UNIVERSITATEA: DUNAREA DE JOS, GALAI

FACULTATEA: TIINA I INGINERIA ALIMENTELOR

SPECIALIZAREA: I.P.A.

PROIECT
TEM: OREZUL

STUDENT:
GRUPA: 12041

AN UNIVERSITAR

2009-2010

CUPRINS
Pag.
1. Importan.Rspndire.3
2. Soiuri cultivate.........................................................................................5
3. Compoziia chimic a bobului de orez.....................................................6
4. Particulariti biologice............................................................................7
5. Amenajarea orezriei...............................................................................10
6. Aplicarea ngrmintelor........................................................................11
7. Smna i semnatul...............................................................................13
8. Recoltare. Producii. Pstrare...................................................................14
9. Pstrarea i prelucrarea industrial...........................................................15
10. tiai c ..17
Bibliografie...18

1. IPORTAN. RSPNDIRE
Orezul este una din cele mai importante plante pentru alimentaia
omului. Pentru o populaie a lumii de circa 2,5 miliarde, orezul constituie
hrana principal. n toate rile din Asia Oriental i Asia de Sud-Est
( China, Japonia, Filipine, India, Birmania, Vietnam, Indonezia etc.), n cea
mai mare parte pinea este asigurat prin orez, consumul anual pe cap de
locuitor depind 120-130 kg. n unele ri ( Thailanda, Cambodgia,
Vietnam ) consumul atinge 150 kg.
n America Latin orezul ocup un loc important n alimentaie n
Cuba, Peru, Ecuador ( 50-80 kg pe cap de locuitor ). Alte zone unde orezul
constituie aliment de baz: Brazilia, Egipt, i alte ri din Orientul Mijlociu,
precum i n Africa Occidental. n celelalte ri ale lumii, ca i n ara
noastr, orezul constituie aliment de completarei este deosebit de bine
apreciat, att sub aspectul gustului, ct i sub aspect nutritiv.
Orezul are o larg rspndire n alimentaia oamenilor suferinzi de
boli de metabolism, hipertensiune etc. Bobul de orez are importan i n
prepararea unor medicamente, diete, leacuri pentru afeciuni cum ar fi :
acnee, afeciuni gastro-intestinale, afeciuni renale, afte bucale, angin,
anorexie, arsuri, boli dermatologice, cancer de colon, inflamaii ale tenului
etc.
Din bobul de orez se obin pudre, finuri, amidon : bobul de orez se
utilizeaz larg la prepararea conservelor, la fabricarea berii etc. Paiele se
utilizeaz la fabricarea cartonului, la diferite mpletituri, n hrana vitelor,
combustibil etc.
Conform FAO orezul se cultiv n 53 de ri, din zone tropicale
pn n zone temperate. Suprafaa semnat cu orez n lume se ridica n anul
1994 la 149,1 milioane ha (tabelul 1). Orezul ocup pe glob locul doi ca
suprafa (dup gru), locul doi ca producie medie la hectar (dup porumb)
i locul trei (dup gru i porumb) n producia total de cereale a lumii.

Tabelul 1. Suprafee cultivate cu orez pe mari zone geografice

conform FAO n anul 1994
Zone
geografice
Africa
America de
Nord
i
America
Central
America de
Sud
Asia
Europa
Oceania
TOTAL
MONDIAL

Suprafaa,
mii ha

%din

7 424

mondial
5.0

%din
producia
medie
mondial
94.4

1 902

1.3

159.2

6 197

4.2

80.3

132 500
381
135
149 101

88.9
0.3
0.09
100

102.0
158.9
231.4
100

suprafaa

rile mari cultivatoare de orez se gsesc n primul rnd pe

continentul asiatic (tabelul 2). Mari cultivatoare de orez sunt Brazilia,
Madagascar, S.U.A., Nigeria etc. n Europa, Italia este cel mai mare
cultivator de orez (circa 240 mii ha). Spania cultiv 63 mii ha iar Rusia 200
mii ha.
Tabelul 2. ri mari cultivatoare de orez conform FAO din 1994
ara
India
China
Indonezia
Bangladesh
Thailanda
Vietnam
Birmania
Brazilia

