Cerealele

REALIZAT DE CALANCEA
LAURENTIU
 Ce sunt cerealele?

C E R E A L E L E S U N T O G R U P Ă D E P L A N T E D I N FA M I L I A
GRAMINEAE CARE
CUPRINDE: GRÂUL, SECARA, TRITICALE, ORZUL, OVĂZUL, PORU
M B U L , S O R G U L , M E I U L ș I O R E Z U L . T O T Î N A C E A S TA G R U PA E S T E
C U P R I N S Ă ș I H R I ș C A D AT O R I T Ă C O M P O Z I ț I E I C H I M I C E ș I A
U T I L I Z Ă R I L O R A S E M E M Ă N Ă T O A R E C U A C E L O R L A LT E
S P E C I I , D E ș I H R I ș C A E S T E D I N A LT Ă FA M I L I E B O TA N I C Ă -
P O LY G O N A C E A E .
Originea cuvantului ‘cereal’
CUVANTUL ‘CEREAL’ PROVINE
DE LA CUVANTUL ‘CEREALIS’
DIN LATINA, CEEA CE
INSEAMNA GRAUNTA. IAR
DENUMIREA
LATINA, PROVINE DE LA
NUMELE ZEITEI ROMANE
‘CERES’- ZEITA
AGRICULTURII.
LA RANDUL SAU, CUVANTUL
‘CERES’ PROVINE DIN
LIMBILE PROTO-INDO-
EUROPEAN, ORIGINEA MARII
MAJORITATI DE CUVINTE DIN
LIMBA ENGLEZA. INSUSI
‘CERES’ PROVINE DE LA BAZA:
‘KER’- A CULTIVA.
 Repartitia cerealelor pe glob
Graul, Orezul si Porumbul au constituit in 2003 87% din productia
totala de cereale si 43% din toate caloriile obtinute din mancare. In
prezent productia anuala de porumb este cea mai mare din toate
cerealele, aceasta constitue 844*10^6 tone .

Raportul dintre productie si

suprafata tarii
 Repartitia cerealelor pe glob

Productia Mondiala
(milioane (106)
Cereale de Tone) Notite
201 200 200
1961
0 9 8
Mancare consumata regulat de catre populatia Americii si africii, si de asemenea un
important produs furajer. Un numar mare de porumb este crescut pentru alte scopuri decat
Porumb 844 820 827 205
alimentatie

Principala mancare a regiunilor tropicale si in unele temperate. Frecvent consumata in

Orez 672 685 689 285 India, Brazilia, Thailanda, Korea, Japonia, China

Principalul cereal in regiunile temperate. Este consumate pe tot globul, dar cel mai frecvent
Grau 651 687 683 222 in America de Nord, Europa, Australia si Noua Zeelanda.

Crescut ca planta furajera in zonele cu pamant prea sarac, sau prea rece pentru grau.
Orz 123 152 155 72
Mancare frecvent consumata in Asia, Africa si popular pentru hranirea animalelor
Sorg 56 56 66 41

Mei 29 27 35 26 Consumate frecvent in Africa si Asia

Formal, cel mai popular cereal in Scotia, si popular pe plan mondial pentru perioade rece a
Ovaz 20 23 26 50 anului.
 Productia Moldovei
Anul 2009, conform unor estimări, a marcat o descreştere a productiei agricole de circa
9,9% faţă de anul 2008. Micşorarea producţiei globale agricole a fost determinată de scăderea
producţiei vegetale cu 17,4%, producţia animalieră marcînd o creştere cu 11,8% faţă de anul
2008.
 Productia agricola a RM pana in 2009

Producţia principalelor produse agricole în Producţia, Producţia agricolă Gradul de influenţă

gospodăriile de toate categoriile se prezintă astfel: mii tone în anul 20091) 2) în % faţă de: a producţiei asupra
creşterii (+),
2007 2008 20091) 2007 2008 descreşterii (-)
producţiei agricole
globale în 2009 faţă
de 20081), %
Total producţia agricolă x x x 119,1 90,1 -9,9
Producţia vegetală x x x 139,6 82,6 -12,9
din care pe principalele tipuri:

cereale şi leguminoase boabe – total3) 902 3169 2171 de 2,3ori 67,5 -8,0

din care: grîu3) 406 1286 735 173,2 57,1 -4,5

porumb pentru boabe 363 1479 1140 de 3,2 ori 76,4 -2,3

floarea soarelui3) 156 372 284 178,9 76,3 -1,6

sfeclă de zahăr3) 612 961 336 54,8 34,9 -1,6
tutun 3,6 3,9 4,2 116,0 109,1 0,0
soia 40 58 49 123,3 84,3 -0,2
cartofi 199 271 261 130,9 96,3 -0,1
legume – total 222 376 307 142,8 85,8 -0,9
fructe, nuci şi pomuşoare – total 277 370 305 117,3 84,4 -0,7

