Unitatea de învăţământ : Scoala cu clasele I-VIII Pîrteştii de Sus

Cadru didactic: prof. Ing. Toma Eugenia

Data: 29 mai 2009
Clasa: a V-a
Aria curriculară: Tehnologii
Disciplina: Educatie tehnologica
Unitatea de învăţare: Întocmirea meniurilor
Titlul lecţiei: Prepararea alimentelor
Tipul lecţiei: - formare de priceperi şi deprinderi

Obiective operaţionale:
O1 - să enumere normele de igienă şi securitate la prepararea alimentelor
O2 - să denumească materiile prime/ ingredientele necesare pentru realizarea produselor
specifice temei.
O3 - Să aleagă ustensilele şi vesela necesară pentru prepararea produselor
O4 – să execute/realizeze procesul tehnologic de preparare specific reţetei
O5 – să evalueze/ aprecieze calitatea produselor obţinute.

Strategii didactice:
Metode :
 de comunicare orală conversative:
- conversaţia
- explicaţia
- instructajul
 de explorare indirectă:
- demonstraţia
- observaţia

 de acţiune reală:
- aplicaţii practice
- tehnici creative - decorare

Mijloace materiale :
Reviste practic, reţete, veselă, platouri, masa expoziţie produse
Mese de lucru
Aparatură electrică: sendvişieră
Alimente: fructe, preparate carne şi brânzeturi, legume
Echipament de protecţie : şorţ, bonetă, batic, şepcuţă.
 Nr Momentel OB Elemente esenţiale de conţinut Strategii didactice Evalu
crt e lecţiei are
Activitatea dascalului Activitatea Metode Mijloace
elevului
1. Se
Moment a)Organizarea -Activitate distribuie
organizato colectivului de elevi frontală eticheta
ric Salutul, prezenţa pentru
Pregătirea - se fac prezentările, au numele
clasei plăcerea să ne asiste la - Elevii vor grupei
pentru activitatea noastra de asculta cu atenţie Conver- Hârtie-
activitate astazi domnul ……… şi d. şi se vor pregăti saţia coli A4
ul …… Elevii vor Expune-
6 min - elevii vor fi împărţiţi în 5 constitui grupa, rea meniul
grupe respectiv vor propus
Gr. 1 şi gr. 2 – Atelierul adresa întrebări redactat se
„ tartine” de clarificare afişează în
Gr. 3 şi gr. 4 – Atelierele „ Vor comenta 1-2 clasă
Salate de fructe” elevi meniul
Gr. 5 – Atelierul
„ Sandwich food”

b)Captarea şi orientarea
atenţiei se va face prin
prezentarea unui meniu
surpriză
„ Meniul zilei”

Reactual - se vor adresa câteva

2. izarea întrebări despre meniuri: Elevii răspund la
cunoştinţel 1. Ce este meniul? întrebări Conver- orală
or O2 2. Care sunt tipurile de saţia
meniuri ?
4 min 3. De ce avem nevoie
pentru prepararea unui
produs culinar?
4. Cu ce ustensilele, veselă
şi aparatură ne pregătim în
vederea preparării unui
meniu?
5. Ce modalităţi de
preparare cunoaştem?,
etc.”
6. Care sunt elementele
unei reţete? Ingrediente,
mod de preparare, mod de
decorare.
3. Anunţarea Se anunţă tema :
temei Prepararea alimentelor - Ascultă cu
Astăzi, împreună vom atenţie Conver-
3 min prepara următoarele precizările saţia Fisa de
mâncăruri: - Elevii îşi lucru
Gr. 1 şi 2 Atelierele de notează sarcina de Specifică
 tartine – Tartine cu patė lucru temei
Gr. 3 şi 4 Atelerele de
salate – Salată de fructe
exotice
Gr. 5 Atelierul de
sandvisuri - Sandwici cu
caşcaval şi salam

- se vor distribui fişele de

lucru cu tema stabilită,
elevii au ca sarcină
completarea elementelor
indicate

4. Enunţarea Scopul acestei activităţi :

scopului şi Familiarizarea cu tehnici - Elevii vor nota Expu-
a simple şi rapide de obiectivele nerea
obiectivel preparare a hranei - elevii pot adresa
or Obiectivele vizate vor fi : întrebări de Conver-
3 min - să enumeraţi normele de clarificare saţia
igienă ce trebuie respectate
la prepararea alimentelor
şi SSM
- să evidenţiaţi metoda de
preparare folosită : la cald
sau la rece
- să alegeţi / identificaţi
alimentele necesare la
prepararea unui mâncări
- să pregătiţi vasele,
ustensilele şi aparatura
necesară la preparare
- să executaţi cu ajutor un
preparat culinar
- să apreciaţi activitatea de
execuţie şi decorare a
produselor realizate de
colegi