Suprafaa
41 500
32 741
10 735
9 850
6 850
6 500
6 477
4 441
4

ara
Filipine
Japonia
Pakistan
Nigeria
Cambodgia
Nepal
S.U.A.
Madagascar

Suprafaa
3 350
2 227
2 200
1 688
1 700
1 450
1 336
1 180

n producia total de cereale orezul contribuie cu 27%.

n Romnia prima orezrie a luat fiin n anul 1786 la Topolia
(Banloc-Timi), pe malul rului Brzava. ncercri de cultivare a orezului
fcute de-a lungul timpului nu au dat rezultate din lips de soiuri cu perioad
de vegetaie scurt i din lips de specialiti n cultivarea acestei plante.
Suprafeele semnate cu orez n Romnia erau de 0,4 mii ha n anul
1938. Ele au crescut la 18,7 mii ha n anul 1965 i la 37,6 mii ha n anul
1985.
2. SOIURI CULTIVATE
Pentru condiiile rii noastre soiurile de orez trebue s fie precoce
(100-130 zile). Semnate la sfritul lunii aprilie, nceputul lunii mai, ele
trebuie s se recolteze n cursul lunii septembrie. n afar de precocitate, pe
care o considerm element esenial pentru cultura orezului n Romnia,
soiurile trebuie s fie rezistente la cdere, rezistente la boli criptogamice i
viroze, la oscilaiile de temperatur i la temperaturile sczute din faza de
germinaie i de nflorire, la un grad ridicat de salinitate. De asemenea, se
cere soiurilor capacitate de producie ridicat i randament ridicat n
procesul de prelucrare.
5

Soiurile de orez cultivate n prezent n ara noastr, cu cteva

caracteristici se prezint n tabelul 3.
n vederea ealonrii lucrrilor n cultura orezului i a valorificrii mai
bune a condiiilor climatice, fiecare orezrie trebuie s cultive 2-3 soiuri care
s difere ntre ele n primul rnd prin perioada de vegetaie. innd seama de
faptul c orezriile din Romnia se gsesc la limita nordic de cultur a
orezului n lume, se cere atent analizat reprezentarea n structura soiurilor
cu perioad de vegetaie mai scurt.
Tabelul 3. Soiurile de orez cultivate n Romnia
Denumirea
soiului

Anul
nregistrrii

Varietatea

Chirnogi
Bega
Brila
Cristal
Diamant
Polizeti 28
Oltenia
Sperana

1989
1978
1985
1988
1984
1978
1990
1994

italica
italica
italica
italica
italica
italica
italica
italica

Perioada de Rezistena
vegetaie
la cdere
(zile)
113-118
f. bun
115-120
Bun
120-125
f. bun
120
Rezistent
115-120
Bun
130-135
f. rezistent
115-118
Bun
118-120
Bun

3. COMPOZIIA CHIMIC A BOBULUI DE OREZ

Tabelul 4. Compoziia chimic pentru 100 g orez
Componente
Glucide
-zaharuri
Lipide
Proteine
Ap
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5

U.M.
79 g
0,12 g
0,66 g
7,12 g
11.62 g
0,070 mg
0,049 mg
1,6 mg
1,014 mg
6

Vitamina B6
0,164 mg
Calciu
28 mg
Fier
0,80 mg
Magneziu
25 mg
Mangan
1,088 mg
Fosfor
115 mg
Potasiu
115 mg
Zinc
1,09 mg
Valoare
1,527 kJ
energetic
(365 kcal)
n procesul decorticrii, prin eliminarea pericarpului i a embrionului,
se elimin din bobul de orez din grsimi, mai mult de jumtate din
srurile minerale i aproape complet vitaminele. Consumul exagerat de orez
decorticat, din cauza lipsei vitaminei B1, determin boala beri-beri. La
bobul de orez desgolit numai de palee, principalele vitamine din grupul B
(tiamina, niacina, riboflavina, acidul pantotenic), se ridic la 70-90 mg/kg de
substan uscat, din care 45% sunt localizate n zona embrionar i 35% n
pericarp.
Coninutul de substane proteice n boabele de orez decorticat, din
diferite soiuri, n condiiile de cultur din ara noastr este :
Sidef
9,25% ;
Bega
8,16% ;
Timi
8,83% ;
Polizeti 7,67%.

