PROIECT DIDACTIC

A. ELEMENTE DE IDENTIFICARE :
PROPUNĂTOR: ŞERBAN ( GĂNGUŢ ) A. MINA
DISCIPLINA : M2 - Servirea în restauraţie
CLASA : Stagii de pregătire practică B
DATA :
TIPUL LECŢIEI : formare de abilităţi practice
TEMA : Servirea deserturilor
TIMPUL ALOCAT : 2 x 50 min.
LOCUL DESFĂŞURĂRII : A 4
COMPETENŢA FUNDAMENTALĂ : să-şi formeze abilităţi practice corecte necesare servirii
deserturilor, utilizând obiectele de inventar specifice.
COMPETENŢE OPERAŢIONALE :
a.COGNITIV-FORMATIVE :
a1 - să poată clasifica deserturile;
a2 - să aplice regulile de igienă la locul de practică;
a3 - să identifice şi să utilizeze corect obiectele de inventar necesare activităţii;
a4 - să cunoască sistemele de servire utilizate în servirea deserturilor .
b.AFECTIVE :
b1 - să capete atracţie şi dragoste pentru meserie;
b2 - să-şi cultive plăcerea de a servi diverse tipuri de deserturi;
b3 - să stabilească relaţii corecte cu clienţii.
c.PSIHOMOTORII :
c1- să mânuiască în mod corect şi sigur obiectele de inventar necesare servirii deserturilor;
c2- să se mişte corect şi graţios,cu o expresie a feţei plăcută.
d.VOLITIV- CARACTERIALE :
d1 - să-şi cultive voinţa de a depăşi dificultăţile;
d2 - să-şi corecteze gesturile şi mişcările greşite.
 METODE ŞI PROCEDEE DIDACTICE: conversaţia, explicaţia, demonstraţia, exerciţiul practic, jocul de rol,
problematizarea, modelarea etc.
MIJLOACE DIDACTICE: obiecte de inventar, vase, tacâmuri, veselă, feţe de masă, şervete, şerveţele,
cupe, cleşte etc.
BIBLIOGRAFIE – Stavrositu, Stere, Meniul, de la preparare la servire, Ed.Ceres, Bucureşti, 1987
Dobrescu, E., Tehnica servirii consumatorilor, E.D.P., Bucureşti, 1995 .

B. SCENARIUL DIDACTIC

Activitatea elevilor Strategii didactice

Etapele Activitatea Metode Mijloace Forme

lecţiei profesorului
de
organi-
zare
Asigură atmosfera de lucru, Receptează Ascultă cerin- Selectează obi- conversaţia obiecte frontal
1.Moment ordinea, curăţenia, face pre- informaţiile şi ţele profesoru- ectele de inven- de
organizatoric zenţa. răspund solici- lui şi le dau tar şi le trans- observaţia inventar indivi-
4 min. Verifică starea de sănătate a tărilor. curs. portă la puncte- dual
elevilor şi materialele nece - Verifică obiec- le de lucru.
sare activităţii- a2,c2,d2. tele de inventar
necesare.
2. Captarea Prezintă imagini cu diferite Privesc Ascultă solici- conversaţia deserturi frontal
atenţiei, anun- sortimente de deserturi. imaginile tările şi le dau
ţarea compe- Etalează sortimente din 4 Privesc curs. indivi -
tenţelor şi a grupe diferite- a1. sortimen- Manipulează explicaţia obiecte dual
noii teme Cere elevilor să le numeas- tele de deserturi, preparatele şi de
8 min. că, să le clasifice, să selec- le denumesc, le obiectele pentru servire
teze sistemele de servire a- descriu, aleg efectuarea servi- exerciţiul
 decvate- a1,4, b1 . mo- rii .
Anunţă noua temă şi com- dul de servire.
petenţele.

Enumeră avantajele şi dez- Au privirea Ascultă expli - Simulează miş-

avantajele sistemelor de dirija- caţiile privind cările profesoa- conversaţia clătite
servire selectate-a2. tă spre aspectele servirea celor 4 rei,pregătindu-se
Selectează obiectele de in - esenţiale pe sortimente de să servească ei demonstra- eclere
ventar în vederea efectuă - etape, deserturi. înşişi. ţia
3. Demonstra- rii servirii prin diferite sis- urmăresc
ţia- model teme de servire cunoscute- mişcări- explicaţia îngheţată frontal
10 min. a4. le profesorului.
Efectează demonstrativ ser-
virea deserturilor, folosind modelarea fructe
sistemele de servire aminti-
te- a4, b2.,c2,d1.

4.Organizarea Stabileşte punctele de lucru Vizualizează Ascultă dispo- Execută mişcă- explicaţia obiecte
punctelor de şi grupele de elevi. posturile de ziţiile pentru rile ordonate, în de pe
lucru Cere aranjarea a 4 mese cu lucru, grupa sa şi le vederea pregăti- conversaţia inventar grupe
5 min. câte 3 elevi. fixează fiecare dau curs. rii servirii.
desert în
asociere
cu obiectele de
servire necesare.
preparate
 Grupează elevii astfel încât Execută Execută servi- Execută servirea jocul de rol desert pe
5. Exersarea fiecare să fie pe rând ospătar servirea, rea, fiind diri - mânuind cu pri- grupe
activităţilor de şi consumator în grupa sa. după ce au jaţi de explica- cepere, precizie, exerciţiul
servire Urmăreşte fiecare elev, îl în- memo- ţiile orale ale preparatele şi in- obiecte
60 min. curajează, îl corectează- a4, rat vizual profesoarei. strumentele de conversaţia de
b4, c3, d2. demon- servire. servire indivi-
Urmăreşte modul de execu- straţia problemati- dual
tie a operaţiilor de transport, profesoarei zarea
prezentare şi servire a deser-
turilor prin sistemul ales- a3,
b2, c2, d1.
Solicită schimbarea puncte-
lor de lucru- a3, b2, c2, d1.
6. Evaluarea Aprecieri verbale frontale şi Reţin Reţin aprecie- Reţin aprecieri- conversaţia carnetele pe
activităţii individuale cu exemple po- aprecierile, rile, recoman- le,recomandările de grupe
5 min. zitive şi negative. recomandările şi dările şi obser- şi observaţiile. argumenta- elev
Notarea a 4-5 elevi,motiva- observaţiile. vaţiile. Prezintă carne- rea indivi-
rea notelor, consemnarea în Prezintă Prezintă carne- tele de elev. dual
carnete. carnetele tele de elev.
de elev.

7. Sarcini de Exerciţiu practic : Serveşte Notează enunţul Notează enun- Notează enun- dictarea caiete
lucru pentru un desert familiei tale la pri- temei în caiete. ţul temei în ca- ţul temei în ca- de frontal
acasă ma masă de prânz. iete. iete. explicaţia clasă
2 min. Ofer explicaţii. Cer explicaţii. Cer explicaţii. Cer explicaţii.

8. Restabilirea Cere debarasarea meselor, Dau curs Execută acţiu- Debarasează conversaţia obiecte pe
ordinii şi a cu- transportul obiectelor de in- dispozi- nile solicitate. mesele şi efectu- de grupe
răţeniei ventar pentru a fi spălate, e- ţiilor ează curăţenia. explicaţia inventar indivi-
 6 min. fectuarea curăţeniei-a2,b3,c2. profesoarei. dual

LEGENDĂ:

= elevi cu stil de învăţare dominant vizual

= elevi cu stil de învăţare dominant auditiv

= elevi cu stil de învăţare dominant practic