UNIVERSITATE

A TEHNICĂ A
MOLDOVEI

SARCINI INDIVIDUALE
Identificarea
obiceiurilor alimentare
și a modelelor
PENTRU DISCIPLINA
BAZELE NUTRITIEI

Elaborat: DOCIU Mircea

 Identificarea obiceiurilor alimentare și a modelelor în Republica Moldova
poate implica o analiză a diverselor aspecte, cum ar fi preferințele
alimentare, sursele de hrană, cultura alimentară, obiceiurile culinare și
schimbările în comportamentul alimentar în timp. Este important să se țină
cont de diversitatea culturală și influențele istorice asupra obiceiurilor
alimentare din această regiune. Iată câteva aspecte importante care ar putea fi
luate în considerare în identificarea acestor modele:
1.Tradiții Culinare
2.Influențe Culturale și Istorice
3.Preferințe Alimentare și Tendințe Actuale
4. Surse de Alimente
5. Obiceiuri Sociale și Familiale
6. Schimbările în Modul de Viață
Studiile de cercetare, sondaje de opinie, interviuri și observații de teren pot fi instrumente
utile pentru a aduna date și a identifica modelele alimentare în Republica Moldova.
Este important să se abordeze această analiză cu o perspectivă interdisciplinară pentru a
acoperi aspecte sociale, economice, culturale și de mediu care pot influența obiceiurile
alimentare.
 Tradiții
Culinare
Republica Moldova are o bogată tradiție culinară, influențată de diversitatea etnică și istoria sa. Iată câteva tradiții culinare
specifice Republicii Moldova:
1.Mămăligă cu brânză și smântână: Mămăliga este un fel de mâncare tradițional moldovean, făcută din porumb măcinat
grosier și fiertă. Este adesea servită cu brânză de oaie sau brânză de vaci, precum și cu smântână.
2.Sarmale moldovenești: Sarmalele, sau "sarma", sunt preparate din varză acră umplută cu carne și orez. Ele sunt fierte și
servite cu smântână și mămăligă.
3.Plăcinte cu brânză sau cartofi: Plăcintele sunt o parte importantă a bucătăriei moldovenești. Acestea pot fi umplute cu
brânză, cartofi, mere sau alte ingrediente.
4.Drob de miel: Un preparat tradițional de Paște, drobul este făcut din organe de miel (ficat, inimă, plămâni) amestecate cu
ouă și verdeață, apoi coapte la cuptor.
5.Ciorba de perisoare: O supă tradițională moldovenească, ciorba de perisoare este făcută cu chiftele de carne (de obicei
de porc sau amestec de porc și vită) într-un bulion acrit.
6.Vin moldovenesc: Moldova este cunoscută pentru producția sa de vinuri. Tradiția viticolă este veche și a jucat un rol
semnificativ în cultura și economia moldovenească.
7.Cozonac: O pâine îndulcită și împăturită, cozonacul este adesea făcut cu nucă, cacao sau rahat și este un desert popular în
perioadele de sărbătoare.
8.Fursecuri moldovenești: Bucătăria moldovenească include o varietate de fursecuri și prăjituri, deseori decorate în mod
tradițional și consumate în special cu ceai.
9.Băuturi tradiționale: Pe lângă vin, țuica este o băutură tradițională moldovenească, fiind un rachiu distilat din fructe, în
special din prune.
Aceste sunt doar câteva exemple ale tradițiilor culinare din Republica Moldova, iar bucătăria moldovenească reflectă istoria
și diversitatea culturală a regiunii.
 Influențe Culturale
și Istorice
Iată câteva dintre principalele influențe culturale și istorice în Republica Moldova:
1.Influențe istorice:
1. Stăpâniri străine: Moldova a fost sub dominația diferitelor imperii și state de-a lungul istoriei, cum ar fi Imperiul Otoman,
Imperiul Rus și Imperiul Austro-Ungar. Aceste perioade au lăsat amprente distincte asupra culturii, limbii și obiceiurilor
locuitorilor.
2. Principatele Moldovei și Țării Românești: Înainte de dominațiile străine, Moldova a fost parte a Principatelor Românești
împreună cu Țara Românească. Această perioadă a contribuit la dezvoltarea limbii române și a identității culturale.
2.Influențe culturale:
1. Cultura românească: Moldova împărtășește multe elemente culturale cu celelalte două state românești, România și Țara
Românească. Limba română, tradițiile populare și folclorul au rădăcini comune în cultura românească.
2. Influențe rusești: Din cauza istoriei sale complicate, Moldova a fost puternic influențată de cultura rusă, în special în
perioada sovietică. Astfel, limba rusă a avut o prezență semnificativă în viața publică și în educație.
3. Influențe turcești și tătărești: Stăpânirea otomană asupra Moldovei a adus și influențe turcești și tătărești, care au lăsat o
amprentă în arhitectură, bucătărie și alte aspecte ale culturii.
3.Influențe religioase:
1. Creștinismul ortodox: Ortodoxia este principala religie în Republica Moldova, iar Biserica Ortodoxă a avut o influență
semnificativă în cultura și viața comunității.
2. Alte comunități religioase: Există și alte comunități religioase în Moldova, cum ar fi romano-catolici, baptiști și evrei,
care aduc diversitate culturală și influențe specifice.
4.Perioada sovietică: În perioada sovietică, Moldova a fost parte a Uniunii Sovietice. Această perioadă a adus schimbări
semnificative în structura socială, economică și culturală a țării, cu influențe marcate ale ideologiei comuniste.
Astfel, Republica Moldova reprezintă o combinație complexă de influențe istorice și culturale, reflectând o istorie variată și o
diversitate culturală.
Preferințe Alimentare
și Tendințe Actuale
1. Influența bucătăriei tradiționale moldovenești: Bucătăria moldovenească este influențată
de tradiții și ingrediente locale. Mâncărurile tradiționale, cum ar fi mămăliga, sarmalele,
plăcintele și diverse preparate din carne, sunt apreciate în continuare.
1.Adoptarea unor tendințe alimentare sănătoase: În ultimii ani, oamenii au fost din ce în ce
mai interesați de opțiunile alimentare sănătoase și echilibrate. Consumul de produse organice și
alimente cu ingrediente naturale a câștigat popularitate.
2.Diversificarea opțiunilor de gastronomie internațională: Cu o creștere a expunerii la culturi
diferite prin călătorii și media, oamenii din Moldova au început să fie mai deschiși către
bucătăriile internaționale. Restaurantele care oferă preparate din diverse bucătării, cum ar fi cea
italiană, asiatică sau mediteraneană, au devenit mai populare.
3.Interesul pentru produsele locale și tradiționale: Consumatorii din Moldova au arătat un
interes crescut pentru produsele locale și tradiționale. Agricultorii locali și producătorii mici au
beneficiat de acest trend, iar piețele locale au devenit destinații populare pentru cumpărături.
4.Cafenele și cultul cafelei: Cultura cafelei a câștigat teren în Moldova, iar cafenelele sunt din
ce în ce mai numeroase și apreciate. Oamenii au început să descopere și să aprecieze diverse
tipuri de cafea și metode de preparare.
 Surse de Alimente

