PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTICĂ

Data :
Profesor  :
Clasa:
Modulul: MIV-Servirea preparatelor din peste
Tipul de lectie: recapitulare a cunostintelor 
Durata:5 !inute
Unitatea de competenta : "#$-Servirea %n unit&'i de ali!enta'ie
Scopul lectiei: siste!ati(area si reordonarea cunostintelor do)anditedespre siste!ele de servire* constatarea
nivelului de pre+atire a elevilor*corectarea unor con,u(ii
Competente specifice: C$  Serve.te preparatele .i )&uturile %n unit&'ile de ali!enta'ie
Competente derivate:
  C$: sa clasi,ice si sa intelea+a cu! se ,ace selectia siste!ele de servire
 C#: sa descrie siste!ele de servire a preparatelor din peste
  C/: sa preci(e(e avanta0ele si de(avanta0ele siste!ele de servire %n ali!enta ția pu)lica
Metode și procedee: conversatia euristica* co!paratia* e1plicatia* de!onstratia* ciorc2inele
Mijloace de invatamant: !anual*au1iliar curricular*carti de specialitate
Bibliografie: Manual pentru cali,icarea Ospatar3c2elner4 van(ator in unitati de ali!entatie:anul de

co!pletare:do!eniul Turis! si Ali!entatie*nivel # Dinca Cristian coord6-7ucuresti* EDP #8

Au1iliar curricular-Servirea consu!atorilor 
 

   p
 9r6 Etapele lectiei    ! Activitatea pro,esorului Activitatea Elevilor Strate+ii didactice Evaluare
     i
crt      T
Metode Mi0loace Mod
Or+6
$ # -Saluta elevii -Saluta pro,esorul Conversatia rontal
Mo!ent -ace pre(enta -Elevul de serviciu individual
or+ani(atoric -Veri,ica tinuta elevilor  anunta elevii a)senti
-Pre+ateste !aterialul -se pre+atesc pentru
didactic inceperea lectiei
-sunt atenti
# $5 Veri,ica te!a pentru acasa -Sunt atenti E1punerea rontal
Preci(area $6 Clasi,icarea siste!elor de -9otea(a in caiete Conversatia
continutului* servire  planul de recapitulare
o)iectivelor si # Modalitati de servire a
a unui plan de  preparatelor culinare din
recapitulare  peste6
/6 Preluarea de la sectii a
 preparatelor culinare din
 peste6
;6 Servirea preparatelor
culinare din peste6
56 De)arasarea6
/ / Se reali(ea(a ,rontal oral dar Sunt atenti Conversatia Manual rontal orala
Recapitularea si scris pe )a(a unei ,ise de Participa activ la lectie Pro)le!ati- Sc2e!a individual
continutului lucru6 (area ta)lei3ST4
 pe )a(a Pro,esorul adresea(a  9otea(a in caiete E1punerea
 planului intero+atii ,rontale: Descrierea
sta)ilit Ce intele+eti prin operatia de
servire<
De cine este e,ectuata aceasta Receptionea(a !esa0ele
operatie<
 

Toate preparatele culinare

sunt servite in acelasi !od<
Pe )a(a acestor intre)ari
scoate in evidenta
!odalitatile de e,ectuare a
operatiei de servire6
Aplica !etoda ciorc2inelui:
scie pe ta)la cuvintele
nucleu-=siste!e de
servire>iar apoi elevii
evidentia(a le+atura intre
,or!ele de servire reali(and
in ,inal clasi,icarea
siste!elor de servire6
Dupa pre(entarea siste!elor
de servire cere elevilor
re(olvarea unei ,ise de lucru
a1ata pe servirea preparatelor  Ta)la scrisa
culinare din peste6
Preci(ea(a !odalitatea de Co!pletea(a ,isa de isa de
co!pletare a ,isei de lucru6 lucru6 lucru
Se veri,ica co!pletarea ,isei Sunt atenti
de lucru6
; Aprecierea $? Se co!pletea(a lacunele Sunt atenti Conversatia rontal
activitatii Se corectea(& +reselile Participa activ la lectie E1punerea
elevilor   9otarea elevilor6  9otea(a in caiete Descrierea
Receptionea(a !esa0ele
@ Mo!ent / Anunta si notea(a pe ta)la Sunt atenti Conversatia Ta)la rontal
or+ani(atoric titlul te!ei pentru acasa6  9otea(a in caiete E1punerea Manual individual
,inal Reali(ati sc2e!a de
clasi,icare a preparatelor
 

culinare din peste si

e1e!pli,icati asocierea
acestor preparate cu di,erite
tipuri de )auturi6
O,era e1plicatiile necesare
re(olvarii te!ei de casa6
 

SISTEME DE SERVIRE

1.Clasifcarea sistemelor de servire

2.Descrierea fecărui sistem de servire
3.Avantaele !i de"avantaele sistemelor de servire

Servirea
ra#idă $%ast
%ood&

Servirea la
domiciliu
Sisteme de
servire Servirea #rin
automate

Room service
Servirea
de către
os#ătar Autoservirea

Servirea 'n
Sistemul servire Sistemul servire unită(ile de
indirect $%rance"& direct $en)le"& trans#ort

cu la la cu autorul la
autorul %ar%urie căruciorul )*eridon
cle!telu
i
 

Clasa a+,a
M IV servirea #re#aratelor si -auturilor
 9u!ele elevului6

ISA DE B"CR"
 Tim# de lucru 1 minute
 
I. Notati cu A enunturile adevarate si cu F  afrimatiile false,in exemplele de mai jos :
a&///// 0re#aratele culinare din #este sunt asociate in cadrul meniurilor
cu -auturi a#eritiv.
-&/////Stridiile se servesc #e #latorui cu )*eata #isata.
c&/////Servirea #re#aratelor culinare din #este se reali"ea"a #e #artea
drea#ta.
d&////..0estele va f montat #e %ar%uria intinsa mare cu ca#ul ins#re
dreata.
e&/////urculita #entru #este are doar trei %urc*eti.

II6 Co!pletati ur!atoarea sc2e!a:

Sisteme de
servire
Servirea indircta
a #re#aratelor din
Servirea de către #este
os#ătar a
#re#aratelor din
 

 Rezolvare fisa de lucru:

I
a- * )-a* c-A* d * e- A

 
II Siste!e e,ectuate de catre c2elner 
 Servirea la +2eridon
  Servirea la ,ar,urie
Servirea la platou