Vinul este unul din componentele indispensabile ale activitii noastre terestre; el a insoit omul din vremurile paleoliticului.

Vinul are o lung i bogat istorie, ncrustindu-se ntr-un mod firesc n civilizaia umana. Vinul este, firesc, una dintre cele mai primare creaii ale umanitii i a ocupat un loc privilegiat n multiplele civilizaii de pe pamnt. Vinificaiile accidentale au fost produse, probabil n regiunile globului unde via de vie salbatic era bine cunoscut de popoarele umane i care mai trziu au domesticit-o , cultivnd-o cu succes pe terenuri nsorite, calde, cu mici pante expuse spre soare. In Caucaz, pe meleagurile Mrii Negre, cu 7000 de ani n urma se cultiva via de vie, fapt atestat de arheologii care au gsit numeroase vase cu semine de via de vie Vitis (Larousse du Vin, 2004, pag 21-22) [1]. Via de vie i vinul au ocupat un loc primordial n viaa Greciei i Romei Antice, n consumul natural , t i n uzajul religios i ritual. In aceiai termeni istorici via de vie i vinul au fost cunoscui i n China si India, ns obinerea i consumul vinului au fost limitate. Practicile civile i credinele cretine la greci i romani au nrdcinat utilizarea vinului n cultele sacre ctre Zeul Dionysos n Grecia i Bacchus n Roma similare cu cele biblice la iudei. Cultivarea viei de vie a inceput n epoca neoliticului, ultima stadie a veacului de piatr; necesitatea valorificrii plantelor de cultur, inclusiv a viei de vie au servit drept imbold ctre societatea sedentar-civilizat. Pe parcursul veacurilor omul a ales i a cultivat cele mai valoroase exemplare ale viei de vie, n rezultat a fost creat specia Vitis vinifera L. Din variettile creia se obin vinurile din struguri. Este cert c cultivarea viei de vie a luat nastere n arealele unde cretea planta salbatic; aceasta nsa nu nseamna c centrele antice ale vinificaiei se aflau pretutindeni, n toate locurile cultivrii ei. n Caucaz, pe teritoriul de azi al Georgiei, Armeniei i Turciei, vinul a fost atestat de mii de ani (7000 ani). ns, de exemplu, n America de Nord i de Sud pn la apariia europenilor, vinul din bobie de struguri nu se obinea [2]. Chiar i n multe regiuni ale Asiei, Africii i Europei Apusene vinificaia nu a fost mult timp indeletnicirea popoarelor locuitoare.
1

Marturisiri ale culturii viei de vie i practicii vitivinicole sunt pomenite de Sfnta Scriptura, n care regiunea Semiluna Fertil aflat n graniele Georgiei, Iranului i Turciei, i n vecintate cu Armenia i Azerbaidjan era patria vinului. Noe, dupa ce apa potopului a sczut, primul lucru care l-a facut a sdit via de vie; apoi a obinut vinul, pe care i la but. Rezultatele cercetrilor arheologice sunt n plin concordan cu investigaiile renumitului savant N.I. Vavilov, care afirm cu probabilitate c Centrul mondial al apariiei viei de vie i implementarea ei in cultura plantelor a fost Iranul, Asia Mica i Caucazul . [3] Omenirea a parcurs o cale lung de la primele experiene de cultivare a viei de vie i pna la obinerea i ingrijirea a celor peste 20 mii de soiuri i hibrizi cunoscui n lume. Odat cu apariia vaselor de lut ars cu gtul ngust, a aprut i practica pstrrii indelungate a vinului. Aceasta a avut loc cu circa 6000 de ani pna la era noua. n aa vase, vinul nu contacta cu oxigenul din aer i se pstra mult mai mult timp n comparaie cu vasele din lemn sau burduful din piele. Arheologii i chimitii au investigat sedimentele de pe fundul i pereii vaselor din lut, descoperite n Iranul de Apus (Hadji- Firuz-Tepe), care n esena lor conineau sruri ale acidului tartric i ali compui caracteristici, i au presupus , c cu 7000 de ani in urma vinul se pstra n vase speciale. Acest produs era inclus n topul celor mai apreciate produse, i, deseori se gseau in vase alturi de alte lucruri de cult n multiple cavouri funebre. [1-5] Traseurile vinului din cele mai strvechi vremuri nscriu calea lui din Caucaz la Sud n Mesopotamia pe apele rului Tigru i Eufrat; deseori acest produs delicios era menionat n texte, scrise pe table din lut aproximativ cu 2750 .d.H. Rspindire viticulturii i vinificaiei n Extremul Orient, 5000-1000 ani .d.H. Rspindirea viticulturii i vinificaiei n Europa pn n 1000 ani .d.H. n mileniul al treilea .d.H., vinurile din rmurile de est a Mrii Mediteraniene au ajuns n Egipt, unde nu era via de vie slbatic. n termeni redui de timp cultura viei de vie i producerea vinului a cucerit Egiptul, unde faraonii i guvernanii plantau n livezile lor coardele acestei liane. Ulcioare cu vin au fost descoperite n subsolurile faraonilor din Egiptul Antic, printre primele aparinnd lui Scorpion I . Vasele datau din anul 3150 .d.H., n aa fel egiptenii deja cu
2

5000 de ani n urma consumau vinul curat sau macerat cu ierburi: salvie, ment, trandafir, coriandru etc. n sclepul faraonului Tutanhamon au fost gsite 30 de ulcioare cu vin, pe care erau amprente ce indicau locul viilor, anul recoltrii i numele vinificatorului. De aici a nceput practica primelor etichete pe sticla cu vin [5]. n continuare calea viei de vie i a vinului ine din Egipt pe insula Creta i n Grecia, cu extindere in Frachia; nu este exlus trecerea vinului din Asia Mica n Balcani. [3] Datorit grecilor, viticultura a ptruns in Europa pna la Sudul Franei n Massalia (Marseille) ; i pe meleagurile romne la malurile Mrii Negre cultura viei de vie i vinul au ajuns graie colonitilor greci [4]. Bibliografie 1. Larousse du vin. Tous les vins du Monde, 2004, pag. 15-25. 2. . . Olimp. , . 2004. 502 . 3. . . . .. , . ""-. 2009, 376 . 4. .. . . , V, , . "", 1960, 295 . 5. Gaina B. Via, Vinul si Civilizatia/ , . Chisinau, Ed. Litera-Poliproject, 2000, pag. 143. 6. . . , . , 2004, 247 .