În Republica Moldova, sursele de alimente pot proveni din diferite locuri, inclusiv din agricultură, pescuit,
industria alimentară și comerțul local. Iată câteva surse principale:
1.Agricultură: Republica Moldova are o tradiție agricolă bogată. Multe alimente provin direct din fermele
agricole, inclusiv cereale, legume, fructe, carne și produse lactate.
2.Pescuit: Deși Republica Moldova nu are ieșire la mare, există o serie de râuri și lacuri în țară. Astfel,
pescuitul este o sursă importantă de alimente, furnizând pește proaspăt și produse din pește.
3.Industria alimentară: Există numeroase fabrici și unități de procesare a alimentelor în Republica
Moldova. Acestea produc o gamă variată de produse alimentare procesate, cum ar fi conserve, lactate, carne
procesată, produse de panificație și dulciuri.
4.Comerțul local: Piețele locale și magazinele alimentare joacă un rol esențial în furnizarea de alimente.
Aici, oamenii pot găsi produse proaspete și locale, inclusiv fructe, legume, carne, lactate și alte produse de
bază.
5.Importuri: O parte semnificativă a alimentelor consumate în Republica Moldova poate proveni din
importuri. Acestea includ produse alimentare din diferite țări, contribuind la diversitatea ofertei alimentare.
6.Agricultură ecologică și tradițională: Mulți fermieri din Republica Moldova practică agricultura
ecologică sau tradițională, producând alimente naturale și sustenabile, care sunt din ce în ce mai căutate de
consumatori.
Este important să menționăm că aceste surse pot varia în funcție de regiunea specifică a Republicii Moldova
și de sezonul agricol. De asemenea, în ultimii ani, s-au făcut eforturi pentru promovarea produselor
alimentare locale și a agriculturii durabile în țară.
 Obiceiuri Sociale și
Familiale

Iată câteva dintre obiceiurile sociale și familiale importante în Republica Moldova:

