Csi ET1109

Universitatea OVIDIUS Constana
Departamentul ID-IFR
Facultatea tiine Economice
Specializarea ECTS
Forma de nvmnt ID / IFR
Anul de studiu I
Semestrul 1
Valabil ncepnd cu anul universitar 2009-2010

Caiet de Studiu Individual
pentru
Fundamentele tiinei Mrfurilor

Coordonator disciplin:
Prof.univ.dr. Condrea Elena

Cuprins
Fundamentele tiinei mrfurilor
CUPRINS

1

2

3

4

Titlul

INTRODUCERE

Obiectul de sudiu al merceologiei

Obiectivele Unitii de nvare Nr. 1
1.1Conceptul de merceologie
1.2Etape n evoluia merceologiei
Lucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 1
Rspunsuri i comentarii la ntrebrile din testele de autoevaluare
Bibliografie Unitate de nvare Nr. 1

Metode de cercetare utilizate n merceologie

2.1 Clasificarea metodelor i principii de aplicare2.2 Descrierea
metodelorLucrare de verificare Unitate de nvare Nr. 2

Elemente de teora calitii

3.1 Conceptul modern al calitii
3.2.Semnificaiile conceptelor de baz

Proprietile generale ale mrfurilor

4.1.Clasificarea proprietilor mrfurilor
4.2.Scurt descriere a principalelor proprieti
Pagina
1
3
3
3
5
7
7
8
9
10
10
11
14
14
14
15
16
16
19
21
21
21

23

24
24
25
Fundamentele tiinei mrfurilor I

Cuprins

5

6

7

8


Calimetria,estimarea i msurarea calitii

5.1.Principii de baz i sistemul de indicatori
5.2. Metodele calimetriei

Sistemul de asigurare a calitii

6.1.Concept,obiective,funcii
6.2. Etape de aplicare la nivelul firmei

Recepia cantitativ i calitativ a loturilor de mrfuri

7.1.Definiie,efecte economice i juridice
7.2. Metodologia RCC

nnoirea i diversificarea gamei sortimentale de produse i
servicii

8.1.Principiile generale ale nnoirii i diversificrii sortimentale
8.2. Analiza valorii utilizat in optimizarea gamei sortimentale
31
31
32

34

35
35
37
45
45
46

47

48
48
50
52
52
53

54
55
55
56
58
58
59

61

62
62
63
66
66
66

Fundamentele tiinei mrfurilor II

Cuprins

9

10

11

12

Standardizarea calitii produselor i serviciilor

9.1.Concept ,clasificare i obiective
9.2.Sisteme de standardizare la nivel internaional

Atestarea i certificarea calitii produselor i serviciilor

10.1.Consideraii teoretice privind atestarea i certificarea calitii
10.2.Omologarea i garantarea calitii produselor i serviciilor

Marcarea produselor i serviciilor

11.1.Rolul i funciile mrcilor
11.2.Clasificarea principalelor tipuri de mrci

Ambalarea mrfurilor

12.1.Definirea i funciilor ambalajului
12.2.Materiale i metode de ambalare

68

69
72
75
76
76

77
78
78
80
83
83
83

84

85
85
87
90
90
90

92

93
93
95
98
98
98

Fundamentele tiinei mrfurilor III

Cuprins
Fundamentele tiinei mrfurilor IV

13

14

Clasificarea i codificarea mrfurilor

13.1.Cadrul conceptual al clasificrii i codificrii mrfurilor
13.2.Tipuri de clasificri i codificri utilizate n practica economic

Pstrarea mrfurilor,modificri calitative i efecte economice

14.1.Factori de influen
14.2.Principalele tipuri de modificri

Bibliografie

99

99
101
106
107
107

108

109
109
111
115
115
115

116

Introducere
FUNDAMENTELE STIINTEI MARFURILOR

INTRODUCERE

Stimate student,
Manualul de fa este organizat n 14 uniti de nvare,fiecare dintre aceste
uniti coninnd o parte de prezentare teoretic a subiectului tratat,o parte de
exerciii,tip teste de autoevaluare,rezolvrile acestora i o lucrare de verificare
final.Testele de autoevaluare sunt necesare pentru a fixa cunotinele dobndite
pa parcursul fiecrei uniti de nvare i permit o evaluare continu a
cursanilor.
La sfritul fiecrei uniti de nvare,evaluarea final este asigurat printr-o
lucrare de verificare final.
Ponderea evalurii continue i finale este 50%/50% n cazul fiecrei uniti
de nvare, n cadrul unui punctaj final total de 100 puncte.
Fiecare lucrare de verificare conine detaliile necesare referitoare la modul
de rezolvare i predare a acesteia pentru evaluarea final.
La nceputul fiecrei uniti de nvare vor fi detaliate obiectivele propuse
n respectiva unitate de nvare,aceast seciune fiind indicat de un desen
reprezentnd o sgeat i o int.Pe parcursul prezentrilor teoretice,importana
anumitor paragrafe este subliniat prin poziionarea n partea stng a textului a
imaginii unei portavoce.
La sfritul fiecrei uniti de nvare se regsete o selecie minim din
bibliografia manualului, util pentru aprofundarea i nelegerea complet a
noiunilor expuse pe durata unitii de nvare corespondent.
Mult succes !

FUNDAMENTELESTIINTEIMARFURILOR 1



2
Unitatea de nvare Nr. 1


Cuprins
1.1Conceptul de merceologie.
1.2. Etape n evoluia merceologiei

Pagina
3
3
5
7
7
8



3
OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 1
Principalele obiective ale unitii de nvare Nr. 1 sunt:

- nelegerea conceptului de fundamentele tiinei mrfurilor
- Contientizarea conexiunilor cu alte domenii de studiu din domeniul
economic sau alte domenii
- Cunoaterea modului de evoluie a preocuprior in domeniul studiului
mrfurilor

1.1 CONCEPTUL DE MERCEOLOGIE



4
Cercetarea mrfurilor ca structuri tehnico-economice plaseaz merceologia n
categoria tiinelor de grani, deci cu profund caracter tehnico-economic i social.
Datorit evoluiei pn la abordarea interdisciplinar n domeniul calitii i
eficienei satisfacerii necesitilor umane, calitii vieii, merceologia se afl n
legtur cu: tehnologia, fizica, chimia, matematica, dreptul, economia,
managementul, marketingul, informatica, psihologia, sociologia, estetica, etc.

Ce reprezint

Conexiuni

Diversitatea produselor i serviciilor existente la un moment dat pe pia este
determinat de varietatea deosebit a nevoilor, merceologiei revenindu-i astfel rolul
de a studia gradul de acoperire i satisfacere a nevoilor prin intermediul calitii i
sortimentelor de mrfuri.
Termenul de merceologie provine de la merx = marfa (in limba latina) i logos =
tiina (in limba greac) avnd ca echivaleni n alte limbi: merceologia (italian);
science of commodities (englez); connaissance de marchandise (francez);
Warenkunde (german); tavarovedenie (rus).

Merceologia are ca obiect de studiu proprietile mrfurilor care le confer acestora
utilitate i respectiv calitate, n corelaie cu cerinele consumatorilor, n condiii de
eficien economic.
O definiie cuprinztoare a merceologiei o desemneaz ca fiind tiina cercetrii
tehnico-economice a produselor ntr-o concepie integratoare a utilitii, a calitii,
raportat la necesitate i eficien economic i social. Datorit caracterului
complex i dinamic al calitii, merceologia studiaz produsele din trei puncte de
vedere: tehnic, economic i social, ce se constituie n tot attea domenii i funcii
aflate n interdependen.
* Studiul din punct de vedere economic i respectiv funcia economic apare din
necesitatea studierii implicaiilor economice a nivelului de calitate att la
productor cat i la beneficiar (cheltuieli de producie, ntreinere, funcionare, etc.).
Problema cheie o reprezint optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile
ocazionate de asigurarea acesteia. Una dintre cele mai actuale preocupri ale
merceologiei o constituie optimizarea gamei sortimentale de produse i servicii
funcie de criterii economice i sociale deopotriv.
* Studiul din punct de vedere social presupune cercetarea proprietilor care
influeneaz starea de sntate a consumatorilor, nivelul de cultur i civilizaie,
gusturile i preferinele dar nglobeaz i aspectele privind studierea gradului de
poluare i respectiv de protecie a mediului nconjurtor. Aplicarea n practica, n
beneficiul consumatorilor, a acestor cunotine, confer merceologiei i o funcie
sociala.
Astfel se poate afirma c merceologia studiaz probleme i fenomene
specifice diferitelor sortimente de mrfuri, pe ntreg circuitul tehnico-economic al
acestora: productor comer consumator mediul ambiant. Se studiaz astfel
aspecte referitoare la clasificarea, codificarea, standardizarea, omologarea, recepia
calitativ i cantitativ, pstrarea, depozitarea, transportul, modul de comportare a
mrfurilor la consumator, efectele asupra mediului. Informaiile referitoare la
mrfuri au dublu sens (de la productor la consumator i invers) i privesc att
evoluia temporal ct i spaiala a calitii acestora.



5

Test de autoevaluare 1.1.
- Merceologia este stiinta care studiaza:
a) proprietatile marfurilor care le confera acestora utilitate si respectiv calitate;
b) produsele din trei puncte de vedere si anume: tehnic, economic si social;
c) produsele doar din punct de vedere tehnic ,permitand astfel influentarea
ofertei de produse si servicii;
d) doar proprietatile produselor care influenteaza starea de sanatate a
consumatorului, nivelul de cultura si civilizatie.

Rspunsul se va da n spaiul gol de mai sus. Rspunsul la test se gsete la pagina xx.

1.2. ETAPE N EVOLUIA MERCEOLOGIEI



6

La nivel
naional

i
internaional

Preocupri n domeniul studierii mrfurilor i proprietilor acestora au existat din
cele mai vechi timpuri. Se pot face astfel referiri la msurtori, norme, la grecii
antici, la existena unor preocupri i chiar lucrri n epoca roman, cu referire la
proprieti utile sau estetice (Vitruviu), informaii despre produse agricole (Homer)
sau cosmetice (Ovidiu). Parcurgnd istoria, s amintim aici c Leonardo da Vinci
este de fapt precursorul i ntemeietorul metodei organoleptice n studiul mrfurilor,
alte contribuii teoretice datorndu-le lui Galileo Galilei, Giordano Bruno, Albrecht
Drer, etc. Este de menionat n ara noastr Descrierea Moldovei de Dimitrie
Cantemir care constituie prima descriere sistematic a solului, florei, faunei unei
regiuni, i deci, n legtura direct cu produse i consumatori. Lui Johan Beckman
(1738-1811) i datorm apariia termenului de tehnologie i elaborarea unui prim
tratat tiinific n domeniul cercetrii mrfurilor, el fiind un precursor al
merceologiei moderne. Datorit dezvoltrii produciei de mrfuri, n perioada
capitalist merceologia se contureaz ca tiin de sine
Sub diferite denumiri (cunoaterea mrfurilor, productologie, .a.), merceologia
apare i se studiaz n ara noastr odat cu nfiinarea primelor coli comerciale
(Bucureti 1864, Galai 1865), cnd apar i primele cri (1879 N. Malian, 1895
Arsenie Vlaicu). n permanent legtur cu practica i deci cu problemele actuale ale
produciei, asigurrii calitii, proiectrii i mbuntirii continue a caracteristicilor
structurale i funcionale ale mrfurilor, merceologia cunoate etape noi n
dezvoltare n perioada interbelic, moment cnd devine tiin fundamental n
nvmntul comercial universitar, mergnd, n perioada postbelic pn la
nfiinarea unei secii de profil n cadrul Academiei de Studii Economice (1953-
1975), renfiinat apoi n anul 1990 n cadrul Facultii de Comer.

n prezent, merceologia ca tiin de sine stttoare, se pred n peste 30 de ri, i
sub forma nvmntului postuniversitar.
innd seama de sisteme diferite de organizare economic i social, exist
organizaii naionale, regionale i internaionale care se preocup de problemele
merceologiei avnd caracter statal, parastatal sau chiar particular, cum sunt:
Asociaiile naionale de merceologie din diferite ri (Italia, Japonia, Germania,
Romnia din 1990, .a.); organisme care se preocupa de problema asigurrii i
controlului calitii, cum sunt UJSE (Union of Japaneze Scientists and Engineers)
din Japonia; AFNOR (Association Franaise de Normalisation) din Frana; ASQC
(American Society for Quality Control) din SUA, .a.; organisme internaionale:
OECQ (Organizaia europeana pentru controlul calitii), ISO (Organizaia
internaional de standardizare), CEI (Comisia Electrotehnic Internaional) sau
Comitetul Internaional de greuti i msuri (Sevres Frana).
Pe plan internaional s-a impus Asociaia Internaional de Merceologie i
Tehnologie (IGWT). n multe ri se editeaz reviste de specialitate, cum sunt: n
SUA Study of Commodities, n Italia Quaderni di Merceologie, etc.
n ultimul timp s-au organizat congrese internaionale de merceologie la Bari
(1984), Torino (1986), Messina (1988), Viena, Tokio, etc.



7


Ce organizaii din Romnia promoveaz studiul mrfurilor ?


n loc de
rezumat
Am ajuns la sfritul unitii de nvare nr. 1.
V recomand s facei o recapitulare a principalelor subiecte prezentate n aceast
unitate i s revizuii obiectivele precizate la nceput.
Este timpul pentru ntocmirea Lucrrii de verificare nr. 1 pe care urmeaz s o
transmitei tutorelui.

Lucrare de verificare unitate de nvare nr. 1

Evideniai principalele organizaii care promoveaz studiul merceologic la nivel
mondial.

Rspunsurile testelor de autoevaluare

Rspuns 1.1
a,b
Rspuns 1.2.
Asociaia Naional de Merceologie
Fundaia pentru Calitate Juran

Bibliografie unitate de nvare nr. 1



1. Falni, E. Merceologie: Calitatea i sortimentul
produselor pentru turism, Vol. I i II, Editura
Mirton, Timioara, 1998.
2. Ionacu, I.
Atanasie, I.
Rducanu, I.
Merceologia produselor textile i pielrie, ASE,
Bucureti, 1987.
3.Melissano, M. Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989.
4.Munro-Faure,
L.
Munro-Faure, M.
Bones, E.
Cum s atingi standardele de calitate, Editura
Alternative, 1997.

8




Cuprins
2.1.Clasificarea metodelor i principii de aplicare
2.2 Descrierea metodelor

Pagina
10
10
11
14
14
14

Fundamentele tiinei mrfurilor 9



- Familiarizarea cu principalele categorii de metode utilizate n studiul
mrfurilor
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de metode
- Recunosterea trsturilor caracteristice pentru fiecare tip

2.1. CLASIFICAREA METODELOR I PRINCIPII DE APLICARE

Principalele
categorii

Considernd produsele ca sisteme de structuri i funcii, merceologia aplic o serie
de metode de cercetare, n condiiile respectrii a trei principii de baz:
a) stabilirea concordanei dintre necesitate i produs, realizat n condiii de eficien
economic la productor i beneficiar;
b) integrarea rezultatelor pariale;
c) completarea reciproc a metodelor.
n cercetarea calitii produselor sau serviciilor se utilizeaz astfel trei tipuri de
metode:
1. metode generale;
2. metode clasice, specifice;
3. metode moderne (de concepie, intuitive).
1. Metode generale
a) Metoda inductiv
b) Metoda deductiv
c) Analiza
d) Sinteza
e) Metode matematice i informatice
f) Metode statistice

2. Metode clasice, specific
a) Metode psihosenzoriale (organoleptice)
b) Metode experimentale


c) Analiza structurii
d) Analiza funcional
e) Analiza comparativ
3. Metode moderne
a) Analiza valorii
b) Analiza morfologic
e) Metoda Delphi
d) Metoda Brainstorming

- Merceologia aplica o serie de metode de cercetare si anume:
a) metode generale si metode moderne(de conceptie intuitive);
b) metode generale, clasice si metode moderne;
c) doar metode clasice, specifice.
d) metode moderne.


1.2. DESCRIEREA METODELOR

Particulariti

1. Metode generale
a) Metoda inductiv care permite stabilirea de legturi generale sau legiti
generale. Plecnd de la particular la general, metoda permite elaborarea de prognoze
i strategii.
b) Metoda deductiv se utilizeaz tehnici plecnd de la general la
particular.
c) Analiza care presupune descompunerea logic a unui produs n pri
constitutive pentru a stabili aportul fiecreia la asigurarea calitii pe ansamblu (de
exemplu analiza valorii).
d) Sinteza care permite regruparea prilor obinute prin analiz. Privind
produsul ca sistem (de structuri, proprieti, funcii i necesiti), analiza i sinteza
formeaz un cuplu de metode frecvent utilizat n merceologie.
e) Metode matematice i informatice de evaluare a calitii care permit
explicarea fenomenelor legate de uzura sau de optimizarea calitii sau gamei
sortimentale.
f) Metode statistice utilizate pentru prelucrarea, analiza i interpretarea


rezultatelor, permind generalizarea datelor de la un eantion la ntreaga
colectivitate.

2. Metode clasice, specifice care se mpart la rndul lor n:
a) psihosenzoriale;
b) experimentale.
a) Metode psihosenzoriale (organoleptice) care se bazeaz pe utilizarea
simurilor, oferind informaii primare utile n studiul mrfurilor. Din cadrul acestora,
se evideniaz metodele tipologice care permit desprinderea unor scheme de
referin la anumite produse (un tip de produse, o generaie de produse, etc.).
b) Metode experimentale care au caracter obiectiv, se caracterizeaz prin
precizie, datorit utilizrii de aparate de msur i control, experimentele fiind
reproductibile. Permit cercetarea calitii produselor prin testri, analize, msurtori,
simulri, care tind s reproduc ntr-un mod ct mai fidel condiiile reale, din
interpretarea datelor putnd deduce cu o anumit aproximaie, comportarea
produsului n exploatare. Aceste metode sunt standardizate, mai mult dect cele
psihosenzoriale, apelndu-se frecvent n aplicarea lor la combinarea cu acestea.
c) Analiza structurii care permite identificarea naturii materiilor prime,
mergnd pn la aprecierea calitii n raport de ponderea diferitelor pri
componente. De aici legtura direct cu preul de vnzare.
d) Analiza funcional care const n verificarea produselor, performanelor
acestora n laboratoare, poligoane de ncercri, standuri de prob i se aplic n
special grupei de mrfuri de folosin ndelungat.
e) Analiza comparativ utilizat pentru ierarhizarea produselor n funcie
de nivelul de calitate atins la un moment dat pe plan naional, regional sau
internaional, pe baza unor criterii de apreciere (proprieti, eficien n utilizare).
Aceast metod se utilizeaz frecvent n relaiile comerciale cu toate c nu este
foarte riguroas. Pentru a diminua elementul de subiectivitate, n analiza
comparativa se poate apela la utilizarea indicatorului sintetic de calitate i eficient
economic.

