II. PARTEA DE STUDIU Capitolul III. Caracteristica activitii comerciale a ntreprinderii de comer en-detail .!

Caracteristica "enerala a ntreprinderii C#$%I&ATU' DE PA&I(ICATIE DI& C)ISI&AU *(RA&+E'UTA, S.A. Combinatul de Panificaie din Chiinu FRANZELUTA ! A!" cu #ediul $n mun! Chiinu" Re%ublica &oldo'a" #t(! a(mi)e*etu#a" n(! +," tel! -. +/+ 001 223 442" fa5 -. +/+ 001 206 372" cod fi#cal 3,,07,,,,4,+," cod T8A ,+,,++3" cont 'i(ament n(! 0004,,,,63,,766 de#chi# la 9CA 8:CT;R:A9AN<" filiala Feli5" cod banca( 06,3,36,0 e#te (e%(e)entat le*al %(in =i(ecto(ul >ene(al 8icto( Co?oca(u! Fo(ma o(*ani)ato(ico@?u(idica a Combinatului de Panificaie din Chiinu FRANZELUTA ! A! e#te ocietate %e Aciuni" cu 20"2A @ ca%ital %ublic #i 4/"2A @ ca%ital %(i'at" fiind $n(e*i#t(ata la came(a de $n(e*i#t(a(e de #tat 30!,B!3BB2" num(ul de identifica(e de #tat C codul fi#calD 3,,07,,,,4,+,E licena de acti'itate n(! &= ,,,/3,B! Combinatului de Panificaie din Chiinu FF(an)elua !A! e#te o $nt(e%(inde(e cu o e5%e(iena de %e#te 7, de ani in indu#t(ia de %anificaie" cu t(adiii #tabilite" cu (e%utaie im%untoa(e" ca(e include 4 fab(ici de %Gine" fab(ica de %a#te finoa#e" atelie(e e5%e(imentale mecanice" #ecia de %(oduce(e a bio5idului de ca(bon" %(ecum #i o (eea come(ciala %(o%(ie de 0B uniti de come( di#t(ibuite in (a)a munici%iului Chiinu! (a-rica de p.ine nr. !

Fondata in anul 3B4/" in (e)ultatul (econ#t(uciei b(ut(iei %(i'ate! :n anul 3B22 #@a dat in e5%loata(e #ecia de %(oduce(e a co'(i*ilo( #i %e#meilo(! :n %(e)ent" fab(ica de %Gine di#%une de a%te linii in flu5 cu ca%acitatea de %(oduce(e de 336 tone %e )i" doua din ca(e #unt de#tinate fab(ic(ii %(odu#elo( de co'(i*(ie" %(ecum #i de o #ecie %ent(u fab(ica(ea %(odu#elo( de %ati#e(ie! Fab(ica #e #%eciali)ea) in

%(oduce(ea #o(timentelo( de %Gine din faina de #eca(a" %(ecum #i in a#o(timentul bo*at de %(odu#e de co'(i*(ieD co'(i*i" co'(i*ei" co'(i*ei u#cai de dife(ite m(imi #i fo(me! Pe lin* acea#ta" aici" din aluat %ent(u co'(i*ei" #e fab(ica %(odu#e o(i*inale #ub fo(ma de coulee" cu %o(umbei #au f(! (a-rica de p.ine nr. / =ata in e5%loata(e in luna decemb(ie a anului 3B/+! Ca%acitatea de %(oduce(e a fab(icii de %Gine e#te de 3+2 tone in 04 de o(e! :n anul 3B/2 i #@a confe(it titlul de HInt(e%(inde(e de ni'el $nalt H" dato(ita int(oduce(ii #chemelo( tehnolo*ice a'an#ate de %(oduce(e! La eta%a actuala" la fab(ica funcionea) 7 linii" ca(e a#i*u(a un flu5 ne$nt(e(u%t de %Gine! :n #ecia de %ati#e(ie a fab(icii de %Gine #e %(oduc chifle m(unte! Fab(ica #e ba)ea) %e tehnolo*iile cla#ice" 'e(ificate in tim%" de a#emenea #e int(oduc noi tehnolo*ii" confo(m ce(inelo( com%a(ato(ilo(! (a-rica de p.ine nr. Fondata in anul 3B6," e#te alctuita din #ecia de %anificaie #i cofet(ie! ecia de %anificaie e#te echi%ata cu t(ei linii com%le5@mecani)ate in flu5 %ent(u fab(ica(ea %Ginii #i doua linii %ent(u fab(ica(ea %(odu#elo( de %ati#e(ie" inclu#i' a #o(timentelo( de %(odu#e $m%letite #i a %(odu#elo( cu de#tinaie dietetica! ecia de cofet(ie di#%une de utila? mode(n #i de cad(e calificate %ent(u fab(ica(ea %ana la 6 tone de %(odu#e de cofet(ie %e )iD to(tu(i" %(?itu(i" (ulade" bi#cuii #!a! Aici #e %ot comanda %(odu#e de cofet(ie %ent(u ce(emonii" cu in#c(i%ii #i %(e)ent(i la do(ina clientului! (a-rica de p.ine nr. 0 A fo#t $ntemeiata in anul 3B27! =u% (econ#t(ucie #i nume(oa#e (eutil(i" fab(ica de %Gine num(a 2 linii com%le5@mecani)ate in flu5 %ent(u fab(ica(ea di'e(#elo( %(odu#e de %anificaie! ; %a(ticula(itate di#tincti'a a ace#tei fab(ici de %Gine e#te #ecia de fab(ica(e a %(odu#elo( din 'afe" echi%ata cu linii mode(ne *e(mane HNa*emaH @ %ent(u coace(ea foilo( c(ocante din 'afe #i HJu%ite(H @ %ent(u fab(ica(ea conu(ilo( #i co(netelo( din 'afe! ecia %(odu#elo( din 'afe lan#ea)

