UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA

FACULTATEA DE AGRONOMIE SPECIALIZAREA AGRICULTURA ANUL IV IRF

BALANTA ALIMENTARA LA ULEIUL DE SOIA

PROFESOR :

CONF. DR. PINZARU LUCIAN STUDENT :

ALEXANDRU JITIANU
 ULEIUL DE SOIA

Uleiul de soia se obține din boabele de soia, ce conțin 16-19% ulei, prin procedeul extracției. Uleiul din
boabe de soia este bogat în acizi grași poli-nesaturați și sărac în acizi grași saturați.

Poate fi consumat atât crud cât și preparat termic, deoarece are punctul de ardere ridicat (232°C ). Este
galben-deschis la culoare, are aromă neutră și vâscozitate moderată.

Uleiul de soia conține aproximativ 60% grăsimi poli-nesaturate, 20% grăsimi mono-nesaturate și 15%
grăsimi saturate.

COMPOZITIE NUTRITIONALA

Uleiul de soia conține aproximativ 60% grăsimi poli-nesaturate, 20% grăsimi mono-nesaturate și 15% grăsimi
saturate.

100 g de ulei de soia aduce un aport caloric de 884 kcal organismului și conține:

 57,74 g acizi grași poli-nesaturați;

 22,78 g acizi grași mono-nesaturați;
 15,65 g acizi grași saturați;
 0,53 g acizi grași trans;
 8,18 mg vitamina E;
 183,9 µg vitamina K;
 0,05 mg fier;
 0,01 mg zinc. (1)
Efectele uleiului de soia asupra colesterolului

O dietă ce conține ulei de soia parțial hidrogenat sau nehidrogenat ca sursă de grăsimi, are efect benefic
asupra nivelului de lipide din sânge, prin scăderea valorii LDL-colesterolului (colesterol „rău”).

Rezultatele au fost comparate cu cele datorate consumului de unt și de ulei de pește, fiecare dintre
participanți urmând toate cele trei diete succesiv. Beneficiile uleiului de soia comparativ cu celelalte tipuri de
grăsimi consumate de participanți se datorează conținutului scăzut de acizi grași saturați și lipsei colesterolului din
compoziție. Datorită conținutului de fitosteroli, uleiul de soia inhibă absorbția colesterolului, îmbunătățind astfel
profilul lipidic al organismului. Astfel, poate ajuta la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

Utilizarea uleiului de soia în industria farmaceutică

Emulsiile sunt preparate farmaceutice formate din componente ce nu se amestecă între ele (de obicei ulei și
altă substanță) și permit încorporarea medicamentelor. Sunt utilizate la prepararea vaccinurilor, pentru unii
substituenți sangvini și sisteme de eliberare intracorporală a medicamentelor - cu rolul de a dirija medicamentul
exact la locul țintă și de eliberare controlată a acestuia. Astfel de emulsii ce pot fi administrate oral sau injectabil,
utilizează uleiul de soia pentru a încorpora substanța medicamentoasă. Acesta este ales în detrimentul altor uleiuri
deoarece se consideră ca fiind asociat cu cele mai puține reacții adverse Sunt în derulare studii referitoare la
posibilitatea injectării unor astfel de soluții intratumoral, pentru a facilita vindecarea.

IMPORTANTA ECONOMICA

Soia este o cultură cu o importanță economică deosebită datorită numeroaselor sale întrebuințări. Ea este
utilizată în alimentația omului, la producerea furajelor pentru animale, dar și ca materie primă pentru unele
industrii.

În alimentație se utilizează atât semințele, cât și păstăile și plantele tinere. Din soia se produce o gamă largă
de produse - lapte vegetal, brânză vegetală, surogat de cafea, ciocolată, din făina de soia se pot obține produse de
brutărie, iar uleiul din semințele de soia este folosit la gătit și în salate, dar și pentru producerea margarinei. Fibrele
proteice din șroturile de soia sunt utilizate în obținerea de „carne vegetală” cu care se prepară o mulțime de alte
produse - pateuri, mezeluri etc.