3. Metode moderne
Acestea urmresc mbuntirea calitii i eficientei economice a produselor
i serviciilor nc din faza de concepie-proiectare, fiind aplicate n procesele de
nnoire i diversificare a gamei sortimentale.


a) Analiza valorii (standardizat n ara noastr n 1979) care urmrete
stabilirea corelaiilor optime ntre diferitele pri, subansamble ale produselor sau
serviciilor prin maximizarea raportului funcii / costuri. Metoda permite reducerea
costurilor inutile sau disproporionate n raport cu utilitatea conferit. Aplicat n
etapa de proiectare ia denumirea de inginerie a valorii.
b) Analiza morfologic utilizat pentru gsirea unor variante noi de
produse sau servicii sau mbuntirea calitii acestora. Metoda se bazeaz pe
studiul sistematic al valorilor proprietilor prin combinarea acestora cu ajutorul unei
matrici.
e) Metoda Delphi care const n consultarea n etape succesive a unor
specialiti nentrunii, prin intermediul unui chestionar, n legtur cu variantele
posibile de produse noi.
d) Metoda Brainstorming care se bazeaz pe creativitatea individual i de
grup n condiiile n care sunt eliminate n mod absolut judecile critice. Se
utilizeaz la identificarea i selecionarea ideilor de produsenoi.


- Metoda deductiva este o metoda:
a) moderna ce permite cercetarea partilor componente;
b) generala ;
c) presupune utilizarea de tehnici plecand de la general la particular;
d) presupune stabilirea de legaturi generale sau legitati generale


n loc de
rezumat
Este timpul pentru ntocmirea Lucrrii de verificare nr.2 pe care urmeaz s o




Experimenteaz aplicarea uneia dintre metodele descrise n acest capitol in cazul
unei situaii concrete ( lansarea unui nou produs,o nou metod de ambalare, etc.)


Rspuns 2.1
b
Rspuns 2.2.
b


3. Ionacu, I.
Rducanu, I.
Atanasie, I.
Metode i tehnici de control i analiza calitii
mrfurilor textile i din piele, At. Poligrafie
ASE, Bucureti, 1989.
4. Melissano, M. Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989.
Alternative, 1997.
5. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.



Cuprins
3.1.Conceptul modern al calitii
3.2.Semnificaiile conceptelor de baz

Pagina
16
16
19
21
21
21



- nelegerea conceptului de calitate i a principalelor relatii categoriale ale
acesteia
- Recunoaterea principalelor tipuri de factori ai calitii
- nelegerea semnificaiilor conceptelor de baz cu care opereaz teoria
calitii

3.1.CONCEPTUL MODERN AL CALITII

Ce reprezint

ncondiiilespecificeeconomieidepia,produseleiserviciilerealizatei
comercializatelatoiageniieconomicitrebuiesndeplineascsimultandoucondiiide
baz:sfieutileirentabile.Acestedoucondiiidetermincompetitivitateamrfurilorpe
pia,respectivsuccesulsaueecul.
Cifra de afaceri a ntreprinztorului, indiferent de statutul sau, este dependent de
volumul vnzrilor pe piaa concurenial, unde reuesc numai acele produse
(mrfuri, servicii) care au un grad de utilizare mai ridicat i sunt obinute n condiii
de eficien.
Reglarea pieii prin cerere i ofert are la baza dou prghii eseniale:
calitatea i preul. ntre acestea exist o relaie de intercondiionare reciproc, astfel,
un nivel mai ridicat al calitii presupune o cretere a preului de producie, care se
repercuteaz asupra preului de vnzare cu amnuntul.
Frederic Taylor, unul din ntemeietorii tiinei moderne a managementului, exprima
sintetic coninutul acesteia: arta de a ti precis ce trebuie fcut ct mai ieftin i ct
mai bine, de unde rezulta locul calitii.
Kaoru Ishikawa, inventatorul cercurilor de calitate n Japonia, preciza
necesitatea de a-l forma n spiritul calitii n primul rnd pe conductorul
ntreprinderii, care fr o asemenea pregtire nu poate fi numit n funcia de manager
(n literatura managerial de specialitate se apreciaz c 95% dintre conductorii
ntreprinderilor consider calitatea drept cheie strategic a competitivitii
produselor i serviciilor pe piaa concurenial).
Calitatea este n prezent considerat, alturi de pre, unul dintre principalii

factori de competitivitate ntr-o economie de pia.

Ea joac un rol esenial n performanele firmei moderne, prin intermediul a
dou mecanisme fundamentale, care s permit crearea de valoare:
primul const n obinerea unei poziii favorabile pe planul cheltuielilor (cel mai
bun raport calitate perceput /cost relativ);
cel de-al doilea nseamn a oferi produse a cror calitate perceput este
valorizat de ctre consumator prin intermediul preului relativ mai ridicat pe
care acesta este dispus s-l plteasc.
Legtura existent ntre calitate i variabilele de performan sunt dificil de
interpretat. Aparent, exist o relaie pozitiv ntre calitate i rentabilitate, dar, n
general, nu exist legturi pozitive semnificative ntre calitate obiectiv i pre.
Se pare c exist o relaie calitate /costuri, care urmeaz logica gamei
sortimentale (tipuri de produse) i a diferitelor ipostaze ale manifestrii pe pia a
cererii.
Calitatea este o noiune complex, complexitate dovedit de multitudinea
definiiilor i evoluia acestora.
S ne oprim asupra ctorva fraze frecvent utilizate:
g este un produs de calitate (rspunde ateptrilor);
g este o firm de calitate (apt s rspund cerinelor mele);
g este de calitate inferioar (caracteristicile nu rspund ateptrilor).
S notm c aceste cteva fraze comune nu includ uneori dect dimensiunea
performan a calitii, de aceea, adugm uneori este un produs de calitate dar
este prea scump pentru mine sau nu este disponibil.
Precizarea raportul calitate /pre este excelent introduce noiunea de cost i
de msur n aprecierea rspunsului la ateptri.
Conceptul de calitate difer ns de aceste expresii familiare dar puin precise:
- Calitatea este aptitudinea n utilizare (J. M. Juran);
- Calitatea este conformitatea cu specificaiile (P. Crosby);
- Calitatea este conformitatea cu nevoile (C. Hersan);
- Calitatea este satisfacerea nevoilor apreciat de client sau utilizator (P.
Lyonnet);
- Calitatea este zero defecte, zero pane, zero stoc, zero ntrzieri, zero hrtii, zero
accident;
- o stare de spirit, mprtit de toi cei implicai;
- voina de a pune n practic, continu i adaptat diferitelor situaii.
Conceptul de calitate este un complex de teme diverse ale cror granie nu
rmn fixe.
Putem face referire la calitate i privit ca o pierdere economic (Taguchi,
funcia de pierdere a calitii) sau ca o noiune de ordin monetar, supranumit pre

Putem de asemenea s aducem n discuie noiunea mai cuprinztoare de
calitate a firmei, de tip TQM:

Calitatea = tehnic + atitudine intelectual
Cteva dintre paradoxurile conceptului de calitate
Conformitatea cu o specificaie (adic, rspunsul exact dat unei nevoi
exprimate) nu garanteaz n final calitatea. Astfel:
+ rspunsul la nevoile neexprimate (implicite) poate s nu fie adaptat;
+ exprimarea nsei a nevoii poate fi diferit de nevoia real;
+ puini consumatori ajung s reclame direct productorului defectele constante,
iar acest numr devine din ce n ce mai mic pe msur ce produsul are un pre de
cumprare mai mic.


- Functia sociala a calitatii exprima :
a) influenta pe care o exercita calitatea produselor si serviciilor asupra
conditiilor de munca, trai cat si a mediului inconjurator;
b) optimizarea cheltuielilor pe care produsele le ocazioneaza in utilitate;
c) gradul de utilitate , de satisfacere a nevoilor sau a unor segmente importante
ale acestora;
d) beneficiul raportat la costul global.

- Calitatea finala a produsului este data de resultanta calitatii exprimata astfel:
a) Qfinala = Qmuncii *Qmijloacelor * Qmetodelor *Qmaterii prime * Qmediului *
Qmanagementului;
b) Qfinala = Qmuncii *Qmijloacelor * Qmetodelor * Qmanagementului*Qmaterii
prime;
c) Qfinala = Qmuncii *Qmijloacelor * Qmetodelor *Qmaterii prime* Qmediului;
d) Qfinala = Qmijloacelor * Qmetodelor *Qmaterii prime* Qmediului.

Rspunsul se va da n spaiul gol de mai sus. Rspunsul la test se gsete la pagina xx


3.2. SEMNIFICAIILE CONCEPTELOR DE BAZ

Factorii
calitii

Concepte
importante

Calitatea produselor i serviciilor se realizeaz prin participarea unor factori
principali, ce acioneaz n domeniul produciei, precum i a factorilor secundari,
care acioneaz indirect n sfera circulaiei.

Factorii
calitii
care:
- determin n producie - cercetarea i proiectarea;
- materii prime, materiale;
- proces tehnologic (utilaj,
organizare);
- calificarea profesionala a
salariailor;
- asigurarea i controlul calitii;
- standardele, normele;
- influeneaz n comer - ambalare;
- pstrare;
- transport.
Contribuia acestor factori este ilustrat grafic n mai multe variante,

cunoscute sub denumirea de spirala calitii (Juran), triunghiul calitii cei 6M
(Ishikawa). Indiferent de forma de reprezentare, prin modelare al acestor bucle de
producie, important este caracterul deschis, integrat al modelelor.
n condiiile produciei de mas (serie) produsul este elementul de baz al loturilor
de mrfuri. Sub aceast form are loc circulaia produselor ntre productor unitate
transportatoare i comer. De aceea trebuie s se fac distincie ntre calitatea unitii
de produs i calitatea loturilor, n care sunt cuprinse produse de acelai fel. Astfel:
N Calitatea unitii de produs este apreciat n raport cu propriul su model
specificat (proiectat, omologat) prescris ntre standard sau norm. Aceasta are
importan pentru utilizatorul final, cumprtorul.
N Calitatea lotului se apreciaz prin gradul n care se regsete calitatea unitii
de produs n colectivitatea de mrfuri i se estimeaz printr-un indicator care
exprim proporia de noncalitate n lot.
Acest concept are importan deosebit n relaiile contractuale dintre
furnizor, unitate transportatoare i comer. ntre cele dou concepte exista relaii de
interdependen.

N Cerinele calitii sunt expresiile cererilor formulate de beneficiari (utilizatori,
consumatori) n timpul cercetrilor de pia i reprezint comanda sociala la un
moment dat (exprimate direct de consumatorii chestionai, gradul de confort al
unitii de turism sau al autoturismului, sensibilitatea unui radioreceptor, .a.).
N Proprietile sunt toate nsuirile specificate ale unui produs (serviciu) nece-
sare obinerii lui pentru acoperirea unei nevoi i care confer produselor (servicii-
lor) utilitate. Ele apar n documentaia tehnic (standarde, norme) ca urmare a
traducerii cerinelor de calitate, sau dup omologarea produselor de ctre specialiti
n domeniu. Numrul proprietilor este relativ mare, n funcie de natura produsului
i sunt prevzute n proiecte i prescrise n standarde i norme sub forma
proprietilor fizice, chimice, mecanice, organoleptice, etc.
N Caracteristici de calitate Datorit varietii sortimentale a mrfurilor cu aceeai
destinaie, n practica economic se face apel la un numr restrns de proprieti, ce
confer produsului o anumit trstur definitorie a gradului de utilitate pentru
satisfacerea unei nevoi i pe care le numim caracteristici. Deci, caracteristicile sunt
cele mai importante proprieti selecionate dup aportul lor la stabilirea gradului de
utilitate al produsului, la un moment dat, n ele regsindu-se proprieti apropiate
care exprima gradul de satisfacere al unui segment al nevoii (de exemplu,
caracteristicile estetice, organoleptice, tehnice, ergonomice, etc.).
N Funciile calitii sunt rezultatul gruprii a dou sau mai multor caracteristici
nrudite, complementare, care exprim gradul de satisfacere al nevoii sau a unui
segment al acesteia. Ele reprezint penultima treapt a sintezei aportului
proprietilor i caracteristicilor la stabilirea calitii produsului ca ntreg pentru
satisfacerea gradului de utilitate. n general, caracteristicile de calitate se pot grupa
n trei funcii eseniale: tehnic, economic i social, dup natura aportului adus la
satisfacerea nevoii beneficiarului.
N Parametrii sunt expresiile cifrice sau noionale ale proprietilor i
caracteristicilor calitii produselor. (de exemplu: rezistenta la rupere 50Kgf/m2, sau
limita maxim i minim procentual, interval 50 +/- 5 sau noiuni: amar, srat, dulce,
etc.).
N Indicatorii calitii sunt expresii cifrice sau noionale ale funciilor sau ai
calitii produselor sau serviciilor. Ei au o sfer de cuprindere mai mare, la nivelul
produsului, lotului de mrfuri sau produciei unei ntreprinderi (maximum 2%
defecte n lot, durabilitatea covorului 10 ani, etc.).




- Selectati factorii calitatii care actioneaza in domeniul productiei :
a) proces tehnologic;
b) norme si standarde;
c) ambalarea;
d) transport.


n loc de
rezumat


Evoluia conceptului de calitate,studiu documentar


Rspuns 3.1
a,a
Rspuns 3.2.
a,b


1.Diaconescu, I. Merceologie alimentar, Editura Eficient,
Bucureti, 1998.
2.Melissano, M. Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989.
3.Munro-Faure, Cum s atingi standardele de calitate, Editura


4.Petrescu, V.
Rede, Al.
.a.
Merceologie industrial, Editura Eficient,
Bucureti, 1999.




Cuprins
4.1.Clasificarea proprietilor mrfurilor
4.2.Scurt descriere a principalelor proprieti

Pagina
24
24
25
31
31
32




- Sistematizarea principalelor categorii de proprieti generale ale mrfurilor
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de proprieti
- Descrierea pe fiecare tip

4.1 CLASIFICAREA PROPRIETILOR MRFURILOR

Categorii

Proprietile sunt nsuiri atribuite ale mrfurilor care le dau o anumit
utilitate n consum i au menirea s satisfac o nevoie, s aduc un serviciu
consumatorilor.
Structura mrfurilor este determinat n principal de natura materiilor prime
i de modul lor de prelucrare. Structura, la rndul ei determin mrimea altor
proprieti fizico-mecanice ale produselor. Merceologia studiaz structura micro i
macroscopic a mrfurilor pentru a afla unele caracteristici ale produsului finit (de
exemplu indicele de maturitate la fibra de bumbac), modificrile unor caracteristici
n timpul pstrrii sau la utilizator. ntre proprietile mrfurilor exist relaii de
intercondiionare foarte complexe, pe principiul cauz-efect, care determin nivelul
calitii, precum i ordinea ierarhic a proprietilor la un moment dat, n funcie de
aciunea unor factori tehnici i economici (de exemplu consumul de benzina la
autoturisme, consumul de energie electric la mrfuri electrocasnice au devenit
proprieti importante n ultimele decenii).
n practica economic, este deosebit de important cunoaterea tipurilor de
proprieti, a aportului lor la stabilirea calitii n vederea determinrii ei, prelucrarea
electronic a datelor privind circulaia mrfurilor pe clase de calitate, clasificarea i
codificarea mrfurilor, etc.
Clasificarea proprietilor mrfurilor se face dup mai multe criterii, i anume:
a) dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii:
- critice: circa 10%;
- importante: circa 40%;
- minore: circa 60%;
b) dup modalitatea de determinare i apreciere:
- msurabile direct: mas, dimensiuni;


- apreciabile indirect: durabilitate, siguran;
- apreciabile organoleptic;
c) pentru stadiul actual al acumulrii de cunotine merceologice despre mrfuri, o
variant a clasificrii care ofer o imagine mai cuprinztoare asupra proprietilor,
este cea care se bazeaz pe criterii utilitar-funcionale acoperind practic totalitatea
bunurilor de consum precum i numeroase categorii de produse care nu sunt bunuri
de consum, cuprinznd:
- proprieti tehnico-funcionale: tehnice, chimice, fizico-chimice, microbiologice,
mecanice, termice, optice, electrice;
- proprieti de durabilitate: durata de utilizare, fiabilitatea, mentenabilitatea, etc.;
- proprieti estetice: culoarea, armonia, forma, finisarea, linia, originalitatea, etc.;
- proprieti psiho-senzoriale: aspect, gust, miros, consisten, tueu, buchet;
- proprieti ergonomice i sociale: confort, igiena, nocivitate, poluare.
Acest aspect sintetic, generalizat al clasificrii proprietilor mrfurilor nu se
poate constitui ns n matricea proprietilor oricrui produs, deoarece la un anumit
produs o proprietate data este importanta i apreciata la consumator, alta minimizata
(de exemplu mirosul pentru un produs alimentar sau pentru cauciuc). n continuare,
sunt prezentate pe larg acele proprieti care prezint interes major pentru
consumatorul contemporan.
Not: Mrimea proprietilor se exprim prin intermediul valorilor prescrise sub
forma cifrica (valori absolute, relative, limitative, interval) sau noionala
(adjective cu sau fr grad de comparare, uneori sub forma de cuvinte).

- Masa exprima cantitatea de materie prima continuta in produs si
este:
a) o proprietate fizica utilizata la cercetarea calitatii prin analiza proportiilor de
substante;
b) o proprietate mecanica;
c) o calitate fizica proprie unor produse lichide;
d) b si c.


