Unitatea de învăţământ:Liceul Teoretic „Silviu Dragomir” Ilia Avizat,

Profilul : Servicii Director:

Domeniul de pregătire de bază:Turism şi alimentaţie/Alimentaţie
Modulul I : SERVIREA ÎN RESTAURAȚIE
Nr de ore/an: 162 ore
Nr. ore /săptămână: 6 din care: T: LT: IP:6
Clasa: a XI-a
Profesor instruire practică:
Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS:4457/ 5.07.2016 Şef catedră

Programa aprobata prin OMENCS:4457/ 5.07.2016

Nr.de înregistrare:
PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR:
Unitatea de rezultate ale
Nr. Nr. ore Săptămâna
învăţării /Rezultate ale învăţării Conţinuturile învăţării Obs.
crt.
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT IP T LT IP
(8
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (9) (10) (11)
)
9.1.1. Identificarea 9.2.1.Particparea la 9.3.1.Implicarea Variante de meniuri
diferitelor tipuri de etapa de întocmire a activă şi responsabilă ◦după numărul de preparate şi
meniuri în funcţie de diferitelor variante de în întocmirea produse consumate: simple şi
criteriile de meniuri. riguroasă a variantelor complete;
6 S1/13-17,09
clasificare. de meniuri şi în ◦după felul mesei la care se
prezentarea orală şi pe servesc:mic dejun, dejun, cină;
diferite tipuri de ◦după structura şi componenţa
suporturi(scrise, preparatelor: consistent, dietetic;
electronice) a ◦momentul servirii: a la carte,
meniurilor. comandate;

9.1.2. Precizarea 9.2.2.Întocmirea 9.3.2. Asumarea Criterii de întocmire a

criteriilor de variantelor de responsabilă a meniurilor.

1
întocmire a meniuri, pentru criteriilor de ◦acoperirea necesarului fiziologic;
meniurilor. diferite tipuri de mese întocmire a meniurilor ◦repartizarea necesarului caloric pe
9.1.3.Prezentarea respectând criteriile în stabilirea tipuri de mese;
modalităţilor de de întocmire. variantelor de meniu ◦succesiunea preparatelor în meniu;
respectare a pentru diferite tipuri ◦temperatura de servire; 6 S2/20-24,09
criteriilor de de mese. ◦sezonalitatea;
întocmire a ◦tipuri de mese;
meniurilor. ◦tipuri de consumatori;

9.1.4.Prezentarea 9.2.3.Folosirea 9.3.3.Argumentarea Preparate servite ca intrare în

preparatelor culinare corectă a formulelor corectă în limba meniu: gustări, antreuri, salate
care servesc la de adresare în limba română, limba diferite,minuturi diverse. S4/04-08,10
intrarea în meniu. română, limba maternă sau într-o Luarea comenzii pe baza
9.1.5. Descrierea maternă sau într-o limbă de circulaţie carnetului de comenzi şi a bonului
etapelor de servire a limbă de circulaţie internaţională a de marcaj.
6
preparatelor culinare internaţională pentru rolului calităţii Preluarea de la secţii şi servirea
ca intrare în meniu, a recomanda preparatelor servite ca preparatelor:
specifice fiecărui tip clienţilor preparate intrare în meniu. ◦sistem direct(la farfurie, platou,
de sistem de servire. servite ca intrare în 9.3.4. Implicarea cărucior,servirea la doi lucrători);
meniu. activă, responsabilă şi ◦sistem indirect.
9.2.4. Luarea respectuoasă în Debarasarea meselor conform
comenzii de la clienţi efectuarea operaţiilor regulilor de
şi transmiterea specifice de servire a debarasare :debarasarea farfuriilor
acesteia la secţii. preparatelor servite ca şi a tacâmurilor, debarasarea
9.2.5.Preluarea de la intrare în meniu şi de obiectelor de inventar.
secţie a preparatelor debarasare a meselor,
servite ca intrare în sub supraveghere,
meniu şi respectând
transportarea la masa particularităţile
clienţilor. sistemului de servire
9.2.6. Efectuarea ales şi normele de
operaţiilor de servire dezvoltare durabilă,
a preparatelor de igienă, de siguranţă
culinare şi a şi securitate a muncii.
băuturilor asociate, 9.3.5. Manifestarea
prin diferite sisteme atitudinii în
de servire. rezolvarea sarcinilor
9.2.7.Realizarea brigăzii de servire, cu
debarasării respectarea normelor
meselor,după de dezvoltare

2
 consumarea durabilă, de igienă, de
preparatelor servite siguranţă şi securitate
ca intrare în meniu. în muncă şi PSI.

