Retete Kosher

Givetch / Ghivech
Ingrediente:
1 ceapa (alba sau rosie);
2 vinete (taiate in jumatate);
2 ardei grasi mari (unu rosu si unul galben);
2 rosii mari (de preferat sunt rosiile in bulion);
3-4 linguri ulei de masline;
Page 1 of 4

2 linguri de usturoi zdrobit;

2 linguri ceapa verde pentru decorare;
sare, piper dupa gust.
Mod de preparare:
Vinetele: taie-le in jumatate si sareaza-le usor. Pune vinetele intr-o punga de hartie
sau doar acoperite cu hartie si baga-le la microunde. Lasa-le intre 7 si 10 minute
sau pana cand li s-a schimbat culoarea sau au devenit foarte moi. Indeparteaza-le
coaja si taie vinetele in bucati mici, apoi mixeaza-le.
Ardeii grasi, ceapa si rosiile: taie ceapa si ardeii in cercuri subtiri, iar apoi sotati-le in
ulei de masline aproximativ 5 pana la 10 minute. Apoi adauga rosiile si lasa-le inca
2 pana la 3 minute.
Apoi amesteca toate ingredientele si adauga usturoi zdrobit, sare si piper dupa
gust.

Shaksuka
Ingrediente:
2-3 ardei grasi mai maricei;
1 kilogram jumatatee de rosii;
2-3 cepe;
1 ardei iute;
5-6 oua;
busuioc, cimbru, sare, piper.
Mod de preparare:
Rosiile si ardeii se dau pe razatoare, cepele se taie fasii si se calesc, dupa care se
adauga sucul de rosii si ardei, se adauga condimentele si se lasa cam 30 de minute
la fiert pana scade.
Se adauga ouale (ca la oua ochiuri, deci nu trebuie batute), se pune un capac si
dupa cam 10-15 minute este gata.
Page 2 of 4

Peste Gefilte este cel mai frecvent tip de mancare intalnit pe taramuri evreiesti.
Ingrediente:
2 legaturi de spanac
2 fire de marar
350g de crap fara oase si piele
1 ou mare
2 matza inmuiate in apa
1 morcov mediu
1-2 cepe verzi
60g de unt
sare
piper
Pentru supa
1 morcov mare
1 ceapa
1 /4 de telina medie
2l de supa de pui
zeama de la 1/2 de lamaie
leustean

Preparare:
Curatam si spalam legumele si pestele. Taiam morcovul si ceapa verde marunt.
Asezam pe foc o tigaie cu 30g de unt. Tragem in untul incins legumele tocate. Le
scoatem intr-un vas si dam deoparte.
Incalzim restul de 30g de unt si tragem spanacul pana se inmoaie.
Stoarcem matza sa nu aibe prea multa apa.
Page 3 of 4

Intr-un blender asezam pestele, spanacul, morcovul si ceapa, mararul si matza.

Tocam totul omogen.
Adaugam oul si asezonam. Formam chiftelute rotunde.
Separat pregatim supa din legume si supa de pui.
La final cand legumele sunt fierte, adaugam chiftelele in supa fierbinte una cate
una. Dupa 10 minute, varsam zeama de lamaie si adaugam leusteanul.
Servim doar chiftelutele impreuna cu un pic de hrean ras, sau de salata de hrean
cu sfecla, ori impreuna cu putina supa.
Pofta buna!

Page 4 of 4