4.2. SCURT DESCRIERE
Aici cuvinte
cheie

PROPRIETI FIZICE


Cum se
realizeaz

Proprietile fizice sunt reprezentate de: masa, densitate, higroscopicitatea,
culoarea, transparena, luciul, indicele de refracie, conductibilitatea termic i
electric, etc.
a) Masa
- exprim cantitatea de materie coninut n produs, n practic utilizndu-se
impropriu expresia greutate;
- se utilizeaz la cercetarea calitii prin analiza proporiilor de substane sau
pri componente ct i pentru evaluarea cantitii mrfurilor din loturile care fac
obiectul contractului;
b) Masa specific (densitatea) = masa unitii de volum ()
(
=
3
cm
g
V
m

- aceast relaie se utilizeaz pentru masa specific a corpurilor omogene.
- n cazul corpurilor neomogene, se calculeaz densitatea relativ care este
raportul dintre masa corpului i masa corpului unui volum egal dintr-un corp de
referin, de obicei apa distilat la 4C cu densitatea 1 g/cm
3

c) Porozitatea
Reprezint volumul unui corp raportat la volumul porilor dintre granulele
sale. Inversul porozitii este compactibilitatea, respectiv masa aparent / masa
specific.
e) Umiditatea
Exprim coninutul total de ap al unui produs higroscopic.
- cunoaterea acestui indice este de mare importan deoarece influeneaz
masa comercial (Mc); determin condiiile de pstrare; influeneaz determinrile
de laborator; influeneaz conductibilitatea termic i electric;
- n circulaia mrfurilor s-a admis prin convenie o anumit cantitate de ap
admis, numit umiditate legal (pentru textile se numete repriz i este diferit n
funcie de produs);
f) Permeabilitatea
Este proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele apa, vaporii i


gazele. Are importan pentru produsele textile i de nclminte, influennd gradul
de confort i proprietile igienice.
PROPRIETI OPTICE
a) Culoarea
Este o proprietate important, cu implicaii asupra altor caracteristici de
calitate (organoleptice, estetice).
Culoarea poate fi definit din punct de vedere:
- fizic
- al valorii simbolice
- aciunea emoional psihologic
b) Transparena
Este nsuirea unui corp de a fi strbtut de radiaiile luminoase (cu ct absoarbe i
reflect mai puin lumin este mai transparent). Este important pentru mrfurile
din sticl i unele materiale plastice. Se exprim prin factorul de transmisie. Inversul
transparenei este opacitatea, iar proprietile intermediare sunt transluciditatea
(transmisia i difuzarea concomitenta a luminii) i opalescena
d) Luciul
Este proprietatea optic a suprafeei mrfurilor de a reflecta lumina incident
cu difuziune ct mai redus. Depinde de aspectul suprafeei, de uniformitatea
acesteia. n merceologie se utilizeaz mai multe trepte, care reprezint i criterii de
clasificare a unor produse. De exemplu luciul poate fi: sticlos (pentru sticl, cristal),
diamant (specific diamantului), semimetalic i metalic (metale lefuite), mtsos,
fibros, mat, puternic (la textile).
e) Indice de refracie
Este o calitate fizic proprie unor produse lichide i solide (transparente) i
are ca valoare raportul dintre sinusul unghiului de inciden i sinusul unghiului de
refracie a unei raze ce ptrunde dintr-un mediu n altul
|
.
|
\
|
/
/
=
r sin
i sin
i
r
t
t
. Are
importan pentru multe produse, de exemplu: ulei, petrol, lapte, buturi alcoolice,
parfumuri, sticl optic, materiale plastice, pietre preioase. Determinarea acestui
indice se face n dou scopuri: pentru aprecierea gradului de puritate i aprecierea
concentraiei unor produse. Aparatul folosit este refractorul Abbe sau Zeiss, care


asigur un grad ridicat de precizie, consum redus de substane i rapiditate a
msurrii.
PROPRIETI TERMICE
Proprietile termice exprim modul de comportare a mrfurilor la
aciunea energiei calorice, fiind influenate de temperatur, structura intern i
suprafa i poate avea ca rezultat modificri de dimensiuni, de structur, de culoare,
de rezisten,respectiv: Cldura specific, coeficientul de dilatare termic,
conductibilitatea termic, termoizolarea, capacitatea caloric.
PROPRIETI MECANICE
Exprim modul de comportare n timpul utilizrii la aciunea unor solicitri,
fore exterioare. Importana studierii proprietilor mecanice este dat de faptul c
ele determin ntr-o mare msur durabilitatea produselor finite (textile,
nclminte, produse metalice, lemn, ceramic, sticl). n funcie de modul de
aciune a forei deosebim:
a) rezistena la traciune (ntindere) care se msoar n newton sau kg for pe cm
(sau mm );
b) alungire la rupere (l) i se exprim n mm, cm sau relativ;
c) rezistena la ncovoiere n cazul materialelor de construcii, lemn, metal, se
exprim n Kg for / cm i rezistena la ndoiri repetate (fibre de ln);
d) rezistena la compresiune pentru lemn, ciment, metale, tlpi de nclminte;
e) rezistena la uzur prin frecare care este important pentru tlpi de
nclminte, covoare, anvelope, confecii;
f) reziliena este o ncercare dinamic i se exprim n Kg for pe cm , fiind
influenat de structura materialelor i caracterizeaz tenacitatea i fragilitatea unor
mrfuri (metale, lemn, materiale);
g) duritatea este rezistena opus de produs la ptrunderea unui corp din exterior
n stratul superficial. Se exprim diferit n funcie de metodele utilizate ce pot fi
statice (zgrierea cu un corp dur sau diamant sau apsare cu bil de oel, prism de
diamantsaucondediamant),saudinamice.
PROPRIETILE CHIMICE



Studiul acestora este necesar pentru aprecierea calitii mrfurilor, pentru
meninerea ei n sfera circulaiei pentru stabilirea condiiilor optime de pstrare.

a) Compoziia chimic este o proprietate de baz, care mpreun cu structura
determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte proprieti care stabilesc nivelul
calitativ la un moment dat. Studiul acesteia ne indic proprietile substanelor de
baz, a celor secundare, impuriti i corpuri strine care determin destinaia
produsului, modul de comportare fa de anumii factori ce acioneaz n timpul
utilizrii sau pstrrii. Este foarte important pentru toate produsele, dar n special
pentru cele alimentare.

b) Stabilitatea la aciunea agenilor chimici
Studiul acesteia presupune cunoaterea modului de comportare la acizi
minerali i organici, alcalii, sruri, oxigen (textilele cu soluii de detergeni,
nclmintea cu ap, vasele de menaj cu acizi organici, metalele cu ageni de
coroziune). De exemplu, la sticla stabilitatea chimic se reflect n comportarea fa
de aciunea coroziv a apei i soluiilor acide sau alcaline, fibrele sintetice (PVC)
sunt rezistente la aciunea acizilor, de aceea se utilizeaz la instalaii chimice, unde
nu rezist alte materiale.
PROPRIETILE PSIHO-SENZORIALE

Proprietile psiho-senzoriale(gustative,olfactive,tactile) au un rol deosebit n
cazul produselor alimentare (50 90% este ponderea caracteristicilor psiho-
senzoriale n aprecierea calitii produselor alimentare). Datorit importanei
fiziologice i comerciale ale acestor proprieti, tehnicile de analiza i apreciere a
calitii produselor s-au dezvoltat i tind a se constitui intr-o disciplin numit
senzoric. Analizele psiho-senzoriale au o sfer larg de cuprindere, fiind utilizate la
testarea preferinelor consumatorilor, la recepiile calitative ale loturilor de mrfuri,
la dotarea unitilor pentru diminuarea subiectivismului inerent la aprecierea
proprietilor psiho-senzoriale, trebuie aplicate metode i tehnici adecvate, iar la
prelucrarea rezultatelor, metode statistico-matematice.
PROPRIETI ESTETICE
Reprezint nsuirile mrfurilor care exprim gradul lor de
perfeciune la un moment dat, cumulnd cerinele spirituale ale individului i
societii fa de ele. Se exprim prin intermediul unor caracteristici estetice.
nsuirile estetice ale mrfurilor trebuie s fie realizate n strns corelaie cu alte
proprieti ca: funcionalitatea, modul de ntreinere, structura i natura materialului.


Astfel, proprietile estetice nu se rezum numai la atribuirea unui aspect exterior
atrgtor, ci trebuie s fie implicate n raporturile acestora cu funcia, structura i
forma util a produsului.Acestea sunt:forma, desenul,linia, forma,simetria,
armonia,stilul,culoarea,etc.
PROPRIETI DE DURABILITATE I FIABILITATE
Aceste proprieti exprim capacitatea produselor respective de a-i ndeplini
funciile pentru care au fost create n condiii normale de exploatare, ntr-un timp ct
mai ndelungat. Astfel:
a) Durabilitatea
Este durata de via, pn la defectarea n anumite condiii date.
b) Fiabilitatea
Este probabilitatea ca un produs (aparat, utilaj, sistem) s ndeplineasc fr
ntreruperi n funcionare, un serviciu precizat n condiii date, ntr-o anumit
perioad de timp.
Aceasta proprietate se manifest n timp i se determin cu ajutorul
metodelor statistico-matematice pe baz de calcul al probabilitilor. Ea depinde de
calitatea proiectrii i a execuiei i de ritmicitatea operaiilor de ntreinere.
Pentru exprimarea fiabilitii i durabilitii se utilizeaz o serie de
caracteristici printre care mai importante sunt:
c) Durata medie de via
d) Andurana
Permite n cazul bunurilor de folosin ndelungat, aprecierea gradului n
care se pot modifica performanele unui aparat, dispozitiv, cnd funcioneaz o
anumit perioad n condiii deosebite de solicitare.
e) Redondana
Aparatele i ndeplinesc funciile prestabilite i datorit folosirii mai multor
mijloace care concur la realizarea funciei specificate.
f) Mentenabilitatea
Este probabilitatea ca un produs s poat fi repus n condiii de funcionare
ntr-un interval de timp specificat (atunci cnd operaia de ntreinere, respectiv
mentenana, se efectueaz conform specificaiei).



g) Disponibilitatea
Este limita maxima pn la care posesorul poate utiliza n mod continuu
produsul su, i este egala cu raportul timp de utilizare efectiv asupra timp
calendaristic aferent.
h) Conservabilitatea
Este meninerea nivelului de fiabilitate la valoarea specificat, cnd sunt
transportate i depozitate n condiii de timp i spaiu bine determinate. Aceast
proprietate este specific bunurilor cu proprieti de consum i termen de


Formaeste:
a) oproprietatepsihosenzoriala;
b) oproprietateestetica;
c) oproprietatemecanica;
d) oproprietatechimica.


n loc de
rezumat


Alegei o grup de mrfuri i identificai principalele grupe de proprieti precum i
valorile acestora.


Rspuns 1.1
a
Rspuns 1.2.
b


6. Banu, C.
.a.
Influena proceselor tehnologice asupra calitii
produselor alimentare, (I, II) Editura Tehnic,
Bucureti, 1974, 1979.
7. Diaconescu, I. Merceologie alimentar, Editura Eficient,
Bucureti, 1998.
8. Dima, D. Merceologia produselor alimentare,
Universitatea Dimitrie Cantemir, Bucureti,
1983.
9. Falni, E. Merceologie: Calitatea i sortimentul produselor
pentru turism, Vol. I i II, Editura Mirton,
Timioara, 1998.
10. Ionacu, I.
Atanasie, I.
Rducanu, I.
Bucureti, 1987.
11. Ionescu, I.
Muscel, I.
Stoian, E.
Atanasie, I.
Tratat de merceologie Produse textile i
nclminte, Vol. I-II, Editura Tehnic,
Bucureti, 1974.
12. Ionacu, I.
Petrescu, V.
Rducanu, I.
Estetica i calitatea produselor industriale, n
Elemente de teoria i strategia calitii
mrfurilor, Vol. II, At. Poligrafie ASE,
Bucureti, 1991.
13. Ionacu, I.
Rducanu, I.
Atanasie, I.
15. Munro-Faure, L. Cum s atingi standardele de calitate, Editura






Cuprins
5.1.Principii de baz i sistemul de indicatori
5.2.Metodele calimetriei

Pagina
35
35
37
45
45
46




- nsuirea conceptului de calimetrie,a principiilor generale i specifice
- Cunoaterea principalelor categorii de metode utilizate n calimetrie
- Descrierea i nelegerea modului de aplicare a metodelor cele mai frecvent
utilizate n msurarea i estimarea calitii

1.1 PRINCIPII DE BAZ I SISTEMUL DE INDICATORI

Principii

Necesitatea urmririi calitii prin indicatori specifici a determinat utilizarea unor
metode matematice i statistice care tind s se grupeze ntr-o nou disciplin, numit
calimetrie.
Obiectul calimetriei este msurarea i estimarea calitii n fiecare din etapele i
fazele principale de realizare a produsului: creaie proiectare execuie i
exploatare (n toate fazele de activitate din cadrul spiralei calitii, a lui J. M. Juran).
Criteriul de baz n aprecierea nivelului calitii l reprezint gradul de
satisfacere a nevoii beneficiarului, deci se urmrete evaluarea gradului de utilitate
al produselor (serviciilor) dintr-o grup sau subgrup de mrfuri cu aceeai
destinaie n comparaie cu nevoia exprimat de consumatori prin cerinele de
calitate. Practic, se compar nivelul efectiv al caracteristicilor produsului cu nivelul
lor optim sau cu cel prescris, sau cu un produs etalon renumit. Deci putem scrie:
Q = F(x,y,z)
unde Q este calitatea iar x, y i z sunt principalele caracteristici privite n
coresponden cu cerinele i nevoile consumatorilor.
Principiul de baz al calimetriei este ponderarea caracteristicilor dup aportul
lor la stabilirea calitii produselor. Deci putem scrie:
=
j j
P K Q
unde: Q este calitatea;
K
j
sunt indici de calitate;
P
j
ponderile caracteristicilor.

Pentru estimarea calitii dup aceast formul, este necesar s se aplice


Indicatori

urmtoarele principii:

1. Clasificarea i ierarhizarea caracteristicilor s se fac dup importana lor, n
funcie de care se acord ponderi (principiul lui Ishikawa).

2. Suma ponderilor s fie constant.

3. Convertirea parametrilor cifrici i noionali s se fac pe o singur scar, general
pentru toate produsele. Astfel se utilizeaz urmtoarele tipuri de scri:
a) Pentru convertirea caracteristicilor atributive (noionale):
F bun = 2 F bun = 1
Bun = 1 Bun = 0.66
Obinuit = 0 sau Normal = 0.33
Ru = -1 Satisfctor = 0
F ru = -2
b)Pentruambeletipuridecaracteristici(atributiveivariabile)sefolosete
scarapunctelordecalitate,dela:
0 1; 1 5; 1 10; 1 20; 1 100.

Datorit caracterului complex al calitii, n practic se utilizeaz un sistem agregat
de indicatori, care msoar nivelul fiecrei caracteristici n parte, a grupelor de
caracteristici i a produsului ca sintez a acestora. Un loc important n cadrul acestui
sistem l ocup indicatorul sintetic al calitii care reflect aportul caracteristicilor
ponderate dup importan (fie exprimate numeric fie noional).
Deci indicatorul sintetic reprezint expresia cantitativ a caracteristicilor
stabilite n raport de condiiile de creare, exploatare i consum.
Sistemul de indicatori ai calitii produselor este o component important a
managementului ntreprinderii, instrument de decizie privind strategia calitii.
Sistemul indicatorilor permite aezarea lor piramidala n trei trepte, astfel, la
baza piramidei valorile caracteristicilor, apoi indicatorii grupelor iar n vrf


indicatorul sintetic (complex) al calitii care exprim gradul de utilitate.


Principiul lui Ishikawa se defineste prin:
a) suma ponderilor sa fie constanta;
b) convertirea parametrilor cifrici si nationali sa se faca pe o singura scara
pentru toate produsele;
c) clasificarea si ierarhizarea caracteristicilor sa se faca dupa importanta lor in
functie de care se acorda ponderi;
d) a si c.


5.2. METODELE CALIMETRIEI

Ce metode

Complexitatea msurrii i estimrii calitii produselor / serviciilor a determinat
apariia unor tehnici i metode cu diferite domenii de aplicabilitate, care se pot
clasifica dup mai multe criterii:
a) dup sfera de cuprindere:
- metode de estimare a calitii produselor;
- metode de estimare a calitii produciei unei ntreprinderi;
b) dup mijloacele utilizate:
- metoda experimental (de laborator);
- metoda experienei merceologice (cu jurii de experi n mrfuri);
- metode sociologice (de pia, prin chestionare);
c)duptipulmetodelorutilizate:
- statistico-matematice:



Descriere

- dispersiologie (fiele calitii, fia gaussian);
- defectologie (diagrama relaiilor dintre caracteristici, cauz, efect);
- jurnalul calitii (optimizarea relaiei cost / calitate);
- tehnico-economice:
- metoda Onicescu (estimare comparativ);
- metoda Ishikawa (diagrama relaiilor dintre caracteristici, cauz, efect);
- gestiunea calitii (optimizarea relaiilor cost / calitate).

INDICATORUL COMPLEX (INTEGRAL, SINTETIC,
AL CALITII)

n acest indicator, aflat n vrful piramidei se regsesc toate valorile
caracteristicilor produsului, ponderate dup importan la stabilirea calitii.
Calculul acestui indicator se face ca sum a produselor dintre indicatorii
grupelor de caracteristici i ponderii aferente acestora, i anume:
5 f 4 ee 3 ps 2 e 1 t cq
p I p I p I p I p I I + + + + =
unde:
I
cq
indicatorul complex al calitii;
I
t
indicatorul caracteristicilor tehnice;
I
e
indicatorul caracteristicilor economice;
I
ps
indicatorul caracteristicilor psiho-senzoriale;
I
ee
indicatorul caracteristicilor ergonomico-ecologice;
I
f
indicatorul caracteristicilor funcionale (n utilizare).
p
1
, p
2
,..., p
5
ponderile caracteristicilor cu Ep
i
= 1.

Numrul indicatorilor luai n calcul difer n funcie de natura produsului.
I
cq
poate lua valori subunitare (caz n care produsul analizat este inferior produsului
de referin, sau supraunitare (respectiv produsul este superior produsului de
referin).



