RAPORT DE PRACTICA

Pensiunea „La Bucovineanca”

Student:
Cracaileanu Alexandra
 Sinteza raportului
Motivare
Pentru a efectua stagiul de practica al Masterului Turistic Hotelier, din anul II, am hotarat
sa aplic pentru pensiunea „La Bucovineanca”, Vama, Suceava, fiindca aici mi-am petrecut
Pastele in urma cu 2 ani, fiind impresionat de atmosfera din aceasta locatie. Pe perioada practicii,
nu am intalnit probleme deosebite, stagiul de practica desfasurandu-se in conditii normale.

Capitolul I : Prezentare S.C La Bucovineanca SRL

Situata la poalele Obcinei Feredeului, la confluenta raurilor Moldova si Moldovita, cu un
pitoresc impresionant pe masura perspectivei pe care o are catre Muntii Rarau, Vama -
Bucovinei, propune, prin maretia naturii si ospitalitatea oamenilor, vacante  si concedii, sejoururi
de weeckend sau loc de pornire  catre Manastirile Bucovinei : Moldovita, Putna, Voronet,
Sucevita, Humor, Dragormirna, Arbore sau Cetatea de Scaun a Sucevei, catre Centrul de
Ceramica de la Marginea, masivele  Rarau si Giumalau. Este locul ideal pentru drumetii pe carari
de munte, plimbari cu “mocanita”, iesiri cu saniile trase de cai, schii si sanius pe pirtiile de la
Gura Humorului si Campulung Moldovenesc . Datini si obiceiuri strabune, mestesuguri vechi
precum olaritul si incondeiatul oualelor, pastrate in mintea si inima vamenilor dau sfintenie
acestor locuri .

Pensiunea La Bucovineanca sta la dispozitia dvs. intr-un cadru natural pitoresc cu 40 de

locuri de cazare in 15 camere in care ne vom stradui sa va facem sa va simtiti mai bine ca acasa.1

S.C La Bucovineanca SRL a fost inregistrata la Camera de Comert Iasi la data de

15.01.1994 sub numarul de imatriculare in Registrul Comertului J22/89/1994, Cod Fiscal
11104495, cu sediul in orasul Iasi, Soseaua Bucium nr.55.

1.1 Obiectul de activitate

Obiectul consacrat de activitate al unităţii il reprezintă serviciile hoteliere, cuprinzand
diverse tipuri de servicii, menite să satisfacă exigenţele clienţilor noştri şi să-l ajute la realizarea
scopurilor pentru care s-au deplasat in acestă zonă.

Pachetul de servicii turistice pe care il oferim clienţilor cuprinde:

 Servicii de cazare in camere single, duble;

 Servicii de alimentaţie publică – mic dejun servit bufet suedez, restaurant cu o capacitate
de 40 de locuri, oferta variind de la tradiţionalele reţete moldoveneştipana la menu-uri
care satisfac şi cele mai distinse gusturi.
 Organizarea de excursii, incepand cu turul manastirilor din zona ( Putna, Moldovita,
Sucevita, Voronet, Humor, Dragomirna etc) si pana la Cetatea de Scaun a Sucevei.

1
www.labucovineanca.ro

2
 Punctele noastre forte sunt urmatoarele :

 Locatia : Asezata in „inima” Bucovinei, la confluenta raurilor Moldova si Moldovita, cu

un pitoresc impresionant pe masura perspectivei pe care o are catre Muntii Rarau, Vama -
Bucovinei, propune, prin maretia naturii si ospitalitatea oamenilor, vacante si concedii,
sejoururi de weeckend sau loc de pornire catre Manastirile Bucovinei.
 Tarifele : Aceasta unitate aplica tarife accesibile turiştilor care ne vizitează şi celor veniţi
în interes de serviciu. Pentru persoanele care efectueaza perioade mai lungi de cazare, pot
face obiectul unor tarife personalizate;
 Marime : Pensiunea „La Bucovineanca” ofera turistilor numai putin de 14 tipuri de
camere : 1 garsoniera, 1 apartament pentru 2 persoane, 2 apartamente pentru 3 persoane,
3 camere duble de lux, 2 camere duble superioare, 3 camere matrimoniale, 2 camere
dubla twin.
 Servicii : cazare : frigider in unitate, masa de ping-pong, TV in living, internet wireless,
internet prin cablu, parcare, gradina/curte, piscina, terasa, foisor in curte, living, sala de
mese, semineu, livada, loc amenajat de joaca, bar, restaurant; Pentru camere exista
urmatoarele servicii : internet in camera, frigider in camera, uscator de par, baie cu cada,
camere cu balcon, incalzire centrala, baie in camera, camera cu TV.

3
 1.2 Structura interna a S.C La Bucovineanca SRL

Personalul angajat nu este unul numeros, fiind format doar din 2 receptioneri , 2
bucatari, 2 cameriste, un administrator si directorul general care este totodata si propietarul
pensiunii. Motivarea salariaţilor are loc prin mai multe metode‚ dintre care menţionăm că ideile
salariaţilor sunt puse în practică şi le sunt acordate diplome‚ le sunt oferite instruiri. Concediile
se dau planificat la începutul anului‚ prin rotaţie.

