Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,, S.

MEHEDINTI”
Avizat,
Profilul: Servicii Director: Dumitrache
Lucica
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Alimentaţie
Modulul III : Servirea preparatelor şi băuturilor
Nr de ore/an: 540
Nr. ore /săptămână: 18 din care: T: 2 LT:2 IP:14
Clasa: a XI-a invatamant special
Profesor ing:Dumitrache Lucica / Mardare M./ Brăileanu V./Grigore I. Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S. 4314 / 16.03.2009, Şef catedră: Grigore Iuliana
adaptat
Programa adaptata conform anexei 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din
12.07.2010

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017 -2018

Nr. Unitatea de Nr. ore Săptămâna

Competenţe specifice Conţinuturi Obs.
crt. competenţă T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
C.1. Crează ambientul Recapitularea 1 1 7 S1 S1 S1 11-15.09
U.C.21 pentru primirea Testare initiala S1 S1 S1
1 Servirea în consumatorilor; Norme P.M.si P.S.I. 1 1 7
unităţi de Obiecte de inventar utilizate la
S2 S2 S2
alimentaţie realizarea mise-en-place-ului: 2 2 14 18-22.09
faţa de masă, napron, farfurii,
 C.2. Efectuează mise- pahare, tacâmuri, elemente de
en-place-ul decor, şervete;
Completarea mise-en place- 25-29.09
ului conform meniului 4 4 28 S3,S4 S3,S4 S3,S4 2-6.10
comandat

2 Servirea gustărilor 2 2 14 S5 S5 S5 9-13.10

Etapele operaţiei de servire la
farfurie: 16-20.10
-aducerea preparatelor la 4 4 28 S6,S7 S6,S7 S6,S7
23-27.10
farfurie;
-aşezarea pe mese.
S8 S8 S8 30.10 -3.11
Servirea preparatelor 2 2 14
U.C.21 lichide
Servirea în Etapele operaţiei de servire la 6-10.11
unităţi de farfurie: 4 4 28 S9,S10 S9,S10 S9,S10 13-17.11
alimentaţie -aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese. 20-24.11
S11 S11 S11
C.1. Serveşte RECAPITULARE 2 2 14 27-1.12
S12 S12 S12
preparate în unităţi de
4-8.12
alimentaţie publică Servirea preparatelor din 2 2 14 S13,S14 S13,S14 S13,S14 11-15.12
pește
Etapele operaţiei de servire la 4 4 28
farfurie:
-aducerea preparatelor la
farfurie;
18-22.12
-aşezarea pe mese. S15 S15 S15
Servirea fripturilor 2 2 14
Etapele operaţiei de servire la
farfurie:
 -aducerea preparatelor la
farfurie; 15-19.01
-aşezarea pe mese. 4 4 S16,S17 S16,S17 22-26.01
28 S16,S17
RECAPITULARE SEM1
Servirea deserturilor 2 2 12-16.02
S19 S19
Etapele operaţiei de servire la 14 19-23.02
S19
farfurie: 2 2 S20 S20
-aducerea preparatelor la 14 S20
farfurie; 4 4 S21,S22 S21,S22 26.02-2.03
-aşezarea pe mese. 28 5-9.03
S21,S22
.

3 U.C.21 C.1. Serveşte băuturi

Servirea în în unităţi de Bauturi 1 1 7 S25 S25 S25
unităţi de alimentaţie
alimentaţie Tipuri de pahare 1 1 7 S25 S25 S25 26-30.03

Etapele operaţiei de servire a

băuturilor la pahar:
-aducerea băuturilor la pahar; 2 2 S26 S26 S26 11.-13.04
-aşezarea lor pe masă. 14

Recapitulare:Servirea 2 2 S27 S27 S27 16.20.04

deserturilor 14
Servirea bauturilor
 4
U.C.21 C.2. Debarasează SĂPTĂMĂNA ALTFEL 1 1 7 S28 S28 S28 23 -.27.04
Servirea în mesele în sala de Tehnici specifice de debarasare 02-04.05
unităţi de servire pentru obiectele de inventar în 2 2 14 S28,S31 S28,S31 S28,S31 07—11.05
alimentaţie funcţie de meniul comandat:
-farfurii; 2 2 14 S31,S32 S31,S32 S31,S32 14-18.05
-tacâmuri;
-pahare;
-oliviera.