9.1.6. Prezentarea 9.2.8. Folosirea 9.3.6.Asumarea Preparate culinare lichide:

sortimentului de corectă a formulelor responsabilităţii sortiment, particularităţi
preparate lichide de adresare în limba recomandării structurale(componente):supe, supe-
servite în unităţile de română, limba preparatelor lichide în creme, consommé-uri, ciorbe şi
alimentaţie. maternă sau într-o limba română, limba borşuri;
9.1.7.Descrierea limbă de circulaţie maternă sau într-o Luarea comenzii pe baza
etapelor specifice internaţională pentru limbă de circulaţie carnetului de comenzi şi a bonului 6 S5/11-15,10
servirii preparatelor a recomanda internaţională. de marcaj.
lichide. clienţilor diferite 9.3.7. Adoptarea unei Preluarea de la secţii şi servirea
categorii de preparate atitudini coerente şi preparatelor prin sisteme de
lichide. proactive în servire specifice servirii
9.2.9. Luarea efectuarea operaţiilor preparatelor lichide:
comenzii de la clienţi specifice de servire a ◦direct la farfurie, cană,
şi transmiterea preparatelor lichide şi bol,supieră,serviciul la doi lucrători;
acesteia la secţie. de debarasare a ◦sistem indirect.
9.2.10.Preluarea de la meselor după Debarasarea meselor conform
secţie a preparatelor consumarea de către regulilor, după servirea preparatelor
lichide şi clienţi a preparatelor lichide: farfurii, tacâmuri şi obiecte
transportarea la masă. lichide, sub mărunte.
9.2.11.Servirea supraveghere,
preparatelor lichide respectând
prin diferite sisteme particularităţile
de servire. sistemului de servire
9.2.12.Realizarea ales, normele de
operaţiilor de dezvoltare durabilă,
debarasare a meselor, de igienă, de siguranţă
după consumarea şi securitate a muncii.
preparatelor lichide.

9.1.8.Prezentarea 9.2.13. Folosirea 9.3.8. Argumentarea Sortimentul preparatelor de

sortimentului de corectă a formulelor corectă în limba bază:mâncăruri din legume, S7/25-29,10
preparate de bază de adresare în limba română, limba preparate din carne şi 6
sau preparate de română, limba maternă sau într-o legume,preparate din carne de
felul 2. maternă sau într-o limbă de circulaţie pasăre, preparate din carne de vânat,
9.1.9.Descrierea limbă de circulaţie internaţională a preparate din peşte, preparate din
etapelor de servire a internaţională pentru rolului şi calităţii subproduse, preparate din
preparate de bază , a recomanda preparatelor de bază tocături,fripturi cu garnituri.

3
specifice fiecărui clienţilor preparatele pentru diferite Luarea comenzii pe baza
sistem de servire. de bază din meniu; categorii de clienţi. carnetului de comenzi şi a bonului
9.2.14. Preluarea de 9.3.9. Implicarea de marcaj.
la clienţi a comenzii activă şi responsabilă Sisteme de servire a preparatelor
pentru preparatele de pentru realizarea, de bază: S8/1-5.11
bază şi transmiterea individual sau în ◦sistemul direct - la farfurie, platou, 6
acesteia la secţie. echipă, a operaţiilor gheridon, serviciul la doi lucrători;
9.2.15. Preluarea de specifice de servire a ◦sistemul indirect.
la secţie a preparatelor de bază , Debarasarea meselor conform
preparatelor de bază sub supraveghere, regulilor de debarasare, după
şi transportarea la respectând servirea preparatelor de bază:
masă. particularităţile farfurii, platouri, tacâmuri ş obiecte
9.2.16 Servirea sistemului de servire de inventar mărunte.
preparatelor de bază ales, normele de
prin diferite sisteme dezvoltare durabilă,
de servire. de igienă, de siguranţă
9.2.17.Realizarea şi securitate a muncii.
debarasării
meselor,după
consumarea
preparatelor de bază.

