Sunteți pe pagina 1din 11

CAPITOLUL I - Prezentarea activitatii restaurnatului Casuta Prahoveana Complexul Casuta Prahoveana este amplasat in localitatea Boldesti-Scaieni pe soseaua Ploiesti

Valeni, la daor 6 km de Ploiesti si are acces pe DN1A.

II.1.Organizarea interna a restaurnatului Casa Prahoveana


Complexul Casa Prahoveana este compus din :

1. Restaurant clasic avand: O capacitate de 300 de locuri; Detine o bucatarie proprie si o terasa aferenta; Un ring de dans generos; O terasa supraetajata; Un separeu de 34 de locuri;

2. Salonul rustic avand: O capacitate de 160 de locuri dispuse pe doua nivele (parter-70 de locuri si balcoane deschise-90 de locuri) ; Bucatarie; Grup sanitar si bar avand acces si la foisor(60 de loc); La fel ca si cel clasic are un ring de dans de dimensiuni generoase.

3. Piscina complexului se intinde; Pe o suprafata de 120m cu o zona perimetrala de 400m,mochetata; 80 de sezlonguri si saltele; Dusuri,cabine de schimb si grupuri sanitare; Piscina este prevazuta cu o terasa,bar si mese de biliard.

4. Motelul Casa prahoveana Va invita sa va relaxati intr-o atmosfera placuta oferindu-va intimitatea de care aveti nevoie pentru a uita de agitatia cotidiana. Este impartit in 10 camere duble, 5 camere triple si 5 camere matrimoniale; Dispune de o sala de conferinte.

I.2 Evenimente Complexul "Casa Prahoveana" poate organiza: * Mese Festive * Nunti * Botezuri *Conferinte *Intalniri oficiale

Capitolul II -Organziarea evenimentului : ziua onomastica-

II.1. Planificarea evenimentului, Rezervarea si incheierea contractului


Evenimetul se organizeaza la restaurnatul Casuta Prahoveana situate in localitatea Boldesti-Scaieni judetul Prahova. Incepand cu ora 10 restaurantul da startul pregatirilor pentru evenimentul organizat, acestea incepand cu ora 12:00, petrecerea desfasurandu-se pe parcursul a 2 ore pline de veselie , muzica, dans dar si multe surprize si cadouri puse la dispozitie de organizatori pana la sfarsitul programului, cand personalul unitati inchide incepand operatiunea de curatenie, aranjarea si pregatirea saloanelor pentru urmatoarea zi de lucru. Restaurantul se va ocupa de tot ce tine de organizarea evenimentului, de la amenajarea salii pana la aprovizionarea cu preparate, bauturi si deserturi. In cazul in care clientul doreste extinderea perioadei in care se desfasoara petrecerea de la 2 ore la 3 ore sau chiar 4 sau adaugarea altor servicii pe langa cele oferite de Casuta Prahoveana, acesta in urma va accepta cu placer in limita posibilitatilor fiecare serviciu oferinduse contracost. Pentru siguranta copiilor dar si a personalului, restaurantul pune la dispozitie un cadru medical in caz de urgent. Rezervarea se face pe internet, cu cel putin 30 de zile inaintea desfasurari evenimentului, ulterior prin intermediul telefonului. Incheierea contractului se face intre clinet si organizator in momentul in care ambele parti contractuale au cazut de acord cu termenii si responasabilitatii. Contractul se face in doau exemplare, unul se va da clientului , iar celalalt va ramne la organizator.

III.2.Intocmirea meniului si alegerea sistemului de servire


tim foarte bine c micuii notri sunt foarte pretenioi cnd vine vorba de mncare nsa noi am pus la dispoziie mai multe gustri care adopt diferite forme pe care copii le gsesc creative, dar n acelai timp foarte gustoase i sntoase. Preparatele oferite constau doar n gustri calde sau reci lng care se servesc diferite combinaii de legume pregtite cu ajutorul diferitelor tehnici (fierbere, nbuire, sotare i coacere) i salate. Stabilirea meniului rmne la latitudinea clienilor care aleg preparatele dup preferinele copiilor. Dupa ofertarea mai multir variante ,parintii au optat pentru urmatorul meniu: Gustri Chiftelue din pui cu susan Mini frigrui pe arici de portocal Buzunrele cu burgri Bulete de cacaval Bilue din brnz de vaci cu verdea Corbii din ou fiert, ardei i msline Legume fierte la abur cu sos de iaurt i verdea Legume proaspete