1.3 Consumatori si clienti

Serviciile oferite de către aceasta unitate de turism se adresează în principal grupurilor

de persoane, turisti din tara si din strainatate, care urmaresc să-şi petreaca timpul liber şi care
doresc să viziteze zonele pitoreşti din nordul Moldovei.

1.4 Concurenta

Principalii concurenti din aceasta zona sunt :

 Pensiunea Vama ( 12 camere)
 Pensiunea Humor ( 12 camere)
 Pensiunea Stejar (10 camere)
 Pensiunea „Fane cel Mare” (14 camere)
 Hotel Suceava – 3*

4
 1.5 Etapele rezervarii

Se primeşte comanda de rezervare

Se stabilesc detaliile

Se verifică situaţia rezervărilor

Se consultă “lista neagră”

Rezervarea este posibilă rezervarea nu este posibilă

Se oferă alternativă

Se notează datele şi se acceptă nu se acceptă

se înregistrează rezervarea

se solicită confirmarea se notează pe lista de

aşteptare
se recomandă alta pensiune/hotel
se primeşte confirmarea

Se înregistrază confirmarea

Se comunică înregistrarea
confirmării (reconfirmare)

5
 Capitolul II: Analiza activitatilor – Fisa disciplinei

Desi pensiunea „La Bucovineanca” are un numar mic de angajati - 2 receptioneri , 2

bucatari, 2 cameriste, un administrator si directorul general care este totodata si propietarul
pensiunii, reuseste sa asigure un confort optim turistilor sai, lipsit de stresul cotidian.

O incapere foarte importanta a pensiunii este bucataria, deoarece este locul in care se
prepara mancarea, ea fiind echipata cu alimente , tacamuri , farfurii cat si anumite aparate de gatit
cum ar fi : toaster, masina de taiat mezeluri, mixer, masina de tocat carne, friteuza, robot
universal, masina electrica cu patru plite. Conservarea si prepararea alimentelor cere respectarea
principiilor igienei pentru a da o calitate buna acestora, sau pur si simplu curatenia la consumare.

Aprovizionarea complexului se face de la diversi furnizori cu produse alimentare, igienico-

sanitare, materiale de instalatii, in principal prin aducerea acestora de catre distribuitori-furnizori.
In unele cazuri, aprovizionarea este asigurata de administratorul pensiunii.

Bucatarii pensiunii nu sunt atenti numai la ceea ce cumpara , ei se supun si anumitor

reguli, cum ar fi: folosesc alimentele proaspete cat mai repede posibil, se spala pe maini
intotdeauna inainte de pregatirea meniurilor sau utilizeaza platouri diferite pentru legumele crude
si carnea prajita , iar la sfarsitul programului neaparat trebuie sa curete si sa spele bucataria. De
asemenea, ei trebuie sa poarte in timpul serviciului boneta si sort alb.

Restaurantul este dotat ca fiind capabil de a oferi concomitent mese la aproximativ 40 de

persoane.

6
 Receptionerul pregateste sosirea clientilor si se ocupa de primirea acestora, dupa care
efectueaza inregistrarea in documentele hoteliere , iar apoi li se ofera camera corespunzatoare
verificandu-se modalitatea de plata folosita.

Servirea clientilor reprezinta ansamblul de metode, sisteme si mijloace folosite pentru

prezentarea si oferirea spre consum a preparatelor culinare si a bauturilor intr-o unitate de publica
alimentatie.

In multe cazuri, de servirea clientilor se ocupa receptionerii, care i-au atributiunile unor
ospatari veritabili. O regula importanta si obligatorie pentru ospatari este aceea de a fi politicosi si
de a da dovada de buna cuviinta si de maniere alese.

Pentru aranjarea meselor se utilizeaza farfurii adanci montate pe suporturi formate din
farfurii mari intinse, cutite si furculite destinate transarii si taierii carnii, servetele si pahare.
Servirea clientului se face intotdeauna pe partea stanga , iar debarasarea pe partea dreapta.

Aranjarea meselor complete se face atunci cand meniurile sunt stabilite asezand pe masa
un numar mai mare de obiecte de servire , iar aranjarea meselor simple se foloseste in cazul cand
salonul este aranjat pentru asteptarea clientilor fara sa se cunoasca ce vor servi , asezand pe masa
un numar mai mic de obiecte urmand a fi completate pe masura ce se comanda meniul.

Persoana responsabila cu curatenia din pensiune este camerista. Sarcinile pe care le are
camerista sunt de a curata camerele , holurile si alte incaperi manual sau cu ajutorul unor
echipamente de curatenie ; sa curete si sa dezinfecteze baile ; sa schimbe asternuturile , sapunurile,

7
samponurile , prosoapele precum si alte produse necesare. Ordinea in care se face curatenia
camerelor este urmatoarea : in primul rand se face curatenie in camerele libere, apoi in cele
eliberate , urmand cele ocupate dar fara clienti prezenti in acel timp si in ultimul rand cele ocupate
cu clienti aflati deja in incapere. Curatenia completa se face numai la camerele libere presupunand
igienizarea completa a spatiului de cazare pentru sosirea altui client.