%e#te 4, de denumi(i de %(odu#e din 'afeD to(tu(i" %(?itu(i" na%olitane" conu(i #i co(nete" ca(e au fo#t $nalt a%(eciate de cGt(e com%a(ato(i" atGt %e %iaa inte(na" cat #i %e#te hota(e! =e a#emenea" aici #e fab(ica bomboane #i fi*u(ine din *la)u(a ciocolata! (a-rica de paste 1inoase =ata in e5%loata(e in anul 3B/2! E#te $n)e#t(ata cu linii tehnolo*ice mode(ne a fi(melo( eu(o%ene (ecuno#cute H9uhle(H" H9o##anoH #i H=ominioniH! Pa#tele finoa#e de ti% H#%a*hettiH #i cele taiate #cu(t de di'e(#e fo(me -co(nioa(e" tieei" fi*u(ine #i maca(oane %ent(u #u%a1" #unt ambalate la la automatele fi(mei HZamboniH in ambala? at(acti' din %elicula de %oli%(o%ilena #i ca(ton! :n anul 3B62 a fo#t fondata #ecia de cofet(ie" ca(e di#%une de doua linii in flu5 %ent(u fab(ica(ea tu(telo( dulci #i a bi#cuiilo(" cu ca%acitatea *ene(ala de %(oduce(e de 3"7 mii tone %e an! :n anul 0,,2 a fo#t in#talata o linie de fab(ica(e a fu(#ecu(ilo( #i o line de filt(a(e #i $mbutelie(e a a%ei %otabile! 'a-oratorul central Labo(ato(ul e#te ac(editat in #i#temul naional de ce(tifica(e %ent(u com%etenta tehnica #i confo(mitatea ce(inelo( & EN : ;KCE: 3/,02D0,,0! %ecialitii ace#tui labo(ato( in cont de inte(e#ele con#umato(ului @ efectuea) $nce(c(i de ce(tifica(e #i cont(olul %e(iodic al %(oduciei fab(icate" %(ecum #i a mate(iei %(ime folo#ite %ent(u %(oduce(ea ei" *a(antGnd" a#tfel" calitatea %(oduciei! Aici #e elabo(ea) acte no(mati'e #i (eete %ent(u ti%u(ile noi de %(odu#e! i#temele de &ana*ement al Calitii : ; B,,3 i al i*u(anei Alimentului LACCP im%lementate la Combinat %e(mit fab(ica(ea %(odu#elo( la ni'elul #tanda(delo( inte(naionale! Cont(olul minuio# al mate(iilo( %(ime" %(ecum #i al %(odu#elo( finite" efectuat de %e(#onal calificat" a#i*u(a calitatea %(odu#elo(! P(odu#ele #unt fab(icate confo(m tehnolo*iilo( cla#ice de %(e%a(a(e a aluatului" cu utili)a(ea %(io(ita(a a adao#u(ilo( #i afinato(ilo( natu(ali! P(odu#ele #unt e5%o(tate in multe ta(i a(e lumii cum a( fi >e(mania" Canada" U A" >(ecia" Romania" :(landa" :talia" %ania" 9ul*a(ia" Au#t(alia" :o(dania! A HF(an)eluaH colabo(ea) cu %e#te 0,,,

