INTRODUCERE

Gastronomia a suferit o mulțime de schimbări de-a lungul istoriei omenirii, iar

dimensionarea și rapiditatea acestora s-a datorat, în mare parte, intersectărilor diverselor
culture gastronomice ale unor popare. Pe măsură ce au apărut tehnici de preparare sofisticate,
cu un grad de complexitate ridicat, s-a observant că au început să se piardă elementele
tradiționale ale gastronomiei.

Bucătăria românească tradițională este foarte diversificată, aceasta incluzând multe

obiceiuri și tradiții culinare autentice. Mâncărurile se diferențiază în funcție de cultura
culinară din respectiva regiune, zona de proveniență sau chiar în funcție de diversele tradiții
ale familiilor care locuiesc acolo. Bucătăria tradițională românească este foarte apreciată și în
alte state ale lumii, nu doar în țara noastră, iar aceasta este influențată de factori specifici,
precum: climă, nivelul de civilizație, condițiile geografice ale țării, gradul de dezvoltare al
societății, condițiile economice ale timpului, cât și de obiceiurile și tradițiile poporului român.

Gastronomia românească este alcătuită din mai multe bucătării locale. Dar, atunci când este
cercetată structura diverselor preparate culinare din punctul de vedere al sortimentelor
existente, a modului cum se prepară, cum se condimentează acel preparat, al structurii
acestuia și a felului în care sunt asociate materiile prime din care este format, se va observa că
există elemente particulare care fac diferența între regiuni. Fiecare zonă beneficiază de un
preparat culinar aparte care a fost îmbogățit din perspectiva sortimentului de bucate culinare și
a calității acestora.

Din punct de vedere al gastronomiei, Moldova prezintă o multitudine de alimente și

preparate tradiționale , și este considerată drept una din cele mai gustoase bucătării din
România. Bucătăria moldovenească s-a intersectat pe parcurs cu diverse popoare, de aceea a
fost influențată de gastronomia acestora. Astfel, grecii, turcii, rușii și ucrainenii au inclus
anumite elemente din gastronomia lor în preparatele moldovenești.

Scopul acestei lucrări este de a analiza statutul alimentelor tradiționale Moldova,

particularitățile acestei piețe dar și descoperirea de modalități noi de promovare a produselor
alimentare tradiționale moldovenești. Motivul pentru care am ales această zonă se datorează
bogatelor tradiții culinare întâlnite în această regiune, precum și a obiceiurilor culinare
moldovenești.

În primul capitol al lucrării s-a delimitat zona Moldovei de restul țării, au fost analizate
particularitățile economico-sociale ale Moldovei prin realizarea unor grafice și prezentarea
unor mari obiective turistice din această regiune. De asemenea, în acest capitol s-a prezentat
gastronomia specifică zonei Moldovei prin punctarea celor mai importante preparate
tradiționale.

În cel de-al doilea capitol este prezentată legislația care reglementează produsele
alimentare tradiționale cu specific zonal, atât la nivelul țării cât și la nivelul Europei. De
asemenea, sunt incluse informații despre piața produselor alimentare tradiționale din România
și din zona Moldovei. Ultima parte a acestui capitol este ocupată de obiectivele și
metodologia studiului de piață privind consumul de produse tradiționale atestate din România
precum și de analiza rezultatelor obținute în urma aplicării chestionarului.

Ultimul capitol al lucrării prezintă modalitățiile de promovare a produselor alimentare

tradiționale din Moldova. Astfel s-au propus următoarele modalități de promovare:
organizarea unui circuit turistic în zona Moldovei, organizarea unui târg gastronomic, precum
și crearea unui site de promovare pentru produsele tradiționale moldovenești.

În ciuda faptului că pe parcursul istoriei sale s-a intersectat cu numeroase alte bucătării,
bucătăria moldovenească tradițională a reușit să-și păstreze originalitatea, având propriile
caracteristici. Valoarea unei bucătării constă în aroma bucatelor și felul în care este pus în
valoare gustul acestora. Deoarece calitatea și gustul preparatelor sale culinare sunt apreciate
de foarte mulți oameni, gastronomia moldovenească se bucură de un loc fruntaș printre
bucătăriile tradiționale românești.