Retete prajituri

Prajitura cu mere in tava patrata de aragaz se aseaza 3 randuri de biscuiti pettite beurre(5 pachete mici sau 2 pachete duble) se toarna deasupra sirop fiert din 2 cani apa,1 cana zahar,2 linguri cacao CREMA: 5 galbenusuri de oua,6 linguri de zahar,8 linguri faina,5 plicuri zahar vanilat,1 litru de lapte,coaja rasa de la o lamaie se fierb componentele si dp temperare se amesteca cu 250 gr RAMA. Peste crema se aseaza 1kg de mere razuite si trase pe foc pt a-si trage zeama. peste mere se pune frisca si se rade ciocolata

Ingrediente:

1 kg mere 2+1/2 cesti zahar brun 50 g unt 1 lingurita de scortisoara 4 oua la temperatura camerei 2 cesti faina 1 plic praf de copt un praf de sare

Mod de preparare:
Merele se spala bine, se curata de coaja si de cotor si se taie in jumatati. Pentru unul din mere, procesul este diferit: nu ii scoate cotorul si taie-l felii verticale. Pune intr-o cratita (mai de sacrificiu) aseaza mai intai stratul de mere taiate in felii si mai apoi restul merelor asezate cat mai aproape unul de celalalt. Din loc in loc, pune cate o bucatica de unt pana termini cele 50 g. Presara jumatate dintr-o ceasca de zahar, lingurita de scortisoara si orice alte arome preferi tu (esenta de vanilie, coaja de lamaie, etc). Da cratita la cuptor la 180 grade C pentru aproximativ 30 minute (pana cand merele se inmoaie). Intre timp, pregateste compozitia pentru blat. Albusurile se separa de galbenusuri. Acestea din urma se freaca bine cu 2 cesti de zahar. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul de oua cu zahar. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare apoi se incorporeaza in aluat folosind o spartula si amestecand bland de jos in sus pentru a nu strivi spuma. Aluatul astfel obtinut se toarna peste merele coapte si se da iarasi la cuptor. Cand prajitura s-a rumenit, infigeti o scobitoare in ea. Daca iese curata, prajitura este gata. Se lasa la racit si apoi se rastoarna pe un platou incapator. Se poate servi cu frisca, inghetata cu rom si stafide, sirop de ciocolata sau simpla!

Prajitura cu visine

Pt aluat: 250 ml apa,3 linguri ulei,1praf de sare,150 r faina,5 oua,cate o lingura de ulei si faina pt tava pt crema: 500ml frisca lichida,250 gr visine,50 gr zahar pudra Preparare: 1.Fierbi apa cu uleiul si sarea,apoi presari faina cernuta,amestecand energic cu o lingura de lemn, pana cand compozitia se desprinde de pe peretii vasului si se aduna asemenea unui bulgare. Iei vasul de pe foc, iar cand compozitia s-a mai racorit, incorporezi unul cate unul ouale si omogenizezi 2.Pui compozitia intr-un cornet si o asezi in forma de inele,intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, la o distanta de 3-4 cm. 3.Coci inelele timp de 25 min(sau mai putin dc este focul mare) la foc mijlociu,in cuptorul preincalzit, fara a deschide usa cuptorului. Sunt gata cand s-au umflat si s-au rumenit usor la suprafata. 4.Dp ce inelele s-au racit, le tai pe jumatate cu un cutit foarte bn ascutit. 5.Pt umplutura bati frisca racita in frigider cu mixerul. Umpli partea de jos a inelelor, asezi fructele curatate,fara samburi si acoperi inelele cu jumatatile lor superioare.Le presari cu zahar pudra si le ornezi cu frisca si fructe. ies cam 25 de bucati Pancakes cu zmeura Ingrediente: - 450 grame faina; - Un pliculet de praf de copt; - 3 oua; - 7 linguri de zahar; - 400 ml lapte; - 3 lingurite de unt; - O esenta; - Dulceata de zmeura; Mod de preparare: Se amesteca ingredientele si se coc la fel ca si clatitele. Se servesc calde, cu dulceata de zmeura pe deasupra; Gogosele cu ciocolata Ingrediente: - 200 grame iaurt; - 150 grame faina; - Un ou; - Un varf de cutit de coaja de lamaie; - 5 linguri de zahar;