4. PARTICULARITI BIOLOGICE
Germinarea
Temperatura minim de germinaie a orezului cultivat n zonele
temperate este de 10-12C. Temperatura optim de germinaie este foarte
ridicat 30-35C.
Pentru germinare, seminele de orez au nevoie, n comparaie cu
seminele celorlalte cereale, de o cantitate de oxigen mult mai mic. n sol
umed, neacoperit cu ap, germinaia decurge obinuit, adic apare mai nti
radicela.
7

Frunzele plantei de orez sunt constituie din celule mari, adaptate

pentru o transpiraie puternic. Frunza inserat la nodul cel mai sus al
tulpinii poart numele de frunz panicular sau stindard care, fa de
celelalte, pstreaz o poziie dreapt chiar i dup nflorire.
Inflorescena orezului (fig.1) este panicul, lung de 20-30 cm, format
din numeroasele ramificaii, pe care sunt inserate spiculeele, scurt
pedunculate, uniflore. ntr-un panicul se gsesc 80-200 spiculee. Floarea
prezint dou palei, de culoare galben, roz, violacee sau neagr, n funcie
de varietate.

Fig. 1. Panicule de orez

nflorirea este precedat de apariia inflorescenei i dureaz la un
panicul, n funcie de soi, 5-6 zile. nflorirea decurge, n condiii optime, la
temperatura aerului de 28C, la umiditatea relativ a aerului de 75-80%, pe
timp frumos cu cer senin. Zilele ploioase i reci sunt nefavorabile. nflorirea
decurge ns bine i la temperaturi mai joase.
Dup fecundare ncepe evoluia formrii bobului n care se parcurg
fazele de: lapte, cear i maturitate deplin. Creterea i formarea bobului
dureaz 35-45 zile. Maturarea boabelor din inflorescena orezului decurge
ealonat, n ordinea n care a decurs nflorirea.
Bobul de orez, din punct de vedere botanic este fruct, cariops, cu
particularitile comune tuturor cerealelor. La treierat bobul de orez rmne
mbrcat n palee. Din greutatea bobului paleele reprezint 18-20%. Bobul
de orez fr palee este de culoare alb, sidefie sau roie. Masa a 1000 de
8

boabe i masa hectolitric variaz n limite foarte largi (25-45 g i respectiv

45-60 kg).
Perioada de vegetaie a orezului i parcurgerea principalelor faze sunt
caracteristice soiurilor i sunt influenate de factorii de vegetaie, n special
de temperatur (tabelul 5).

Tabelul 5. Perioada de vegetaie a orezului n condiiile de cultur din

Romnia
Faza de vegetaie
Semnatnrdcinare
Rsrire completsfritul nfritului
nceputul alungirii
paiului-burduf
Burduf-nflorire
total
nceputul
formrii
bobului-maturitate
total
Total

Zile necesare pentru soiurile :

Precoce Semiprecoce Semitardive Tardive
11-13
13-15
15-17
17-18
22-25

25-28

28-31

31-32

13-14

16-18

17-18

19-22

27-29

29-31

31-33

33-35

32-34

34-35

35-36

36-38

105-115

116-125

126-135

136-145

Relaiile plant-factori de vegetaie. Orezul este o plant cu cerine

ridicate fa de cldur. Cere pentru germinaie temperatura minim de 1012C, pentru nspicare, nflorit, fecundare 20-22C, pentru maturitate 15C
(tabelul 6). Temperatura optim pentru orez, pe ntreaga perioad de
vegetaie este de 25-30C.
Tabelul 6. Condiii de temperatur
Faze de vegetaie