Desert Torturi la comand ( diferite sortimente: tort de ciocolat, tort diplomat, tart cu fructe, tort Laura, tort VIP) Cupcakes Acadele de biscuii

Sweet-mix ( mini ciocolate, bomboane, acadele, bomboane gumate, jeleuri, etc.) ngheat

Buturi Ap plat Ap carbogazoas Suc (natural: Pfanner- portocale, piersici, mere, Multivitamin. Sucurile Coca-Cola company: Fanta, Sprite, Coca-Cola) Ice Tea (lmie, fructe de pdure, piersici) ampanie pentru copii

Alegerea sistemului de servire Prin servirea clienilor se nelege ansamblul de metode, sisteme i mijloace folosite pentru, prezentarea i oferirea spre consum a preparatelor culinare i a buturilor, ntr-o unitate de alimentaie public. Pentru a evita orice fel de incident care se poate datora copiilor care sunt mereu veseli i plini de enrgie, sistemul de servire pus la dispoziie este sistemul direct caracterizat prin faptul c toate operaiile se efectueaz de ctre personalul de servire.

II.3.Alcatuirea brigazii de servire


Se intocmeste fisa actiuni care va fi repartizata tuturor compartimentelor implicate. Reprezentantului i-a fost prezentat salonul in care va avea loc actiunea si acesta l-a acceptat. Cu cateva zile inainte de data la care va avea loc aactiunea, directorul de restaurant va stabili brigade de servire. Fiind vorba de onomastica unui copli si respectand regulile de servire se ajunge la urmatoarea component: Brigada de servire este format din patru osptari costumai specific personajelor de servire din lumea copiilor. Pe lng cei patru osptari vor mai fi pui la dispoziia copiilor diferite personaje care vor fi responsabile de meninerea atmosferei de petrecere i sigurana desfurrii activitaiilor (Clowni, zane, printi i prinese - acesteaa alegndu-se n funcie de preferinele clienilor).

Se intocmeste si se aseaza un table nominal, conform modelului :

NR crt 1 2 3 4

Numele prenumele Popescu Dan Ion Marin Ilile Alexandra Bucur Razvan

si Functia

Sef de sala Ospatar Ospatar Ospatar

II.4. Amenajarea salonului


Aranjarea salonului depinde de alegerea clientului. Petru aceasta punem la dispoziie trei saloane (Salonul Roz, Salonul Verde, Salonul Galben) cu capacitatea de 30 de persoane i o teras pentru petrecerile n aer liber. Avem chiar i cteva modele de pereceri pentru care clientul nu este nevoit sa ghiceasc dorinele copiilor cu privire la aranjarea solonului, aceste modele fiind planificate i gndite cu mult atentie pentru a fi amenajate pe placul copiilor, iar acetia sa fie mulumii pe deplin i s considere petrecerea una de neuitat.

Modele de salone amenajate: Princess Fantasy Party Salonul Roz; Mese rotunde mbrcare n material mov cu imprimeuri Princess Fantasy (mese de cte 6 persoane); Scaune mbrcare n material mov cu imprimeuri Princess Fantasy; Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative); Decoraiuni (ghirlande decorative Princess Fantasy, baloane, banner Happy Birthday); Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).

TinkerBell Party Salonul Verde Mese rotunde mbrcare n material crem cu imprimeuri Tinker Bell si zanele ei (mese de cte 6 persoane); Scaune mbrcate n material crem cu imprimeuri Tinker Bell; Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative); Decoraiuni (ghirlande decorative Tinker Bell, baloane, banner Happy Birthday);

Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).

Mickey Mouse si Prietenii Party Salonul Galben ; Mese rotunde mbrcare n material albastru cu imprimeuri Mickey

Mouse ( mese de cte 6 persoane); Scaune mbrcate n material albastru cu imprimeuri Mickey Mouse; Obiecte de inventar (farfurii, tacmuri, pahare, erveele, paie, umbrelue decorative); Decoraiuni (ghirlande decorative Mickey Mouse, baloane, banner Happy Birthday); Alte obiecte (coifuri, sufltori, serpentine, confetti).