I. Norme de igienă la
5. Demonstra O1 prepararea hranei Mostre
-tia sau Fiecare grupa va preparate Orală
execuţia II. Execuţia produsului desemna un elev Conver- Alimente
model 1. Stabilirea care va completa saţia Probă
Parcurgere ingredientelor necesare informaţiile Veselă practi
a O2 Ingredientele necesare: legate de Demonst că
a.Alimente de origine prepararea raţia Ustensile
25 min animala. produsului culinar
b.Alimente de origine Observaţi Aparatură
*Lucru in vegetala Elevii vor a
echipa c.Alimente de origine desemna un Exerci –
minerala purtător de cuvânt ţiul Hârtie
O3 care va prezenta Creioane
2. Modul de preparare: reţeta şi modul de colorate
 O4D Metode mecanice lucru
a Metode termice Elevii îşi
- Succesiunea operaţiilor stabilesc sarcinile
- împărţirea sarcinilor în de lucru
echipă Elevii execută
- realizarea preparatului prin cooperare
- realizarea unei etichete preparatul
pentru expunerea specificat în fisa
*Comunic produsului de lucru
area 3. Modalităţi de decorare Orală
rezultatelo
r muncii - elevul desemnat Conversa
de prezintă datele tia
grup/aprec consemnate euristica
ierea III. Se solicită- Se completează
muncii in purtătorului de cuvânt al de un alt coleg
echipa fiecărei echipe să prezinte dacă este
informaţiile specificate în incomplet
fisa de lucru : răspunsul
- denumirea produsului formulat
- ingrediente folosite
- vase , ustensile, Proble-
*Stimulare aparatură folosită matiza- Orală
a O5 - metoda de preparare rea
competitie - tehnica de lucru –
i ordinea operaţiilor Un elev acordă
- modalităţi de decorare note fiecărui
preparat
IV. Se solicită elevilor
*Evaluare aşezarea preparatelor pe Se calculează
a masa de expunere pentru punctajul obţinut
evaluare de fiecare grupă.

V. Evaluarea produselor
- se distribuie fisa de
evaluare a preparatelor
realizate
- se solicită desemnarea
unui elev din fiecare
echipă să acorde note
produselor realizate,
inclusiv pentru echipa sa

6. Asigurarea -Elevii se
Feedbach- Solicită elevii să realizeze deplaseaza spre
ului turul expoziţiei culinare masa expoziţie Obser-
vaţia
5 min Urmaresc: orală
1. aspectul estetic
2. vesela folosită Conver-
3. eticheta saţia
Solicită cel puţin câte o realizată
părere din fiecare echipă 4.Vor aprecia cel
Obtinerea asupra aspectului mai estetic produs
 performan produselor realizate de expus
tei si colegi
7. asigurarea
feedback-
ului
8. Analiza şi Orală
aprecierea Evaluarea produselor
rezultatelo realizate de către elevi -elevii ascultă
r aprecierile
elevilor Aprecierea răspunsurilor şi
4 min a execuţiei corecte

Acordarea notelor
 GRUPA NR.
FIŞA DE LUCRU

1. DENUMIREA PREPARATULUI :
……………………………………………………………..

2. INGREDIENTE FOLOSITE :
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………

3. METODA DE PREPARARE :

a. la cald : Da Nu

b. la rece : Da Nu

4. MODUL DE PREPARARE
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
......................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................

5. MODUL DE DECORARE / ORNAMENTARE

.............................................................................................................
..................................................................................................................

6. USTENSILE, VESELA ŞI APARATURĂ ELECTRICĂ FOLOSITĂ

a. ustensile : ................................................................................................
b. veselă : .....................................................................................................
c. aparatură electrică : ....................................................................................
EVALUARE

Acordă o notă prepatatelor

NR. TARTINE TARTINE SALATĂ SALATĂ SENDVIŞ

CRT. GRUPA NR. DE DE
FRUCTE FRUCTE

EVALUATOR : grupa ...............

EVALUARE

Acordă o notă prepatatelor

NR. TARTINE TARTINE SALATĂ SALATĂ SENDVIŞ

CRT. GRUPA NR. DE DE
FRUCTE FRUCTE

EVALUATOR : grupa ...............