Planta este foarte valoroasa in furajarea animalelor, iar uleiul de soia se mai folosește și în producerea de
săpunuri, vopseluri, mase plastice. La nivel mondial în producția de ulei vegetal soia ocupă locul al doilea, după
palmier.
 Nu trebuie să omitem nici faptul că soia este o bună plantă premergătoare pentru cerealele de toamnă,
deoarece lasă în sol o cantitate mare de azot. Anul trecut, fermierii români au cultivat 128.000 de hectare cu soia,
arată cifrele Institutului Național de Statistică.

OFERTA PRIMARA SI BALANTA PRODUSULUI

 Suprafaţa cultivată (ha, mii ha)

 Producţia totală (t, mii t)

 Producţia medie (kg/ha)

 Componentele disponibilului total (t, mii t)

 Elementele constituente ale consumului total (t, mii t);

 Balanța produsului (t, mii t);

Constituirea disponibilului total are în vedere următoarele elemente componente:

- producţia totală (t, mii t);

- importurile (t, mii t);

-stocurile (t, mii t);

- exporturile (t, mii t).

 Oferta primară mondială de ulei de soia– structură
2015 - 2017
Tabelul 1.

Nr. Suprafaţa Randamentul mediu Producţia totală

crt. Dinamică Dinamică Dinamică
Anul
  Mii ha   Kg/ha   Mii t  
  Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm
1 2015 120900547 100 100 26742 100 100 323306702 100 100
2 2016 121640061 99.39 100.61 27591 96.92 103.17 335613801 96.33 103.8
3 2017 123893950 98.18 101.23 28494 96.83 100.09 353026796 95.06 101.33
4 Media 122144853 99.19 100.61 27609 97.91 101.08 337315766.3 97.13 101.71

Mondial. Oferta primara de ulei de soia 2015-2017 Tabelul 2

 Nr ANUL MEDIA

crt. Specificare 2015 2016 2017

Str.
  Efectiv Efectiv Str. (%) Efectiv Str. (%) Efectiv Str. (%)
(%)

1 Producţie 50127 105.04 51830 104.99 54010 104.34 51989 104.79

2 Import 11960 25.06 12217 24.74 11914 23.01 12030.33 24.27

3 Stocuri 1615 3.38 2196 4.44 2691 5.19 2167.33 4.34

4 Export 12755 26.73 12486 25.29 11498 22.21 12246.33 24.74

Disponibil total
5 47718 100 49364 100 51763 100 49615 100
intern

6 Consum 133 0.27 210 0.42 128 11.46 157 4.05

7 Consum
20456 0.27 21232 43.05 21564 41.84 21084 28.39
uman
 Materii prime
8 6098 12.79 6081 12.33 6490 12.59 6223 12.57
procesate
Alte
9 20970 43.99 21787 44.17 23479 45.55 22078.66 44.57
utilizări
10 Pierderi 4 0.008 5 0.01 4 0.007 4.33 0.008

11 Consum total 47661 100 49315 100 51537 100 49504.33 100

12 Balanță 57 100 49 100 226 100 110.666667 100

Dinamica elementelor balanței mondiale la uleiul de soia 2015 – 2017 Tabelul 3

Nr. ANUL MEDIA

crt. 2015 2016 2017  

Specificar
e
  Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm

1 Producţie 100 100 103.39 99.94 104.2 99.37 96.25 100.43

2 Import 100 100 102.14 98.74 97.51 93 100.97 105.47

3 Stocuri 100 100 135.97 131.44 122.54 116.86 80.54 83.55

4 Export 100 100 97.89 94.62 92.08 87.81 106.5 111.4

 Disponibil
5 100 100 103.44 100 104.85 100 95.85 100
total intern

Consum
6 100 100 103.79 15428.5 101.56 97.18 97.77 67.85
uman

Alte
7 100 100 103.89 100.411 107.76 103.11 94.03 97.85
utilizări

8 Pierderi 100 100 103.89 100.41 80 76.55 108.33 112.92

9 Consum 100 100 103.47 100 104.5 100 96.05 100

 Uniunea Europeană. Oferta primară de ulei de soia– structură
2015 - 2017

Tabelul 4

Nr. Suprafaţa Randamentul mediu Producţia totală

crt. Anul Dinamică Dinamică Dinamică
Mii ha Kg/ha Mii t
  Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm
1 2015 884687 100 100 26717 100 100 2363657 100 100
2 2016 829166 93.72 115.85 29925 112 112 2481298 104.97 104.977
3 2017 960640 108.58 108.58 26847 100.48 89.71 2675102 113.17 107.81
4 Media 891497.7 100.76 103.19 27829.66 104.16 100.57 2506685.66 106.05116 104.26
 Uniunea Europeană. Balanța uleiul de soia– structura