clieni din Chiinu #i Re%ublica! Anali)a efectuata demon#t(ea)" ca /,A din %(oducie #e come(ciali)ea) in Chiinu i +, A in (e%ublica! P(odu#ele #unt cuno#cute i %e#te hota(ele (e%ublicii! >eo*(afia la(*a a li'((ilo( C >e(mania" Canada" :talia" U A" >(ecia" Po(tu*alia" RomGnia" E#tonia" :(landa" %ania" Au#t(alia ca(acte(i)ea) %e de%lin #ucce#ul de ca(e #e bucu(a %(odu#ele! E5%o(tul %(oduciei e#te $n %e(manenta c(ete(e! HF(an)eluaH !A! a(e im%lementat i#temul de &ana*ement al Calitii : ; B,,3D0,,6 #i i#temul de e'alua(e a (i#cu(ilo( %(in %uncte LACCP! Toata %(oducia e#te ce(tificata in #i#temul naional de ce(tifica(e i di#%une de ce(tificate i*ienice! E#te dotat cu labo(atoa(e mode(ne ca(e %e(manent 'e(ifica calitatea #i inofen#i'itatea %(odu#elo( fab(icate! &ate(ia %(ima #e achi)iionea) numai de la fu(ni)o(ii 'e(ificai" $n#oita de ce(tificate i*ienice #i

de

confo(mitate!

Casa de comer *(ran2elua, S.A - Unitatea de comer &r. 3 Ince%Gnd cu anul 3B66" combinatul de %anificaie deine d(e%tul de a@#i c(ea (eeaua come(ciala %(o%(ie! :n %(e)ent" in (e%ublica acti'ea) 0B %uncte #%eciali)ate de come(! Pe(#onalul come(ului de fi(ma HF(an)eluaH ofe( %e(manent con#ultaii de $nalta califica(e in ceea ce %(i'ete #o(timentul fab(icat la

A HF(an)eluaH! Tot aici #e %ot comanda %(odu#e de %anificaie #i cofet(ie %ent(u ce(emonii familiale! ; buna t(adiie la A FF(an)elua a de'enit %et(ece(ea de*u#t(ilo( #i confe(inelo( cu (e%(e)entanii o(*ani)aiilo( de come(! &a*a)inele de fi(ma #e bucu(a de un la(* #o(timent de %(odu#e de %anificaie" cofet(ie #i %a#te finoa#e! co%ul de ba)a a unitilo( de come(" inclu#i' #i a unita(ii de come( N(! 6 e#te fu(ni)a(ea (e*ulata a %(odu#elo( clienilo(" (e#%ecta(ea #t(icta a obli*aiunilo( cont(actuale #i *(aficelo( de li'(a(e" luc(ul indi'idual cu clientela! Unitatea come(ciala N(! 6" #e afla in o(! Chiinu" #ecto( 9otanica" #t(! a(mi)e*etu#a +, #i $i de#foa( acti'itatea in ba)a Autorizaie de Funcionare a unitilor de comer i alimentaiei publice N(! B2,7 din ,3!,4!3BB7 'alabila %Gn la ,3!,4!0,3+! Activitatea de baza e#te de#fu(a(ea come(ului cu amGnuntul a u(mtoa(elo( *(u%e de m(fu(iD %Gine #i %(odu#e de %anificaie" lactate" #emifab(icate din aluat ambalate" con*elate" bcnie" cofet(ie" %ati#e(ie" $n*heata" butu(i (co(itoa(e in ambala? de fab(ica! )ile de odihna! La $nt(e%(inde(e #e fab(ica un a#o(timent bo*at de bi#cuii de dife(ite fo(me" inclu#i' fu(#ecu(i" %(e%a(ate din mate(ii %(ime natu(ale" cu adao# deD faina de o')" #tafide" nuci" ma*iun! mac etc! ./. Anali2a indicilor de -a2 4i estimarea re2ultatelor activitii u%(afaa come(ciala a ma*a)inului alimenta( e#te de +B" ,, m0! P(o*(am de luc(uD /!,, C 03!,," f( %au)a de %(Gn) #i

ntreprinderii de comer en-detail @au e#timat (e)ultatele acti'itii $nt(e%(inde(ii F(an)elua *(u%e de %(odu#eD Pine i produse de panificaie 8olumele de %(oduce(e i come(ciali)a(e a %Ginii i %(odu#elo( de %anificaie %ent(u anul 0,30 au fo#t %lanificate cu ma?o(a(ea $n com%a(aie cu anul 0,33 cu ,"+A! !A! la u(mtoa(e