Temperatura, C
minim optim
maxim
10-12 25-30
35

Germinaie
9

nfrit
Apariia paiului, nflorit, fecundare
Maturitate

16
20-22
15

20
28
19

32-34
38-40
-

Stratul de ap din orezrie are importan deosebit pentru orez,

ntruct rolul esenial al apei este cel de termoregulator. Cerinele orezului
pentru ap nu sunt cu mult superioare grului. Dup unele determinri
efectuate n Italia, coeficientul de transpiraie al orezului este de 600, n timp
ce al grului este de 500.
Apa este un acumulator de cldur pe care o cedeaz solului i
atmosferei. Stratul de ap atenueaz oscilaiile de temperatur din timpul
zilei i al nopii. n timpul nopii stratul de sol nu se rcete, temperatura lui
de pe adncimea de 5-20 cm fiind cu 2-3C mai ridicat dect temperatura
aerului.
Orezul cere mult lumin ; durata de strlucire a soarelui pe tot timpul
vegetaiei trebuie s fie de minim 1000 ore. Lumina difuz determin o
colorare a frunzelor n verde-pal i reducerea greutii substanei uscate,
produs n procesul de fotosintez, cu circa 60% fa de cea obinut n
condiii de intensitate luminoas deplin. Reducerea intensitii luminii
influeneaz negativ i asupra intensitii absorbiei azotului de ctre
rdcini.
Orezul se cultiv pe soluri foarte diferite. El este nzestrat cu
capacitate ridicat de adaptare la condiiile determinate de nsuirile fizice i
chimice ale solului. Nu sunt potrivite pentru cultura orezului solurile
extreme, nisipoase sau argiloase, primele din cauza permeabilitii prea
ridicate, cele din urm din cauza permeabilitii reduse, a procesului de
nmltinare care poate avea loc prin cultura orezului.
Dei orezul este ncadrat n grupa plantelor mediu tolerante la
salinitate, prin msuri culturale specifice se pot obine producii ridicate pe
soluri cu concentraii mari de sruri.

5. AMENAJAREA OREZRIEI
Orezul nu se poate cultiva dect pe terenuri amenajate special,
terenuri care constituie aa zisele orezrii i care se exploateaz, cu unele
msuri fitotehnice speciale, numai prin cultura orezului.
n cadrul unei orezrii cultivarea orezului se face pe parcele de form
dreptunghiular (250 x 150 m), n suprafa de 2-4 ha, n funcie de panta
10

terenului, de sol, de dimensiunile sistemului de evacuare-drenaj etc. Pe

terenuri salinizate, n perioada de ameliorare, suprafaa parcelelor nu trebuie
s fie mai mare de 1-2 ha. Ulterior, dup eliminarea srurilor i asigurarea
drenajului se face redimensionarea parcelelor.
ntreaga orezrie este mprit n sectoare, n suprafa de 50-80 ha,
delimitate de canale de evacuare-drenaj. Sectoarele se mpart n sole
(tarlale), iar acestea la rndul lor n parcele. Lungimea unei tarlale este de
minimum 600 m. Parcelele pe care se cultiv orezul sunt desprite prin
digulee de pmnt, ele sunt asigurate cu vanete de alimentare i de evacuare
a apei. Nivelarea parcelelor reprezint una din condiiile eseniale pentru
reuita culturii orezului.
Pentru orientare este reprodus n fig. 2 o seciune transversal printrun sector de orezrie de tip clasic.

Fig. 2. Seciune transversal printr-un sector de orezrie amenajat tip

clasic

6. APLICAREA NGRMINTELOR
Capacitatea ridicat de producie ce caracterizeaz orezul, nu poate fi
valorificat fr utilizarea n tehnologia de cultivare a ngrmintelor
minerale i organice.
ngrmintele utilizate pentru cultura de orez sunt : N, P, K.
Intensitatea absorbiei fosforului de ctre plantele de orez este diferit
de cea de azot (fig. 3). n faza de alungire a paiului se absoarbe numai 13%
din cantitatea total de fosfor, pentru ca n perioada de nflorire s se rein
32%, iar n timpul maturrii 25%. n faza de nflorire i maturaie cantitatea
total de fosfor absorbit se ridic la 57% fa de 43% la azot i fa de
numai 8-9% la potasiu. Insuficiena fosforului pe timpul diferenierii
organelor de reproducere deteremin scderea accentuat a produciei.