1.Găzduirea oaspeților: Oaspeții sunt întâmpinați cu căldură și ospitalitate în casele moldovenilor. Oaspeții
sunt tratați cu bucate tradiționale și băuturi, iar găzda face tot posibilul pentru a-i face să se simtă confortabil.
2.Sărbători și tradiții religioase: Republica Moldova are o populație predominant ortodoxă, iar sărbătorile
religioase au o importanță deosebită. Crăciunul și Paștele sunt sărbătorite cu bucurie și participarea la slujbe
religioase.
3.Nunta: Nunta este o sărbătoare importantă în cultura moldovenească. Ceremoniile de nuntă sunt elaborate
și includ obiceiuri precum cununia, dansurile tradiționale și petreceri cu mâncare și băutură.
4.Ziua Independenței: Ziua Independenței Republicii Moldova, care are loc pe 27 august, este sărbătorită
cu parade, evenimente culturale și activități comunitare.
5.Respectul pentru vârstnici: Tradiția respectului pentru vârstnici este foarte puternică în societatea
moldovenească. Bătrânii sunt tratați cu respect și îngrijire, iar sfaturile lor sunt adesea considerate valoroase.
6.Biserica și tradițiile religioase: Biserica Ortodoxă are o influență semnificativă în viața oamenilor din
Republica Moldova. Mulți moldoveni participă regulat la slujbe religioase și respectă tradițiile legate de
biserica lor.
7.Valori familiale: Familia are o importanță centrală în cultura moldovenească. Valorile precum
solidaritatea, sprijinul reciproc și tradițiile transmise de la o generație la alta sunt fundamentale pentru
comunitatea moldovenească.
Este important să rețineți că aceste obiceiuri sociale și familiale pot evolua și varia în funcție de schimbările
sociale și culturale din Republica Moldova. De asemenea, în mediul urban, unele tradiții pot fi mai puțin
evidente decât în zonele rurale.
 Schimbările în Modul
de Viață
Urbanizarea și schimbările în modul de viață pot avea un impact semnificativ
asupra obiceiurilor alimentare, inclusiv în Republica Moldova. Urbanizarea aduce cu
sine o serie de schimbări, cum ar fi creșterea ritmului de viață, accesul la tehnologii
moderne și schimbări în structura familială, toate acestea putând influența opțiunile
alimentare ale oamenilor.
Într-un mediu urbanizat, oamenii pot avea un program mai aglomerat, ceea ce
poate duce la preferința pentru opțiuni alimentare mai rapide și convenabile. Astfel, se
poate observa o creștere a consumului de alimente gata preparate, fast-food sau alte
opțiuni care necesită mai puțin timp de pregătire.
Acest lucru poate contribui la o creștere a consumului de alimente procesate și
bogate în calorii, ceea ce poate avea consecințe asupra sănătății.
Pe de altă parte, urbanizarea poate aduce și beneficii în ceea ce privește accesul la
o varietate mai mare de alimente, inclusiv la produse mai proaspete și mai
diversificate. Totuși, depinde de alegerile individuale ale oamenilor să adopte un stil de
viață și obiceiuri alimentare sănătoase.
Obiceiurile alimentare nesănătoase sunt foarte frecvente, iar mâncărurile tip fast-food, grăsimile,
zahărul, lipsa hidratării și sedentarismul fac deja parte din viața multor persoane. Ritmul
alert al vieții cotidiene, lipsa de timp și stresul zilnic își pun amprenta asupra sănătății. După
analiza unui studiu realizat de un jurnalist despre comportamentul alimentar al populației
rezidente din Republica Moldova, a determinat esențial stările de sănătate. Studiul realizat a
fost de tip descriptiv, transversal, desfășurat pe un lot de 71 persoane, cu vârsta 15-69 ani, din
diferite localități ale Republicii Moldova, atât din mediul urban, cât și din mediul rural.

În spectrul obiceiurilor alimentare ale populației din Republica

Moldova prevalează:
carnea de pui – 87,3%,
produsele alimentare grase – 31,0%,
laptele – 50,0%,
untul – 68,0%,
dulciurile – 70,0%.
Rezultatele cercetării au evidențiat un
regim alimentar neechilibrat,
sărac în fructe,
legume și pâine neagră.
Este important să existe eforturi
din partea autorităților,
comunității și indivizilor pentru CONCLUZIE
a promova educația alimentară
și conștientizarea asupra
importanței unei alimentații
echilibrate.

Astfel, se poate contribui la menținerea

sănătății populației și la prevenirea unor
probleme legate de alimentație, cum ar
fi obezitatea sau afecțiunile asociate cu
o alimentație necorespunzătoare.
 Vă
mulțumesc
de atenție!

Grinăuți, 2024