Cap III: Raport de stagiu

Activitatea de practica s-a desfasurat la Pensiunea “La Bucovineanca” din comuna Vama ,
in perioada 15 noiembrie – 6 decembrie 2012 , unde am luat la cunostinta activitatile pe care le
are fiecare angajat cum ar fi cele de la receptie , de la bucatarie , de la sala de mese si din camere.

Activitati desfasurate la pensiunea „La Bucovineanca”

Data /
Activitatea desfăşurată Îndrumator Observaţii
Ziua
Am parcurs un traseu de
aproximativ 320 km până în Vama,
15.11.2012 Suceava unde se află Pensiunea Personal bine
Iftime Rares
Ziua 1 „La Bucovineanca”.Aici am pregatit

cunoscut personalul şi am vizitat

pensiunea.
Am participat la pregatirea Activitati
solicitante
16.11.2012 camerelor pentru turişti (schimbat
Iftime Rares
Ziua 2 prosoapele, aspirat, curăţarea şi
igienizarea băilor etc.)
Am ajutat la crearea listei de Activitate placuta
cumpărături, apoi am mers
17.11.2012
împreună cu administratorul Iftime Rares
Ziua 3
pensiunii în Suceava pentru a
cumpăra toate cele necesare.
Am preluat mesajele şi am răspuns
18.11.2012 întrebărilor unor potenţiali turişti O activitate
Iftime Rares
Ziua 4 care doresc să se cazeze la interesanta

pensiune.
19.11.2012 Am asistat şi ajutat la activităţile Iftime Doina
Ziua 5 desfasurate în restaurant pentru

8
 servirea micului dejun şi a
prânzului (am ajutat la spălarea
veselei)
Activitate
solicitanta
20.11.2012 Am curatat parcarea de zapada
Iftime Rares
Ziua 6

21.11.2012 Am ajutat la pregatirea şi servirea

Iftime Doina
Ziua 7 micului dejun turiştilor.
Am participat la pregatirea
22.11.2012 camerelor pentru turişti (schimbat Activitate
Iftime Doina
Ziua 8 prosoapele, aspirat, curăţarea şi solicitanta

igienizarea băilor etc.)

23.11.2012 Am desfăşurat aceeaşi activitate ca Activitate
Iftime Doina solicitanta
Ziua 9 în ziua precedentă.
Am preluat mesajele şi am răspuns
24.11.2012 întrebărilor unor potenţiali turişti
Iftime Rares
Ziua 10 care doresc să se cazeze la
pensiune.
Activităţile desfăşurate în această zi
au fost:
-am verificat şi actualizat datele
despre Pensiunea La Bucovineanca
25.11.2012 aflate pe site
Iftime Doina
Ziua 11 - am discutat prin intermediul
telefonului cu persoane care doresc
să-şi petreacă concediul aici (le-am
oferit informaţii despre preţ, despre
condiţiile de cazare etc.)
26.11.2012 Am curatat parcarea de zapada Activite solicitanta
Iftime Rares
Ziua 12
Am ajutat la crearea listei de
cumpărături, apoi am mers
27.11.2012
împreună cu administratorul Iftime Doina Activitate placuta
Ziua 13
pensiunii în Suceava pentru a
cumpăra toate cele necesare.

9
 Am asistat şi ajutat la activităţile
desfasurate în restaurant pentru
28.11.2012 servirea micului dejun şi a
Iftime Doina
Ziua 14
prânzului (am ajutat la spălarea
veselei)
Am taiat lemne pentru focul de Iftime Rares Activitate foarte
29.11.2012 solicitanta
tabara.
Ziua 15
Am ajutat la pregatirea şi servirea
30.11.2012 Iftime Doina
micului dejun turiştilor.
Ziua 16
Am participat la pregatirea
01.12.2012 camerelor pentru turişti (schimbat Iftime Rares
Ziua 17 prosoapele, aspirat, curăţarea şi
igienizarea băilor etc.)
Am participat la crearea a doi
02.12.2012 Iftime Rares
oameni de zapada pentru a-i bucura
Ziua 18 Activitate inedita
pe cei mici.
Am ajutat la crearea listei de
cumpărături, apoi am mers
Iftime Doina Activitate
03.12.2012 împreună cu administratorul interesanta
Ziua 19 pensiunii în Suceava pentru a
cumpăra toate cele necesare.

Am taiat lemne pentru focul de

04.12.2012 tabara&Am curatat parcarea de Activitate
Ziua 20 Iftime Rares solicitanta
zapada.
Dupa 3 saptamani de activitati, am
05.12.201 plecat spre Iasi, sperand ca voi
2
reveni cu forte proaspete data
Ziua 21
viitoare.

10