Etapele transportării la oficiu a

obiectelor debarasate: 1 1 7
-pe tavă; S32 S32 S32 21-25.05
-pe antebraţul stâng;
-pe cărucior.

6 U.C.21 C.3. Respectă Reguli de protocol referitoare

14
Servirea în conduita profesională la: ţinuta corporală, mimica, 2 2 29.-31.05
unităţi de în relaţia cu gesturile, salutul, formulele de S33 S33 S33 p.com
14
alimentaţie consumatorii adresare şi de politeţe; 2 2
18-22.06
Particularităţile unei atitudini S36 S36 S36
corespunzătoare: amabilitate,
7
promptitudine, politeţe; 1 1
7
Recapitulare . 1 1 S37 S37 S37 25 -29.06
Evaluare finala

P.C.S18,23,24,29,30,34,35. Profesor
ing:Dumitrache Lucica
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,, S.MEHEDINTI”
Avizat,
Profilul: Servicii Director: Dumitrache
Lucica
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Alimentaţie
Modulul III : Servirea preparatelor şi băuturilor
Nr de ore/an: 540
Nr. ore /săptămână: 18 din care: T: 2 LT:2 IP:14
Clasa: a XI-a invatamant special
Profesor ing:Dumitrache Lucica / Mardare M./ Brăileanu V./Grigore I. Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S. 4314 / 16.03.2009, Şef catedră: Grigore Iuliana
adaptat
Programa adaptata conform anexei 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din
12.07.2010

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017 -2018

Nr. Nr. ore Săptămâna

Unitatea de competenţă Competenţe specifice Conţinuturi
crt. T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
U.C.20 C.1. Crează ambientul Recapitularea 11-
Pregătirea sălii de pentru primirea Testare initiala 1 1 7 S1 S1 S1
1 servire consumatorilor; Norme P.M.si P.S.I. S1 S1 S1
Obiecte de inventar utilizate la 1 1 7
realizarea mise-en-place-ului: 18-
faţa de masă, napron, farfurii, 2 2 14 S2 S2 S2
C.2. Efectuează mise- pahare, tacâmuri, elemente de
en-place-ul decor, şervete;
Completarea mise-en place- 25-
4 4 28 S3,S4 S3,S4 S3,S4
ului conform meniului 2-6
comandat

2 Servirea gustărilor 2 2 14 S5 S5 S5 9-1

Etapele operaţiei de servire la
farfurie:
 -aducerea preparatelor la 4 4 28 S6,S7 S6,S7 S6,S7 16-
farfurie; 23-
-aşezarea pe mese.
S8 S8 S8
Servirea preparatelor 2 2 14 30.1
U.C.21 lichide
Servirea în unităţi de Etapele operaţiei de servire la
6-1
alimentaţie farfurie: 4 4 28 S9,S10 S9,S10 S9,S10 13-
-aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese.
S11 S11 S11 20-
C.1. Serveşte RECAPITULARE 2 2 14 27-
preparate în unităţi de S12 S12 S12
alimentaţie publică Servirea preparatelor din 2 2 14 4-8
S13,S14 S13,S14 S13,S14
pește 11-
Etapele operaţiei de servire la 4 4 28
farfurie:
-aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese. S15 S15 S15 18-
Servirea fripturilor 2 2 14
Etapele operaţiei de servire la
farfurie:
-aducerea preparatelor la
farfurie; 4 4 28 S16,S17 S16,S17 S16,S17 15-
-aşezarea pe mese. 22-

RECAPITULARE SEM1 2 2 14 S19 S19 S19 12-

Servirea deserturilor
Etapele operaţiei de servire la 2 2 14 S20 S20 S20 19-
farfurie:
-aducerea preparatelor la 4 4 28 S21,S22 S21,S22 S21,S22
26.0
 farfurie;
5-9
-aşezarea pe mese.
.