Dinamica producerii produselor de panificaie, n tone Tip de produs PGine i %(odu#e de %anificaie @ total" tone PGine i %(odu#e 73433 de 376"0 7,703 377"3 7,6,, 377"7 /5!5 e1ectiv /5!! e1ectiv /5!/ plan

%anificaie $n mediu %e )i -tn1 E de ma(cat fa%tul concu(enei c(e#cGnde %e %iaa de %(odu#e de %anificaie din %a(tea b(ut(iilo( %a(ticula(e" ca(e #Gnt mai mobile" %(actic contabilitate dubl" ce %e(mite %(eu(i de li'(a(e mai mici i include(ea cheltuielilo( de t(an#%o(t $n co#tul %Ginii! =in ace#t moti' unitile come(ciale #Gnt mai inte(e#ate $n come(ciali)a(ea %(oduciei b(ut(iilo( %a(ticula(e! In #co%ul menine(ii %o)iiilo( %e %iaa de de#face(e a %(odu#elo( de %anificaie 'o( fi ma?o(ate 'olumele de %(oducie nou" de o calitate mai $nalt -6"B mii tone" 34"7 A din tot 'olumul1" 'a fi (edu# %onde(ea %Ginii #ociale %Gn la 7"2 A! Utili)a(ea ca%acitilo( de %(oduce(e 'a con#titui /7"3 A! Direciile prioritare pentru a. 2012 vor fi ndreptate spre sporirea vnzrilor sortimentelor noi de pine ma!orarea ponderii produciei ambalate dezvoltarea produselor de cozonac covri"eilor pesmeilor i "o"oaelor produse care contribuie la micorarea pierderilor de la comercializarea pinii ieftine. Produse de cofetrie 8olumul de %(oduce(e al %(odu#elo( de cofet(ie" %lanificat %ent(u anul 0,30" con#tituie +/36 tone" c(ete(e fa de 'olumele %(obabile a an! 0,33 cu 23 tone #au cu 3"4 la #ut! Dinamica producerii produselor de cofetrie, n tone: Tip de produs tone /5!5 e1ectiv /5!! e1ectiv +77/ /5!/ plan +/36

P(odu#e de cofet(ie C total +242

In ultimii ani" #ocietatea #e conf(unt cu ma(i *(euti $n come(ciali)a(ea %(odu#elo( de %ati#e(ie din cau)a im%lement(ii %(o*(amului de #tat de de)'olta(e a come(ului! =e#chide(ea #u%e(ma(Metelo(" %(actic cGte 0@+ uniti $n fieca(e (aion" ca(e au #ecii %(o%(ii de %(oduce(e a %(odu#elo( #imila(e i (elaii de coo%e(a(e (eci%(oce de#tul de de)'oltate" e'ident" duce la (educe(ea num(ului de con#umato(i t(adiionali a %(oduciei #ocietii! In acelai tim%" %(oducia #ocietii $n ma*a)inele mici i mi?locii din munici%iu i #ubu(bii nu e#te %(e)ent (e*ulat! In ace#t domeniu #e c(eea) condiii (e#%ecti'e" ca(e 'o( %e(mite menine(ea 'olumelo( la ni'elul %lanificat! Utili)a(ea ca%acitilo( de %(oduce(e" calculate" (eieind din (e*imul de luc(u al utila?ului $n decu(# de 37 o(e" 'a con#titui 7B"4 A " fa de 76"2A obinut $n anul 0,33! =i(eciile %(io(ita(e %ent(u a!0,30 'o( fi $nd(e%tate #%(e de)'olta(ea %(odu#elo( de na%olitane" %(odu#elo( cu c(em" ambala?ului" im%lementa(ea tehnolo*iilo( noi" $nd(e%tate la economia (e#u(#elo( i la l(*i(ea %ieii de de#face(e! Un facto( deci#i' $n l(*i(ea %ieii de de#face(e $i (e'ine (eclamei de toate *enu(ile" inclu#i' %a(tici%a(ea la e5%o)iii i tG(*u(i cGt $n a(" atGt i %e#te hota(ele ei! Paste finoase Piaa de de#face(e a %a#telo( finoa#e" $n ma(e m#u(" e#te ocu%at de %(oducia de im%o(t! P(e)ena acti' %e %iaa de de#face(e a (ii a %a#telo( din Uc(aina" RomGnia" Ru#ia" :talia etc!" i lan#a(ea %e %ia a %(oduciei %(oducto(ilo( autohtoni la %(eu(i mai mici" au cont(ibuit la (educe(ea con#ide(abil a 'olumelo( de %(oduce(e a %a#telo( finoa#e de ct(e A F(an)elua %e %a(cu(#ul ultimilo( ani! In anii 0,,,@0,,/ !A! F(an)elua %(oducea i %e#te 4,,, tone de %a#te finoa#e la comanda Fondaiei medicale -a?uto( mate(ial %o%ulaiei $n cad(ul %(o*(amului inte(naional U A:=1! Ace#te 'olume %e(miteau utili)a(ea mai eficient a ca%acitilo( de %(oduce(e i (e#%ecti'" %e(miteau #tabili(ea %(eu(ilo( mai mici! Ince%Gnd cu anul 0,,/" acea#t %(o*(am nu mai funcionea)" i $ncad(a(ea %e %iaa de de#face(e a(e multe ob#tacole" din ca(eD

