Fisa tehnologica

Denumirea produsului: Rulou de

Pastrav cu somon

Condimentele adaugate preparatului favorizeaza digestia prin aroma

specifica si prin gustul usor picant.

Materii prime:
 Pastrav – 1kg
 Somon (file) – 300g
 Morcov –400g
 Zucchini – 400g
 Smantana - 100g
 Vin alb – 100ml
 Piper – 25g
 Ulei de masline – 100ml
 Lamie – 1buc.
  Sare – 30g

Operatii pregatitoare:

 Pastravul: se curate, se spala, se fileteaza, se condimenteaza

 Somonul file: se curate, se spala, se portioneaza
 Morcovul: se spala, se curata, se spala, se face spaghete
 Zucchini: se spala, se face spaghete

Tehnica prepararii:

 Somonul se condimenteaza, se infasoara in pastravul filetat

si se baga la cuptor
 Spaghetele din legume se blanseaza, se condimenteaza si se
trag la tigaie cu ulei de masline si vin
 Smantana se amesteca cu condimente, vin, zeama de lamaie
si piper rosu si se amesteca pana devine un sos omogen
Prezentarea produsului:

Spaghetele din legume se aseaza pe farfurie iar deasupra ruloul de

pastrav impreuna cu sosul. Se decoreaza si se serveste.