9.1.10.Prezentarea 9.2.18. Utilizarea 9.3.10. Asumarea Sortimentul şi servirea

sortimentului de corectă a formulelor responsabilităţii brânzeturilor însoţite de toast,
brânzeturi şi de adresare în limba recomandării pâine prăjită, unt: 6 S9/8-12.11
deserturi servite în română, limba brânzeturilor şi ◦prezentarea brânzeturilor pe platou;
cadrul unui meniu; maternă sau într-o deserturilor în limba ◦la gheridon;
9.1.11.Descrierea limbă de circulaţie română, limba Sortimente de deserturi – dulciuri S11/22-26.11
modalităţilor de internaţională pentru maternă sau într-o de bucătărie, produse de cofetărie, 6
servire a a recomanda limbă de circulaţie fructe;
brânzeturilor şi a clienţilor sortimentul internaţională. Servirea deserturilor:
deserturilor la finalul de brânzeturi şi 9.3.11. Implicarea ◦servirea directă la farfurie;
meniului. deserturi; activă, responsabilă şi ◦servirea directă pe platou.
9.2.19. Preluarea de respectuoasă în Debarasarea meselor conform
la secţie şi servirea efectuarea operaţiilor regulilor de debarasare, după
brânzeturilor; specifice de servire a servirea brânzeturilor şi deserturilor.
Preluarea de la secţie brânzeturilor şi
şi servirea deserturilor şi de
deserturilor debarasare a meselor,
comandat; sub supraveghere,
9.2.20.Debarasarea respectând

4
 mesei după servirea particularităţile
brânzeturilor şi sistemului de servire
deserturilor. ales.

9.1.12.Prezentarea 9.2.21. Folosirea 9.3.12. Argumentarea Reguli de asociere: S13/6-10.12

regulilor de asociere corectă a formulelor corectă în limba ◦caracteristicile preparatelor 6
a băuturilor cu de adresare în limba română, limba (componenţă, loc în meniu),
preparatele culinare română, limba maternă sau într-o ◦preferinţele consumatorilor,
din meniu; maternă sau într-o limbă de circulaţie ◦obiceiuri ş tradiţii,
9.1.13. Descrierea limbă de circulaţie internaţională a ◦tipul şi durata mesei.
etapelor de servire a internaţională pentru sugestiilor formulate Obiecte de inventar pentru
băuturilor şi de a recomanda pentru asocierea aducerea, servirea băuturilor şi
debarasare a clienţilor sortimentul corectă a băuturilor cu debarasare:
obiectelor de servire. de băuturi conform preparatele culinare ◦ obiecte de inventar pentru
regulilor de asociere; servite în meniu; aducerea băuturilor: tăvi, coşuleţe,
9.2.22.Aducerea de la 9.3.13. Implicarea frapiere, cărucioare;
secţie a băuturilor activă, responsabilă şi ◦ obiecte de inventar pentru servirea
comandate folosind respectuoasă în băuturilor: pahare de diferite tipuri,
obiecte de inventar efectuarea operaţiilor servicii pentru băuturi calde,
specifice; specifice de servire a zăhăriţe, linguriţe, ceşti, farfurioare,
9.2.23.Servirea băuturilor şi de tirbuşon, carafe, cremiere;
băuturilor folosind debarasare a ◦ obiecte de inventar pentru
obiectele de inventar obiectelor de inventar, debarasare: tăvi şi cărucioare.
adecvate; sub supraveghere,
9.2.24. Debarasarea respectând regulile de
obiectelor de inventar securitate şi siguranţă
utilizate la servirea în muncă, de igienă şi
băuturilor. protocol.

9.1.14.Clasificarea 9.2.25.Selectarea 9.3.14. Implicarea Criterii de clasificare a băuturilor

sortimentului de obiectelor de inventar activă şi responsabilă în amestec: după conţinutul în 6 S14/13-17.12
băuturi în amestec, , a materiilor prime şi în prepararea alcool, după concentraţia alcoolică,
după diferite criterii; a elementelor de băuturilor în amestec, după perioada din zi în care se
9.1.15.Enumerarea decor,necesare sub supraveghere, în recomandă şi se servesc, după
obiectelor de obţinerii băuturilor în condiţii de igienă, cantitatea în care se servesc.
inventar necesare amestec; siguranţă şi securitate Materii prime şi elemente de
obţinerii băuturilor în muncă; decor folosite la obţinerea
în amestec; băuturilor în amestec: băuturile 6 22.12.2021
9.1.16.Descrierea 9.2.26.Pregătirea alcoolice, băuturile nealcoolice,
metodelor şi amestecurilor de produse zaharoase, fructe şi legume,