Pregatirea serviciilor In ziua permergatoare sau in dimineata cand are loc actiunea personajul realizeaza curatenia in salon, in oficiu si la grupurile sanitare. In ziua actiuni, seful de sala verifica prezenta membrilor brigazii stabilite. Brigada este repartizata pe activitati: aranjarea meselor, pregatirea obiectelor de inventar necesare. Activitatiile care se realizeaza sunt: pregatirea obiectelor de inventar, realizarea miseen-plasului si primirea clientilor. Realizarea mise-en place-lui de intampinare 1. Aerisirea sali de servire 2 . Stergerea prafului 3 . Fixarea meselor ( se va organiza 2 mese a cate 10 persoane) 4 . Aducerea si asezarea fetelor de masa 5. Aducerea si asezare farfuriilor suport (cu imprimeuri cu printese din lumea desenelor) 6 . Aducerea tacamurilor si a paharelor la mese 7. Pe fiecare masa se vor pune coifuri, confeti si in servetele cate o mica surpriza

II.5 Efectuarea serviciilor Dupa incheierea aranjari salanului, brigada de servire se prezinta la careu unde tinuta trebuie sa fie impecabila. Seful de sala repartizeaza mesele membrilor brigazii, astfel incat sa existe un echilibru

Repartizarea pe raioane /mese a personalului de servire

NR crt 1

Numele si prenumele Popescu Dan

Functia Sef de sala

Raioane/mese Primirea invitatilor

2 3 4

Ion Marin Ilie Alexandra Bucur Razvan

Ospatar Ospatar Picol

Masa 1 Masa 2 Debarasare 1 si 2

Pentru eficienta servicilor, seful de sala intocmeste fisa de informatii pentru servirea invitatilor.

FISA de informatii servire invitatii Data Numar de locuuri: 20 Zi onomastica; Numar de mese:2 Durata serviciului:4h Nr unvitatii:20 de persoane

Funcita: OSPATAR SI PICOL Sosirea invitatiilor:14:15 Alocatiunea:14:30 Durata alocatiuni:15 minute Plecarea invitatiilor:18:30

MENIU

MOD SERVIRE

DE RELUARE ORARA 15:00 16:00 17:00

DEBARASAR E 15:40 16:40 17:40

1 Gustare stabilita in meniu 2 Desert(acadele, bomboane, fructe) 3 Tort+ sampanie

La farfurie direc La platou

Primirea invitatiilor O petrecere pe cinste ncepe din momentul n care se deschid uile pentru invitaii nerbdtori, aa cum sunt cei mici. Intrarea n restaurnat se face pe baz de invitaie. Primirea invitailor se face de ctre seful de sala si de personajele animatoare reprezentative petrecerii pe care clientul a ales-o, acetia nmnd nc de la intrare fiecrui invitat un mic cadou i un pliant pe care sunt scrise date despre petrecere ( o mic intorducere n atmosfera de petrecere, informaii despre aniversat, numele petrecerii, informaii despre petrecere i programul de desfurare) i numrul mesei la care a fost plasat. Personalul de primire se va ocupa de copii, ajutandu-i s-i gseasc masa la care trebuie s stea si ii ajuta s socializeze ct mai uor i rapid.

Servirea consumatorilor Casuta Prahoveana face ca servirea sa fie cat mai spectaculoasa i asemeni activitaii de servire din povetile Disney care adopt stilul regal, fcndu-i pe copii s se simt ca ntr-o adevrat poveste n care ei sunt noblilii i trebuie servii impecabil de servitorii care le stau la dispoziie n orice moment pentru a le satisface orice pretenie. Servirea preparatelor const n aducerea la mas a preparatelor culinare porionate i aranjate pe farfurii ct mai estetic i aezarea acestora pe mas, pe partea dreapt a clientului. Acestea se vor aduce n ordinea succesiunii preparatelor. Deserturile care constau n cupcakes, acadele din biscuii, mini ciocolate, mixt de bombone, etc. vor fi servite dup debarasare, aduse pe platouri, n boluri sau suporturi speciale i aezate n centrul mesei pentru a fi la dispoziia tuturor celor din jurul mesei. Tortul va fi adus la cteva minute dup deserturi, iar dup tradiionalul imn al zilei onomastice, urri i fotografii, acesta va fi retras n buctrie pentru porionare, apoi readus pe farfurii i maprit tuturor invitailor.

Debarasarea Operaia de debarasare a mesei const n extragerea de pe mas a tuturor obiectelor de inventar care nu mai sunt necesare consumrii preparatelor i buturilor. Aceast operaie se face n totdeauna pe partea stang a clientului ncepnd cu obiectele de inventar care ocup cel mai mare spaiu pe mas ( farfuriile i tacmurile), continund cu restul obiectelor de inventar rmase.