 #u%e(ma(Metele" analo*ic ca i %ent(u %(odu#ele de cofet(ie" %(omo'Gnd mai acti' 'Gn)(ile %(oduciei de im%o(t" (efu) %(oducia #ocietiiE $nce(c(ile de a a%(o'i)iona o(*ani)aiile bu*eta(e cu %a#te finoa#e" tot nu au a'ut #ucce#" din cau)a neconcu(enei ni'elului %(eu(ilo( fa de ali ofe(tani" %a(tici%ani la licitaii! =in ace#te moti'e %lanul de %(oduce(e a %a#telo( finoa#e %e anul 0,30 a fo#t #tabilit $n m(ime de 40,, tone! In condiiile c(eate" $n anul 0,30" utili)a(ea ca%acitilo( de %(oduce(e a %a#telo( finoa#e fa con#titui 0+"2 la #ut" ni'el foa(te infe(io( %ent(u a#i*u(a(ea %(ofitabilitii %(odu#ului i a %(eu(ilo( com%etiti'e!

Dinamica producerii pastelor finoase, n tone: Tip de produs total :nclu#i' medical Pent(u %iaa inte(n +2B0 +60B 40,, %ent(u fondaia , , , /5!5 e1ectiv /5!! e1ectiv +60B /5!/ plan 40,,

P(odu#e de %a#te finoa#e" +2B0

Ponderea "rupelor de mr1uri n totalul volumului de producie n preuri curente 61r T7A8 Ti%ul de %(odu# anul 0,33 efecti' %lanul %ent(u anul 0,30

#uma" mln!lei %onde(ea" A #uma"mln!lei %onde(ea"A PGine i %(odu#e de %anificaie+B+"B P(odu#e de cofet(ie 332", /0"4 03"3 404"3 33B"B /0"/ 0,"2

Pa#te finoa#e =io5id de ca(bon A% de ma# Alte %(odu#e Total

06"4 0"6 ,"+ +"/ 244"3

2"0 ,"/ ,"3 ,"2 3,,",

+3"B 4"6 ,"7 0"+ 26+"7

2"2 ,"6 ,"3 ,"4 3,,",

Casa de comer

Ci(culaia m(fu(ilo( %(in (eeaua ma*a)inelo( #%eciali)ate $n %lanul %ent(u anul 0,30 'a con#titui 330"6 mln! lei" ce (e%(e)int (educe(e fa de anul 0,33 cu 0"6A! =iminua(ea 'olumului ci(culaiei m(fu(ilo( %(in ma*a)inele %(o%(ii" e#te cau)at de #i#ta(ea acti'itii ma*a)inelo( din (aioanele (e%ublicii din cau)a %ie(de(ilo( de la acti'itatea ace#to(a! t(uctu(a 'Gn)(ilo( Ca#ei de come( con#tituieD 2+"B A @ %Gine i %(odu#e de %anificaie cu adao# come(cial limitat de %Gn la 3, la #utE 7"4 A @ %(oducia #ocietii" come(ciali)at %(in ma*a)inul an*(o f( adao# come(cialE 06"7 A @ %(oducia #ocietii -%a#te finoa#e" %ati#e(ie" a% de ma#1 la ca(e #e menine adao#ul come(cial $n m(ime de 0, la #utE 33"3 A C alte *(u%e de m(fu(i" cu adao#ul come(cial" ca(e #e %oate 'a(ia! =in 'olumul ne#emnificati' a m(fu(ilo( te(e" come(ciali)ate %(in (eeaua ma*a)inelo( %(o%(ii nu #e %oate acumula adao# come(cial %ent(u aco%e(i(ea %ie(de(ilo( de la come(ciali)a(ea %Ginii i %(odu#elo( de %anificaie!