5
tehnicilor de băuturi după metode condimente, stimulente, produse
preparare a specifice, precizate în animale: lactate, ouă, tipuri de
băuturilor în reţete; gheaţă , elemente de decor
amestec; 9.2.27.Aplicarea 9.3.15.Manifestarea comestibile, elemente de decor
9.1.17.Identificarea noilor tehnici şi reţete receptivităţii la nou în necomestibile.
unor site-ri de obţinere a valorificarea noilor Obiecte de inventar şi utilaje
specializate care băuturilor în amestec. tehnici de obţinere a folosite la obţinerea băuturilor în
prezintă reţete şi băuturilor în amestec. amestec: pahare, zaharniţe, găletuşe 6 S15/10-14.01
tehnici moderne pentru gheaţă, shaker,cleşti,
utilizate în bar. linguriţe mazagran,tăvi, picurător,
tocător,cuţit, pilă, pahare speciale,
pahar gradat,cheie, tirbuşon,
răzuitoare, blender, mixer, expresor,
presă pentru stors citrice, filtru,
măsură de gheaţă, vitrine frigorifice.
Metode de preparare a băuturilor
în amestec:agitare, amestec,dresare.

9.1.18.Clasificarea 9.3.16.Respectarea Obiecte de inventar pentru

paharelor şi regulilor de protocol , servirea băuturilor în amestec:
obiectelor de de dezvoltare tumblere, pahare, sondă, pahare de
inventar necesare durabilă, de igienă, de tip lalea, farfurioara suport,tăvi,
servirii băuturilor în siguranţă, şi securitate linguriţe. 6 S17/25-28.01
amestec.; în muncă, în Reguli de servire legate de:
9.1.19. Precizarea 9.2.28.Servirea efectuarea corectă şi preferinţele clienţilor, temperatura
etapelor specifice băuturilor în amestec riguroasă a operaţiilor de servire, dozarea componentelor,
servirii băuturilor în respectându-se de servire a băuturilor manipularea şi transportul
amestec. regulile de protocol; în amestec ş de obiectelor de servire.
9.2.29.Debarasarea debarasare a paharelor Obiecte de inventar pentru
obiectelor utilizate la şi obiectelor utilizate debarasare: tăvi, farfurii diferite,
servirea la servirea cărucior.
amestecurilor de amestecurilor de
băuturi. băuturi.

9.1.20. Prezentarea 9.2.30. Pregătirea 9.3.17. Implicarea Servirea cafelei- organizarea

tehnicilor de cafelei espresso, activă în prepararea locului de muncă:
preparare a cafelei utilizându-se corectă a cafelei ◦verificarea şi igienizarea aparatelor
espresso şi a aparatele adecvate; espresso , sub folosite;
modului de folosire a supraveghere, ◦pregătirea obiectelor de inventar
aparatului pentru conform cerinţelor necesare preparării şi servirii

6
prepararea cafelei; 9.2.31. Efectuarea clienţilor; cafelei: dozatoare, ceşti, linguriţe,
9.1.21.Prezentarea servirii cafelei 9.3.18. Manifestarea farfurii, vase pentru păstrarea
modalităţii de servire espresso la solicitarea responsabilităţii în cafelei;
a cafele espresso; clienţilor; respectare de Tipuri de cafea recomandată:
9.1.22. Descrierea 9.2.32.Curăţirea şi dezvoltare durabilă, ◦criterii de recomandare:
modului de întreţinerea aparatului de igienă, de caracteristicile sortimentului, grad
igienizare a pentru cafea espresso. siguranţă, şi securitate de măcinare, ingrediente folosite;
aparatului pentru în muncă în ◦sortiment de cafea: cafea cu lapte, 6 S18/31.01-
prepararea cafelei. efectuarea operaţiilor espresso, cappucino, moca, cafea 4.02
de curăţare şi neagră;
întreţinere a Operaţii de preparare a cafelei:
aparatului pentru măcinarea cafelei la granulaţia
cafea espresso. cerută, , dozarea corespunzătoare a 6 S20/7-11.02
cafelei, asigurarea condiţiilor de
temperatură şi presiune a apei,
asigurarea nivelului cafelei în filtru,
evaluarea vizuală a calităţii
extractului de cafea, pregătirea
ingredientelor;
Modalităţi de prezentare şi
servire: obiecte de inventar
folosite: ceşti de sticlă sau
ceramică,farfurii,
linguriţe,şerveţele, respectarea
temperaturii de servire, asocierea
cafelei cu lapte, frişcă, zahăr;
Operaţii de curăţenie şi
întreţinere: evacuarea resturilor de
materiale din aparat, curăţarea
componentelor conform 6 S21/14-18.02
instrucţiunilor, verificarea stării de
funcţionare;