Calcularea indicatorilor pe grupe de caracteristici se face prin raportare la un
produs de referin:
a
b
b
a
rq
X
X
sau
X
X
I =
cnd valoarea caracteristicii este n relaie invers proporional cu calitatea.
b
valoarea caracteristicilor produsului de baz
u cel puin 7 experi
(specialiti n mrfuri) prin punctaj (sau cu ajutorul matricei).
Deci formula indicatorului mai poate fi scris:
I
rq
indicatorul relativ al calitii;
X
a
valoarea caracteristicilor produsului analizat;
X .
Calculul ponderii se face prin metoda expertizei, c

' + = p
X
X
p
X
X
I
a b
unde p i p sunt coeficieni de ponderare ai caracteristicilor direct i respectiv invers
proporionale cu calitatea. cnd se
b a
cq

iau n calcul i cheltuielile de producie, (sau
preul de vnzare), formula devine:
(
' + =

p
X
X
p
X
X
C
C
I
a
b
b
a
b
a
cq

i se numete indicatorul complex al calitii i eficienei economice.
Aceasta metodologie asigur estimarea calitii ntr-o form mai elastic,
permind utilizarea unor elemente de dinamizare i adaptare a calitii la cerinele
noi, prin schimbarea parametrilor din baza de referin i modificarea coeficienilor
de importan.
ETODA DEMERITELOR. INDICATORII NONCALITII
o metod de supracontrol ce se aplica produselor finite i
semifabricatelor.
M

Controlul prin demerite este o metoda de determinare cantitativ a nivelului
calitii bazat pe penalizarea defectelor. Ea nu substituie alte metode de control, ci
este considerata
Principiul de baz const n penalizarea defectelor dup gravitatea lor,
punctaj care constituie demeritul identificat. Pentru aplicarea metodei trebuie sa se



mpart defectele dup natura lor (de funcionalitate, de aspect, de asamblare) i n
clase de ravitate, n:
pe categorii, indice global (suma demeritelor pe
ului se poate face att pentru defecte msurabile ct i pentru
luia n
timp a acesteia pararea calitii produselor din aceeai familie.
Diagrama Ishikawa
Apreciereacalitiiunuiprodussefaceattprinvalorilecaracteristicilorutile
(Q)ctiprinlipsasauabaterileacestora(nonQ),conformrelaiei:
Q + nonQ = 1.
u faze ale vieii sale: producere i utilizare n
consum care exprim dou ipostaze:
lizeaz prin gradul n care rspunde cerinelor
rmitate a caracteristicilor fa de

defecte, dup g
- defecte critice 100 puncte penalizare;
- defecte principale 50 puncte penalizare;
- defecte secundare 10 puncte penalizare;
- defecte minore 1 punct penalizare.
Exista mai muli indicatori ai demeritelor, i anume indicatorul demeritului i
indicele demeritului total, demerite
categorii), demeritul mediu pe lot.
- Calculul demerit
defecte atributive.
- Cu ct demeritul total este mai mare, cu att calitatea este mai redus.
- Metoda demeritului ofer informaii privind nivelul actual al calitii, evo
i pentru com
Diagrama Ishikawa pornete de la ideea c analiza calitii unui produs
trebuie s se fac prin prisma celor do
- calitate global: care se materia
ateptate (calitatea beneficiarului);
- calitatea analitic: redat de gradul de confo
prevederile normative (calitatea productorului).
Analiza raportului ntre cele dou laturi constituie una din problemele
fundamentale ale calimetriei, aici existnd o contradicie: un produs poate s
corespund prevederilor tehnice i la beneficiar s se dovedeasc necorespunztor.
Pentru eliminarea acestei contradicii, trebuie s nu rmn diferene ntre



aceste dou concepte, respectiv ntre calitatea global i traducerea acesteia n
caracteristici de calitate. Astfel, profesorul japonez Kaoru Ishikawa mparte
caracteristicile de calitate n reale, cele cerute de beneficiar i secundare, care se
substituie ntr-un sistem minim de factori care concur la mrimea caracteristicilor
principale. Relaiile ntre aceste caracteristici sunt sintetizate n diagrama Ishikawa,
, cu multe utilizri:
buntirea sistemului de asigurare i control al calitii.

asupra crora managerul
ie s
e importan vital, dein un procent important n
ei presupune identificarea defectelor i mprirea lor n:
ajore i minore.

care este n fapt o metod grafic, logic, sugestiv
- cunoaterea influenelor dintre caracteristici;
- analiza cauzelor unor efecte de calitate;
- m
Diagrama Pareto
Permite analiza ponderii defectelor unor produse
trebu -i concentreze atenia n vederea eliminrii lor.
Diagrama Pareto pornete de la concepia specialistului american J. M. Juran
care arat c defectele nu sunt niciodat uniform distribuite pe caracteristici de
calitate; neuniformitatea distribuiei lor este de aa natura nct un procent redus,
respectiv acele caracteristici d
totalul pierderilor de calitate.
ntocmirea diagram
critice, m
% din
total
40%
30
20
10
0
I II III IV V
2%
Nr. de ordine al
defectului

Fig. 4.2. Diagrama Pareto



Din analiz, rezult c prin aciunea asupra cauzei care genereaz defectul
numrul 1, determin pe total o scdere cu 40% a deficienelor, pe cnd acionarea
rul 5, se elimin doar 2%.

ESTIUNEA CALITII

e a
cu calitatea, n
iile men
Etape n metodologia aplicrii gestiunii calitii:
ii i mprirea acestora n trei categorii:
costuri de remediere a defectelor (la productor i beneficiar).

Costurile calitii
A. Costul prevenirii
defectelor
B. tificrii
defectelor
C. Costul remedierii
defectelor
C1. la productor C2. la beneficiar

anului calitii prin care se evideniaz costurile defeciunilor i
realizare. (Se studiaz cauzele tipurilor de defecte: critice, principale, secundare,
asupra cauzei num

G
Este o metod modern, care cuprinde un ansamblu de activiti de
conducere a calitii, prin costurile generate n toate etapele de realizar
produselor, de la concepie i pn la livrare i urmrirea acestora n exploatare.
Scopul principal al metodei este reducerea cheltuielilor totale
condi inerii sau creterii calitii produselor / serviciilor.
a) Identificarea activitilor generatoare de cheltuieli referitoare la calitate;
b) Stabilirea costului total al calit
- costuri de prevenire a defectelor;
- costuri de identificare a defectelor;
-
Costul iden
c) ntocmirea bil
consecinele lor.
d) Analiza cauzelor ce au determinat costurile noncalitii pe fiecare etap de


minore, frecvena lor i costul mediu al acestora).
e) Stabilirea msurilor de mbuntire a calitii i reducerea n limite raionale a
costurilor n funcie de nivelul maxim tolerat al defectelor.
f) ntocmirea bugetelor previzionale de cheltuieli pentru calitate, pe compartimente
i etape.
ntocmirea bilanului calitii const n nregistrarea celor trei categorii de
costuri n activul i pasivul costului calitii.
Bilanul calitii
A B
A. Costul prevenirii defectelor C
1
- Costul remedierii la productor
B. Costul identificrii defectelor C
2
- Costul remedierii la beneficiar

Se pot ivi cazurile:
I. A + B < C
1
+ C
2

II. A + B > C
1
+ C
2

n funcie de aceste situaii, managerul modific ponderile acestor categorii
de cheltuieli, astfel nct s ating obiectivul calitii optime cu minim de cheltuieli.
Principiul de baz al acestei metode, verificat n practic, este: prin
aplicarea unei creteri relativ mici a cheltuielilor de prevenire a defectelor (pentru
retehnologizare, calificarea personalului, implementarea sistemului de asigurare i
control al calitii), determin o reducere relativ mare a cheltuielilor aferente
remedierii defectelor (C
1
+ C
2
).



C
B
II
I
III
A
a
1
b
2
b
1
a
2
optim
Nivelul
calitativ
Cost, U.M.

Fig. 4.3. Influena costurilor asupra calitii

A. Costul controlului I a1 - Cost mare al defectelor
b1 - Cost mic pentru control
B. Costul defectelor II a1 - Cost mic al defectelor
b1 - Cost mare pentru control
C. Costul total III - Zona calitii optime


- Gestiunea calitii:
a) este o metod modern de masurare a utilitatii;
b) scopul este reducerea cheltuielilor cu calitatea;
c) a fost conceputa de Juran;
d) a fost conceputa de Crosby


- Indicatorul sintetic al calitatii exprima:
a) aprecierea gradului in care se pot modifica perfomantele unui aparat cand
functioneaza o anumita perioada in conditii deosebite de solicitare:
b) aportul caracteristicilor ponderate dupa importanta;
c) determinarea cantitativa a nivelului calitatii bazata pe penalizarea defectelor;
d) a si c.


n loc de
rezumat


Aplicaia ,la alegere , a uneia dintre metodele calimetriei n situaii reale.


Rspuns 1.1
c
Rspuns 1.2.
- b
- b




16. Ionacu, I.
Rducanu, I.
Atanasie, I.
Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989. 17. Melissano, M.
Alternative, 1997.
18. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.




Cuprins
6.1.Concept,obiective,funcii
6.2.Etape de aplicare la nivelul firmei

Pagina
48
48
50
52
52
53



- nelegerea conceptului de sistem de asigurare a calitii
- Familiarizarea cu obiectivele SAC n viziunea ISO 9000
- Contientizarea necesitii aplicrii SAC

6.1 CONCEPT,OBIECTIVE,FUNCII

Obiective

Conceptul sistemului de asigurare a calitii reprezint ansamblul de structuri
organizatorice, responsabiliti, proceduri i resurse orientate pentru implementarea
conducerii calitii n condiii de eficien economic.
Principala caracteristic este aplicarea simultan a unui pachet de proceduri,
n toate fazele procesului de producie i la toate locurile de munc, astfel nct
acestea s se sprijine i poteneze reciproc.
Cele mai importante etape n cadrul sistemului sunt controlul calitii
proiectate i urmrirea produselor la beneficiar. ntre aceste etape se stabilesc relaii
informaionale.
Sistemul de asigurare a calitii este folosit ca instrument de conducere i
reprezint un element ce confer ncredere n furnizor n cadrul relaiilor
contractuale.
Conducerea calitii presupune o planificare strategic, alocare de resurse i
alte activiti operaionale i sistematice menite s asigure construirea i atestarea
calitii n concordan cu cerinele beneficiarilor.
Din seria de standarde ISO 9000, rezult c principalele obiective ale SAC sunt:
1. Realizarea i meninerea calitii efective a produselor i serviciilor pentru a
satisface n permanen cerinele beneficiarilor.
2. S dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea propus.
3. S dea ncredere beneficiarului c este sau va fi atins calitatea contractat pentru
produsele livrate sau serviciile prestate. Elementele componente ale SAC (dup ISO
9000) i legturile ntre ele sunt:
+ Conducerea calitii politica, strategia;
+ Sistemul calitii structura organizatoric;
+ Controlul calitii activiti operaionale i tehnice;
+ Asigurarea calitii ncrederea conducerii ntreprinderii;
+ Asigurarea externa a calitii orientare ctre beneficiari;

Funcii

+ ncredere n furnizor.
Se regsesc n toate aciunile specifice fiecrei etape i faze ale ciclului de

via i sunt urmtoarele:
a) construirea calitii i prevenirea defectelor;
b) atestarea calitii prin evaluare (estimare) i certificare (confirmare) a nivelului
atins la un moment dat;
c) mbuntirea calitii.
a) Funcia de construire-prevenire
Const n aplicarea pe fiecare etap i faz de realizare a produselor a unor
operaii care se controleaz pentru a fi corect executate i complete pentru calitate.
Deci ncepe cu proiectul (pentru prevenirea defectelor) i se termin la
utilizator (service) prin urmrirea modului de comportare n condiii reale.
Deci, sistemul are ca obiectiv construirea calitii, asigurarea ei n toate
fazele, i nu numai controlul propriu zis.
b) Funcia de atestare
Consta n analiza operaiilor efectuate n cadrul etapei ncheiate, nsoit de
decizia de trecere la etapa urmtoare. Aici se nscriu: avizri, omologri, recepii,
stabilirea indicatorilor sintetici, evidena rebuturilor, gestiunea calitii, etc.
c) Funcia de mbuntire a calitii
Este efectul, rezultanta celorlalte funcii, deci scopul final al SAC.
Prin urmrirea permanenta a produselor n fabricaie i exploatare se creeaz
premisele adaptrii acestora la nevoile sociale.

Selectati obiective principale ale SAC:
a) sa dea incredere propriei conduceri ca va fi atinsa si mentinuta calitatea
propusa;
b) sa dea incredere beneficiarului chiar daca nu va fi atinsa calitatea contractata;
c) realizarea si mentinerea calitatii efecticve a produsului si servicilor pentru a
satisface in permanenta cerintele beneficiarilor;
d) a si c.


6.2. ETAPE DE APLICARE LA NIVELUL FIRMEI

Etape

Necesitatea obiectiv a sistemului
Deriv din:
- creterea ponderii calitii n cadrul concurenei pe pia n funcie de care se
stabilesc preurile;
- extinderea proceselor automatizate n scopul rentabilizrii produciei;
- creterea ponderii cheltuielilor aferente calitii a determinat o exigen sporit din
partea beneficiarilor;
- aportul considerabil al sistemului la transformarea eficient a resurselor materiale
i umane n produse i servicii de calitate;
- influena hotrtoare a calitii asupra indicatorilor economici ai ntreprinderii
(producie fizic, producie marf), ai productivitii
- calitatea a devenit o resurs potenial de materii prime i materiale.

A. Controlul de marketing
Se face pentru analiza nivelului calitativ al produselor i serviciilor solicitate
pe pia (de consumatorii dispui s le plteasc la nivelul specificat).

B. Controlul de engineering
Pentru analiza activitii de creaie, cercetare, proiectare i elaborare a
documentaiei pentru calitate i
C. Controlul materiilor prime i materialelor
Pentru alegerea furnizorilor n funcie de calitatea pe care o ofer.
D. Controlul fluxului de fabricaie
Pentru verificarea operaiilor de realizare a produselor.
E. Controlul produselor finite
Inclusiv ncercrile de fiabilitate n laborator.
F. Controlul expedierii produselor la beneficiari
Care influeneaz calitatea prin modul cum se face ambalarea, manipularea,
depozitarea i transportul.
G. Controlul service-ului
Controlul activitii de asisten tehnic, punere n funciune i exploatare a
produsului, instruirea beneficiarului asupra modului corect de utilizare.
H. Controlul fiabilitii
Const n urmrirea modului de comportare la beneficiar n condiii reale de
funcionare. Datele obinute permit modificri n proiect sau n documentaia
tehnic.
Observaii: Implementarea sistemului de asigurare a calitii (SAC) necesit
urmtoarele activitii:
- elaborarea concepiei la specificul ntreprinderii i a schemei principalelor
funcii;
- aplicarea programului de instruire a personalului de producie i control;
- organizarea sistemului informaional de ctre ntreprinderi.

Argumentai necesitatea apariiei i aplicrii SAC


n loc de
rezumat


Detaliai principalele etape nregistrate n evoluia asigurrii i controlului calitii


Rspuns 1.1
a,c sau d
Rspuns 1.2.
- creterea ponderii calitii n cadrul concurenei pe pia n funcie de care se
stabilesc preurile;
- extinderea proceselor automatizate n scopul rentabilizrii produciei;
- creterea ponderii cheltuielilor aferente calitii a determinat o exigen sporit din
partea beneficiarilor;
- aportul considerabil al sistemului la transformarea eficient a resurselor materiale
i umane n produse i servicii de calitate;
- influena hotrtoare a calitii asupra indicatorilor economici ai ntreprinderii
(producie fizic, producie marf), ai productivitii

- calitatea a devenit o resurs potenial de materii prime i materiale.


Alternative, 1997.
20. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.
21. *** Standard ISO9000/2000




Cuprins
7.1.Definiie,efecte economice i juridice
7.2.Metodologia RCC

Pagina
55
55
56
58
58
59




- Cunoterea conceptului de recepie cantitativ i calitativ a loturilor de
mrfuri
- nelegerea efectelor economice i juridice produse de RCC
- nsuirea metodologiei de desfurare a RCC

7.1 DEFINIIE,EFECTE ECONOMICE I JURIDICE

Efecte

Reprezint un moment deosebit de important n relaiile contractuale dintre furnizori
i beneficiari.
Definiie: Operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de
ctre beneficiar, pentru stabilirea gradului de concordan sau nu a calitii reale cu
calitatea prescris sau contractat
Pentruambelepri(furnizoribeneficiar)suntdenatureconomicijuridic.
Momentul recepiei presupune schimbarea patrimoniului asupra loturilor de
mrfuri de la furnizor la beneficiar (unitate comercial) prin plata (facturarea)
contravalorii produselor. Odat cu transferul proprietii apar i riscuri i rspunderi
diferite. Astfel:
- Beneficiarul i asum rspunderea pentru vicii (defecte) aparente (vizibile) din
momentul recepiei, uor de identificat cu mijloace simple.
- Furnizorului i revine rspunderea viciilor ascunse, care apar n timpul pstrrii sau
utilizrii (n funcie de natura produsului) la consumator.
Pentru produsele industriale de folosin ndelungat, momentul recepiei
marcheaz i nceputul termenului de garanie, perioad n care furnizorul are
obligaia de a repara pe cheltuiala sa produsele care se defecteaz.
Actele ntocmite cu ocazia recepiei au for probatorie ntr-un posibil litigiu
(n problema calitii) ntre furnizor i beneficiar, dac sunt acceptate de ambele
pri.
Locul recepiei calitative
De regul se efectueaz la sediul furnizorului, pentru a evita transportul inutil
al ntregului lot de mrfuri, cnd se ia hotrrea respingerii.
Dar se poate efectua i la beneficiar, cnd furnizorul trimite loturile de marf
la ntreprinderile comerciale, fr sa fie prezent delegatul comerului. n acest caz


recepia se mai numete i verificare calitativ i se face de comisia beneficiarului.
Dac lotul se respinge, este inut n custodie un anumit numr de zile prescris, pn
sosete delegatul furnizorului, n prezena cruia se verific calitatea conform
standardelor i se ia hotrrea de respingere sau acceptare. (Cnd lotul se respinge,
delegatul furnizorului poate resorta produsele, separndu-le pe cele corespunztoare
de cele defecte conform contractului sau prevederilor standard.)

Rspunderea pentru viciile ascunse revine:
a) beneficiarului;
b) furnizorului;
c) ambilor.
d) producatorului.


7.2. METODOLOGIA RECEPIEI

Cum se
realizeaz

Comisiile de recepie se constituie pe uniti sau secii din 3-5 membrii i
procedeaz la verificarea calitii i cantitii loturilor de mrfuri, parcurgnd mai
multe etape. ntre etape nu exista delimitri nete, totui ele se pot grupa didactic,
convenional, astfel:
I. Verificarea strii mijlocului de transport din punct de vedere al integritii
sigiliului, sistemului de nchidere al uilor, containerelor, ambalajelor.
II. Verificarea actelor care nsoesc lotul (certificat de calitate, buletin de analiz,
specificaia sortimentului livrat) i confruntarea cu prevederile contractului.
III. Alegerea i aplicarea tipului de verificare a calitii (prin intermediul
caracteristicilor atributive, msurabile sau ambele).
IV. Controlul calitii produselor din lot printr-una din metodele:
+ verificare 100% (bucat cu bucat);
+ eantionare (extragere de piese).
V. Identificarea parametrilor statistici de control stabilii prin standard sau contract.
VI. Prelevarea eantionului printr-una din metodele standardizate.


Parametri

VII. Interpretarea rezultatelor i luarea hotrrii de acceptare sau respingere.
n studiul acestor etape distingem anumite particulariti. Astfel:
Verificarea calitii prin atribute
- const practic n examinarea unor caracteristici psihosenzoriale care mpart
produsele n corespunztoare (acceptabile) i necorespunztoare (respinse);
- este des ntlnit la produsele la care aceste caracteristici au pondere mare n
apreciere (produse alimentare, textile);
- rezultatele acestui tip de verificare se exprima n numr de defecte/100exemplare.
Verificarea calitii prin caracteristici msurabile
Const n efectuarea de msurtori pentru a afla daca media acestora se afl
n intervalul prescris. Aceasta verificare este mai complex, necesit aparate de
msur i control, personal calificat, dar este mai exact, permite calculul unor
indicatori statistici i aplicarea unor coeficieni de corecie.
n ceea ce privete alegerea metodei de control, aceasta se face n funcie de
natura produselor, particularitile metodei i criteriul economic, fiecare avnd
avantaje i dezavantaje.
PRINCIPALELE TIPURI DE CONTROL
Control integral (100%)
Se aplic atunci cnd produsele sunt de valoare ridicat sau cnd pun n
pericol sntatea oamenilor, cnd sunt instalaii complexe sau loturi mici.
Nu se aplic dac presupune distrugerea produsului (coninutul conservelor,
al sticlelor de bere).
Control prin eantionare
Adic, a unei pri reprezentative din lot, extras dup metode statistico-
matematice, se aplic n cazuri opuse celor prezentate mai sus.
Particularitatea acestei metode const n reducerea volumului de munc,
pentru verificarea i luarea mai rapid a deciziei. Dei nu se asigur protecie
absolut mpotriva erorilor, riscul de decizie este controlabil, putnd fi fixat nc din
etapa proiectrii controlului.
Criteriul economic folosit pentru alegerea uneia dintre cele dou metode
const n compararea cheltuielilor unitare de control a unui produs n cazul
verificrii 100% cu cheltuielile ce le-ar implica produsele defecte nedepistate la


recepie prin aplicarea metodei controlului prin eantioane.
Parametrii statistici negociabili ntre furnizor i beneficiar cu ocazia
contractrii sau aprobrii standardelor de produs, sunt:
AQL (limita calitii acceptabile);
N
c
(nivelul de control);
N (volumul lotului);
Planul de control.
AQL este procentul maxim de obiecte defecte sau numrul maxim de defecte
la 100 exemplare pentru care lotul se consider acceptabil din punct de vedere al
calitii medii a produciei.