11

Fig. 3. Ritmul de absorbie al elementelor nutritive la orez

Ca i la alte cereale i la orez aproape ntreaga cantitate de potasiu
este absorbit n prima jumtate a perioadei de vegetaie.
n administrarea ngrmintelor minerale n cultura orezului cele mai
mari probleme le ridic azotul. Forma nitric a azotului este uor splat din
stratul de sol mai bogat n aer (aerob), n stratul fr aer (anaerob), unde
trece n nitrii i apoi n azot molecular, form n care se pierde. n orezrie,
sub ptura de ap, solul este aerat pe un strat de numai 2-3 cm.
ngrmntul azotat recomandat pentru orezrii este sulfatul de
amoniu. Azotul amoniacal nu este supus procesului de splare, deoarece el
este reinut de complexul argilo-humic al solului. Prin fiziologia ei, planta de
orez utilizeaz n primul rnd azotul amoniacal, deoarece absorbia lui cere
mai puin energie ; n condiiile lipsei de oxigen n mediul nutritiv, acest
fapt prezint pentru orez o importan deosebit. Orezul reacioneaz mai
bine la azotul amoniacal dect la azotul nitric (fig. 4).

Fig. 4. Efectul azotului amoniacal i al azotului nitric asupra plantelor

tinere de orez

12

Cantitile de azot care se folosesc n orezrii sunt legate de fertilitatea

solului, de vechimea orezriei, de rotaiile folosite, de perioada de vegetaie
a soiurilor, de capacitatea de producie i de rezistena lor la cdere. n raport
cu aceti factori, dozele de azot n cultura orezului se ncadreaz n limite
largi, 80-150 kg/ha. Este obligatorie administrarea fracionat a azotului. Se
recomand, n general, ca 70-80% din doza de azot luat n considerare, s
se administreze nainte de semnat i de 20-30% n timpul vegetaiei, n faza
de 7-9 frunze, adic n momentul trecerii plantei n etapa generativ.
n cultura orezului trebuie acordat atenie deosebit i
ngrmintelor cu fosfor. Acest element stimuleaz nfrirea i
nrdcinarea i mrete rezistena plantelor la boli i cdere. n acelai timp,
fosforul influeneaz pozitiv procentul de flori fecundate i grbete procesul
de maturare.
Potasiul administrat singur nu determin creterea produciei de orez
la nivelul azotului sau la nivelul fosforului. Totui, sporul de recolt trebuie
s rein atenia.
Raportul N : P : K, trebuie stabilit n funcie de complexitatea
factorilor care acioneaz n culturile de orez. Pentru culturile intensive,
unde factorii fitotehnici sunt asigurai n cele mai bune condiii, raportul N :
P : K, trebuie s fie apropiat de 1 : 1 : 1. n cazul unor doze mai mici de
ngrminte raportul poate fi de 1 : 0,6 : 0,8 sau 1 : 0,8 : 0,6.
Pentru orezriile cu soluri srace sau pentru orezriile vechi, cu soluri
deteriorate chimic i fizic din cauza irigrii ndelungate, precum i n
orezriile amplasate pe srturi, prezint importan deosebit gunoiul de
grajd. n asemenea de orezrii ngrmntul organic se administreaz n
cantitate de 30 t/ha, odat la 3-4 ani.
Solurile din orezrii se pot mbogi n substan organic i prin
ngrminte verzi. n acest scop, toamna, dup recoltarea orezului, se
seamn borceag, administrarea azotului n timpul vegetaiei se elimin. De
asemenea, se elimin sau se adaug n cantiti mici n cazul n care luna
iunie este rcoroas.
7. SMNA I SEMNATUL
Smna de orez pentru semnat trebuie s fie ntreag, bobul
mbrcat n ntregime n palee i nespart, cu puritate mare, lipsit complet de
semine de buruieni, cu capacitate de germinaie ridicat.
Metode de semnat

