se obține prin extracția și presarea semințelor de floarea-soarelui.

Are o aromă neutră, este galben – deschis la culoare și este uleiul vegetal cu cel mai mare
conținut de vitamina E (alfa-tocoferol). Are punct de ardere ridicat (232 °C), fiind recomandat
pentru gătirea termică.

Tipuri de ulei de floarea-soarelui

 Uleiul de floarea-soarelui linoleic este de fapt uleiul original de floarea-soarelui. Predomină
conținutul de acizi grași polinesaturați (în special acidul Omega-6) și vitamina E, conținând o
cantitate redusă de acizi saturați.
 Uleiul de floarea-soarelui cu conținut sporit de acid oleic este bogat în acizi grași
mononesaturați, conținând cel puțin 80% acid oleic. Are un gust neutru și poate fi utilizat
pentru orice tip de gătire.
 Uleiul de floarea-soarelui cu un conținut mediu oleic conține un procent mai mic de 10% de
grăsimi saturate, mai puțin decât uleiul de floarea-soarelui linoleic.

Compoziție nutritivă
Uleiul de floarea-soarelui are în compoziție acizi grași mononesaturați și polinesaturați,
precum și o cantitate scăzută de acizi grași saturați. Predomină însă grăsimile polinesaturate,
mai ales acidul linoleic, din care derivă acidul Omega-6. Conținutul de acizi linoleic și oleic
conferă proprietăți unice fiecărei categorii de ulei.
 
Înlocuirea acizilor grași saturați și a acizilor trans cu acizii nesaturați (menținându-se un
consum moderat) poate avea efecte benefice asupra sănătății, susține Asociația Americană de
Cardiologie.

100 ml de ulei de floarea-soarelui aduce un aport de 884 kcal organismului și pe lângă

conținutul de acizi grași, mai conține (conform USDA - United States Department of
Agriculture):
 vitamina E (41 mg);
 vitamina K (5,4 µg);
 vitamina B8 (0,2 mg);
 fier (0,03 mg).

Alte vitamine și minerale conținute de semințele de floarea-soarelui sunt pierdute în urma

extracției și rafinării.

Beneficiile uleiului de floarea-soarelui

Activitatea anti-bacteriană și anti-microbiană a uleiului de floarea-soarelui
În Egipt a fost realizat un studiu pe un grup de copii născuți prematur, cărora li s-au aplicat pe
piele comprese cu ulei de floarea-soarelui de 3 ori pe zi. Rezultatele au arătat îmbunătățiri
semnificative la nivelul pielii și o reducere a incidențelor de infecții nocosomiale, comparativ
cu grupul de copii cărora nu le-au fost aplicate aceste comprese. Nu s-au observat efecte
adverse ale terapiei. (5)

Activitatea anti-microbiană a uleiului de floarea soarelui a fost testată asupra infecției

cu Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa, Candida albicans, S.
typhimurium și Escherichia coli. De această dată s-a folosit ulei de floarea-soarelui
ozonizat (barbotat cu ozon), aplicat topic timp de 7 zile de la inocularea stafilococului. S-au
observat efecte anti-inflamatoare precum și o grăbire a vindecării rănilor pe parcursul
tratamentului, comparativ cu produsele anti-microbiene comerciale utilizate. (6)

Uleiul de floarea-soarelui și bolile cardiovasculare

Acizii grași Omega-6 din uleiul de floarea-soarelui și conținutul de fitosteroli ajută la reglarea
cantității de lipide din sânge și reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. (3)

Într-un studiu realizat pe animale s-a demonstrat efectul cardioprotectiv al uleiului de

floarea-soarelui, prin reducerea riscului de aritmii. Uleiul de floarea-soarelui a fost adăgat
în alimentele animalelor (șoareci) timp de 4 săptămâni și s-a observat o scădere a indicenței
de producere a fibrilației ventriculare-indusă după 6 minute și a ischemiei miocardice după 12
minute. (11)

Posibilul efect anti-cancerigen al uleiului de floarea-soarelui

Într-un studiu publicat în anul 2002 s-au prezentat efectele benefice ale consumului de uleiuri
vegetale, printre care și cel din semințe de floarea-soarelui crud, asupra riscului de apariție a
cancerului. A fost prezentat un posibil potențial anticancerigen al uleiului de floarea-
soarelui pe un model de tumori ale pielii la șoareci – considerându-se 40 % din protecție ca
fiind datorată uleiului. Studiile continuă deoarece deocamdată nu se poate afirma cu exactitate
că uleiul de floarea-soarelui are un efect anti-cancerigen. (8)

Studii epidemiologice și experimentale au arătat că semințele de floarea soarelui sunt bogate

în beta-sitosteroli (din vitamina E) care pot preveni apariția cancerului de sân. (15) Un studiu
realizat în 2007 a arătat că aceștia inhibă dezvoltarea celulelor canceroase in vitro și reduc
mărimea și extinderea tumorii metastazate in vivo (7), însă sunt necesare studii aprofundate
pentru a confirma acest lucru.

