BUCATARIA GRECEASCA

Produsele ce stau la baza preparatelor

culinare specifice Greciei

Grecii au un adevarat cult pentru bucataria lor. Sunt renumiti in intreaga lume pentru anumite
preparate si bauturi care incanta omul, oricat de mofturos sau pretentios ar fi el. Sunt convinsa ca
nu exista om pe pamant caruia sa nu-i placa ceva dintre mancarurile sau preparatele grecesti. Grecii
se pare ca au o reteta banala, pot spune: sa mananci natural, sanatos si simplu. Bucataria lor are
la baza numai produse naturale, fara stiu eu ce pretentii si gusturi sofisticate si reguli stricte de
mare eticheta. Grecii stiu sa se bucure in fiece moment de fiece mancare preparata de ei, stiu sa-i
satisfaca si pe ceilalti cu care-si impart bucatele traditionale, stiu simplu sa se bucure de viata si de
orice moment placut, pe care-l impartaseste si cu apropiatul sau de la masa. Toate produsele le iau
fie din piete direct de la producator, uneori pentru a le putea degusta sau le iau din gradina proprie;
le plac numai produsele proaspete din care creeaza minunile gastronomice, care apoi ne incanta
pe noi la papilele gustative si ne fac sa revenim de fiecare data cu incredere si placere.
Dar sa nu ma mai lungesc si sa va fac acum mare pofta de mancare. Si de ce nu? Poate va dau idei
de a va prepara in aceste zile ceva bun, simplu si gustos. Din produse simple, naturale si mereu
proaspete, ca, branza (feta, de ex), uleiul de masline si masline, peste, carne, multe legume si
fructe, dar si multe, multe, foarte multe condimente de toate felurile, grecii realizeaza ceea ce se
numeste bucataria traditionala greceasca.

Trei recete specifice bucatariei grecesti

Papoutsakia
Gata in: 0 min
Ingrediente
6 vinete rotunde
500 g carne tocat de vit
3 roii bine copate
2 cepe
100 ml ulei
200 g sos alb
200 g cacaval uscat
1 cel usturoi
sare
piper
Preparare
Papoutsakia este o reet greceasc delicioas cu carne i vinete, o combinaie plin de savoare. Iat cum se face!
1. Vinetele se taie n dou pe lung, se presar cu sare i se las o or s se elibereze sucul.
2. ntre timp, ntr-o tigaie cu ulei se clete ceapa i, dup ce s-a nmuiat, se adaug carnea care se desface cu lingura de lemn. Se
adaug roiile tiate mrunt, usturoiul, sarea, piperul i apa necesar pentru a fierbe la foc mic, timp de o or.
3. Vinetele se terg i se prjesc uor n ulei, apoi, cu o linguri li se scoate miezul care se pune tocat mrunt n amestecul de carne. Se
umplu vinetele cu amestecul de carne.
4. Se pune sos alb pe fiecare vnt, se presar cu cacaval ras i se dau la cuptor pentru 25 de minute.

papoutsakia

Stifado

Stifado
Timpul de gatire: 75 min
Gata in: 1 ore, 15 min
Ingrediente
1,2 kg carne vita
1 kg ceapa
4 caei usturoi
100 ml oet
2 foi dafin
1 lingurita chimen
1 cutie mica rosii n bulion
3 linguri ulei de masline
cimbru
sare
piper
Preparare
Ai mncat vreodat stifado? Dac nu, acum e momentul s ncerci i l poi pregti chiar tu dup o reet simpl!
1. ntr-un vas cu perei grosi se ncinge uleiul si se pune sa se rumeneasca toata carnea taiata cuburi si curaata de eventualele pielie.
Apoi, alaturi de carnea rumenita pe toate parile, se adauga ceapa taiata pestisori.
2. Dupa ce s-a nmuiat ceapa, se adauga rosiile sau sucul de rosii si 200 ml apa. Apoi, se pune oetul, usturoiul pisat, chimenul, foile de
dafin, sarea, piperul si cimbrul.
3. Se lasa la fiert acoperit cu capac aproximativ o ora si se scutura vasul din cnd n cnd. ntre timp, se fierb cartofii simplu n apa cu
sare.
4. Daca s-a fiert carnea, se pun si cartofii si se lasa la fiert nca 5 minute, dupa care se aduce preparatul la masa.

Stifado

Desert cu iaurt grecesc

Desert cu iaurt grecesc

Timp de preparare: 10 min
Gata in: 10 min
Ingrediente
400 g iaurt bine scurs
4 linguri miere aromata
4 linguri miez de nuca
2 linguri stafide
2 lingurite semine decojite de floarea soarelui
Preparare
nva s prepari un desert cu iaurt grecesc i miere delicios i sntos.
Mod de preparare:
1. Iaurtul se amesteca foarte bine cu o furculia si se repartizeaza n pahare.