2015-2017 Tabelul 5

Nr ANUL
MEDIA
crt. Specificare 2015 2016 2017

  Efectiv Str. (%) Efectiv Str. (%) Efectiv Str. (%) Efectiv Str. (%)

1 Producţie 2685 50 2835 51.1 2723 53.6 2747.66 51.57

2 Import 972 18.1 1059 19.09 970 19.09 1000.33 18.76

3 Stocuri 15 0.27 -11 -0.19 -32 -0.62 -9.33 -0.18

4 Export 1697 31.6 1664 29.99 1419 27.93 1593.33 29.84

Disponibil total
5 5369 100 5547 100 5080 100 5332 100
intern
8 Consum 1373 70.91 1565 70.46 1587 69.33 1508.33 70.23
 uman

Materii prime
9 272 14.04 310 13.957 389 16.99 323.66 15
procesate

Alte
10 291 15.03 346 15.57 313 13.67 316.66 14.76
intrebuintari

12 Consum total 1936 100 2221 100 2289 100 2148.66 323.66

13 Balanță 3433 - 3326 - 2791 - 3183.33 -223.66

Uniunea Europeana. Dinamica elementelor balanței la uleiul de soia

2015-2017

Nr. ANUL MEDIA

crt. Specificare 2015 2016 2017  
  Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm Ibf Ibm
1 Producţie 100 100 1055.86 1021.98 960.49 1009.05 705.45 710.34
2 Import 100 100 1089.5 1054.54 915.95 1031.27 701.82 728.6
 4 Export 100 100 -733.33 -709.8 2909.09 291.66 758.58 -106.04
Disponibil total
5 100 100 980.55 949.08 852.76 1122.85 644.43 723.98
intern
6
Consumul uman 100 100 1139.83 993.57 1014.05 950.43 717.96 648

Materii prime
9 100 100 113.98 99.35 101.4 95.04 105.12 98.13
procesate
10 Alte intrebuintari 100 100 1139.7 993.45 1254.83 832.04 831.51 641.83
Consum 1189 1036.42 904.62 1011.71 731.2 716.04
9 100 100
total 1147.21 1000 1030.61 938.69 725.94 646.23

Concluzii

Uleiul de soia are o valoare nutritivă ridicată, de aceea este folosit în multe produse pentru nutriția umană. În plus, este de
asemenea o materie primă importantă în scopuri industriale, cum ar fi vopselele, materialele plastice sau biocombustibilii.

Uleiul este utilizat pentru a produce ulei de gătit, condimente, margarine, grăsimi vegetale și maioneză.

Lecitina, un agent de emulsionare folosit pentru producerea cârnaților, maioneza, înghețată, ciocolată, bare de cereale și
produse congelate, provine din procesul de obținere a uleiului rafinat de soia.

Biodieselul este un combustibil regenerabil produs din surse vegetale, cum ar fi soia. Uleiul de soia a devenit principala
materie primă pentru producerea de biodiesel, un combustibil regenerabil care contribuie la reducerea emisiilor de gaze cu efect de
seră. Biodieselul este compus din motorină și ulei vegetal, din semințe oleaginoase. Uleiul de soia reprezintă peste 80% din cererea
totală de producție de biodiesel în Brazilia.

BIBLIOGRAFIE
1……………………………… https://www.agro.basf.ro/ro/stiri/fermier-in-romania/cultura-soia-sfaturi-infiintare-cultura-ingrijire.html

2………………………………………………PANZARU LUCIAN…2020 MARKETING SUPORT DE CURS

3……………………………………………… http://www.fao.org/faostat/en/#data/

4……………………………………………… https://www.yara.ro/nutritia-plantelor/soia/soybean-markets/