Utilizarea în cosmetică a uleiului de floarea-soarelui

Uleiul de floarea-soarelui are rol umectant și emolient asupra pielii, datorită naturii lipidice.
Este absorbit relativ ușor în piele și formează un strat protector care previne deshidratarea
pielii, infecțiile și inflamarea – în special pentru pielea bebelușilor, fiind aprobat de FDA. (12)

Este utilizat în industria cosmetică, pentru fabricarea produselor cu activitate emolientă și

hidratantă, pentru a proteja integritatea pielii (produse anti-îmbătrânire) dar și culoarea părului
(produse pentru protecția culorii).

Unele studii menționează activitatea foto-protectivă a uleiului de floarea soarelui, protejând

pielea împotriva radiațiilor ultra-violete.

Vitamina E joacă un rol important în prevenirea căderii părului, prin stimularea micro-
circulației la nivelul scalpului. De aceea, uleiul de floarea-soarelui este utilizat și pentru
fabricarea cosmeticelor pentru tratamentul căderii părului. (13)
Efectul benefic datorat vitaminei E
Conținutul ridicat de vitamina E face ca uleiul de floarea soarelui să aibă un posibil efect
benefic în prevenirea aterosclerozei și a carcinogenezei, dar și împotriva îmbătrânirii
premature a pielii. Efectul antioxidant al vitaminei E (alfa-tocoferolul) poate reduce riscul de
inflamații și tumori prin neutralizarea radicalilor liberi, precum și riscul de declanșare
a accidentului vascular cerebral. O meta-analiză pe această temă a fost realizată în 2003
însă studiile continuă. (2, 4)

Doza recomandată de ulei de floarea-soarelui: 0,5 % - 5,0 % din cantitatea de grăsimi

ingerată. 

Contraindicații
Semințele de floarea-soarelui pot reprezenta un factor alergic pentru unele persoane,
provocând rinite alergice, conjunctivite alergice, alergii dermice sau simptome astmatice. S-a
demonstrat însă că uleiul din semințe de floarea soarelui nu are același efect asupra aceluiași
grup de studiu. (9) Dacă sunteți alergic la aceste semințe este recomandat însă să fiți precaut
în privința consumului de ulei de floarea-soarelui și în cazul unor efecte adverse să consultați
imediat medicul.

Se recomandă consumul moderat de ulei din semințe de floarea-soarelui. Depășirea dozei

zilnice recomandate poate crește nivelul glucozei din sânge și cantitatea de
insulină secretată, în special la persoanele care suferă de diabet. De asemenea, poate
crește nivelul grăsimilor din sânge

AVANTAJE:
Uleiul de floarea-soarelui este uleiul vegetal cu cel mai crescut conținut de vitamina E.
Conține în principal acizi grași nesaturați, considerați și „grăsimi bune”, precum și o cantitate
crescută de vitamina K.
Are punctul de ardere ridicat, făcându-l potrivit pentru gătirea termică a alimentelor.
DEZAVANTAJE:
Conține grăsimi trans și grăsimi saturate, însă în cantități reduse (10%).
Folosirea repetată pentru prăjit a aceluiași ulei reprezintă un pericol pentru sănătate, deoarece
astfel sunt degajate produse chimice toxice.
 CONSUMUL ALIMENTAR TOTAL ( MII TONE)

Specificare 2017 2018 2019 Media perioadei**

Efectiv* Str. Efectiv* Str. Efectiv* Str. Efectiv* Str.
(%)** (%)** (%)** (%)**
Africa 1177 1174 1204
America 749 912 828
Asia 4370 4809 4996
Europa 4471 4524 4435
Oceania 26 26 28
Nivel 10794 11446 11491
mondial
UE 2184 2237 2289
România 200 200 200

CONSUMUL ALIMENTAR ANUAL (KG/LOC.)

Specificar 2017 2018 2019 Media perioadei**

e Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv %
medie** medie** medie** față de
medie
Africa 0.97 0.97 0.94
America 0.75 0.91 0.82
Asia 0.97 1.06 1.09
Europa 5.99 6.05 5.94
Oceania 0.64 0.65 0.68
Nivel 1.44 1.51 1.5
mondial
UE 4.9 5.01 5.14
România 10.18 10.25 10.35
 CONSUMUL CALORIC ZILNIC (KCAL/LOC.)

Specificare 2017 2018 2019 Media perioadei**

Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv %
medie** medie** medie** față de
medie
Africa 24 23 23
America 19 23 21
Asia 25 28 29
Europa 150 152 148
Oceania 16 16 16
Nivel 37 39 38
mondial
UE 125 128 129
România 246 248 251

CONSUMUL PROTEIC ZILNIC (G/LOC.)

Specificare 2017 2018 2019 Media perioadei**

Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv %
medie** medie** medie** față de
medie
Africa 0 0 0
America 0 0 0
Asia 0 0 0
Europa 0 0 0
Oceania 0 0 0
Nivel 0 0 0
mondial
UE 0.01 0.01 0
România 0 0 0

CONSUMUL LIPIDIC ZILNIC (G/LOC.)

Specificare 2017 2018 2019 Media perioadei**

Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv *
% față de Efectiv %
medie** medie** medie** față de
medie
Africa 2.66 2.59 2.59
America 2.17 2.61 2.34
Asia 2.87 3.19 3.29
Europa 16.96 17.19 16.74
Oceania 1.75 1.77 1.85
Nivel 4.14 4.39 4.35
mondial
UE 14.7 14.5 14.63
România 27.88 28.09 28.35