Cte tipuri de planuri de control cunoatei


transmitei tutorelui
n loc de
rezumat

Descriei, la alegere metodologia RCC n cazul unui lot de produse alimentare sau
nealimentare.



Rspuns 7.1
b
Rspuns 7.2.
Exist trei tipuri de planuri de control, difereniate dup numrul eantioanelor
extrase:
1) Plan simplu (un singur eantion extras)
N L
c

L
c
I n A, R
N
c
AQL
2) Plan dublu (se extrag dou eantioane egale)
L
c
n
1
A
1
R
1

AQL n
2
A
2
R
2

3) Plan multiplu (se extrag maximum apte eantioane egale)
L
c
n
1
A
1
R
1

AQL n
7
A
7
R
7

Bucureti, 1974, 1979.
22. Banu, C.
.a.
Merceologie alimentar, Editura Eficient,
Bucureti, 1998.
23. Diaconescu, I.

Merceologia produselor alimentare,
1983.
24. Dima, D.
Merceologie: Calitatea i sortimentul
25. Falni, E.



nnoirea i diversificarea gamei sortimentale de produse i servicii



Cuprins
8.1.Principiile generale ale nnoirii i diversificrii sortimentale
8.2.Analiza valorii utilizat in optimizarea gamei sortimentale

Pagina
62
62
63
66
66
66




- nelegerea noiunilor de nnoire i diversificare sortimental
- nsuirea principiilor nnoirii i diversificrii sortimentale
- Cunoaterea analizei valorii ca metod utilizat n procesul de nnoire i
diversificare sortimental

8.1 PRINCIPIILE GENERALE ALE NNOIRII I DIVERSIFICRII
SORTIMENTALE

Ce reprezint

Gama sortimental de mrfuri oferit consumatorilor necesit o
permanent adaptare la cerinele pieii prin nnoire, determinnd o modificare
calitativ i cantitativ a acesteia.
Plecnd de la relaia nevoi calitate nnoire, putem considera c un
produs nou trebuie s aib nivelul caracteristicilor de calitate proiectat i realizat
fie prin creterea numrului de proprieti (caracter extensiv) fie prin
mbuntirea nivelului unor caracteristici (caracter intensiv). Aprecierea gradului
de noutate al unui produs (serviciu) se face prin intermediul unor criterii ca:
a) tipul de nevoie pentru care este destinat produsul (serviciul) i anume: nevoie
existenta sau nevoie nou;
b) nivelul modificat al calitii: n cretere sau n scdere (reflectat n gradul de
satisfacere al nevoii).
nnoirea este un proces tehnico-economic complex de modificare a
structurii sortimentale n timp, prin nlocuirea ritmic a unei pri mai mari sau
mai mici din gama produselor / serviciilor cu altele noi n scopul satisfacerii
cerinelor beneficiarilor i creterii eficienei economice a ntreprinderii. ntre
nnoire, nevoi, calitate i eficien economic este o relaie de interdependen.
Categoriile de produse sau servicii apreciate prin prisma criteriilor de mai
sus sunt urmtoarele (fr a face o delimitare riguroas):
1. Produse / servicii absolut noi:
- gradul cel mai mare de noutate;
- sunt destinate sa acopere nevoi noi, existente n mod latent dar nesatisfcute;
- pondere relativ mica i pre relativ mare (se obin n urma unor cercetri
laborioase).
2. Produse / servicii noi destinate s satisfac nevoi manifestate pe pia, dar la un
alt nivel, de preferat superior produsului vechi.
nnoirea produselor / serviciilor se poate face pe mai multe ci, i anume:


N Diversificare = proiectarea unor produse cu caracteristici noi pe baza unor
principii diferite de funcionare fa de cele similare. Permite extinderea gamei
sortimentale pentru satisfacerea nevoilor din aceeai categorie, dar la un alt nivel,
de regul superior (de exemplu: mainile de splat automate fa de cele obinuite,
televizoarele color fa de cele alb-negru).
N Modernizare = reproiectarea produselor existente, prin creterea numrului de
proprieti sau prin mbuntirea caracteristicilor existente. Se face n scopul
ridicrii gradului de satisfacere n concordan cu cerine noi.

nnoirea permanenta a gamei sortimentale de mrfuri reprezint un proces
tehnico-economic i social de mare complexitate i rspundere, care presupune
parcurgerea mai multor etape, i anume:
a) Analiza produselor din fabricaia curent;
b) Alegerea variantelor optime ale produselor noi din punct de vedere calitativ i
al eficienei economice;
c) Optimizarea structurii gamei sortimentale de mrfuri.


Ce reprezint nnoirea sortimental ?


8.2. ANALIZA VALORII UTILIZAT N OPTIMIZAREA GAMEI
SORTIMENTAL

Caracteristici
Autorul ei este considerat L.D. Miles (SUA 1950). Denumirea ei a cptat
noi sensuri, ca: analiza tehnico-economic a utilitii, care exprima direct i
coninutul metodei.
- Analiza valorii este o metod de cercetare-proiectare, sistemic i creativ
care urmrete ca funciile produsului / serviciului s fie concepute i realizate cu
cheltuieli minime, n condiii de calitate care s satisfac cerinele consumatorilor.
- Principalul obiectiv este creterea gradului de utilitate al produsului / ser-
viciului i reducerea cheltuielilor de producie n special a celor materiale. n final, se
urmrete maximizarea raportului utilitate (U) / cheltuieli de producie (C
p
).

Caracteristicile specifice metodei:


Principii

Metodologie

utilizeaz analiza sistemic a funciilor;
este interdisciplinar i se bazeaz pe munca n grup;
apeleaz la metode i tehnici de lucru specifice cercetrii tiinifice ca: analiza
tehnico-economic, sondaj statistic, modelare matematic, analiza morfologic.
Domeniile de utilizare ale metodei:
1. Cercetare i proiectare de produse / servicii, tehnologii noi i modernizarea celor
din producia curent.
2. Perfecionarea proceselor de servire i auxiliare din unitile economice.
3. mbuntirea sistemului organizatoric i informaional.
4. Prestri de servicii, investiii.
Analiza valorii i propune s realizeze parametrii funcionali i estetici ai
produselor conform cerinelor beneficiarilor, dar cu cheltuieli minime.
Principiul esenial al metodei l constituie analiza funcional. Aceasta
presupune mprirea funciilor produsului n funcii:
+ de baz (principale) care corespund unor necesiti directe;
+ secundare care contribuie la ndeplinirea normal a funciilor de baz.
Aplicnd principiile analizei funcionale se urmrete nlturarea funciilor
inutile, printr-un concept structural, deci i a costurilor generate de materializarea
lor i reducerea funciilor auxiliare, respectiv a costurilor de realizare a lor.
- Corelarea importanei funciilor pentru utilizatori cu cuantumul de resurse
alocate pentru atingerea parametrilor tehnici, funcionali i estetici solicitai de
consumatori, reprezint principiul de baz pentru echilibrarea raportului ntre gradul
de utilitate al produsului i cheltuielile de producie aferente.
- Analiza valorii ofer modaliti logice i intuitive de abordare a unei
probleme complexe pe care o rezolv o echip interdisciplinar, implicndu-l att pe
productor cat i pe beneficiar.
Aplicarea analizei valorii necesit parcurgerea urmtoarelor etape:
a) Msuri pregtitoare: stabilirea temei, a colectivului, pregtirea metodologic.
b) Analiza necesitii sociale. Const n:
- alegerea informaiilor privind: concepia, producia, aprovizionarea, desfacerea i
utilizarea produsului;
- stabilirea nomenclatorului de funcii i a nivelului de importan a acestora.


c) Analiza i evaluarea situaiei existente prin:
- dimensionarea tehnico-economic a funciilor;
- analiza modului cum satisfac funciile cerinele beneficiarilor, comparativ cu
costurile.
d) Conceperea sau reconceperea produsului care const n:
- elaborarea propunerilor de realizare a produsului nou sau supus modernizrii;
- selecionarea i concretizarea propunerilor la nivel de soluie;
- evaluarea soluiilor din punct de vedere al compatibilitii constructive, al
ndeplinirii funciilor produsului i al costurilor.
Calculul ponderii costurilor fiecrei funcii (K
i
) n costul total (C
t
) se face cu
relaia:
100
C
C
K
t
i
i
=
Pentru analiza comparativ a costurilor pe funcii i a contribuiei funciilor la
utilitatea ntregului produs (valoarea de ntrebuinare) datele se introduc ntr-un tabel
de forma:

Costuri Contribuia la calitatea produsului
Funcii multiple
lei / % Punctaj %

Rezultatele se pot reprezenta grafic.




Care sunt etapele de aplicare ale analizei valorii?


n loc de
rezumat


Experimentai aplicarea analizei valorii n scopul diversificrii sortimentale n
cazul unor produse selectate.


Rspuns 1.1
nnoirea permanenta a gamei sortimentale de mrfuri reprezint un proces
tehnico-economic i social de mare complexitate i rspundere, care presupune
parcurgerea mai multor etape.
Rspuns 1.2.
a) Msuri pregtitoare: stabilirea temei, a colectivului, pregtirea metodologic.
b) Analiza necesitii sociale.
c) Analiza i evaluarea situaiei existente
d) Conceperea sau reconceperea produsului

Estetica i calitatea produselor industriale, n
Elemente de teoria i strategia calitii
mrfurilor, Vol. II, At. Poligrafie ASE,
Bucureti, 1991.
26. Ionacu, I.
Petrescu, V.
Rducanu, I.




27. Ionacu, I.
Rducanu, I.
Atanasie, I.
29. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.
Alternative, 1997.




Cuprins
9.1.Concept ,clasificare i obiective
9.2.Sisteme de standardizare la nivel internaional

Pagina
69
69
72
75
76
76




- nelegerea conceptelor de standard i standardizare
- Contientizarea obiectivelor standardizrii
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de standarde
- Sublinierea trsturilor caracteristice pentru fiecare tip

9.1 CONCEPT,CLASIFICARE,OBIECTIVE

Obiective

Are ca obiect elaborarea de documente de referin (standarde), cuprinznd soluii
ale problemelor tehnice i comerciale referitoare la produse sau servicii, care au
caracter repetitiv, n relaiile ntre parteneri economici, tiinifici, tehnici i sociali.
Conform ISO (Organizaia Internaional de Standardizare) un standard =
Definiie: O specificaie tehnic, sau alt document accesibil publicului,
elaborat cu cooperarea i consensul sau aprobarea general a prilor interesate,
bazat pe rezultatele conjugate ale tiinei, tehnologiei i observaiei, viznd avantajul
optim al comunitii n ansamblul su i aprobat de un organism calificat pe plan
naional regional sau internaional.
Not: n practica industrial i comercial prin standard se nelege o specificaie
estimat a unei utilizri curente (n acelai sens este utilizat i termenul de
norm).
Activitatea de standardizare este considerat n prezent un factor important
de promovare a progresului tehnic, ridicare a calitii mrfurilor i facilitare a
schimburilor de produse i servicii.
Din aceste considerente ntr-un numr ct mai mare de ri au fost luate
msuri la nivel guvernamental viznd stimularea activitii de standardizare pe plan
naional ct i participarea rilor respective la lucrri de standardizare
internaional.
Obiectivele generale ale standardizrii sunt:
1. Ridicarea continu a calitii produselor n corelaie cu protecia consumatorilor i
a mediului nconjurtor;
2. Tipizarea i unificarea sortotipodimensiunilor;
3. Facilitarea schimburilor de mrfuri i informaii tehnico-tiinifice pe piaa intern
i internaional.



1. Ridicarea calitii
- Standardizarea contribuie prin faptul c standardele precizeaz nivelul
minim al principalelor caracteristici de calitate, metode de ncercri i analize,
modaliti de efectuare a recepiei calitative a loturilor de mrfuri, condiii de
ambalare, transport, etc.
- Relaia ntre calitatea produselor / serviciilor i calitatea vieii este
reflectat prin acele prescripii ale standardelor care asigur protecia consumatorilor
i a mediului nconjurtor.
Asigurarea i ridicarea calitii sunt posibile numai n msura n care
coninutul acestora este corelat cu modificrile ce intervin; n general exist un
anumit decalaj ntre progresul tehnic i activitatea de elaborare a standardelor.
Pentru ca standardele s nu devin un instrument rigid, de frnare a progresului
tehnic, ele trebuie revizuite i respectiv nlocuite periodic (n perioadele de progres
rapid, stabilitatea este mai sczut).
2. Tipizare unificare
Tipizarea urmrete stabilirea unei game raionale i economice de tipuri i
msuri, adecvat necesitilor dintr-o anumit perioad de timp (se elimin
variantele care nu sunt necesare).
Unificarea este strns legat de tipizare i are ca efect ridicarea diversitii
prin combinarea mai multor variante, mai ales din punct de vedere al dimensiunilor,
formei. (Se creeaz astfel posibilitatea utilizrii acelorai piese, subansamble, pentru
dou sau mai multe tipuri de produse diferite.)
Agregatizarea reprezint folosirea de subansamble unificate constructiv,
combinate astfel nct sa formeze variante de echipamente adecvate unor condiii de
lucru ct mai diverse (modulare).
Aplicnd concepia modular, tipizarea asigur realizarea unor lanuri
funcionale ale produsului (adic fixarea unor dimensiuni n corelaie cu
dimensiunile ambalajului i mijlocului de transport i depozitare). n acest fel, prin
tipizare, standardizarea contribuie la creterea eficienei economice (scade valoarea
documentaiei de proiectare de 57 ori, proiectarea produselor noi scade de 45 ori,
valoarea manoperei se diminueaz cu 4050%). Acest lucru este echivalent cu
scderea costului proiectrii i al manoperei i creterea productivitii.
3.Facilitareaschimburilordemrfuriiinformaiipepiaainterni
internaional


Categorii

Prin terminologia tehnic adoptat, simbolizare, codificare, standardizarea
contribuie la stabilirea unui limbaj comun ntre prile contractante, facilitnd
desfurarea relaiilor economice interne i internaionale. De aceea n contractele
economice se fac frecvent trimiteri la standarde internaionale sau naionale,
recunoscute de pri.
Prin unificarea terminologiei, a metodelor de control al calitii loturilor se
evita eventualele litigii.
Standardele se pot clasifica n funcie de:
A. Subiect: Standardizarea privete, practic toate domeniile activitii umane
(industrie, construcii, agricultur, comer, transport).
B. Coninut: Standardele difer prin coninut, putndu-se referi la:
definiia unor termeni, o clasificare;
sisteme de codificare / simbolizare;
specificaie privind calitatea unui material, instrument, aparat;
metode de analiz pentru determinarea caracteristicilor unui produs.
C. n funcie de nivelul la care se afl, standardele pot fi:
a) individuale = elaborate de utilizator pentru a rspunde unei anumite necesiti
(specificaii pentru o mobil, construcie, etc.);
b) de ntreprindere (firm) = elaborat cu acordul diferitelor compartimente n
legtur cu operaiile de cumprare, fabricaie vnzare;
c) la nivel de asociaie profesional = elaborat de un grup cu interese, profesiuni,
meserii comune ntr-un domeniu dat;
d) naional = elaborat de un organism naional de standardizare (public sau privat);
e) regional = elaborat de Comitetele Europene de standardizare;
f) internaional = elaborat de ISO, CEI (Comisia E-Internaional), etc.
innd seama de dimensiunile astfel definite, putem distinge i alte tipuri de
standarde. Astfel, n funcie de coninut i nivel putem distinge:
1. standarde de produs complete sau pariale;
2. standarde cu caracter general.
Standardele generale se refer la probleme de standardizare de interes
general, aplicabile la produse diferite (U.M., simbolizri, terminologii, codificri,

metode statistico-matematice).

1.a. Standard complet de produs se refer la un produs concret i
reglementeaz toate problemele de standardizare legate de acesta:
tipuri, mrimi, sorturi, clase, destinaia acestora;
condiii tehnice de calitate; forma i dimensiune; caracteristici fizice, chimice,
organoleptice; condiii de funcionare, fiabilitate; condiii de siguran i protecie a
vieii i mediului;
reguli pentru verificarea calitii (reguli de extragere a probelor, condiii de
acceptare / respingere a loturilor de mrfuri);
metode de verificare a calitii: organoleptice i de laborator;
marcare, livrare, ambalare, transport, depozitare i documentare, condiii de
realizare a acestora.

1.b. Standardul parial de produs se refer la una sau mai multe din
problemele cuprinse ntr-un standard complet de produs.

Care din urmatoarele reprezinta obiective generale ale standardizrii:
a) ridicarea continu a calitii produselor n corelaie cu protecia
consumatorilor i a mediului nconjurtor;
b) tipizarea i unificarea sortotipodimensiunilor;
c) omogenizarea produselor.
d) a si b


9.2. STANDARDIZAREA LA NIVEL INTERNAIONAL

Este important din dou considerente principale:
+ este absolut necesar pentru coordonarea standardizrii ntr-o anume ar;
+ organismele naionale ocup un loc important n ansamblul activitii mondiale
de standardizare.
Principalele obiective ale unui institut naional de standardizare sunt
urmtoarele:
- supravegherea i coordonarea lucrrilor de standardizare la nivel naional n scopul


Nivel
naional

Nivel
mondial

elaborrii standardelor naionale;
- de a servi ca instrument naional n domeniul cooperrii bilaterale (n special la
nivel regional i internaional);
- de a stabili legturi cu institute similare din alte ri;
- de a servi ca centru naional de informare.
Standardul naional este echivalent cu standardul oficial aprobat de institutul
de standardizare al rii respective.
Exemple de standarde naionale:
e n Marea Britanie:
^ 1901 primul organism naional British Standard Institution (BSI).
^ Acesta recunoate dou grupe principale de standarde: a) fundamentale (se
refer la sistemul unitilor de msur) i b) industriale (se refer la materiale,
aparate, maini i diverse metode de ncercri, proprieti, etc.).
^ Code of Practice cuprinde standarde care stabilesc reguli privind utilizarea
materialelor i aparatelor.
e n Frana:
^ Comisia de normalizare, ca organism guvernamental, elaboreaz politica de
standardizare naional, controleaz elaborarea normelor i aplicarea lor.
^ Asociaia Francez de Normalizare (AFNOR), organizaie privat, are ca
obiect pregtirea programelor de standardizare sub coordonarea Comisiei de
normalizare, care aprob programele pentru oficializare.
^ NF (Norme Franaise) se practic autorizarea mrcii de conformitate prin
aplicarea normei franceze pe produsele ale cror caracteristici sunt conforme cu
aceste norme.
e n SUA:
^ ASA American Standard Association este o federaie reunind peste 100 de
asociaii industriale, instituii tehnice i organizaii ale consumatorilor, la care
sunt afiliate peste 2000 de societi. Scopul ei este elaborarea normelor
denumite American Standards. Activitatea asociaiei este coordonat de
Standard Council alctuit din reprezentanii organismelor membre.
e n Romnia:
^ IRS Institutul Romn de Standardizare. Are ca scop elaborarea programelor
de standardizare, coordonarea elaborrii standardelor i supravegherea
elaborrii standardelor n economie.