13

n ara noastr este generalizat semnatul orezului prin mprtiere n

ap, aceast metod fiind determinat ntre altele i de utilizarea pentru
combaterea buruienilor a erbicidului Ordram, care, imediat dup
ncorporare, trebuie acoperit cu un strat de ap, deoarece se volatilizeaz.
nsmnarea orezului n ap prezint urmtoarele avantaje :
maturarea mai timpurie a plantelor cu 7-10, chiar 14 zile fa de
semnatul n uscat ;
pe terenurile srturate se creeaz condiii pentru splarea
srurilor nc de la nceputul vegetaiei ;
se asigur parametri calitativi corespunztori i n cazul
solurilor grele, n orezriile n care terenul nu este bine desecat,
sau atunci cnd patul germinativ nu se poate pregti n cele mai
bune condiii.
Semnatul orezului n ap se execut cu diferite mijloace mecanice,
ntre care cel mai modern este avionul. Pentru acest tip de semnare,
smna trebuie umectat nainte de nsmnare 24-48 ore, sau tratat cu
preparatul Hidrostil. Umectarea sau tratarea se face n scopul creterii
greutii specifice a seminelor, condiie obligatorie la semnatul n
ap (altfel seminele plutesc n ap i nu cad uniform pe sol).
Parametrii
Orezul se seamn cnd temperatura solului i a apei se ridic la 1112C, iar timpul este spre nclzire.
Calendaristic, semnatul orezului ncepe la 12-15 aprilie i se termin
la 5 mai.
Densitatea optim a culturii este de 350 plante/m la soiurile cu
capacitate de producie ridicat i cu capacitate ridicat de nfrire i de
300-350 plante/m la celelalte soiuri.
Adncimea de semnat la orez prezint importan deosebit. Dup
mai multe experiene, A. Melacrinos n anul 1968, gsete pentru semnatul
uscat cu semntoarea rnduri cu adncimea optim 2-3 cm.
La semnatul n teren submers (n ap), seminele de orez cu greutatea
specific mrit prin umectare sau tratare cu Hidrostil, cad n ap i sunt
acoperite cu un strat subire de nmol. Acest strat nu trebuie s depeasc
0,5 cm.
8. RECOLTARE. PRODUCII. PSTRARE

14

Recoltarea orezului trebuie s nceap cnd boabele de la vrful

panicului sunt n faza de coacere deplin. Umiditatea medie a boabelor n
momentul recoltrii este de 18-20% i chiar 24%. Calendaristic, n condiiile
rii noastre, orezul se recolteaz ntre 15 septembrie i 15 octombrie.
Recoltarea se face cu combin pentru cereale, prevzut cu
echipamentul pentru recoltat orez RZ, care se compune din : aparat de treier
cu cuie, n locul celui cu ine ; plcue suplimentare de ghidare a cuitului ;
sistem cu enile pentru deplasare n locul roilor motoare i roi cu pneuri
mari la roile de direcie ; site speciale de orez (fig. 5).
Viteza de naintare a combinei este de 1,5-2 km/h, cu viteza de rotaie
a bttorului cuprins ntre 500-700 ture/minut, n funcie de umiditatea
boabelor din lan.

Fig. 5. Combin pentru recoltat cereale

La recoltarea orezului se ntmpin dificulti din cauz c frunzele i
paiele sunt nc verzi, cand boabele sunt n faza de recoltare.
Producii. Orezul este una din cele mai productive cereale.
Capacitatea lui de producie se apropie de capacitatea de producie a
hibrizilor de porumb.
Din greutatea total a plantei de orez, boabele reprezint n medie
50%.

