Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic „Traian Vuia” Oradea

Avizat,
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea Director prof. Cotca Alina
profesională: Turism și alimentație
MODUL XI: ORGANIZAREA EVENIMENTELOR CU PLASAMENT LA
MASA
Nr. de ore/an: 15, din care 15 ore teorie, 0 ore laborator, 0- IP
Nr. ore săptămână: 1 ora/saptamana
Clasa: II B - post liceal
Profesor: Pavel Ioana Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin ordinuL M.E.C.T.S.: OMEDC NR Anexa nr. 3 la Şef catedră prof. Mateaș Silvia
omedc nr. 4760/26.07.2006
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T, NR . 4760/26.07.2006

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2021/2022
Nr. Unitatea de Nr. ore Săptămâna Ob
Competenţe specifice Conţinuturi
crt. competenţă T LT IP T LT IP s.
(0) (1) (2) (3) (1
(4) (5) (6) 7 (8) (9)
0)
1 Alcătuirea ofertei pentru OFERTA PENTRU
acţiunile cu plasament C1 ACŢIUNILE CU 3 S
la masă Participă la alcătuirea ofertei PLASAMENT LA MASĂ 1,2,3
pentru acţiunile cu Tipuri de acţiuni:
plasament la masă
 banchet, dejun oficial şi de
afaceri, dineu de gală, lunch,
cocktail-party, recepţie, cupa de
şampanie.
Categorii de meniuri:
 meniuri la preţ fix; meniuri
tip cu servicii rapide; meniuri
clasice cu mai multe servicii;
meniuri specifice.

1
 Asocierea preparatelor cu
băuturi:
reguli de asociere corectă a preparatelor
cu băuturi; disponibilităţi privind
preparatele şi băuturile; numărul şi tipul
clienţilor; evitarea preparatelor greu de
asociat.

C2
2. SPAŢII DE PRIMIRE Coordonează pregătirea
spaţiilor de primire SPAŢII DE PRIMIRE 3 S4,5
Spaţii amenajabile: ,6
 căile de acces; holul de
primire; zone de aşteptare;
saloanele de servire; terase.
Dimensiunile de suprafeţelor:
 spaţiul necesar pentru o
persoană; lungimea bufetelor /
număr de persoane; suprafaţa
totală a spaţiilor de servire.
Operaţii de amenajare:
operaţii de curăţenie şi igienizare;
crearea ambientului specific
C3 SERVICII PENTRU ACŢIUNI 3 S7,8
3. SERVICII PENTRU CU PLASAMENT LA MASĂ ,9
Pregăteşte serviciile pentru
ACŢIUNI CU acţiunile cu plasament la Operaţii de pregătire a spaţiilor
PLASAMENT LA masă de
MASĂ servi
re:
 pregătirea saloanelor de
servire; aranjarea şi fixarea
meselor şi a scaunelor;
realizarea mise-en-place-ului;
pregătirea personalului.
Variante de plasament:
reguli de protocol; amplasarea
participanţilor la mese în diverse

2
 configuraţii
MONITORIZAREA . Servicii specifice:
4. ACTIVITĂŢILOR C4 primirea invitaţilor; servicii de servire
Monitorizează activităţile cu propriu-zise (respectarea regulilor de
CU PLASAMENT LA plasament la masă protocol); debarasarea meselor.
MASĂ
MONITORIZAREA
ACTIVITĂŢILOR CU
3 S10,
PLASAMENT LA MASĂ
11,1
Evaluarea activităţii:
2
 corectitudinea activităţilor
specifice; aspecte pozitive;
aspecte negative; posibilităţi de
perfecţionare.
Randament profesional:
ritm de lucru; promptitudine; adaptare la
cerinţele acţiunile cu plasament la masă;
MĂSURI C5 satisfacerea cerinţelor clienţilor.
5. AMELIORATIVE Aplică măsuri de ameliorare
privind acţiunile cu MĂSURI AMELIORATIVE 3 S13,
plasament la masă  Neajunsuri în acţiunile cu 14,1
organizare ineficientă; 5
completarea greşită a fişei de
acţiuni;
 comunicare ineficientă cu
clienţii; efectuarea
necorespunzătoare a acţiunilor
de pregătire şi derulare a
activităţilor de protocol.
Plan de măsuri ameliorative:
măsuri specifice; modalităţi de
realizare; responsabilităţi; forme
de evaluare şi autoevaluare;
termene

S 16,17,18- practica comasată Întocmit,

Prof. Pavel Ioana
3
 Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic „Traian Vuia” Oradea
Avizat,
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea Director prof. Cotca Alina
profesională: Turism și alimentație
MODUL XI: ORGANIZAREA EVENIMENTELOR CU PLASAMENT LA
MASA
Nr. de ore/an: 15, din care 15 ore teorie, 0 ore laborator, 0- IP
Nr. ore săptămână: 1 ora/saptamana
Clasa: II B - post liceal
Profesor: Pavel Ioana Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin ordinuL M.E.C.T.S.: OMEDC NR Anexa nr. 3 la Şef catedră prof. Mateaș Silvia
omedc nr. 4760/26.07.2006
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T, NR . 4760/26.07.2006
PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

Unitatea de învăţare: OFERTA PENTRU ACŢIUNILE CU PLASAMENT LA MASĂ

Rezultate ale învățării

(codificate conform SPP) Resurse
Nr.
Conținuturile învățării Activități de învățare procedura Evaluare Perioada
crt. Cunoștinţ Abilit Atitudini le
e ăţi
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
OFERTA PENTRU ACŢIUNILE CU Explica notiunia de meniu.. prelegerea, Observarea S1-S7
PLASAMENT LA MASĂ 7.1.1. 7.2.1. 7.3.1. Clasificăcategoriile de meniu.. exercitiul sistematica
Prezinta asocierea preparatelor dirijat, Fise de lucru
Tipuri de acţiuni: cu băuturi. discuţii de Test de
 banchet, dejun oficial şi de afaceri, 7.1.2. 7.2.2. Prezinta si explica tipurile de grup, sarcini evaluare
dineu de gală, lunch, cocktail-party, acșiuni. de citit şi de
recepţie, cupa de şampanie. 7.1.3 7.2.3 Realizeaza un proiect privind exerciţiu
Categorii de meniuri: 7.1.4. categoriile de meniuri.. individual/gr
7.1.5. upe
 meniuri la preţ fix; meniuri tip cu
servicii rapide; meniuri clasice cu mai
multe servicii; meniuri specifice.
Asocierea preparatelor cu băuturi:

4
reguli de asociere corectă a preparatelor cu
băuturi; disponibilităţi privind preparatele şi
băuturile; numărul şi tipul clienţilor; evitarea
preparatelor greu de asociat.

INTOCMIT, PAVEL IOANA