Standardizarea pe plan internaional i regional
Bazele au fost puse n 1926 prin crearea Federaiei Internaional a
Asociaiilor Naionale de Standardizare F(ISA). n 1946 se creeaz ca succesor ISO
(Organizaia Internaional de Standardizare) cu scopul de a favoriza dezvoltarea
standardizrii pe plan mondial, pentru facilitarea schimburilor de produse i servicii


ntre ri i pentru dezvoltarea cooperrii n domeniul activitilor intelectuale,
tiinifice, tehnice i economice). Activitatea ISO se refer la: organizarea
coordonrii i unificrii standardelor naionale; elaborarea standardelor
internaionale coninnd prescripii comune; organizarea schimbului de informaii
ntre ri; cooperarea cu alte organizaii internaionale.
ISO cuprinde 50% din rile membre ONU, lucrrile desfurndu-se prin
comitetele sale care reprezint organizaiile naionale (900 de comitete, subcomitete
plus grupe de lucru).
O importan deosebit o au standardele din seria ISO-9000 care se refer
la calitatea produselor / serviciilor.
Comisia Electrotehnic Internaional (CEI) creat n 1906 are drept
scop facilitarea armonizrii standardelor n domeniul electrotehnicii i electronicii,
cu preocuprile urmtoare:
- realizarea unei mai bune nelegeri ntre specialitii din toate rile , prin unificare;
- standardizarea propriu-zis a materialelor, mainilor i aparatelor electrice,
metodelor de ncercri etc.
Lucrrile tehnice se efectueaz de Comitetele de Studii divizate n
subcomitete i grupe de lucru.
Comisia Codex Alimentar din cadrul ONU pentru alimentaie i
agricultur (FAO) i a OMS (Organizaia Mondial a Sntii) are ca scop
coordonarea lucrrilor n materie de norme alimentare, ntreprinse de organizaiile
guvernamentale i neguvernamentale.
Asigur punerea de acord a normelor elaborate i publicarea lor ntr-un
Codex Alimentarius.
Normele Codexului au ca principal obiectiv aprarea sntii
consumatorilor i armonizarea cerinelor cu produse alimentare, facilitnd astfel
comerul internaional.
Activitatea Codex se desfoar prin comisii specializate:
Comitetul mixt FAO/OMS pentru codul de principii privind produsele din lapte.
Comitetul Codex pentru igiena alimentar, aditivi alimentari, metode de analiz i
luare a probelor etc.
La nivelul Comunitii Europene CEE au fost create o serie de organisme de
profil:
+ Comitetele Europene de Standardizare CEN i CENELEC

+ Organizaia European pentru Standardizare i Telecomunicaii (ETSI).

Romnia este membr ISO, CEI, Codex Alimentar. n perspectiva
inaugurrii Pieei Unice Europene, o importan crescnd a fost acordat elaborrii
de norme armonizate (EN) stabilindu-se standarde internaionale cu caracter
obligatoriu n rile CEE (printre acestea se afl i seria ISO-9000).

Standardizarea la nivelul intreprinderii reprezinta un mijloc important in
cresterea profitului deoarece:
a) permite onorarea in conditii superioare a comenzilor, efectuarea serviciilor
post-vanzare;
b) permite rationalizarea numarului de sortotipodimensiuni;
c) simplifica organizarea activitatii, controlul productiei si operatiile de
gestiune;
d) toate raspunsurile de mai sus.


n loc de
rezumat
Am ajuns la sfritul unitii de nvare nr. 9


Analiza comparativ a sistemelor de standardizare la nivel internaional


Rspuns 1.1

a i b sau d
Rspuns 1.2.
d

Alternative, 1997.
30. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.

Merceologia, Editura La Scuola, Brescia, 1989. 2.Melissano, M.



Cuprins
10.1.Consideraii teoretice privind atestarea i certificarea calitii
10.2.Omologarea i garantarea calitii produselor i serviciilor

Pagina
78
78
80
83
83
83



Principalele obiective ale unitii de nvare Nr. 10sunt:

- nelegerea noiunilor atestare i certificare a calitii
- Familiarizarea cu problematica omologrii i garantrii calitii

10.1 CONSIDERAII TEORETICE PRIVIND ATESTAREA I
CERTIFICAREA CALITII

Cum se
realizeaz

Pn n '80 atestarea calitii s-a realizat aproape exclusiv de productor prin
documente ce cuprindeau valorile caracteristicilor (certificate de calitate, buletine de
analiz, certificate de garanie).
Deoarece simpla afirmaie a productorului nu oferea garania necesar
privind calitatea privind calitatea produselor, ntr-o serie de ri s-a introdus sistemul
certificrii calitii (de ctre organisme neutre).
Conform OECQ (Organizaia European pentru Controlul Calitii) procedura sau
activitatea desfurat de un organ autorizat pentru determinarea, verificarea i
atestarea calitii proceselor sau produselor, n concordan cu cerinele stabilite. n
legislaia noastr totalitatea activitilor (ncercri, verificri) efectuate de un
organism neutru, independent de furnizor i beneficiar, competent din punct de
vedere juridic i profesional, prin care se atest n scris performanele unui
produs/serviciu, precum i capabilitatea productorului de a-l reproduce n serie la
parametrii calitativi stabilii.
Atestarea se face prin certificat de conformitate sau certificat de capabilitate.
a) Certificat de conformitate (qualification approval certificat) este un
document eliberat conform regulilor unui sistem de certificare, indicnd cu un nivel
suficient de ncredere c un produs, proces sau serviciu, complet identificat, este
conform unui standard sau alt act normativ specificat.
b) Certificat de capabilitate (capability approval certificat) este un document
care atest c regulile aplicate la proiectare, procese de fabricaie i sisteme de
control, declarate de furnizor sunt capabile s asigure realizarea produselor a cror
calitate s ndeplineasc cerinele specificate.
ntr-o serie de ri, n domeniul certificrii se utilizeaz marca de
conformitate = marca protejat, aplicat sau elaborat pe baza regulilor unui sistem
de certificare indicnd cu un anumit nivel suficient de ncredere c produsul,
procesul, serviciul vizat sunt conforme cu un standard sau alt act normativ
specificat.
Sisteme de certificare funcioneaz att la nivel naional ct i regional i

internaional. Astfel:
Germania: n 1985 apare Societatea german de certificare a calitii
(Deutshe Gesellschaft zur zertifiezierung von Qualitats) care elibereaz certificate
de conformitate i acord pe produse marca SG (Sicherheit gepruft).
Frana: exist Direcia General a Laboratoarelor de ncercri din cadrul
Ministerului Comerului care coordoneaz i acrediteaz laboratoarele care
ndeplinesc condiii de competen prevzute de ISO. AFNOR (L'Association
Franaise de Normalisation) gestioneaz pe lng standarde i marca naional n
conformitate cu NF (Norme Franaise). Pentru performane deosebite, s-au
introdus dou variante: NF-Selection i NF-prestige.
Marea Britanie: BSI (British Standards Institution) emite certificate de
conformitate i marca de certificare, obligatorii pentru o serie de produse.
Belgia: din iulie 1990 (odat cu legea privind acreditarea organismelor de
certificare i control) funcioneaz laboratoarele de ncercri pentru: certificri de
conformitate, asigurare a calitii, sisteme de calitate, cu sau fr atribuirea unor
mrci de calitate.
Elveia: 1983 Asociaia Elveian pentru Certificarea Calitii (SQS) este o
central neutr i competent.
Japonia: Ministerul Japonez al Comerului Internaional i Industriei (MITI)
aprob aplicarea mrcii de certificare (JIS - Standardul Industrial Japonez).
Romnia: Legislaia naional privind asigurarea calitii produselor i
serviciilor pentru protecia consumatorilor prevede crearea unui sistem naional de
certificare a calitii i de acreditare a unor laboratoare, conform cerinelor ISO i
CEE.
Centrul Naional pentru ncercarea i Expertizarea Produselor (LAREX)
nregistrat la Organizaia Mondial a Proprietii Intelectuale i Serviciilor are ca
scop certificarea calitii produselor fabricate n ar sau importate.
Marca de calitate este un semn grafic aplicat pe produs sau ambalaj pentru a
oferi beneficiarilor garania c produsul ndeplinete integral parametrii calitativi
prevzui.
Preocupri actuale: n cadrul CEE se pune problema crerii unei
infrastructuri europene n materie de ncercri i certificare. La nivel ISO exist o
Comisie pentru certificarea calitii produselor.




Ce reprezint certificatul de conformitate?


10.2 OMOLOGAREA I GARANTAREA CALITII PRODUSELOR I
SERVICIILOR

Omologare

Omologarea produselor destinate pieii, reprezint att o aciune prin care se atest
c respectiva utilitate satisface o necesitate de consum, ct i o prim operaiune
logistic, n vederea lansrii n circulaie i promovrii n consum a mrfurilor.
n consecin omologarea produselor intr sub incidena legislaiei
economice (din ara noastr), principalele reglementari fiind cuprinse n mod direct
sau indirect n diferite acte legislative.
Pe plan central, omologarea se realizeaz prin Comisii de Omologare, cu o
componenta interdepartamental cu drept de vot deliberativ, avnd cooptai
reprezentani ai multor organe de stat i ageni privai, cu drept de aviz consultativ
(dat fiind caracterul angajant al deciziei care se ia cu majoritate de voturi), dup ce
s-a respectat integral metodologia de omologare. n principal, componenta
obligatorie se refer la dou categorii de participani:
a) ai productorului furnizor;
b) ai comerului beneficiar, la care se asociaz delegai ai organului de stat cu
atribuii pentru controlul calitii produselor plus ai Ministerului Sntii.
ntre numeroasele documente ce nsoesc cererea de omologare i mostrele
din produsul pentru care se solicit omologarea, cele referitoare la calitate sunt la fel
de importante ca i cele legate de fezabilitate i cantitatea la care poate fi fabricat
produsul.
Ca atare, la omologare se analizeaz reetele, particularitile de fabricaie i
instruciunile tehnologice, buletine de analiz, proiecte de standard, documentaia
care atest respectarea cerinelor de ordin igienic sau ergonomic. Documentaia
tehnico-economic pentru omologarea produselor noi trebuie sa cuprind:


- nota de fundamentare a produsului nou;
- instruciunile tehnologice (i reeta de fabricaie);
- scheme de control tehnic de calitate;
- proiectul standard de ntreprindere sau de completare a standardului de ramur sau
a standardului de stat;
- fia cu valoarea nutritiv a noului produs (pentru produsele alimentare);
- buletine de analiza ale produsului nou;
- avizul M.S. (pentru grupele de mrfuri pentru care trebuie pstrat);
- certificatul de testare (inclusiv testarea prin vnzare, cnd este prevzut o
asemenea obligaie;
- macheta ambalajului i a etichetei.
Decizia Comisiei de Omologare se concretizeaz ntr-un certificat de
omologare, care trebuie s cuprind printre alte precizri obligatorii: denumirea
produsului; clasa de calitate; caracteristicile produsului; nivelul de pre cu amnuntul
apreciat; mod de prezentare, .a.
Un produs omologat, n faza de prototip sau serie zero, trebuie s aib
asigurate toate condiiile, ca la producia de serie, nivelul calitativ al loturilor livrate
s-i menin nivelul indicatorilor de calitate n limitele celor prevzute n
certificatul de omologare i n standardul respectiv (aceast cerin este de ordin
subiectiv, ntruct preul cu amnuntul pentru produsul de serie mare contractabil
este stabilit prin omologare la nivelul calitativ atestat n certificatul de omologare
i n standardul corespunztor).
Avnd n vedere implicaiile de ordin economic, social i financiar,
omologarea produselor este reglementat prin instruciuni comune, elaborate de
ministerele coordonatoare, iar n cazul produselor destinate populaiei, elaborarea
metodologiei se face n comun cu Departamentul Comerului Interior. Se consider
c este esenial, n operaiunea de omologare s se respecte caracterul su bilateral i
convenional, n sensul obligativitii participrii reprezentanilor produciei i
comerului. Dac omologarea nu a fost efectuat cu exigen legal de ctre prile
interesate, sau la omologare nu a participat beneficiarul i ca atare omologarea a fost
defectuoas, practica judiciar din ara noastr a angajat rspunderea ambelor pri
n situaia n care chiar daca produsul a fost livrat n condiiile acceptate la
omologare, el nu corespunde totui scopului pentru care a fost fabricat. Cu att mai


Garantare

mult, absena beneficiarului de la omologare ndreptete refuzul recepiei i
respectiv a plii, avnd n vedere caracterul unilateral al omologrii.
Rezult aadar, c omologarea este chemat s joace un rol important n
asigurarea nivelului tehnic i calitativ att al produselor noi ct i al celor
reproiectate sau modernizate pentru care devine necesar o asemenea operaie.
Efectele omologrii pe multiple planuri se regsesc n contractarea i
derularea contractelor, n organizarea i desfurarea recepiei loturilor de mrfuri,
n organizarea depozitarii i comercializrii lor, n ceea ce privete identificarea
produselor, nivelul sau clasa de calitate, calitatea de conformitate i corespondena
acestora cu preul cu amnuntul stabilit i aprobat pentru marfa respectiv.
Termen garanie = interval de timp prevzut n standarde, norme sau contracte, n
cadrul cruia remedierea sau nlocuirea produsului / serviciului se realizeaz pe
seama i cheltuielile unitii productoare (prestatoare).
ncepe de la data prelurii de beneficiarul final.
Termen de valabilitate interval de timp n care produsele alimentare,
medicamentele, produsele chimice plus alte produse conservate, depozitate,
transportate n condiiile stabilite prin documente tehnico-economice i pstreaz
caracteristicile iniiale. ncepe de la data fabricaiei i apare sub forma de interval
sau de limit.
Durata de utilizare normat intervalul de timp n cadrul cruia produsul
n condiii de exploatare, depozitare i transport i menine nemodificate toate
caracteristicile profesionale. ncepe de la data prelurii produsului de beneficiarul
final i se menioneaz n documentaia tehnic a produsului. Legislaia prevede
obligaia nscrierii acestuia, dup caz, pe produse, ambalaje individuale sau
documente de nsoire a mrfurilor.

Termenul de valabilitate este:
a) intervalul de timp in care produsele depozitate si transportate in conditiile
stabilite prin documente tehnico-economice isi pastreaza caracteristicile
initiale;
b) intervalul de timp in cardul caruia produsul in conditii de
exploatare,depozitare si transport isi mentin nemodificate toate
caracteristicile profesionale;
c) intervalul de timp care incepe de la data preluarii produsului de catre
beneficiarul final;
d) intervalul de timp in care trebuie remediate viciile ascunse.



n loc de
rezumat


Prezentarea comparativ a sistemelor de certificare la nivel internaional.

Rspuns 1.1

Certificat de conformitate (qualification approval certificat) este un
document eliberat conform regulilor unui sistem de certificare, indicnd cu un nivel
suficient de ncredere c un produs, proces sau serviciu, complet identificat, este
conform unui standard sau alt act normativ specificat.

Rspuns 1.2.
a


Alternative, 1997.
32. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.



Cuprins
11.1.Rolul i funciile mrcilor
11.2Clasificarea principalelor tipuri de mrci

Pagina
85
85
87
90
90
90




- nsuirea conceptului de marc de produs sau serviciu
- nelegerea rolului i funciilor mrcii
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de mrci
- Sublinierea trsturilor caracteristice pentru fiecare tip

11.1 ROLUL I FUNCIILE MRCII

Funcii

Elemente de
definire

Mrcile, ca semne distinctive pentru a deosebi produsele diferiilor productori, sunt
cunoscute nc din antichitate, cnd existau acele semne (sigillium) pentru
identificarea produselor.
n evul mediu, dezvoltarea meteugurilor a determinat extinderea folosirii
mrcilor, separndu-se dou categorii: marca cooperativ (sigillium collegi) i marca
individual (signum privati). Aceasta este perioada cnd s-au conturat funciile
mrcilor i regimul lor juridic. Pe lng mrcile productorilor apar i mrcile
comercianilor.
n prezent, marca este considerat ca un element fundamental al strategiei
comerciale a ntreprinderii, strategie care se bazeaz pe diferenierea pe care marca o
introduce n oferta de produse i servicii.
1) Identificare a produselor i serviciilor.
2) Garantare a unui nivel calitativ constant. (Majoritatea produselor de consum sunt
achiziionate n funcie de marc)
3) Funcia de concuren a mrcilor. Aceasta se accentueaz n condiiile
diferenierii tot mai accentuate a produselor. S-a ajuns la o difereniere a produselor
unei anumite ntreprinderi, prin multiplicarea modelelor, tipurilor i culorilor (de
exemplu automobilele Peugeot, Ford, etc.).
4) Funcia de reclam a mrcii. Prin fora pe care o dobndete, marca devine
element autonom al succesului comercial, utilizat de agentul economic respectiv n
cadrul strategiilor sale promoionale.
Definiia clasic: Marca este semnul care permite unei persoane fizice sau juridice
s disting produsele, lucrrile sau serviciile sale de acelea ale concurenilor.
Definiia conform Camerei Internaionale de Comer: Marca este un semn

folosit pe care cineva dorete s-l utilizeze pe un produs, cu un produs sau n

legtur cu un produs, n sensul de a-l identifica, sau de a distinge produsele unei
persoane de cele ale altor persoane.
Observaie: Definiiile clasice pun accent pe caracterul distinctiv al mrcii, cele
moderne tind s reflecte aspectul economic, referindu-se n special la garania
de constan calitativ.
Definiia complet: Marca este un semn distinctiv, menit s diferenieze
produsele, lucrrile i serviciile, prin garania unei caliti superioare i constante,
semn susceptibil de a forma, n condiiile legii, obiectul unui drept exclusiv, care
aparine drepturilor de proprietate industrial.
Condiii de fond i form (pentru ca semnele menionate mai sus s formeze
obiect de protecie n cadrul legislaiei naionale sau internaionale), sunt:
1) Numele (patronimic, pseudonim, nume i prenume comercial, de firm) poate
constitui o marc n msura n care are un aspect exterior caracteristic, datorit
combinrii unor elemente figurative (embleme, vignete), a graficii, culorii sau
aezrii literelor. De exemplu: Ford apare ca emblem, Gilette apare ca
semntur. n unele ri se utilizeaz numele geografice, admise numai dac aceast
indicaie corespunde locului de fabricaie sau originii reale a produsului.
2) Denumirile sunt cuvinte curente sau inventate. Ele pot constitui marc cu condiia
s fie arbitrare sau de fantezie. Cele mai bune mrci, care se impun uor sunt cele
care evoc indirect calitile produsului (serviciului): Bonarom pentru cafea;
Jaguar pentru autoturisme.
3) Literele i cifrele. Literele de cele mai multe ori sunt iniialele unui nume sau
firma. De exemplu FIAT nseamn Fabrica Italian di Automobili Torino sau
BMW Bayerishe Motoren Werke. Cifrele semnific varianta modelului, o anumita
caracteristic, anul apariiei. De exemplu: DACIA 1310. n unele ri (Austria,
Ungaria, Cehoslovacia), literele nu sunt admise ca mrci, nefiind considerate
suficient de distinctive.
4) Reprezentrile grafice(plane sau n relief) pot constitui marc: embleme, vignete,
peisaje, monumente, portrete, blazoane, desene, sigilii. Formele geometrice simple
(ptrat, cerc, etc.) nsoite de elemente verbale nu pot constitui mrci.
5) Forma produsului sau ambalajului,inclusiv culoarea.
Utilizarea lor este controversata, dei sunt menionate n sistemele legislative ...
6) Marca sonor este prevzuta n foarte puine legislaii (Romnia, SUA). Chiar i

cnd este admis este aplicabil numai serviciilor i sunt n general mai puin
rspndite.
7) Combinaii de elemente nume, denumiri, reprezentri grafice sau denumiri
combinate cu reprezentri grafice. De exemplu: ALFA ROMEO, etc.
Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc o marc pentru a fi competitiv:
- s fie clar, expresiv, eufonic;
- s aib caracter distinctiv i de noutate;
- s nu fie deceptiv (s nu induc n eroare publicul);
- s fie uor de memorat;
- s fie semnificativ i prezentat integrator;
- s aib, pe ct posibil, o semnificaie legata de produse sau servicii, fr a avea
caracter descriptiv.