9.1.23.Caracterizarea 9.2.33. Folosirea 9.3.19. Asumarea Preparate pentru mic dejun:

mesei de mic dejun; corectă a formulelor responsabilităţii ◦produse alimentare
9.1.24. Prezentarea de adresare în limba recomandării orală diverse(mezeluri, lactate, produse
game sortimentale de română, limba sau scrisă , a cerealiere, legume, fructe );
preparate şi băuturi maternă sau într-o preparatelor şi ◦preparate culinare(minuturi din ou,
servite la masa de limbă de circulaţie băuturilor pentru brânzeturi, carne, salate, etc.)
mic dejun; internaţională pentru micul dejun în limba ◦băuturi nealcoolice(sucuri,
9.1.25.Prezentarea a recomanda română,în limba nectare,apă, lapte, etc.)

7
regulilor de servire şi clienţilor preparatele maternă sau într-o ◦băuturi calde(ceai,cafea,
debarasare în cadrul şi băuturile pentru limbă de circulaţie cacao,etc.)
micului dejun; mic dejun; internaţională. Obiecte necesare pentru mise-en-
9.1.26. Prezentarea 9.2.34.Efectuarea 9.3.20. Respectarea place: obiecte de inventar: farfurii, S22/28.02-
modalităţilor de mise-en-place-ului regulilor de protocol , tacâmuri, servicii de unt, dulceaţă, 6 4.03
decontare a pentru servirea de dezvoltare băuturi, pahare, ceşti, presărători,
contravalorii mesei micului dejun; durabilă, de igienă, de şerveţele, zaharniţe, coşuleţe,
de mic dejun. 9.2.35.Servirea siguranţă, şi securitate elemente decorative;
preparatelor şi în muncă, în Sisteme de servire: servirea
băuturilor pentru mic efectuarea corectă, directă, servirea prin
dejun folosind sub supravegherea, autoservire(bufet suedez), servirea
sisteme de servire individual sau în la cameră(room service);
adecvate; echipă, a operaţiilor Reguli de debarasare: ordinea
9.2.36.Debarasarea de servire a debarasării obiectelor de inventar, S12(6h
meselor conform preparatelor şi a momentul debarasării, modalităţi de 01.12
2021
regulilor specifice; băuturilor pentru mic debarasare; zi
9.2.37. Decontarea dejun şi de debarasare Operaţiunile de decontare libera
contravalorii a mesei după servirea contravalorii micului dejun:
preparatelor şi micului dejun. ◦întocmirea şi prezentarea note de
băuturilor pentru mic 9.3.21.Manifestarea plată;
dejun. corectitudinii şi ◦încasarea contravalorii preparatelor
responsabilităţii în şi băuturilor prin diferite sisteme:
completarea notei de numerar, cec, tichete, viramente,
plată, pentru încasarea carduri etc.)
contravalorii micului ◦despărţirea de client.
dejun, prin diverse
sisteme de plată.

9.1.27.Caracterizarea 9.2.38. Utilizarea 9.3.22. Argumentarea Sortimente de preparate pentru

mesei de dejun. corectă a formulelor corectă în limba dejun – criterii de servire; ordinea
9.1.28.Prezentarea de adresare în limba română, limba şi structura preparatelor, preferinţele
sortimentului de română, limba maternă sau într-o consumatorilor, oferta unităţii: 6 S23/7-11.03
preparate şi băuturi maternă sau într-o limbă de circulaţie preparate servite ca gustări, ,
servite la dejun; limbă de circulaţie internaţională a antreuri, preparate lichide, preparate
9.1.29. Descrierea internaţională pentru sugestiei de de bază sau preparate de felul II,
regulilor de servire şi a recomanda preparatele şi deserturi, brânzeturi;
debarasare în cadrul clienţilor preparatele băuturilor pentru Tipuri de băuturi asociate: băuturi
mesei de dejun; şi băuturile pentru masa de dejun; aperitv, , băuturi digestive, vinuri,
9.1.30. Descrierea masa de dejun; 9.3.23. Respectarea bere, băuturi nealcoolice;
modalităţii de 9.2.39. Efectuarea regulilor de protocol , Mise-en-place pentru dejun-