- Ulei pentru prajit; - Esenta de vanilie; - Sirop de cirese; - nuca, pesmet sau nuca de cocos; Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele. Se pune uleiul la incins si apoi iei cu lingurita din compozitie si o pui in ulei. Dupa 2-3 minute se scot gogoselele si se dau prin siropul de cirese, apoi prin nuca, pesmet sau nuca de cocos. La servire se taie pe jumatate si se servesc cu ciocolata. Prajiturele crocante
Ingrediente: -o ceasca de tarate de grau, o ceasca de ovaz, doua cesti de faina integrala, o lingura de ulei, 100g de stafide, 100g de alune, un ou, o ceasca de suc de mere, o lingurita de praf de copt, 2 lingurite de scortisoara, 3 lingurite de miere, nuca zobita; Cum se prepara: Amesteca toate ingredientele. Toarna sucul de mere intr-un vas apoi adauga gradat faina, ovazul, taratele de grau si celelalte componente, astfel incat sa obtii o coca consistenta. Intinde aluatul si decupeaza formele de prajituri cu un pahar. Optional, orneaza-le cu stafide si alune ca sa obtii un aspect cat mai placut. Aseaza-le in tava, apoi pune-le la copt 30-35 de minute.

Negresa Ingrediente:
-doua cani de faina integrala, o jumatate de lingurita de sare, o jumatate de cana de cacao, o jumatate de cana de zahar brun, un pliculet de vanilie, 150g margarina light, 3 oua, o lingurita de scortisoara; Cum se prepara: Intr-un bol amesteca margarina cu zaharul. Apoi adauga faina, sarea si restul de ingrediente Cerne pudra de cacao si scortisoara folosind o strecuratoare; in acest fel vei obtine o compozitie omogena. Ca sa obtii un aluat pufos, utilizeza mixerul la o viteza medie si amesteca toate ingredientele timp de 4-5 minute. Aprinde cuptorul si pregateste tava de copt. Pune ulei pe un servetel si unge interiorul tavii cu ea, tapeteaza tava cu hartie de copt si toarna toata compozitia. Se pune in cuptorul preincins la 250 de grade C timp de 35-40 de minute

Desert cu fulgi de ciocolata

Ingrediente:

-o ceasca de zahar, un pachet de unt, un plic de zahar vanilat, o cana de fulgi de ovaz, doua cani de fulgi de ciocolata, o jumatate de cana de lapte;
Cum se prepara: Amesteca laptele cu untul si vanilia. Pune-le sa fiarba la foc mic 5 minute, apoi adauga fulgii de ovaz si fulgii de ciocolata. Toate ingredientele se amesteca foarte bine. Toarna compozitia obtinuta intr-o tava tapetata inainte cu hartie cerata. Se lasa la racit 15 minute apoi se taie si se servesc.

Mingi de cocos Ingrediente:

-5 galbenusuri fierte, 100g unt la temperatura camerei, 5 lingurite de esenta de rom, 150g nuca de cocos, o ciocolata dietetica, sirop de mere; Cum se prepara: Piseaza galbenusurile si amesteca-le cu nuca de cocos si unt. Adauga romul si siropul de mere gradat, astfel incat sa obtii o compozitie usor de modelat. Din amestecul obtinut formeaza bilute de dimensiuni medii. Topeste ciocolata intr-un ibric si orneaza-le, apoi aseaza prajiturile pe un platou si lasa-le la frigider aproximativ o ora inainte de servire.

Tarta cu fructe si iaurt Ingrediente: -200gr iaurt, 4 cani de faina, o ceasca de zahar, 5 oua, praf de copt, 4 mere;
Cum se prepara: Intr-un bol amesteca bine ouale si zaharul, apoi adauga faina, iaurtul si praful de copt stins in prealabil in otet sau lamaie. Aluatul obtinut trebuie sa fie ca o bezea. Tamponeaza tava cu un servetel imbibat in ulei si tapeteaza-o cu faina. Optional, poti s-o acoperi cu hartie de copt. Taie merele in felii medii si aseaza-le in interior, apoi adauga aluatul. Lasa compozitia la copt 30-40 de minute.

