Prjitur cu mango caramelizat, crema de

vanilie i fric

Ingrediente pentru pandipan:

8 ou, 8 linguri de zahr, 8 linguri de fin, 8 linguri de ulei, 1 plicule praf de copt, 1 plicule
zahr vanilat, 1 praf de sare;

Pentru crema de vanilie:

1 litru de lapte, o can zahr, o can fin, o pstaie vanilie, 2 pliculee zahr vanilat, un
pachet unt (200g);

Pentru mango caramelizat:

2 buci mango, un pahar zahr brun, o lingur unt, 500 g fric lichid, topping caramel;

Preparare:
Se separ albuurile de glbenuuri.
Glbenuurile se mixeaz cu zahrul i zahrul vanilat, pn se topete zahrul, apoi se
adugat cte o lingur de ulei i se mixeaz bine.
Albuurile se bat spum, cu un praf de sare.
Se adaug albuurile peste glbenuuri, amestecnd ncet cu o palet, apoi se adaug i
fina amestecat cu praful de copt, puin cte puin.
Se pune compoziia ntr-o tav cu hrtie de copt i se bag n cuptorul prenclzit, pentru 30
minute sau pn cnd pandipanul este gata.
ntre timp, se pregtete crema.
Pstaia de vanilie se taie pe jumtate i se rade coninutul.
n lapte se pune vanilia (seminele i pstaia, care se scoate la sfrit), zahrul i fin,
amestecnd bine.
Se amestec toate ingredientele nainte s se pun pe foc, s nu se formeze cocoloae, apoi
se pune pe foc, amestecnd continuu, pn se ngroa.
Cnd e gata, am luat de pe foc i am adugat untul tiat n cubulee, ncorporandu-l bine n
crem.
Se las crema s se rceasc i se face fric.
Pentru mango caramelizat, se taie mango n cubulee mai mici, se pune zahrul pe foc, se
amestec continuu, iar cnd se topete se adaug untul, apoi bucile de mango.
Se pune mango cu tot cu caramel peste pandipan, crema de vanilie, apoi fric.
Se las peste noapte la frigider i se taie a dou zi.
Se orneaz cu topping de caramel i figurine din caramel.