Unitatea de învăţământ: LIC.TEHN. „S.

MEHEDINȚI”
Profilul: TURISM ȘI ALIMENTAȚIE Avizat, Director
Domeniul de pregătire de bază: Ospătar ( chelner) vânzător în Prof. Ing. Vieru Diana
unități de alimentație
Modulul III: CDL Organizarea și servirea preparatelor și
băuturilor la evenimentele festive
Nr de ore/an: 150 h
Nr. ore : 2h din care: T: LT: IP: 150 h
Clasa: a XI-a Ospătar (chelner) vânzător în unități de alimentație
Profesor: IP- Braileanu Valentina
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: ………………….
adaptat şi aprobat în CA din 07.02.2019
Programa aprobata prin Anexa nr. 3 la OMEN nr. 3501 din Avizat,
29.03.2018 Responsabil subcomisie
Nr. de înregistrare: 5103 din 03.10.2023

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2023-2024
Unitatea de rezultate ale
Nr. Nr. ore Săptămâna
învățării /Rezultate ale învățării Conținuturile învățării Obs.
crt.
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

Modulul 2: 06.11-23.12
10.2.1. 1. Aranjarea salonului de servire 6 11.12 S13(11-15.12)
10.1.1. 10.3.1.
1. 10.2.2. -descrierea etapelor de realizare a 12 12.12
10.1.2. 10.3.2. operațiilor de igienizare a salonului; 13.12
10.2.8
- realizarea mice-en-place-ului de 6 14.12
10.2.9.

1
 Unitatea de învăţământ: LIC.TEHN. „S. MEHEDINȚI”
Profilul: TURISM ȘI ALIMENTAȚIE Avizat, Director
Domeniul de pregătire de bază: Ospătar ( chelner) vânzător în Prof. Ing. Vieru Diana
unități de alimentație
Modulul III: CDL Organizarea și servirea preparatelor și
băuturilor la evenimentele festive
Nr de ore/an: 150 h
Nr. ore : 2h din care: T: LT: IP: 150 h
Clasa: a XI-a Ospătar (chelner) vânzător în unități de alimentație
Profesor: IP- Braileanu Valentina
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: 3500/29.03.2018
adaptat şi aprobat în CA din 07.02.2019
Programa aprobata prin Anexa nr. 3 la OMEN nr. 3501 din Avizat,
29.03.2018 Responsabil subcomisie
Nr. de înregistrare: 5103 din 03.10.2023

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2023-2024
Unitatea de rezultate ale
Nr. Nr. ore Săptămâna
învățării /Rezultate ale învățării Conținuturile învățării Obs.
crt.
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
1. Modulul 2: 06.11-23.12
1. Aranjarea salonului de servire
10.1.1. 10.2.1. 10.3.1. 6 11.12 S13(11-15.12)
-descrierea etapelor de realizare a
10.1.2. 10.3.2. 12 12.12
13.12

2
 10.2.2. operațiilor de igienizare a salonului;
10.2.8 - realizarea mice-en-place-ului de 14.12
6
întâmpinare a clientului;
10.2.9.
15.12
-identificacrea tehnicilor de întâmpinare a 6
clientului
Modulul 3 – 8 ianuarie-16 februarie

10.1.4. 10.2.4. 10.3.1. 2. Decorarea salonului de servire:

22.01 S17(22-26.01)
10.1.5. 10.2.5. 10.3.2. -Adaptarea decorului la caracterul
6
2. evenimentului aniversări diferite (zile de
10.1.6. 10.2.6. 10.3.3. naştere, zile onomastice, logodne,
10.2.7. 10.3.4. căsătorii), sărbători oficiale sau religioase,
specificul unităţii (rustic, cramă,
10.3.5. vânătoresc, pescăresc), tipuri de mese.

10.1.8. 10.2.10. 10.3.6. 3. Stabilirea meniului în funcție de tipul

6 23.01
evenimentului
10.1.9. 24.01
6
- Identificarea grupelor de preparate și
10.1.13 băuturi dintr-o listă meniu;
3. S17(22-26.01)
6
-Ordinea corectă a întocmirii listei meniu; 25.01
6 26.01
-Întocmirea meniurilor pentru diverse
evenimente
4. Modulul 4: 26.02-26.04
12 11.03 S23(11-15.03)
10.1.10 10.3.7 4. Servirea preparatelor în cadrul 12.03

3
 10.2.11 evenimentului

10.2.12 - Prezentarea preparatelor și băuturilor 13.03

12
14.03
-Recapitulare
15.03
6

-Transmiterea comenzii la secţii 15.04

12 S28(15-19.04)
16.04
- Aducerea preparatelor și a băuturilor de
la secții 17.04
12
18.04
10.1.11 10.2.14 10.3.8 Modulul V – 08-17.06

10.1.16 10.2.18 10.3.12 5.Prezentarea notei de plată

-Folosirea soft-ului pentru întocmirea notei 6 19.04 S28(15-19.04)

5. de plată;
S35(10-14.06)
-Prezentarea notei de plată; 6 10.06

-Încasarea notei de plată 6 11.06

10.1.10 10.2.13 10.3.7 6. Debarasarea obiectelor de inventor:

12 12.06
6.
10.1.12 10.2.15 10.3.11 -Prezentarea tehnicilor de debarasare 13.06
S35(10-14.06)

10.1.15 10.2.17 -Recapitulare 6 14.06

Întocmit : prof. ing. Braileanu Valentina