PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTICĂ

Data :
Profesor :
Clasa:
Modulul: MIV-Servirea preparatelor din peste
Tipul de lectie: recapitulare a cunostintelor
Durata:50 minute
Unitatea de competenta: U21-Servirea în unităţi de alimentaţie
Scopul lectiei: sistematizarea si reordonarea cunostintelor dobandite despre sistemele de servire, constatarea
nivelului de pregatire a elevilor,corectarea unor confuzii
Competente specifice: C1 – Serveşte preparatele şi băuturile în unităţile de alimentaţie
Competente derivate:
C1: sa clasifice si sa inteleaga cum se face selectia sistemele de servire
C2: sa descrie sistemele de servire a preparatelor din peste
C3: sa precizeze avantajele si dezavantajele sistemele de servire în alimentația publica
Metode și procedee: conversatia euristica, comparatia, explicatia, demonstratia, ciorchinele
Mijloace de invatamant: manual,auxiliar curricular,carti de specialitate
Bibliografie: Manual pentru calificarea Ospatar(chelner) vanzator in unitati de alimentatie:anul de

completare:domeniul Turism si Alimentatie,nivel 2/ Dinca Cristian coord.-Bucuresti, EDP 2009

Auxiliar curricular-Servirea consumatorilor
Nr. Etapele lectiei Activitatea profesorului Activitatea Elevilor Strategii didactice Evaluare

Tim
crt

p
Metode Mijloace Mod
Org.
1 2 -Saluta elevii -Saluta profesorul Conversatia Frontal
Moment -Face prezenta -Elevul de serviciu individual
organizatoric -Verifica tinuta elevilor anunta elevii absenti
-Pregateste materialul -se pregatesc pentru
didactic inceperea lectiei
-sunt atenti
2 15 Verifica tema pentru acasa -Sunt atenti Expunerea Frontal
Precizarea 1. Clasificarea sistemelor de -Noteaza in caiete Conversatia
continutului, servire planul de recapitulare
obiectivelor si 2 Modalitati de servire a
a unui plan de preparatelor culinare din
recapitulare peste.
3. Preluarea de la sectii a
preparatelor culinare din
peste.
4. Servirea
preparatelor culinare
din peste.
5. Debarasarea.
3 3 Se realizeaza frontal oral dar Sunt atenti Conversatia Manual Frontal orala
Recapitularea si scris pe baza unei fise de Participa activ la lectie Problemati- Schema individual
continutului lucru. zarea tablei(ST)
pe baza Profesorul adreseaza Noteaza in caiete Expunerea
planului interogatii frontale: Descrierea
stabilit Ce intelegeti prin operatia de
servire?
De cine este efectuata aceasta Receptioneaza mesajele
operatie?
 Toate preparatele culinare
sunt servite in acelasi mod?
Pe baza acestor intrebari
scoate in evidenta
modalitatile de efectuare a
operatiei de servire.
Aplica metoda ciorchinelui:
scie pe tabla cuvintele
nucleu-“sisteme de
servire”iar apoi elevii
evidentiaza legatura intre
formele de servire realizand
in final clasificarea
sistemelor de servire.
Dupa prezentarea sistemelor
de servire cere elevilor
rezolvarea unei fise de lucru
axata pe servirea Tabla scrisa
preparatelor culinare din
peste. Completeaza fisa de Fisa de
Precizeaza modalitatea de lucru. lucru
completare a fisei de lucru. Sunt atenti
Se verifica completarea fisei
de lucru.
4 Aprecierea 17 Se completeaza lacunele Sunt atenti Conversatia Frontal
activitatii Se corectează greselile Participa activ la lectie Expunerea
elevilor Notarea elevilor. Noteaza in caiete Descrierea
Receptioneaza mesajele
6 Moment 3 Anunta si noteaza pe tabla Sunt atenti Conversatia Tabla Frontal
organizatoric titlul temei pentru acasa. Noteaza in caiete Expunerea Manual individual
final Realizati schema de
clasificare a preparatelor
culinare din peste si
exemplificati asocierea
acestor preparate cu diferite
tipuri de bauturi.
Ofera explicatiile necesare
rezolvarii temei de casa.
 SISTEME DE SERVIRE

1.Clasificarea sistemelor de servire

2.Descrierea fiecărui sistem de servire
3. Avantajele și dezavantajele sistemelor de servire

Servirea rapidă (fast food)

Servirea la domiciliu

Sisteme de servire
Servirea prin automate

Room service
Servirea de către ospătar

Autoservirea

Servirea în unitățile de transport

Sistemul servire direct (englez)
Sistemul servire indirect (francez)

cu ajutorul cleștelu i la farfurie la cu ajutorul căruciorul

la gheridon
 Clasa aX–a
M IV servirea preparatelor si bauturilor
Numele elevului……………………….

FISA DE LUCRU
Timp de lucru 10 minute

I. Notati cu A enunturile adevarate si cu F afrimatiile false,in exemplele de mai jos :

a)…………… Preparatele culinare din peste sunt asociate in cadrul meniurilor
cu bauturi aperitiv.
b) …................Stridiile se servesc pe platorui cu gheata pisata.
c) …................Servirea preparatelor culinare din peste se realizeaza pe partea
dreapta.
d) …………..Pestele va fi montat pe farfuria intinsa mare cu capul inspre
dreata.
e) …................Furculita pentru peste are doar trei furcheti.

II. Completati urmatoarea schema:

Sisteme de servire

Servirea indircta a preparatelor din

peste
Servirea de către ospătar a preparatelor din
Rezolvare fisa de lucru:

I
a- F, b-a, c-A, d –F, e- A

II Sisteme efectuate de catre chelner

Servirea la gheridon
Servirea la farfurie
Servirea la platou