3 U.C.21 C.1. Serveşte băuturi

Servirea în unităţi de în unităţi de Bauturi
1 1 7 S25 S25 S25
alimentaţie alimentaţie
Tipuri de pahare 26-
1 1 7 S25 S25 S25
Etapele operaţiei de servire a
băuturilor la pahar:
-aducerea băuturilor la pahar;
2 2 S26 S26 S26 11.-
-aşezarea lor pe masă.
14
Recapitulare:Servirea
2 2 S27 S27 S27 16.2
deserturilor
14
Servirea
bauturilor
 4
U.C.21 C.2. Debarasează SĂPTĂMĂNA ALTFEL
7
Servirea în unităţi de mesele în sala de 1 1 S28 S28 S28 23 -
alimentaţie servire Tehnici specifice de debarasare
14
pentru obiectele de inventar în 2 2 S28,S31 S28,S31 S28,S31
14-
funcţie de meniul comandat: S31,S32 S31,S32 S31,S32
14
-farfurii; 2 2
-tacâmuri;
-pahare;
-oliviera.

Etapele transportării la oficiu a

7
obiectelor debarasate: 1 1 S32 S32 S32 21-
-pe tavă;
-pe antebraţul stâng;
-pe cărucior.

6 U.C.21 C.3. Respectă Reguli de protocol referitoare

14
Servirea în unităţi de conduita profesională la: ţinuta corporală, mimica, 2 2
29
alimentaţie în relaţia cu gesturile, salutul, formulele de S33 S33 S33
14
consumatorii adresare şi de politeţe; 2 2 18
Particularităţile unei atitudini S36 S36 S36
corespunzătoare: amabilitate,
7
promptitudine, politeţe; 1 1
7 25
Recapitulare . 1 1 S37 S37 S37
Evaluare finala

P.C.S18,23,24,29,30,34,35. Profesor
ing:Grigore Iuliana
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,, S.MEHEDINTI”
Avizat,
Profilul: Servicii Director: Dumitrache
Lucica
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Alimentaţie
Modulul III : Servirea preparatelor şi băuturilor
Nr de ore/an: 540
Nr. ore /săptămână: 18 din care: T: 2 LT:2 IP:14
Clasa: a XI-a invatamant special
Profesor ing:Dumitrache Lucica / Mardare M./ Brăileanu V./Grigore I. Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S. 4314 / 16.03.2009, Şef catedră: Grigore Iuliana
adaptat
Programa adaptata conform anexei 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din
12.07.2010

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017 -2018

Nr. Nr. ore Săptămâna

Unitatea de competenţă Competenţe specifice Conţinuturi
crt. T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
U.C.20 C.1. Crează ambientul Recapitularea 11-
Pregătirea sălii de pentru primirea Testare initiala 1 1 7 S1 S1 S1
1 servire consumatorilor; Norme P.M.si P.S.I. S1 S1 S1
Obiecte de inventar utilizate la 1 1 7
realizarea mise-en-place-ului: 18-
faţa de masă, napron, farfurii, 2 2 14 S2 S2 S2
C.2. Efectuează mise- pahare, tacâmuri, elemente de
en-place-ul decor, şervete;
Completarea mise-en place- 25-
4 4 28 S3,S4 S3,S4 S3,S4
ului conform meniului 2-6
comandat

