Fisa tehnologica

Denumirea produsului: Rulou de Pastrav cu

somon

Condimentele adaugate preparatului favorizeaza digestia prin aroma

specifica si prin gustul usor picant.

Materii prime:
 · Pastrav – 1kg
· Somon (file) – 300g
· Morcov –400g
· Zucchini – 400g
· Smantana - 100g
· Vin alb – 100ml
· Piper – 25g
· Ulei de masline – 100ml
· Lamie – 1buc.
· Sare – 30g

Operatii pregatitoare:

· Pastravul: se curate, se spala, se fileteaza, se condimenteaza

· Somonul file: se curate, se spala, se portioneaza
· Morcovul: se spala, se curata, se spala, se face spaghete
· Zucchini: se spala, se face spaghete
Tehnica prepararii:

· Somonul se condimenteaza, se infasoara in pastravul filetat

si se baga la cuptor
· Spaghetele din legume se blanseaza, se condimenteaza si se
trag la tigaie cu ulei de masline si vin
· Smantana se amesteca cu condimente, vin, zeama de lamaie
si piper rosu si se amesteca pana devine un sos omogen

Prezentarea produsului:
Spaghetele din legume se aseaza pe farfurie iar deasupra ruloul de
pastrav impreuna cu sosul. Se decoreaza si se serveste.

Ivan Răzvan-Florentin
Grupa Nr 2