Ristretto Ristorante

B-dul Carol I, Nr 49, Copou, Iași

Ghiață Gabriela-Andra
Nicorescu Diana-Georgiana
 Mediul ambient al locației

Poziționată la etajul 1 al clădirii, locația are aproximativ 100 locuri, este în forma literei „L” și dispune
de o terasă mare. Mobilierul și amenajarea locației dă un aer clasic, iar din punct de vedere estetic - plăcut,
călduros și prietenos.

Nu se simt mirosuri de la bucătăria ce are geam spre sala restaurantului.

Locația este curată și mi-a atras atenția colecțiile de vinuri expuse pe pereții restaurantului.

Vitrina acestuia de la parterul clădirii este frumos amenajată cu obiecte decorative în ton cu sezonul.

Calmul și liniștea din acest loc mă deconectează de la zarva orașului și de la problemele cotidiene.
 Modul de întâmpinare (abordare)

Odată ajunși și așezați la masa personalul (Marian) a fost foarte prompt și în aproximativ 2 minute ne-a adus
meniurile.

Marian a dat dovadă de solicitudine fiind tot timpul cu zâmbetul pe buze și atent la detalii și la nevoile noastre
analizând limbajul corpului.

În timpul petrecut în locație am observat 5 angajați (2 ospătari, 1 barman și 2 lucrători în bucătărie).

Ospătarii au experiență și știu să abordeze situația.

Experiența și monotonia le induc o stare ușoară de nepăsare și de delăsare.

Timpul scurt de abordare ne fac să ne simțim bine și importanți (ca și clienți).

Discuțiile dintre barman și cei doi ospătari de la colțul barului ne fac să ne simțim oarecum deschiși și familiari
locului.
 Comportamentul subiectului

Marian a fost prompt, băuturile au fost aduse foarte repede, iar la cel mai mic semn acesta ne-a sărit în ajutor.
Recomandările au fost conform cerințelor noastre și nu s-a încercat vânzarea unui anumit tip de produs așa cum am
pățit în alte localuri.
Informațiile au fost de calitate pentru că ne-au ajutat să alegem felul de mâncare principal din meniu fără prea
multe bătăi de cap.
Informațiile au fost corecte, drept dovadă felul de mâncare comandat s-a ridicat la nivelul așteptărilor noastre
având un gust deosebit.
Marian a dat dovadă de experiență prin modul de abordare al situației și a modului de comunicare cu clienții
Totul a decurs natural, subiectul dovedindu-se a fi un adevărat ajutor în ceea ce privește deciziile cu privire la
meniul ales.
 Echipamente de lucru

Ca și echipament de lucru s-a folosit un espressor, un storcător de fructe, aparate de gătit, hote, aparate
frigorifice, etc. toate fiind funcționale.
S-a observat faptul că barmanul a făcut repede cafeaua comandată, dar și sucul de tip fresh drept pentru
care putem afirma că există disponibilitatea de a le folosi.
Având în vedere faptul că toată comanda a fost realizată datorită aparatelor/echipamentelor de lucru
putem concluziona că acestea sunt foarte utile, aproape indispensabile în cazul unui restaurant.
Rapiditatea servirii băuturilor la masa dă dovadă de o bună capacitate de îndemânare în ceea ce privește
utilizarea aparatelor/echipamentelor de lucru de către barman.
 Produse sau servicii disponibile

Gamă largă de produse și un meniu variat compus atât din salate, paste, supe, antreuri, feluri
principale, dar și deserturi.
În cazul mâncării a fost realizat un plating ceea ce a făcut ca modul de prezentare al farfuriei să fie net
superior în comparație cu o farfurie fără plating.
Ca și modalități de plată am observat că se poate efectua plata cu cardul sau plata cash.
Se observă interesul pentru promovarea afacerii cu ajutorul rețelelor de socializare în mod special cu
ajutorul recenziilor deci a recomandărilor.
Grija față de client a fost păstrată până la părăsirea restaurantului. Am plecat cu o stare generală de
bine.