Numii principalele condiii de fond i form pentru mrci


11.2.CLASIFICAREA PRINCIPALELOR TIPURI DE MRCI

Categorii

Mrcile se pot clasifica dup mai multe criterii i anume:
A. Dup destinaie pot fi:
1. Mrci de fabric: aplicat de productor (Nivea, Iris);
2. Mrci de comer: aplicat de ntreprinderea care comercializeaz (Metro);
Cnd agentul economic i comercializeaz singur produsele, poate utiliza n
acelai timp cele dou tipuri de mrci. Mrcile de fabric sunt mai rspndite dect
mrcile de comer.
B. Dup obiectul lor pot fi:
1. Mrci de produs (de fabric, de comer);
2. Mrci de serviciu: protejeaz prestaiile de servicii. Pot fi de dou feluri:
aplicabile pe produs pentru a indica pe cel care a prestat serviciul (spltorie,

clctorie, etc.) sau pot indica servicii nelegate de produs: bancare, asigurri,
transport, turistice, spectacole, RTV, etc.).
Not: conform OMPI (Organizaia Mondial a Proprietii Intelectuale) mrcile de
serviciu pot fi grupate pe apte clase: publicitate i afaceri; asigurri i finane;
construcii i reparaii; comunicaii; transport i depozitare; prelucrarea
materialelor; educaie i divertisment; diverse (hotelrie, rezervri, nchirieri,
alimentaie public).
Legtura ntre marc i serviciu poate mbrca forme diferite, astfel:
- n unele cazuri se aplic pe instrumentele folosite la prestarea serviciului
(mijloacele de transport);
- se aplic pe un obiect rezultat al serviciului prestat (ageniile de voiaj pe biletele
furnizate);
- unele servicii folosesc marca indirect, de exemplu hotelurile i restaurantele, pot
aplica marca pe produsele din dotare.
Observaie: Unele ri aparinnd Aranjamentului de la Madrid nu accept
nregistrarea mrcilor de serviciu, pentru a-i proteja propriile servicii
(turistice de exemplu). n Romnia, o serie de mrci ale ntreprinderilor de
turism i agrement au fost nregistrate, pentru publicitate.
C. n funcie de titularul dreptului de marc pot fi:
1. Mrci individuale: aparinnd unei persoane determinate (fizice sau juridice) i
reprezint categoria obinuita de mrci.
2. Mrci colective: aparinnd unei persoane juridice (organisme profesionale,
asociaii, sindicate, etc.). Sunt destinate s garanteze calitatea sau originea
produsului i se aplic de obicei mpreun cu marca individual.
D. Din punct de vedere al naturii normelor se reglementeaz:
1. Mrci facultative;
2. Mrci obligatorii: la anumite produse, din motive de interes general (exemplu:
metalele preioase).
E. Dup compoziia lor pot fi:
1. Mrci simple;
2. Mrci compuse (din dou sau mai multe elemente verbale sau figurative). Asigur
mai uor caracterul distinctiv al mrcii.
F. n funcie de natura lor pot fi:

1. Mrci verbale;
2. Mrci figurative;
3. Mrci sonore.
n afar de aceste tipuri sistematizate de mai sus, se mai ntlnesc n practic
i alte tipuri de mrci, i anume:
Marca complex se utilizeaz pentru a desemna mrcile care sunt alctuite din
mai multe versiuni n limbi diferite sau transcripii fonetice ale aceleiai mrci,
formnd obiectul unui singur depozit.
Marca notorie marca cunoscut unui public larg, care se bucur de un renume
deosebit. De exemplu Kodak, Pepsi-Cola. Protecia acestui tip de mrci este
asigurat pe plan internaional pe baza Conveniei de Uniune de la Paris.
Marca defensiv (marca de obstrucie) are toate caracteristicile semnului
principal nregistrat i folosit ca marc, dar prezint anumite modificri de detaliu,
menite s mpiedice pe teri s depun mrci care s aib o mare asemnare cu
semnul principal. Scopul acestei mrci este de a asigura o protecie sporit mrcii
utilizate.
Marca de rezerv se aseamn cu cea defensiv prin aceea c n momentul
nregistrrii, agentul nu are intenia s o foloseasc, dar se deosebete pentru c nu
este legata de o marc principal, a crei protecie urmrete s o ntreasc.
Marca de conformitate (exemplu Woolmark).


In functie de obiect, marcile se clasifica in:
a) marci de produs si marci de servicii;
b) marci de fabrica si marci de comert;
c) marci individuale si marci colective.
d) marci grafice si marci sonore.




n loc de
rezumat


Reglementri naionale i internaionale privind marcarea produselor i serviciilor


Rspuns 11.1
1) Numele
2) Denumirile
3)Literele i cifrele
4)Reprezentrile grafice
5)Forma produsului sau ambalajului
6)Marca sonor
7) Combinaii de elemente

Rspuns 11.2.
a

Alternative, 1997.
34. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.

Merceologia i expertiza produselor alimentare,
Editura Oscar Print, Bucureti, 1997.
3. Pamfilie, R.
Estetica mrfurilor, Editura A.S.E., Bucureti,
1999.
4.Pamfilie, R.

Ambalarea mrfurilor


Ambalarea mrfurilor

Cuprins
12.1.Definirea i funciilor ambalajului
12.2.Materiale i metode de ambalare

Pagina
4
5
5
7
8
10

Ambalarea mrfurilor


- nsuirea conceptelor de ambalaj i ambalare
- nelegerea funciilor ambalajului
- Recunoaterea avantajelor i dezavantajelor diferitelor tipuri de ambalaje
- Sublinierea caracteristicilor pentru fiecare metod de ambalare

12.1 Definirea i funciilor ambalajulul

Ce funcii

Din punct de vedere tehnic, ambalajul este alctuit dintr-un ansamblu de materiale
destinat proteciei calitii i integritii produselor, facilitii operaiilor de circulaie
tehnic a mrfurilor. Sub aspect economic, ambalajul poate fi apreciat ca un produs
finit oarecare, cu o anumit destinaie, n care s-au investit importante cheltuieli
materiale i de producie
Ambalajul ideal trebuie s pstreze produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile
sale tehnice s faciliteze operaiile de manipulare, transport i stocare i totodat s
reprezinte prin modul n care este conceput, un instrument eficient de marketing. De
aici deriv cele trei funcii specifice i anume:
1. Conservarea i pstrarea intact a calitii produselor contra aciunii factorilor
externi i interni.
2. nlesnirea transportului, manipulrii i stocrii.
3. Promovarea vnzrii produselor avnd rol de vnztor mut.
Funcia de conservare i pstrare a calitii produselor
Aceast funcie prezint trei aspecte particulare:
a) Conservarea mpotriva unor factori externi, din mediu: umiditatea relativ,
particule de praf, radiaii ultraviolete, microorganisme, temperatur, .a. ce pot
influena i aciunea factorilor interni.
b) Protecia mediului din spaiul nconjurtor mpotriva caracterului toxic al unor
produse (la produse chimice, gaze, derivate din petrol).
c) Pstrare intact a calitii mrfii prin contract direct produs-ambalaj (de exemplu
reacii chimice). Aici intervine materialul din care se construiete ambalajul

Ambalarea mrfurilor

Funcia de transport-manipulare
Avnd n vedere c pe parcursul circuitului tehnic mrfurile i ambalajele
sunt supuse la 3040 de operaii de manipulare, costul acestor operaii putnd
ajunge la 1550% din costul produselor, se impune cu acuitate raionalizarea acestor
procese, n acest sens un rol important revenind ambalajului. Sub acest imperativ s-
au fcut cunoscute aciunile de:
Paletizare metoda care permite manipularea, deplasarea i stivuirea uoar a
produselor, grupate n uniti de ncrctur, folosind n acest scop palete i
electrostivuitoare. Utilizarea paletei este posibil cnd mrfurile sunt uniforme i au
o stabilitate suficient la transport i depozitare, crendu-se relaia: unitate de
ncrcare unitate de transport unitate de desfacere. n comer exist:
- palete plane de uz general (interschimbabile);
- palete de uz special (portuar);
- palete lzi;
- palete cu montani.
Containerizare containerul ofer avantajul unei pstrri naintate a integritii,
eliminnd ambalajele individuale i manipulrile repetate, construit din materiale
rezistente, flexibile, care s permit plierea dup utilizare.
Modularea ambalajului care st la baza sistemului de paletizare-containerizare i
const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere cu cele de transport,
container, mijloc de transport i cele ale spaiului de depozitare
Ambalajul mijloc de promovare a vnzrilor
Crearea ambalajelor constituie unul din elementele strategice ale
ntreprinderii pentru comercializarea produselor sale. De estetica ambalajului n
general depinde ntr-o foarte mare msura acceptarea produsului de ctre
consumator.
Ambalajele unitare, ntocmite la multe produse alimentare i industriale de
uz casnic sau n cazul celor vndute n sistem autoservire, nlocuiesc arta
vnztorului prin contactul direct. Pentru ca ambalajul s reprezinte ntr-adevr un
mijloc de promovare, trebuie s respecte anumite condiii i anume:
- schimbrile ce se fac asupra produsului i ambalajului s nu duc la schimbarea
atitudinii clienilor tradiionali, noul ambalaj s fie superior primului;
- ambalajul trebuie adaptat specificului pieii externe din punct de vedere al graficii,
culorii, modului de consum;
- s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, pentru a-l deosebi de
produsele similare;
- s fac publicitate real, s nu induc n eroare cumprtorii;

Ambalarea mrfurilor

- s aib sobrietate i claritate grafic, s pun n valoare marca comercial;
- s permit citire rapid i corect;
- s creeze imagine de soliditate, durabilitate, greutate redus i eficient n utilizare.
Modificarea gamei sortimentale a produselor prin nnoire i diversificare
impune i modificarea concepiei despre ambalaj.
n condiiile cnd raportul calitate-pre este egal la mai multe uniti,
produsele care se difereniaz prin stil, creativitate ingenioas a ambalajului, reuesc
s ias n eviden fa de produsele concurente.


Care dintre urmtoarele reprezint funcii ale ambalajului:
a) conservarea i pstrarea intact a calitii produselor;
b) etichetarea produselor;
c) paletizare-containerizare;
d) adaptarea la specificul marfurilor

12.2.MATERIALE I METODE DE AMBALARE

Cum

MATERIALE PENTRU AMBALAJE
n funcie de poziia pe care o au i de rolul lor, materialele se mpart n trei
categorii:
a) pentru ambalaje exterioare propriu-zise;
b) pentru ambalaje de protecie interioar ntre cel exterior i produs;
c) pentru ambalaje de prezentare.
n principiu se folosesc: sticl 20%; carton, hrtie 40%; lemn 15%; metal
10%; materiale plastice 10%.
Competitivitatea tehnico-economic a acestor materiale este analizat prin
prisma celor trei funcii, precum i a costului (fa de produs). Astfel:

Ambalarea mrfurilor

Metode

Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje.
Avantaje:proteciebuna,transparen,opiniefavorabildinpartea
consumatorilor,nureacioneazchimic,nuinflueneaznegativcalitatea
produsului.
Dezavantaje: greutate i fragilitate relativ mare.
n prezent cercetrile de laborator au dus la obinerea unei sticle uoare (24
ori mai mic), sticla ultrauoar, incasabil i rezistent la ocuri termice.
Metalul ocup pondere mare n conserve pentru industria alimentar (60%).
Avantaje: rigiditate, elimin riscurile de spargere.
Dezavantaje: opinia consumatorilor (gust de metal), protecie insuficient
comparativ cu sticla.
Materialele plastice n viitor vor crete ca pondere n defavoarea sticlei. Se
tinde spre recuperarea i reintroducerea n procesul tehnologic ca materii prime
(evitndu-se astfel i poluarea).
Avantaje: greutate mic, pot lua forme diferite.
Dezavantaje: opinii nefavorabile ale consumatorilor.
Acest tip de ambalaj a determinat reducerea greutii, a preului de cost,
apariia unor noi soluii de ambalare.
Observaie: n prezent se recurge din ce n ce mai mult la combinarea mai multor
materiale diferite.
METODE DE AMBALARE
Principalele metode de ambalare sunt: celulara, cu pelicule aderente, cu gaze
inerte, sub vid, sistem Cryovac, Aerosol.
Ambalare celular sub form de casete comprimate. Const n aezarea
individual a produselor ntre dou pelicule de material plastic transparent, presate
din loc n loc, formnd celule. Se aplic mai ales la produsele farmaceutice i
prezint avantaje att din punct de vedere economic (linii automatizate,
productivitate mare) ct i merceologic (condiii de igien superioare, form de
prezentare favorabil).
Ambalare cu pelicul aderent const n aplicarea pe produs a unui strat
rezistent i impermeabil din material peliculagen, care dup uscare protejeaz
suprafaa acestuia. Se folosete n cazul unor produse alimentare (brnzeturi).
Ambalare cu gaze inerte se realizeaz prin extragerea oxigenului din interiorul
ambalajului i introducerea unor gaze inerte (de exemplu azot). Se aplic mai ales la
ambalarea unor produse alimentare uor alterabile.
Ambalare sub vid urmrete nlturarea aciunii degradante a oxigenului asupra
produsului, prin reducerea presiunii n interiorul ambalajului cu ajutorul unei

Ambalarea mrfurilor

instalaii speciale (de exemplu instalaia Vacufin folosit la ambalarea laptelui praf
cu 99% vid).
Ambalare n sistem Cryovac este o variant mbuntit a ambalrii sub vid.
Const n introducerea produselor n pungi de material plastic vidate anterior i
scufundarea lor n ap fierbinte care determin contragerea foliei cu 5085%,
etaneiznd produsul. Foliile utilizate trebuie s fie impermeabile i contractibile:
polietilena, celulozice, celofan-polietilena, folia Cryovac (clorura de vinil + clorura
de viniliden). Se folosete la preambalarea crnii i preparatelor din carne, psrilor
i petelui, legumelor i fructelor proaspete, preparate culinare.
Ambalarea n sistem aerosol const n introducerea unui produs cu un gaz
lichefiat sau comprimat (propulsor) ntr-un recipient rezistent, de unde poate fi
evacuat prin deschiderea unei valve, datorit suprapresiunii n interior. Starea de
dispersie i consistena produsului difer funcie de natur i proprietile lui precum
i de sistemul de ambalat utilizat:
- sub form de cea fin cu stabilitate relativ ridicat (pulverizarea insecticidelor);
- sub form de cea grosier, umed, cu stabilitate redus (pulverizarea lacurilor,
vopselelor, antidaunatorilor);
- sub form de jet, avnd substana sub form de emulsie sau suspensie;
- sub form de jet consistent de spum, emulsie sau suspensie concentrat (creme
cosmetice, farmaceutice).
Observaie: Ambalajul aerosol are avantaje deosebite din punct de vedere al
proteciei, prezentrii i utilizrii.


Ambalarea in sistem Cryovac :
a) se foloseste pentru materialele de constructii
b) este o varianta imbunatatita a ambalarii sub vid;
c) se foloseste pentru emulsii.
d) a si c.


Ambalarea mrfurilor

n loc de
rezumat


Ierarhizai materialele de ambalare dup importana lor,prezentnd avantajele i
dezavantajele pe categorii

Rspuns 1.1

a,c
Rspuns 1.2.
b

Bucureti, 1998.
35. Diaconescu, I.
1983.
36. Dima, D.
37. Falni, E.

Bucureti, 1987.
38. Ionacu, I.
Atanasie, I.
Rducanu, I.




Cuprins
13.1.Cadrul conceptual al clasificrii i codificrii mrfurilor
13.2.Tipuri de clasificri i codificri utilizate n practica economic

Pagina
99
99
101
106
107
107




- nsuirea noiunilor teoretice legate de sistematica mrfurilor
- nelegerea principiilor de clasificare a mrfurilor
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de clasificri
- Sublinierea caracteristicilor pentru fiecare tip .

13.1 CADRUL CONCEPTUAL AL CLASIFICRII I CODIFICRII
MRFURILOR

Aici cuvinte
cheie

Cadrul
conceptual

Sistematica mrfurilor (system n greac nseamn grupare, reunire) este un
domeniu important al cercetrilor merceologice, se ocup cu studiul sistemelor de
clasificare al metodelor i criteriilor de ordonare a produselor n cadrul acestor
norme.
Corespunztor progreselor nregistrate n tiin i tehnologie, n domeniul
cunoaterii n general, i pe msura dezvoltrii comerului, importana sistematizrii
mrfurilor a crescut, determinnd amplificarea ncercrilor de elaborare a unor
sisteme de clasificare, pentru facilitarea abordrii n plan teoretic, dar mai ales n
scopuri practice, a mulimii produselor n continu diversificare.
Pentru determinarea bazelor teoretice ale clasificrii mrfurilor, o serie de autori
(Johann Beckmann, R. Busse) a luat ca model sistemele de clasificare din tiinele
naturii (aparinnd lui Carl Linn), stabilind urmtoarele nivele de ordonare ale
produselor: diviziune, grupa (subdiviziune), clas, ordin, gen, specie, subspecie,
sort, clas de calitate.
Categoriile corespunztoare nivelelor de ordonare ale produselor sunt
delimitate, n principal, pe baza unor criterii materiale i tehnologice: natura
materiilor prime, gradul de prelucrare, procesul tehnologic, proprieti specifice ale
produselor.
Clasa de calitate este utilizat de regul, pentru delimitarea categoriilor de
produse pe treapta terminal a acestor sisteme de clasificare.
Orientarea spre modele de clasificare din tiinele naturii este criticat n
prezent, fiind considerat necorespunztoare stadiului actual al produciei de
mrfuri, marcat puternic de ritmul rapid de apariie al unor noi materii prime, de
introducere a tehnologiilor perfecionate, care au fcut posibil diversificarea fr
precedent a produselor, creterea nivelului tehnic al acestora. Sunt propuse diferite
soluii de restructurare a sistemului criterial utilizat n clasificare, acordndu-se

prioritate criteriilor funcionale.

