Unitatea de învăţământ: Col. Naţ.

“Bethlen Gábor” Aiud Avizat

Invatamant profesional de 3 ani Director,
Domeniul de pregătire de bază: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE
Modulul III – Organizarea meselor festive
Nr. de ore/an: 300 ore /an (10 saptamani)
Nr. ore/săptămână: din care: T1: LT: IP: 300
Clasa: a XI-a C
Maist.-inst: Józsa Gabriela

Plan cadru aprobat prin OMEN Nr. 3152/24.02.2014

Programa aprobata prin OMEN Nr.3500/29.03.2018

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2022-2023

Unităţi de Competenţe Conţinuturi Nr.or Săpt. Observaţii

competenţe
U13 – Alcătuirea meniurilor
şi servirea de preparate şi
băuturi
e
C1 – Participă la Participarea la întocmirea variantelor de meniuri 30 S5 03-07.10.2022.
întocmirea meniurilor Respectarea criteriilor de întocmire a meniurilor
C2 – Serveşte preparate şi Recomandarea preparatelor şi băuturilor pentru mic dejun 60 S6, S11 10-14.10.2022.
băuturi pentru mic dejun Efectuarea mise-en-place-ului pentru micul dejun 21-25.11.2022.
Servirea de preparate şi băuturi pentru mic dejun prin diferitele
sisteme de servire
Debarasarea mesei conform regulilor de debarasare
C3 – Serveşte preparate şi Recomandarea preparatelor şi a băuturilor pentru dejun conform 60 S13, S14 05-16.12.2022.
1
 băuturi pentru dejun.
C4 - Serveşte preparate şi
băuturi pentru cină
C5 – Organizează şi serveşte
mese festive
C6 - Serveşte preparate şi
băuturi dietetice şi
preparate şi băuturi pentru
turişti străini
Cărţi folosite:
1. Constanţa Brumar, ABC-ul ospătarului, Bucureşti, Ed. Diasfera, 2006.
2. Stere Stavrositu, Arta serviciilor în restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, Bucureşti: Fundaţia Arta serviciilor în turism,
2006.
mesei şi a criteriilor de servire
Efectuarea mise-en-place-ului pentru servirea dejunului
Servirea de preparate şi băuturi pentru dejun, folosind diferite
sisteme de servire
Debarasarea meselor
Recomandarea preparatelor şi băuturilor pentru cină 60 S25, S26 20-31.03.2023.
Efectuarea mise-en-place-ului pentru cină
Servirea preparatelor şi băuturilor pentru cină
Debarasarea meselor
Participarea la organizarea diferitelor mese festive 30 S14, 22 05-09.06.2023.
Efectuarea mise-en-place-ului pentru mese festive
Servirea preparatelor şi băuturilor în funcţie de tipul de masă
festivă folosind sisteme de servire adecvate
Debarasarea meselor conform regulilor de debarasare
Recomandarea preparatelor dietetice pentru diferite regimuri 60 S23, 31 12-23.06.2023.
alimentare
Servirea preparatelor şi băuturilor pentru diferite regimuri
alimentare
Cunoaşterea preferinţelor diferitelor categorii de turişti străini
Servirea preparatelor tradiţionale româneşti şi a preparatelor
turiştilor străini
Decontarea contravalorii preparatelor şi băuturilor dietetice şi a
celor servite de turiştii străini
2
3