Tiramisu cu capsuni pentru doua persoane

Ingrediente: -un pahar de capsuni, o ceasca crema de branza mascarpone, o ceasca de smantana, o ceasca de zahar, doua lingurite de lichior de cafea, un sfert de ceasca de espresso racit, o lingurita pudra de cacao, 18 piscoturi; Cum se prepara: 1. Spala bine capsunile, rupe coditele, apoi taie-le in bucatele mici. Opreste doua capsuni mari pentru ornat. Fa o crema din doua cesti de capsuni si trei lingurite de zahar. Pune ingredientele intr-un blender si amesteca-le pana obtii o pasta. 2. Intr-un bol adauga branza mascarpone, o ceasca de zahar si lichiorul de cafea. Amesteca-le bine cu un mixer la viteza medie. 3. Aseaza 6 piscoturi pe un platou si insiropeaza-le cu cate o lingurita de espresso rece, apoi intinde pe fiecare cate un strat din cremele obtinute anterior. Repeta acelasi lucru si cu celelalte piscoturi urmand aceeasi ordine: espresso, crema de capsuni si crema de branza. 4. Pentru ornat prepara o alta crema din smantana si doua lingurite de zahar. Amesteca ingredientele cu mixerul la viteza medie timp de 2,3 minute, apoi intinde crema pe piscoturi. Presara cacao cu o strecuratoare si aseaza in mijloc cele doua capsuni mari. Inainte de servire, prajitura se tine la frigider minim 3 ore. Optional, daca ti-au mai ramas capsuni poti sa mai prepari rapid un piure, pe care o sa-l servesti alaturi de desert.

Tiramisu:
Ingrediente: 4 galbenusuri 4 linguri zahar 8 linguri esenta de rom (sau coniac) o cutie frisca (Hu-la-la) 500g un pachet piscoturi doua cani cafea Mod de preparare: Se bat galbenusurile cu zahar pana se ingroasa si se adauga peste frisca batuta, amestecandu-se bine.

Se inmoaie pe jumatate piscoturile in cafeaua amestecata cu esenta de rom (sau coniac) si se asaza in tava unul langa altul. Dupa fiecare strat de pisoturi se adauga crema. Peste ultimul strat de crema se rade ciocolata sau se pune nes granulat. Se baga la frigider 3-4 ore inainte de consum.

Cenci cu crema de mascarpone

Ingrediente: Pentru cenci: 300 g faina 50 g zahar 40 g unt topit 2 oua coaja rasa de portocala putina sare 400 500 ml ulei Pentru crema: 45 g zahar tos 2 galbenusuri 250 g mascarpone 120 ml smantana pentru frisca 2 linguri Marsala o lingurita extract de vanilie Mod de preparare: Se amesteca faina, zaharul, untul topit, cele doua oua, coaja rasa de portocala si sarea intr-un bol pana cand aluatul incepe sa se lege si se framanta ca sa se omogenizeze toate ingredientele. Apoi se ia bila de aluat, se aplatizeaza si se inveleste in folie de plastic, dupa care se lasa la congelator 30 de minute. Intr-o cratita sau tigaie destul de incapatoare se pun 400-500 ml ulei pentru prajit (floarea soarelui/palmier) si se pune pe foc. Se scoate aluatul racit si odihnit si se intinde o foaie subtire de cca 3 mm grosime pe o suprafata pe care s-a presarat faina. Apoi se taie aluatul cu un decupator rotund pentru patiserie, in cerculete cu diametrul de 5 cm. Cand uleiul e fierbinte se prajesc cate 4-5 cenci odata, pentru ca minciunelele rotunde sa nu fie prea apropiate unele de altele. Se scot din baia de ulei si se aseaza pe o farfurie cu hartie de bucatarie si se lasa la racit. Intre timp se prepara crema. Zaharul si galbenusurile se bat cateva minute cu mixerul pana se umfla si se albesc. Se adauga mascarpone, Marsala si vanilie si se mixeaza din nou. Separat, batem frisca spuma si o adaugam la crema de mascarpone, amestecand usor cu o spatula. Crema se lasa 20 de minute la congelator sa se raceasca bine, iar daca nu este suficient de tare, se mai poate bate cu mixerul dupa ce se scoate din congelator ca sa fie pufoasa si sa isi pastreze forma. Se pune apoi crema intr-un poche cu dui cu deschizatura de 10 mm si apoi se construieste prezentarea finala.

Se aleg cele mai drepte bucati pentru baza restul nu mai conteaza, pentru ca se aranjeaza usor pe crema. Se pune un strat de crema, apoi niste zmeura si se presara putin fistic maruntit. Se repeta straturile de inca doua ori, iar la final se presara zahar pudra.