9. PSTRAREA I PRELUCRAREA INDUSTRIAL

15

Pstrarea orezului trebuie s comporte o grij deosebit, ntruct pn

la prelucrare, se pot produce n depozite modificri negative ale produsului
care atrag dup ele pierderi deosebit de mari. Dintre cereale, orezul este cel
mai dificil la pstrare.
La recoltare boabele de orez au un coninut de umiditate de 18-20
pana la 24%. Pentru conservarea n bune condiii la temperatura mediului
nconjurtor, foarte adesea de peste 20C, este necesar ca umiditatea
boabelor de orez s coboare la 15%. Cu ct temperatura atmosferei este mai
ridicat, cu att umiditatea boabelor trebuie s fie mai sczut. n caz
contrar, n masa de orez se produce foarte repede procesul de autonclzire,
proces care atrage dup sine nglbenirea i brunificarea cariopselor,
creterea coninutului de cenu, reducerea azotului total, creterea activitii
enzimatice, creterea instabilitii la pstrare. Cariopsele nglbenite devin
sfrmicioase i scade randamentul n procesul de decorticare.
Metoda de pstrare a orezului este cea obinuit, n stare uscat.
Uscarea se face la temperaturi joase, maxim 38C deoarece, s-a constatat c
la temperaturi mai ridicate se produce nglbenirea endospermului.
Dup aducerea masei de boabe la umiditate de 15%, pn la livrarea
ctre rizerii, orezul se pstreaz n celule siloz sau magazii, n vrac
efectundu-se aerare activ, n zilele i nopile reci ale toamnei, pentru a
reduce ct mai mult temperatura n masa de boabe.
Pentru transformarea orezului brut n orez, sunt necesare urmtoarele
operaii : curirea, decorticarea, lefuirea (ndeprtarea a aproximativ 70%
din nveliurile cariopsei i a endospermului), polizarea (netezirea suprafeei
i ndeprtarea urmelor de nveli i embrion).
Din prelucrarea a 100 kg orez obinuit, se obin 62-64 kg boabe
ntregi, 7-9 kg sprturi, 8-9 kg pleav, 1 kg boabe verzi, 1 kg germeni i 1820 kg palei. n general din orezul brut, n procesul de prelucrare, rezult orez
curat (orez fr pleav) cam 74-76%.

16

- orezul constituie materie prim pentru alimentaia a mai mult de

jumtate din populaia planetei?
- anul 2004 a fost proclamat de Naiunile Unite ca An
internaional al orezului? A fost creat astfel o ocazie de a readuce n
atenia lumii valoarea acestei culturi, de pe urma creia triesc mai
mult de 2,5 miliarde de oameni.
- orezul brun contine uleiuri nesaturate care ajut la scderea
colesterolului?
- pe lng alimentaie, orezul se folosete i la realizarea unor
medicamente, a amidonului, a berii i a alcoolului? Paiele de orez
reprezint, la rndul lor, materie prim pentru fabricarea hrtiei i
cartonului .
- n cazul n care combinai paste, pine i orez v ngrai? Nu le
mancai mpreun la aceeai mas pentru c toate conin carbohidrai
ntr-un grad ridicat.
- prin consumul de orez nedecorticat, brun, se pot preveni bolile de
inim, diabetul i complicaiile acestora, bolile de rinichi i
obezitatea ?
- orezul protejeaz celulele cutanate de agresiunile exterioare, c
ntrzie mbtrnirea i ngrijete pielea gras? Amidonul din orez are
particularitatea de a absorbi producia de sebum a epidermei grase i
de a o regulariza. Pielea gras se pastreaz astfel mat. Amidonul din

17

orez este folosit n fabricarea cosmeticelor, spre exemplu n pudre sau

ampoane .

BIBLIOGRAFIE

1. Gh. Blteanu Fitotehnie, Editura Ceres, Bucureti, 1998

2. http://en.wikipedia.org/wiki/Rice
3.http://images.google.ro/images?
hl=ro&um=1&q=orez&sa=N&start=0&ndsp=21
4. http://prodieta.ro/orezul-proprietati-nutritive-orez-integral-brun/
5. http://www.gradinamea.ro/Tratamente-naturiste-cu-OREZ-186.html

18