8
decontare a mise-en-place-ului de dezvoltare obiecte necesare: farfurii şi
contravalorii mesei pentru servirea durabilă, de igienă, de farfurioare(osiere, salatiere)platouri,
de dejun. dejunului; siguranţă, şi securitate servicii cu condimente, pahare,
9.2.40. Servirea în muncă, în tacâmuri, şervete, elemente de
preparatelor şi efectuarea corectă, decor;
băuturilor pentru sub supravegherea, Operaţii de servire şi debarasare:
dejun folosindu-se individual sau în ◦sisteme de servire aplicate la masa 6 S25/21-25.03
sisteme de servire echipă, a operaţiilor de dejun: sistemul de servire direct
adecvate; de servire a cu variantele sale, sistemul indirect;
9.2.41. Debarasarea preparatelor şi a ◦debarasarea mesei: momentul
meselor conform băuturilor pentru mic debarasării, modalităţile de
regulilor specifice; dejun şi de debarasare debarasare;
9.2.42. Decontarea a mesei după servirea Operaţiunile de decontarea
contravalorii mesei de dejun. contravalorii dejunului: 6 S26/28.03-
preparatelor şi 9.3.24. Manifestarea ◦întocmirea şi prezentarea notei de 1.04
băuturilor servite la corectitudinii şi plată pentru dejun;
dejun. responsabilităţii în ◦încasarea contravalorii preparatelor
completarea notei de şi băuturilor, servite la dejun prin
plată, pentru încasarea diferite sisteme( numerar, cec,
contravalorii tichete, viramente, carduri etc.)
dejunului şi la ◦despărţirea de client.
despărţirea de clienţi.
S28-
9.1.31.Caracterizarea 9.2.43. Folosirea 9.3.25. Asumarea Preparate şi băuturi servite la Scoala
mesei de cină; corectă a formulelor responsabilităţii cină: gustări calde şi reci, minuturi, 6 S27/4-.7.04 Altfel
9.1.32. .Prezentarea de adresare în limba recomandării preparate din peşte, fripturi cu 8-
sortimentului de română, limba preparatelor şi garnituri şi salate, deserturi, băuturi 14.04
preparate şi băuturi maternă sau într-o băuturilor pentru cină aperitiv, băuturi în amestec, vinuri
servite la cină; limbă de circulaţie în limba română,în şi băuturi nealcoolice;
9.1.33. Descrierea internaţională pentru limba maternă sau Mise-en-place pentru cină-obiecte
regulilor de servire şi a recomanda într-o limbă de de inventar folosite: farfurii diferite, 6 S29/2-6.05
debarasare în cadrul clienţilor preparatele circulaţie tacâmuri diferite, pahare diferite,
mesei de cină; şi băuturile pentru internaţională; ceşti, şerveţele, zaharniţe, elemente
9.1.34. Descrierea cină; 9.3.26. Respectarea decorative
modalităţii de 9.2.44. Efectuarea regulilor de protocol , Operaţii de servire şi debarasare:
decontare a mise-en-place-ului de dezvoltare ◦sisteme de servire aplicate la masa 6 S31/16-20.05
contravalorii cinei. pentru servirea mesei durabilă, de igienă, de de cină: sistemul direct, sistemul
de cină; siguranţă, şi securitate indirect; S33-
9.2.45. Servirea în muncă, în ◦debarasarea mesei: obiecte de S32/23-27.05 01.06.
6 2022 zi
preparatelor şi efectuarea corectă, inventar debarasate, modalităţi de libera
băuturilor pentru sub supraveghere, debarasare;

9
cină, folosind sisteme individual sau în Operaţiunile de decontarea
de servire adecvate; echipă, a operaţiilor contravalorii mesei de cină:
9.2.46. Debarasarea de servire a ◦întocmirea şi prezentarea notei de
meselor conform preparatelor şi a plată;
regulilor specifice; băuturilor pentru mic ◦încasarea contravalorii preparatelor S34/6-10.06
9.2.47. Decontarea dejun şi de debarasare şi băuturilor prin diferite 6
contravalorii a mesei după servirea sisteme( numerar, cec, tichete,
preparatelor şi cinei; viramente, carduri etc.)
băuturilor pentru 9.3.27. Manifestarea ◦despărţirea de client.
cină. corectitudinii şi
responsabilităţii în
completarea notei de
plată, pentru încasarea
contravalorii mesei de
cină, prin diverse
sisteme de plată.

Semnătura,

10
11