Briose
Ingrediente (pentru 10 brioe) : Compoziie : - 2 ou - 100g zahr - 120g fin - 120g unt topit - 100g ciocolat ( neagr sau cu lapte ) - 1 praf de copt Glazur : - 125g unt moale ( nu topit ) - 3 ceti zahr pudr - 1 linguri esen de vanilie - colorant ( albastru , rou , verde , galben , roz ... ) Pentru compoziie : Se nclzete cuptorul la 180, se amestec albuurile i zahrul. Se adaug fina i praful de copt. Se adaug zahr pudr + pudr de migdale i se amestec uor cu o spatul pentru o nuan mai nchis. Se topete untul i ciocolata la bain marie i se adaug n compoziie. Se amestec bine. Se umple 2/3 din fiecare form. Se dau la cuptor timp de 25 - 30 minute. Pentru glazur : Batei untul moale, zahrul pudr, esena de vanilie i colorantul la robot. Lsai brioele s se rceasc i punei glazura la frigider timp de 15 minute. Punei glazura pe brioe i decorai dup preferine. Poft bun !

THE MUFFINS
Ingrediente (pentru 4 persoane) : - 100 g de smntn proaspt - 1 ou - 1 vrf de sare - 100 g de zahr

- 120 g de fin - 1/2 plic praf de copt Pentru compoziie : Se nclzete cuptorul la 180 (termostat 6). Se amestec fina, cu zahrul i cu oul. Se adaug smntna, praful de copt i sarea. Compoziia se pune n forme de silicon. Se las la cuptor timp de 10 - 15 minute. Le poi pstra... Nature sau poi aduga esen de vanilie, de lmie sau buci de ciocolat, esen de rom sau coaj de portocal.

Ingrediente

4 oua 4 linguri de apa 8 linguri de faina un pumn de fulgi de ovaz 10 linguri de zahar brun 50 g margarina pentru prajituri la temperatura camerei 1 pliculet de praf de copt Zeama de la lamiae 1 punga de afine inghetate sau o caserola de afine proaspete

Mod de preparare
Se pune intr-un bol (sau in vasul mare de la blender) faina si ovazul. Se sapa o adancitura in faina in care se pune praful de copt. Peste praful de copt se adauga cele 4 linguri de apa. Se lasa cateva secunde pentru a reactiona, apoi se stinge cu zeama de lamaie. Se adauga zaharul, margarina si ouale si se amesteca toata compozitia cu blenderul sau cu mixerul. La sfarsit se incorporeaza afinele. De aceasta data foloseste o spartula sau o lingura pentru a evita zdobirea afinelor.

Prajitura de post cu mere si cafea

Ingrediente: 250 ml cafea preparata mai slabuta, 6 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 3-4 linguri margarina topita, 1/2 cana stafide, 1 cana mere(decojite) taiate cubulete, 1 plic praf de copt,esenta rom,vanilie, zahar farin, zahar vanilat. Mod de preparare: Se amesteca intr-un vas: faina, zaharul, cafeaua si praful de copt, pana se omogenizeaza. Apoi se adauga si margarina topita,trebuie sa arate ca o compozitie de chec. Se unge o tava cu ulei se tapeteaza cu faina si se toarna aluatul se aseaza merele si stafidele , distribuindu-se uniform pe toata suprafata. Se da la cuptor penrtu 20-25 min. Se lasa sa se raceasca bine in tava apoi se pudreaza cu zahar farin amestecat cu zahar vanilat.

Prajitura (Sarlota) de mere fara oua

Ingrediente Mere 5 buc Gris 1 pah de 250ml Faina alba calitate superioara 1 pah de 250ml Zahar 1 pah de 250ml Bicarbonat de sodiu 1 lingurite Ulei de floarea soarelui 0.5 pah Lapte batut/Iaurt/Chefir 1 pah de 250ml Unt 1 lingurite pentru uns tava - sau ungeti cu ulei si presarati pesmet/faina Ungeti tava cu unt/ulei si presarati putin pesmet sau faina. Eu am folosit o tava de 28 cm diametru cu peretii detasabili. Daca folositi o tava mai mare sau mai mica, micsorati respectiv ingredientele. Merele le spalati, curatati si taiati cubulete. Amestecati ingredientele uscate - faina, grisul, zaharul si bicarbonatul de sodiu. Apoi adaugati uleiul si amestecati bine cu o lingura. Apoi urmeaza iaurtul, amestecati bine cu un tel sau lingura, sa nu fie cocoloase. Aluatul astfel preparat se toarna peste mere si se intinde uniform pe toata suprafata. Sarlota puteti s-o coaceti in 2 moduri: 1. 20 de min la temperatura de 220 grade - atunci se face mai maronie la culoare, dar este mai rapida. 2. 10 min la 220 grade apoi inca 20 de min la 180 grade - asa am facut eu, in acest caz este usor maronie deasupra si mai alba inauntru. Dupa ce o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca bine. Se serveste cu un pic de zahar pudra vanilat sau scortisoara.