Ingrediente

Gogosari rosii 15 buc Ardei gras galben 10 buc Ceapa alba 6 buc Bulion de rosii 500 ml sau rosii date prin masina de tocat sau rosii pasate Ciuperci albe proaspete 1.5 kg sau 1 kg de ciuperci din conserva Ulei de floarea soarelui 500 ml eu am pus mai putin, vreo 200ml Sare 2 linguri Ardei iute 1 buc puneti daca va place mai iute, eu nu am pus pentru ca nu suntem amatori de mancare picanta

Ciupercile le spalati si le puneti la fiert, cand incep sa fiarba le lasati 10 min si apoi le scurgeti bine de apa.

2Apoi le caliti un pic in ulei, sa scada apa si sa se rumeneasca. Le puneti intr-o sita si le lasati sa se scurga de ulei.

3Si in final, le dati prin masina de tocat.

4Gogosarii le spalati, curatati si la fel le dati prin masina de tocat, apoi le puneti intr-o sita sa se scurga bine de suc.

5Urmeaza ardeii, la fel, spalati, curatati si dati prin masina de tocat. Le-am pus si pe ei la scurs in sita.

6Si ultima este ceapa. O curatati, spalati si dati prin masina de tocat.

7Si acum avem toate legumele pregatite si incepem sa preparam zacusca efectiv. Se toarna uleiul intr-un ceaun, cratita sau tigaie adanca. Cand se incalzeste, adaugati ceapa si sarea, amestecati periodic si lasati pana se rumeneste, se inmoaie si se evapora lichidul din ea.

8Apoi adaugati la ceapa gogosarii si ardeii dati prin masina de tocat si scursi de suc. Sucul il pastrati pana la un alt pas.

9Si acum putina rabdare - va trebui sa lasati sa se caleasca bine toate astea, cam 1 ora, pana vedeti ca se ridica uleiul la suprafata, se vede ca se schimba culoarea si se face mai moale, mai apetisanta. Amestecati periodic si lasati sa fiarba la foc mediu.

10Cand vedeti ca este cam gata compozitia de mai sus, pregatiti bulionul de rosii. Se fierbe intr-o cratita bulionul si sucul lasat de gogosari si ardei. Asta pentru ca atunci cand le adaugati in tigaie sa nu-si schimbe zacusca temepratura.

11Turnati bulionul si sucul de gogosari, amestecati bine si lasati sa mai fiarba totul inca 20-30 de min la foc mediu.

12Dupa acest timp adaugati ciupercile tocate, amestecati bine si lasati sa fiarba domol toata compozitia. Eu am lasat sa fiarba cam 1.5 ore, pentru ca imi palce zacusca mai groasa, nu prea lichida, sa pot s-o mananc usor pe paine. Lasati un pic de zacusca la racit, si vedeti daca mai trebuie adaugata sare. Potriviti dupa gustul vostru.

13Pregatiti borcanele, le spalati si le puneti pentru 15-20 de min la cuptor sa se usuce bine si sa se sterilizeze.

14Umpleti borcanele cu zacusca, puneti la urma aspirina, ca sa fie sigur fara probleme la iarna. Eu pun cam 1/4 de pastila la un borcan de 300ml, calculez de obicei 1 pastila la 1 litru de lichid. Deci in functie de ce fel de borcane folositi, calculati proportia.

15Capsati borcanele bine, sa nu lase aer si le lasati sa se raceasca complet. Aici vedeti toate cele 10 borcane pe care leam facut.

16Este delicioasa rece, pe paine - eu am mancat-o langa un pate de linte - super gustos!