2. Se pun stafidele, cte o lingura de miere, cteva semine decojite de floarea soarelui si
cte o lingura miez de nuca. Se serveste imediat.

Desert cu iaurt grecesc

Festivalurile si obiceiuri gastronomice

din Grecia

Vacanta culinara cu arome grecesti, in Corfu

De la masline, la caviar
Principalele activitati ale festivalului sunt: cursuri de gatit traditional, degustari de masline si uleiuri de masline, de
branzeturi si lactate, degustari de Grey Mullet Bottarga (caviar grecesc) si, bineinteles, degustari de vinuri. fiecarui
fel de mancare traditional i se va alatura o bautura speciific locala precum bere greceasca (Neda si Fix), ouzo,
tsipouro sau diferite vinuri somptuoase precum Selladia si Asyrtiko Boutari (originare din Santorini).
Varietatea cafelei grecesti
Bineinteles, din meniu nu va lipsi cafeaua greceasca, care joaca un rol important in viata sociala a grecilor de
pretutindeni. In cadrul festivalului nu vei gasi un sortiment, ci "n"denumiri cu "n" arome, in functie de zona.
Cateva dintre cafelele cunoscute si apreciate in Grecia sunt: variglyco (cu aroma cea mai puternica, pentru ca nu se
fierbe), glyki vrasto (dulceaga), metrio (dulce si cu o usoara aroma amaruie) si sketo (neagra, simpla, fara zahar).
Programul festivalului

Sase meniuri combinate cu vinuri fine, bere, ouzo si tsipouro.

Cursuri de gatit cu scriitorul gastronomic Efi Gialousi.
Degustare de vin grecesc cu Marina Boutari, a 5-a generatie a vestitei familii de vinificatori Boutari.
Degustare Grey Mullet Bottarga (caviarul grecesc), combinat cu diferite arome.
Degustare de masline si ulei de masline din diferite colturi ale Greciei.
Cafea si dulciuri traditionale, pe care le poti cumpara ulterior dintr-un magazin special amenajat cu ocazia acestui
festival.

Fetivalul gastronomic

Restaurante cu specific national

grecesc in Chisinau
Opa Restaurant Grecesc (Chiinu)
Moldova / Chisinau / Chiinu / Str.
Mitropolitul Varlaam, 88
Restaurantul grecesc - Metaxa Chisinau,
Decebal bd. 23 tel. (+ 373 22) 63 88 99, 0 691
48 717

Aperitivele numite meze sunt servite n farfurioare

mici, pentru ca toate persoanele s poat gusta din
bunile
pe care vi le preparm cu drag.
Servirea adecvata a preparatelor grecesti

Servirea adecvata a preparatelor

grecesti

Racovici Natalia
turism t131

concluzia

Bucataria in Grecia
Grecia este o tara sudica, iar acest lucru implica existenta fructelor, legumelor si diverselor
verdeturi pline de vitamine si minerale pe parcursul intregului an. In plus, practic toate felurile de
mancare ale bucatariei grecesti se pregatesc utilizand uleiul de masline ce este foarte benefic
pentru organismul nostru.
Bucataria in Grecia se distinge printr-o varietate impresionanta a felurilor de mancare ce se bucura
de o mare popularitate in tarile europene.
Un loc important in alimentatia grecilor il ocupa pestele si fructele de mare. In Grecia veti intalni o
imensa varietate de feluri de mancare pregatite din tot felul de vietati marine: crevete, calmari,
caracatite, crabi, midii, stridii, homari, languste
Potrivit obiceiurilor grecesti, in bucataria din Grecia, oaspetii unei taverne au posibilitatea (iar acest
lucru este intotdeauna binevenit) sa intre in bucatarie si sa-si aleaga pestele care le sunt pe plac sau
orice alt ingredient care va fi preparat ulterior, tinand cont de toate dorintele clientului. In mod
deosebit se prepara fructele de mare in psarotaverne (restaurantele cu specific pescaresc). De
regula, majoritatea acestora se afla chiar pe malul marii.
Cat priveste carnea si legumele, locuitorii Greciei le calesc, adaugand diverse condimente: ceapa,
usturoi, patrunjel, menta, piper, lamaie si altele.
Bucataria in Grecia se distinge prin unul dintre cele mai preferate feluri de mancare cu carne, cum
este suvlaki (frigarui de berbec sau de porc), precum si alte bunatati preparate la rotisor sau pe
carbuni.