Dulcea de ciree amare

Dulceaa de ciree amare, profund i parfumat, este una dintre cele mai deosebite i rare tipuri de dulcea, deoarece se prepar din ciree slbatice, mai greu accesibile dect cele de cultur. Este o dulcea excelent pentru cltite, dar i pentru alte combinaii rafinate. Porii: aproximativ 2 kilograme Timp de preparare: 120 de minute

Ingrediente:

1,3 kilograme de ciree amare 1 kilogram zahr 1 lmie

Preparare: 1. 2. 3. Splai i alegei fructele. Aruncai fructele lovite tare sau stricate. Extragei zeama de lmie. Rupei codiele i scoatei smburii cireelor cu partea special a presei de usturoi. Putei folosi i o frigruie metalic, o andrea sau o srm de oel inoxidabil.

4.

Punei cireele fr smburi direct n oala de fierbere (o oal de 3-4 litri). Stropii-le pe msur ce le adugai cu zeam de lmie pentru a nu se oxida. Adugai zahrul pe msur ce adugai cireele. Amestecai fructele cu zahrul i zeama de lmie. Punei oala la foc mic, preferabil pe o plit (nu pe flacr direct).

5. 6. 7.

8. Fierbei amestecnd treptat aproximativ 1 or pn cnd dulcea face spum i fructele plutesc la suprafa. 9. Culegei spuma cu o spumier i luai oala de pe foc. 10. Turnai dulceaa n borcane cu filet.

11. ntoarcei borcanele cu capul n jos i acoperii-le cu pturi groase pentru a determina formarea vacuumului. Dulceaa de ciree amare se pstreaz la rece n cmar sau n beci timp de 12-24 de luni i se foloete pentru deserturi sau ca atare pentru tartine dulci.