Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC UCECOM “SPIRU HARET” IASI

Aprobat,
Profilul: Servicii Director,
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Alimentaţie
Modulul: Servirea preparatelor si bauturilor
Nr de ore/an: 140
Nr. ore /săptămână: 3 din care: T: 2 LT:1
Clasa: a X-A
Profesor: Malus Elena Luminita
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25.02.2010
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4463 din 12.07.2010

PLANIFICARE CALENDARISTICA
AN ŞCOLAR: 2015-2016
Nr. Nr. ore Săptămâna
Unitatea de competenţă Competenţe specifice Conţinuturi Obs.
crt. T LT T LT
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (7) (8) (10)
U.C.20 C.1. Crează ambientul Obiecte de inventar utilizate 10 5 2 1
1. Pregătirea sălii de servire pentru primirea la realizarea mise-en-place-
consumatorilor; ului: faţa de masă, napron,
C.2. Efectuează mise-en- farfurii, pahare, tacâmuri,
place-ul elemente de decor, şervete;

2. U.C.21 C.1. Serveşte preparate Etapele operaţiei de servire la 12 6 2 1

Servirea în unităţi de în unităţi de alimentaţie farfurie:
alimentaţie publică -aducerea preparatelor la
farfurie;
-aşezarea pe mese.
3. U.C.21 C.1. Serveşte băuturi în Etapele operaţiei de servire a 12 6 2 1
Servirea în unităţi de unităţi de alimentaţie băuturilor la pahar:
alimentaţie -aducerea băuturilor la pahar;
1
 -aşezarea lor pe masă.

4. U.C.21 C.2. Debarasează mesele Tehnici specifice de 12 6 2 1

Servirea în unităţi de în sala de servire debarasare pentru obiectele de
alimentaţie inventar în funcţie de meniul
comandat:
-farfurii;
-tacâmuri;
-pahare;
-olivieră.

U.C.21 C.3. Respectă conduita Etapele transportării la oficiu 10 5 2 1

5. Servirea în unităţi de profesională în relaţia cu a obiectelor debarasate:
alimentaţie consumatorii -pe tavă;
-pe antebraţul stâng;
-pe cărucior.

Reguli de protocol referitoare 6 3 2 1

la: ţinuta corporală, mimica,
gesturile, salutul, formulele de
adresare şi de politeţe;

Particularităţile unei atitudini 4 2 2 1

corespunzătoare: amabilitate,
promptitudine, politeţe;

Evaluare 4 2