struguri 598 635 682 111,2 107,4 1,2

O Crestere a productiei 

În 2011, ţările CSI (cu excepţia Turkmenistanului) au produs

200,9 mil. tone de cereale, cu 49,4% mai mult decât în 2010,
arată datele Comitetului Interstatal de Statistică al Comunităţii
Statelor Independente. Producţia de cereale a Republicii
Moldova a constituit anul trecut 2,5 mil. tone, în creştere cu
3,1% faţă de cea înregistrată în 2010.
Kazakhstan a raportat cea mai mare cotă de creştere a producţiei
de cereale - de 2,2 ori, ajungând la 27 mil. tone. Producţia de
cereale recoltată în Rusia a crescut cu 54,1% până la 93,9 mil.
tone, Ucraina - cu 44,3% (până la 56,7 mil. tone), Armenia - cu
34,8% (până la 0,4 mil. tone), Azerbaidjan - cu 26% (până la 2,5 mil.
tone), Belarus - cu 19,9% (până la 8,4 mil. tone).
În 2011, creşterea producţiei agricole în ţările CSI a constituit
18,4%. Ratele de creştere înregistrate de Kazahstan (26,7%) şi
Rusia (22,1%) au fost cele mai mari. În 2010, Moldova a demonstrat
cea mai mare rată de creştere a producţiei agricole dintre toate
ţările CSI - de 7,9%.
 Utilizarea cerealelor

In mare parte, cerealele sunt utilizate pentru consum alimentar. De asemenea ele
sunt plante furajere. Unele cazuri mai speciale ale utilizarii cerealelor, sunt cele in
marirea duritatii constructiilor. Un exemplu este zidul Chinezesc la constructia
caruia sau utilizat resurse enorme de orez.
Orezul a fost atat de lipicios, incat in unele locuri, zidul n-are practic de loc
vegetatie.
 Franzeluta

Combinatul de panificaţie din Chişinău ‘Franzeluţa’ a fost inregistrat ca societate pe acţiuni la 12

septembrie 1995.
In 1947, se deschide la Chişinău prima fabrică de paine, in baza unei brutării particulare
renovate. Din 1959, aceasta este dotată cu utilaje mecanizate, iar capacitatea de productivitate
ajunge la 50 de tone in 24 de ore.
La 24 februarie 1960, prin asocierea organizaţiilor de profil din capitală, a fost creat Combinatul
de panificaţie. Fondarea acestuia a dat posibilitatea de a se centraliza serviciile, de a se organiza
un birou de comandă, ce determină cantitatea şi tipul produselor in baza solicitărilor clienţilor.
După 1970, ‘Franzeluţa’ inlocuieşte vechile cuptoare cu altele noi de tip tunel, cu incălzire
electrică, devenind o companie cu un mediu de muncă adecvat din punct de vedere ecologic.
PRODUSE
‘Franzeluţa’ are au asortiment de peste 600 de produse, care include pâine de grâu şi
de secară, franzele, covrigi, pesmeţi, checuri, biscuiţi, turte dulci, napolitane şi produse din
vafe, torturi şi prăjituri, bomboane, marmeladă, figurine din ciocolată şi marţipan, paste
făinoase, muesli, semifabricate pentru blinii, bioxid de carbon.
PREMII
‘Franzeluţa’ deţine şase premii şi decoraţii naţionale şi internaţionale.
 Continutul Cerealelor
Conținutul diferitelor cereale (pe 100 g)
Vitamine
max m Energie Albumi Lipide ( Glucide Calciu ( Fier (m Potasiu Magnez Acid
Niacină
in (kJ) ne (g) g) (g) mg) g) (mg) iu (mg) B1 (mg) B2 (mg) B6 (mg) E (mg) folic (m
(mg)
g)

Alac 1340 11,5 2,7 69,0 22 4,2 447 130 0,40 0,15 0,27 1,6 0,03 6,9

Orz 1430 11,0 2,1 72,0 38 2,8 444 119 0,43 0,18 0,56 0,67 0,065 4,8

Ovăz 1530 12,5 7,1 63,0 79,6 5,8 355 129 0,52 0,17 0,75 0,84 0,033 1,8

Mei 1510 10,5 3,9 71,0 25 9,0 215 170 0,46 0,14 0,75 0,1 0,01 4,8

Porumb 1498 9,0 3,8 71,0 15 1,5 330 120 0,36 0,20 0,40 2,0 0,026 1,5

Orez 1492 7,5 2,2 75,5 23 2,6 150 157 0,41 0,09 0,67 0,74 0,016 5,2

Secară 1323 8,8 1,7 69,0 64 5,1 530 140 0,35 0,17 0,29 2,0 0,14 1,8

Grâu 1342 11,5 2,0 70,0 43,7 3,3 502 173 0,48 0,24 0,44 1,35 0,09 5,1
 Stiati ca?

•Din cei 294 de cetateni ai Americii, 49% isi incep ziua cu cereale.
•85% din toate proteinele consumate de pe pamant sunt din cereale.
•Cerealele sunt cel mai vandute producte din magazine, dupa apa si
lapte.
•Fiecare an sunt vandute 2.7 miliarde de pachete de cereale, acestea
ajung, ca sa inconjori pamantul de 13 ori cu ele.
•Porumbul este produs pe toate continentele de pe Pamant, cu
exceptia antarctidei.
•Porumbul e utilizat in mai mult de 3500 de produse, printre
utilizarile sale face parte obtinerea
etanolului, antibiotice, producerea
plasticului, vitaminelor, substante antioxidante.
•Intr-un an, un fermier american produce destula hrana pentru 129
de oameni.
•Orezul hraneste 1/3 din populatia mondiala
•Uneori orezult e plantat prin aruncarea sa din avioane in timpul
zborului