2 Servirea gustărilor 2 2 14 S5 S5 S5 9-1

Etapele operaţiei de servire la
 farfurie:
-aducerea preparatelor la 4 4 28 S6,S7 S6,S7 S6,S7 16-
23-
farfurie;
-aşezarea pe mese.
S8 S8 S8
Servirea preparatelor 2 2 14 30.1
U.C.21 lichide
Servirea în unităţi de Etapele operaţiei de servire la 6-1
alimentaţie farfurie: 4 4 28 S9,S10 S9,S10 S9,S10 13-
-aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese.
S11 S11 S11 20-
C.1. Serveşte RECAPITULARE 2 2 14 27-
preparate în unităţi de S12 S12 S12
alimentaţie publică Servirea preparatelor din 2 2 14 4-8
S13,S14 S13,S14 S13,S14 11-
pește
Etapele operaţiei de servire la 4 4 28
farfurie:
-aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese. S15 S15 S15 18-
Servirea fripturilor 2 2 14
Etapele operaţiei de servire la
farfurie:
-aducerea preparatelor la
S16,S17 S16,S17 S16,S17 15-
farfurie; 4 4 28
-aşezarea pe mese. 22-

RECAPITULARE SEM1 2 2 14 S19 S19 S19 12-

Servirea deserturilor
Etapele operaţiei de servire la 2 2 14 S20 S20 S20 19-
farfurie:
 -aducerea preparatelor la
farfurie; 4 4 26.0
S21,S22 S21,S22
5-9
-aşezarea pe mese. 28 S21,S22
.

3 U.C.21 C.1. Serveşte băuturi

Servirea în unităţi de în unităţi de Bauturi
1 1 7 S25 S25 S25
alimentaţie alimentaţie
Tipuri de pahare 26-
1 1 7 S25 S25 S25
Etapele operaţiei de servire a
băuturilor la pahar:
-aducerea băuturilor la pahar;
2 2 S26 S26 S26 11.-
-aşezarea lor pe masă.
14
Recapitulare:Servirea
2 2 S27 S27 S27 16.2
deserturilor
14
Servirea
bauturilor
 4
U.C.21 C.2. Debarasează SĂPTĂMĂNA ALTFEL
7
Servirea în unităţi de mesele în sala de 1 1 S28 S28 S28 23 -
alimentaţie servire Tehnici specifice de debarasare
14
pentru obiectele de inventar în 2 2 S28,S31 S28,S31 S28,S31
14-
funcţie de meniul comandat: S31,S32 S31,S32 S31,S32
14
-farfurii; 2 2
-tacâmuri;
-pahare;
-oliviera.

Etapele transportării la oficiu a

7
obiectelor debarasate: 1 1 S32 S32 S32 21-
-pe tavă;
-pe antebraţul stâng;
-pe cărucior.

6 U.C.21 C.3. Respectă Reguli de protocol referitoare

14
Servirea în unităţi de conduita profesională la: ţinuta corporală, mimica, 2 2
29
alimentaţie în relaţia cu gesturile, salutul, formulele de S33 S33 S33
14
consumatorii adresare şi de politeţe; 2 2 18
Particularităţile unei atitudini S36 S36 S36
corespunzătoare: amabilitate,
7
promptitudine, politeţe; 1 1
7 25
Recapitulare . 1 1 S37 S37 S37
Evaluare finala

P.C.S18,23,24,29,30,34,35. Profesor
ing:Braileanu Valentina
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC ,, S.MEHEDINTI”
Avizat,
Profilul: Servicii Director: Dumitrache
Lucica
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Alimentaţie
Modulul III : Servirea preparatelor şi băuturilor
Nr de ore/an: 540
Nr. ore /săptămână: 18 din care: T: 2 LT:2 IP:14
Clasa: a XI-a invatamant special
Profesor ing:Dumitrache Lucica / Mardare M./ Brăileanu V./Grigore I. Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S. 4314 / 16.03.2009,adaptat Şef catedră: Grigore Iuliana
Programa adaptata conform anexei 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din
12.07.2010

