Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente
Pentru blat: 200 g unt 200 g ciocolata amaruie 100 g zahar 6 oua 150 g iaurt 3 linguri cacao 200 g faina 1 praf de copt 1 lingura zahar vanilat Pentru crema de ciocolata: 150 g ciocolata amaruie 200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida Pentru crema de dulce de leche: 350 g dulce de leche 250 g mascarpone 200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida 5 g gelatina 1 lingurita zahar vanilat Pentru ornat: 150 g ciocolata amaruie 400 ml smantana pentru frisca/frisca lichida 1 lingura zahar vanilat
Ciocolata rupta bucatele se amesteca cu frisca lichida si se pune la topit pe foc mic. Cand compozitia a ajuns la punctul de fierbere dam cratita deoparte si omogenizam. Lasam sa se racoreasca apoi dam la frigider pentru cateva ore, timp in care compozitia se va raci foarte bine si va capata consistenta. Mixam compozitia pana obtinem o compozitie ferma si pufoasa. Crema de dulce de leche: Gelatina o punem la hidratat in 2-3 linguri de apa rece. Intr-un castron punem dulce de leche si mascarpone. Mixam pana obtinem o compozitie omogena. Separat mixam smantana pentru frisca cu zaharul vanilat pana devine pufoasa. Nu e necesar sa fie ferma, doar sa aiba o consistenta aerata. Gelatina o incalzim putin la microunde, atat cat sa devina lichida. Ca sa evitam formarea de cocoloase de gelatina in crema, punem peste gelatina putina compozitie de dulce de leche cu mascarpone si amestecam bine. Turnam apoi in castron peste restul de compozitie si amestecam bine. Incorporam si frisca batuta amestecand usor. Dam crema la rece pana incepe sa se intareasca. Blaturile bine racite le taiem in 2, vom avea astfel 4 blaturi. Atentie la cum le manevrati, sunt moi si fragile si se pot rupe. Crema de ciocolata o impartim in 2 parti, cea de dulce de leche in 3. Punem unul din blaturi pe platou si-l ungem cu o parte din crema de ciocolata. Deasupra punem o parte din crema de dulce de leche si nivelam.
Punem apoi al doilea blat, a doua parte din crema de dulce de leche, al treilea blat cu restul de crema de ciocolata si crema de dulce de leche. Acoeprim cu ultimul blat si dam la rece pentru cateva ore (eu am lasat peste noapte) Pentru ornat: Ciocolata rupta bucatele se amesteca cu frisca lichida si se pune la topit pe foc mic. Cand compozitia a ajuns la punctul de fierbere dam cratita deoparte si omogenizam. Lasam sa se racoreasca apoi dam la frigider pentru cateva ore, timp in care compozitia se va raci foarte bine si va capata consistenta. Mixam compozitia pana obtinem o compozitie ferma si pufoasa. Cu aceasta crema vom orna tortul, fiecare dupa pricepere si imaginatie. Pofta buna!