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017 -2018

Nr. Nr. ore Săptămâna

Unitatea de competenţă Competenţe specifice Conţinuturi
crt. T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
U.C.20 C.1. Crează ambientul Recapitularea 1 1 7 S1 S1 S1 11-
Pregătirea sălii de pentru primirea Testare initiala S1 S1 S1
1 servire consumatorilor; Norme P.M.si P.S.I. 1 1 7
Obiecte de inventar utilizate la
S2 S2 S2
realizarea mise-en-place-ului: 2 2 14 18-
faţa de masă, napron, farfurii,
C.2. Efectuează mise- pahare, tacâmuri, elemente de
 en-place-ul decor, şervete;
Completarea mise-en place-
25-
ului conform meniului 4 4 28 S3,S4 S3,S4 S3,S4 2-6
comandat

2 Servirea gustărilor 2 2 14 S5 S5 S5 9-1

Etapele operaţiei de servire la
farfurie: 16-
-aducerea preparatelor la 4 4 28 S6,S7 S6,S7 S6,S7
23-
farfurie;
-aşezarea pe mese.
S8 S8 S8 30.1
Servirea preparatelor 2 2 14
U.C.21 lichide
Servirea în unităţi de Etapele operaţiei de servire la 6-1
alimentaţie farfurie: 4 4 28 S9,S10 S9,S10 S9,S10 13-
-aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese. 20-
S11 S11 S11
C.1. Serveşte RECAPITULARE 2 2 14 27-
S12 S12 S12
preparate în unităţi de
4-8
alimentaţie publică Servirea preparatelor din 2 2 14 S13,S14 S13,S14 S13,S14 11-
pește
Etapele operaţiei de servire la 4 4 28
farfurie:
-aducerea preparatelor la
farfurie;
18-
-aşezarea pe mese. S15 S15 S15
Servirea fripturilor 2 2 14
Etapele operaţiei de servire la
farfurie:
-aducerea preparatelor la
 farfurie;
15-
-aşezarea pe mese. 4 4 S16,S17 S16,S17
22-
28 S16,S17
RECAPITULARE SEM1
Servirea deserturilor 2 2 12-
S19 S19
Etapele operaţiei de servire la 14
S19 19-
farfurie: 2 2 S20 S20
-aducerea preparatelor la 14 S20
farfurie; 4 4 S21,S22 S21,S22 26.0
-aşezarea pe mese. 28 5-9
S21,S22
.

3 U.C.21 C.1. Serveşte băuturi

Servirea în unităţi de în unităţi de
alimentaţie alimentaţie Bauturi 1 1 S25 S25
7 S25
Tipuri de pahare 1 1 S25 S25 26-
7 S25
Etapele operaţiei de servire a
băuturilor la pahar:
-aducerea băuturilor la pahar; 2 2 S26 S26 11.-
S26
-aşezarea lor pe masă.
14
Recapitulare:Servirea 2 2 S27 S27 16.2
S27
deserturilor
14
Servirea
bauturilor
 4
U.C.21 C.2. Debarasează SĂPTĂMĂNA ALTFEL
1 1 7
Servirea în unităţi de mesele în sala de S28 S28 S28 23 -
alimentaţie servire Tehnici specifice de debarasare
2 2 14
pentru obiectele de inventar în S28,S31 S28,S31 S28,S31 14-
funcţie de meniul comandat: S31,S32 S31,S32 S31,S32
2 2 14
-farfurii;
-tacâmuri;
-pahare;
-oliviera.

Etapele transportării la oficiu a

1 1 7
obiectelor debarasate: S32 S32 S32 21-
-pe tavă;
-pe antebraţul stâng;
-pe cărucior.

6 U.C.21 C.3. Respectă Reguli de protocol referitoare

14
Servirea în unităţi de conduita profesională la: ţinuta corporală, mimica, 2 2 29
alimentaţie în relaţia cu gesturile, salutul, formulele de S33 S33 S33
14
consumatorii adresare şi de politeţe; 2 2
18
Particularităţile unei atitudini S36 S36 S36
corespunzătoare: amabilitate,
7
promptitudine, politeţe; 1 1
7
Recapitulare . 1 1 S37 S37 S37 25
Evaluare finala

P.C.S18,23,24,29,30,34,35. Profesor
ing:Mardare Mihaela