Astfel, potrivit unor opinii mrfurile ar trebui ordonate dup criteriile: scop,
funcie, natur i form. (Se constat c produsele avansate n prezent ca
microprocesoare sau materiale de sintez complexe, pretind un sistem de clasificare
bazat pe caracteristici funcionale.)
Pe de alt parte, n condiiile orientrii de organizare a comerului dup tipul
nevoilor, exist preocupri de elaborare a unor sisteme de clasificare bazate pe
criteriul destinaiei. Dintre acestea, se detaeaz ca important clasificarea
produselor de consum pe complexe i microcomplexe de utilizare. Aceste
sisteme de clasificare permit studierea complet a dimensiunilor sortimentului
comercial n concordan cu nevoile consumatorilor, asigurnd premisele optimizrii
acestei corelaii.
Totui, pentru delimitarea categoriilor de produse n cadrul
microcomplexelor de utilizare, nu se poate face abstracie de criteriile clasice
materiale i tehnologice care permit individualizarea produselor (de natur diferit,
cu un anumit grad de prelucrare, avnd caracteristici de calitate specifice, posibiliti
distincte de satisfacere a nevoilor crora le sunt destinate).
Preocuprile actuale n domeniul sistematicii se nscriu n dou direcii
principale:
a) fundamentarea tiinific a clasificrii produselor;
b) asigurarea aplicabilitii n practic a sistemelor elaborate.
Pn n prezent, nu s-a ajuns la un consens privind coordonatele de baz ale
clasificrii produselor (datorit unor noiuni insuficient delimitate, contradictorii,
necorelate cu cerinele de prelucrare a informaiilor, modele de clasificare
nepractice).
n opinia specialitilor, elaborarea unor clasificri eficiente a mrfurilor nu
este posibil dect prin utilizarea unui sistem de criterii intercorelate, perfecionate
continuu.
Astfel, dac pentru determinarea categoriilor corespunztoare nivelelor
superioare ale unei clasificri ierarhice se pot utiliza criterii generale (destinaie,
materie prim, proces tehnologic), nivelele inferioare trebuie delimitate pe baza
proprietilor specifice diferitelor categorii de produse (de exemplu: articolul poate
reprezenta noiune de baz a sistematicii produsului, individualitatea de baz;
articolele se deosebesc ntre ele prin mai multe proprieti iar sortul, deosebindu-se
de un altul printr-o singur proprietate, reprezint n acest caz individualitatea

cvasiindependent ntr-un sortiment).

Care este modelul iniial utilizat n sistematica mrfurilor?


13.2.TIPURI DE CLASIFICRI I CODIFICRI UTILIZATE N PRACTICA
ECONOMIC

Aici cuvinte
cheie

Cum

n practica economic se utilizeaz n prezent o mare diversitate de clasificri.
Pentru facilitarea analizei lor, se pot grupa n: clasificri sistematice i nesistematice.
+ Clasificri sistematice asigur ordonarea produselor pe categorii relativ
omogene.
Majoritatea sunt clasificri ierarhice, cu structur arborescent, pe trepte
(nivele) de detaliere (agregare) ntre care exist relaii de subordonare (treptele
superioare se obin prin agregarea celor inferioare, derivate din ele). (Gruprile
corespunztoare treptelor au o diversitate de denumiri: diviziune, seciune, grup,
clas, i coninutul lor difer pentru acelai nivel de agregare, de la o clasificare la
alta.)
+ Clasificri nesistematice n care produsele sunt cuprinse n ordinea apariiei lor,
fr s se in seama de categoriile nrudite de produse.
+ Clasificri combinate asigur ordonarea produselor pe un anumit numr de
categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz clasificarea nesistematic a
elementelor componente.
Not: Diferitele tipuri de clasificri sunt asociate cu sisteme de codificare specifice.
Codul: este o combinaie de elemente simbolice care s reprezinte o
informaie (litere, cifre sau i litere i cifre).
Deci codificarea reprezint operaiunea de transpunere n cod a elementelor
definitorii ale unor obiecte, servicii, fenomene.
Principalul obiectiv al codificrii i funcia sa de baza este identificarea, i se
combin parial i cu funcia de clasificare.
n cazul clasificrilor sistematice, utilizarea eficient a unui sistem de
codificare presupune o structur unitar a criteriilor de clasificare i stabilirea unui


Micro

numr optim de nivele de detaliere, pentru a nu se ajunge la un cod de lungime mare
(aproape irealizabil cnd se merge pn la identificarea elementelor unei mulimi).
n cazul clasificrii nesistematice produsele se identifica printr-un cod
secvenial, acordat n ordinea numerelor naturale. Codul reprezint avantajul unei
lungimi mici, dar nu poate sugera nici o informaie asupra categoriei din care face
parte produsul. Clasificrile combinate utilizeaz un sistem de codificare ierarhizat-
secvenial, funcia de identificare se combin cu cea de clasificare, urmrindu-se un
raport optim ntre zona de clasificare a codului i zona secveniala.
La nivel microeconomic se utilizeaz n special clasificrile nesistematice i
combinate, urmrindu-se n principal rezolvarea eficient a codificrii mrfurilor,
potrivit cerinelor sistemelor informatice proprii ale ntreprinderilor.
- n condiiile proliferrii unei mari diversiti de clasificri de acest fel, a
devenit necesar gsirea unor soluii de uniformizare a lor pe plan mondial, obiectiv
atins, prin elaborarea sistemelor:
e Codul Universal al Produselor (Universal Product Code UPC) bazat pe
un cod cu 12 caractere numerice: prima cifr reprezint o cheie a clasificrii
(Keynumber), cinci cifre identific productorul, urmtoarele cinci produsul i
ultima este cifr de control:
Sistemul a fost introdus n 1973
e Codul European al Articolelor (European Article Number EAN) se
bazeaz pe un cod cu 13 caractere numerice: primele dou cifre reprezint ara de
origine, cinci cifre identific productorul, cinci cifre produsul i ultima este cifr de
control.
Pentru Romnia, structura codului EAN, n sistemul distribuitorilor este urmtorul:
594 prefixul Romniei atribuit de EAN; urmtoarele patru cifre codul naional al
productorului (CNP), atribuit de GENCOD; urmtoarele cinci cifre codul
interfa al produsului (CIP), atribuit de ntreprindere; ultima cifr cheia, calculat
de ntreprindere
Codul cu bare este o modalitate de reprezentare grafic a caracterelor
numerice sau alfanumerice prin alternarea unor bare de culoare nchis cu spaii albe
de dimensiuni definite.
Citirea codului cu bare presupune existena unor case de marcat electronice,
prevzute cu dispozitiv de citire optic i conectare la un calculator care s lucreze
n timp real. Lectorul fotosenzitiv cu ajutorul cruia se citesc datele codificate i
simbolizate prin sistemul cod cu bare poate fi mobil, sub forma creionului de lectur
care se deplaseaz de operator, de-a lungul codului cu bare, sau poate fi ncorporat
n masa terminalului (aparatului de marcat),
Pentru rezolvarea eficient a cerinelor informatice proprii ale firmelor co-merciale,
prin folosirea codului adaptat lecturii scanning, a fost implementat proce-deul


Macro

simbolizrii interne, fr modificarea sistemului internaional EAN sau UPC
Japonezii au pus la punct un alt sistem de codificare, de asemenea optic,
descifrabil, care nlocuiete cu succes codul cu bare, aa-numitul cod Calra,
alctuit din iruri de ptrate, fiecare fiind divizat n alte 4 ptrate, crora le
corespunde un numr: 1, 2, 4 sau 8.
Pentru satisfacerea cerinelor de prelucrare a informaiilor, n diferite scopuri

la nivel macroeconomic (statistic, vamal), trebuie asigurat ncadrarea unic a
produselor, cu definirea clar a relaiilor dintre diferite categorii de produse i de
aceea s-au elaborat o serie de clasificri sistematice.
Majoritatea clasificrilor sistematice sunt incompatibile ntre ele datorit
categoriilor i criteriilor de grupare foarte diferite. n scopul asigurrii unui limbaj
unitar, n ara noastr a fost elaborat clasificarea unitar a produselor i
serviciilor (CUPS). Ca i alte clasificri sistematice utilizate n practica econo-
mic, CUPS ordoneaz produsele i serviciile pe categorii ierarhice, pa baza unor
criterii generale (destinaie, materii prime, proces tehnologic) i a unei multitudini
de criterii specifice (proprieti). CUPS este structurat pe dou zone: general
(patru trepte, grup, subgrup, clas, subclas) i detaliat: ase trepte de detaliere.
Utilizeaz 12 caractere numerice i o cifr de control, sistemul de codificare este
ierarhizat, funcia de codificare identificare suprapunndu-se cu cea de clasificare
(dup necesiti se poate ajunge la 24 caractere). Acest tip de cod este ns inoperant
avnd lungime mare i se utilizeaz n practic doar parial.

Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor
utilizate n comerul internaional

Pentru depirea dificultilor determinate de multitudinea i incompatibili-
tatea clasificrilor sistematice internaionale i naionale s-au nregistrat aciuni
intense viznd uniformizarea clasificrii mrfurilor n scopul: facilitrii cumprrii
i analizei datelor statistice, unificrii documentelor comerciale, terminologiei
vamale, corelrii tot mai strnse a statisticilor de comer, industriale, de transport.
Aceste preocupri s-au concretizat n elaborarea unor sisteme unitare de
clasificare a mrfurilor la nivelul unor organisme internaionale sau cu caracter
regional potrivit cerinelor diferitelor domenii de activitate (vamal, statistic, etc.).
a) Astfel, prin unificarea nomenclatoarelor vamale naionale, prin adoptarea
de ctre un numr de ri a unui sistem unitar de clasificare: NCCV (Nomenclatura
Consiliului de Cooperare Vamal) a asigurat avantaje incontestabile privind
facilitarea comparrii tarifelor, determinrii drepturilor aplicabile mrfurilor care fac
obiectul comerului internaional i pe aceast baz a negocierilor n cadrul
conveniilor i acordurilor comerciale i vamale bi i multilaterale, aplicrii i

interpretrii corecte a acestora.

NCCV este o clasificare ierarhic, cu patru nivele de detaliere care cuprinde
1011 poziii grupate n 99 de capitole i 21 de seciuni.
Codul NCCV cuprinde patru cifre: dou pentru identificarea capitolului, dou
pentru succesiunea poziiilor. Seciunile sunt numerotate cu cifre romane iar subpoziiile pot
fi create de utilizator
Seciunile sunt delimitate dup urmtoarele criterii: ramura de activitate, originea
mrfurilor, destinaie, iar capitolele sunt delimitate dup gradul de prelucrare.
Romnia utilizeaz NCCV ca baz pentru tariful vamal de import.
NCCV cuprinde reguli generale de interpretare, note elaborate pe seciuni i
capitole, un index alfabetic i note explicative n scopul asigurrii unei interpretri
unitare a clasificrii.
b) Dintre clasificrile statistice utilizate pe plan mondial, cea mai important
este Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional (CTCI). Prin elaborarea
acestui sistem unitar de clasificare la nivel ONU, s-a asigurat un progres pe linia
compatibilitii statisticilor de comer exterior. Aceast clasificare este revizuit
periodic pentru o mai bun corelare NCCV. Varianta actual a CTCI pstreaz
principiul structurii ierarhice a produselor, asigurnd perfecionarea acesteia i
adncirea gradului de detaliere.
CTCI conine 3118 poziii de baz, 1033 subgrupe, 67 de diviziuni i 10
seciuni. Poziiile de baz se pot detalia dup necesitile utilizatorilor iar
clasificarea se poate la nevoie restrnge. CTCI folosete un cod cu cinci cifre
gruparea pe seciuni realizndu-se dup criteriul gradului de prelucrare acelai i
pentru diviziuni. n continuare se utilizeaz criterii generale (destinaie, proces
tehnologic) i criterii specifice (caracteristici de calitate).
Sisteme de clasificare armonizate
utilizate pe plan internaional
Adncirea diviziunii internaionale a muncii, dezvoltarea n ritm rapid a
comerului internaional, apariia a numeroase produse noi i ali factori au
determinat aciuni intense, ncepnd mai ales cu deceniul al aptelea, pentru
uniformizarea, n continuare, a clasificrilor mrfurilor de comer exterior acestea,
n contextul mai larg al preocuprilor privind raionalizarea i armonizarea datelor
din documentele referitoare la comerul exterior care presupune, n primul rnd,
armonizarea de scrieri i codificrii mrfurilor nsei.
Este relevant s se arate c n cursul unei tranzacii internaionale s-a ajuns
ca o marf s fie desemnat i ncadrat succesiv n maxim 17 sisteme diferite de
clasificare i codificare, ceea ce a generat dificulti evidente, pe de o parte n
utilizarea tehnicilor de transmitere i prelucrare automat a informaiilor de comer
exterior i, pe de alt parte, n asigurarea comparabilitii statisticilor comerului
internaional.
Totodat, existena unor sisteme de clasificare introduce un grad sporit de

incertitudine afectnd, de fapt, dezvoltarea schimburilor comerciale. Astfel, n etapa

de prospectare, pentru a determina capacitatea de absorbie a pieei i pentru a
identifica noi debuee externe, specialitii consult statisticile de comer exterior;
Pe baza studiilor ntreprinse ulterior, s-a ajuns la concluzia c se impune elaborarea
unui sistem armonizat al descrierii i codificrii mrfurilor, care s fie utilizat att n
domeniul vamal, al statisticii de comer exterior, ct i al transporturilor i
produciei.
La lucrrile pentru elaborarea sistemului armonizat au participat: Biroul de
Statistic al ONU, UNCTAD, OMC, ISO. Aceasta a permis luarea n considerare a
intereselor privind diferitele clasificri utilizate n comerul internaional.
Nomenclatura Sistemului Armonizat al Descrierii i Codificrii Mrfurilor
(NSADCM) reprezint o clasificare de o nou generaie, polivalent, destinat unor
utilizri multiple n domeniul comerului.
Ea grupeaz mrfurile pe 21 de seciuni, 99 capitole 1241 poziii i 5019
subpoziii de rang 1 i 2.
Codul are ase caractere (dou pentru capitol, doua pentru poziie i dou pentru
subpoziia de rang 2.
NSADCM pstreaz principiul structurii ierarhice, caracteristice sistemelor
de clasificare de referin (NCCV i CTCI) asigurnd ns perfecionarea acestora n
corelaie cu evoluia tehnologic i schimbrile intervenite n structura comerului
internaional.
Elaborarea SADCM a necesitat soluionarea a numeroase probleme, prin
studii i negocieri, n vederea clarificrii i convenirii asupra structurii i
coninutului clasificrii. Conform principiilor fundamentale stabilite de Grupul de
studiu, SADCM a fost elaborat pe baza NCCV i CTCI-rev. 2, dar s-a inut seama i
de o serie de alte clasificri, considerate ca fiind reprezentative pentru domeniile
vamal, statistic i al transporturilor.
Printre aceste clasificri se pot meniona, pe de o parte, nomenclaturile tarifare i
statistice bazate n totalitate sau parial pe NCCV (Tariful vamal al Japoniei,
Nomenclatura tarifar pentru Asociaia latino-american a liberului schimb
NABALALC, Nomenclatura mrfurilor pentru statisticile de comer exterior a
Comunitii Europene i a comerului dintre statele membre NIMEXE), precum
i nomenclaturi avnd o alt baz dect NCCV (Tariful vamal al Canadei,
Tariful vamal al SUA, Import Cmmodity Classification, Export Commodity
Classification Canada, Schedule B-Export-SUA). Pe de alt parte, au fost
studiate o serie de nomenclatoare de transport, printre care Nomenclatura
uniform a mrfurilor (NUM) a Uniunii internaionale a cilor ferate, Woridwide
Air Cargo Commodity Classification (WACCC) a Uniunii internaionale de
transport aerian etc.



Codul European al Articolelor (EAN ) :
a) este un sistem de clasificare la nivel macroeconomic;
b) este un sistem de clasificare in comertul international;
c) reprezinta cheia de cod a clasificarilor la nivel macroeconomic
d) este un sistem de clasificare la nivel microeconomic
Codul universal al produselor (UPC ):

a) este un sistem de clasificare la nivel macroeconomic;
b) este un sistem de clasificare la nivel microeconomic;
c) este un sistem de clasificare in comertul international;
d) reprezinta cheia de cod a clasificarilor la nivel macroeconomic.


n loc de
rezumat


Detaliai preocuprile internaionale care vizeaz armonizarea principiilor de
clasificare i codificare a mrfurilor.



Rspuns 13.1

Pentru determinarea bazelor teoretice ale clasificrii mrfurilor, o serie de autori
(Johann Beckmann, R. Busse) a luat ca model sistemele de clasificare din tiinele
naturii (aparinnd lui Carl Linn), stabilind urmtoarele nivele de ordonare ale
produselor: diviziune, grupa (subdiviziune), clas, ordin, gen, specie, subspecie,
sort, clas de calitate.
Categoriile corespunztoare nivelelor de ordonare ale produselor sunt
delimitate, n principal, pe baza unor criterii materiale i tehnologice: natura
materiilor prime, gradul de prelucrare, procesul tehnologic, proprieti specifice ale
produselor.
Clasa de calitate este utilizat de regul, pentru delimitarea categoriilor de
produse pe treapta terminal a acestor sisteme de clasificare.

Rspuns 13.2.
d,b


Alternative, 1997.
40. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.





Cuprins
14.1.Factori de influen
14.2.Principalele tipuri de modificri

Pagina
109
109
111
115
115
115



- Cunoaterea factorilor care influeneaz calitatea produselor n perioada de
pstrare
- Familiarizarea cu principalelor modificri care pot influena calitatea
mrfurilor
- Recunoaterea pricipalelor tipuri de modificri

14.1 FACTORI DE INFLUEN

Care

Pstrarea mrfurilor n spatii fixe sau mobile pe perioade diferite de timp, n
funcie de necesitile pieii constituie una din etapele obligatorii ale circuitului
tehnic al produselor de la furnizor la beneficiar, i n condiii necorespunztoare
poate influena negativ calitatea. n anumite condiii i pentru anumite mrfuri,
depozitarea poate aduce i modificri pozitive, urmare aciunii unor factori interni
sau externi care condiioneaz desfurarea unor procese fizice, chimice sau
biochimice.
Factorii de influen n pstrarea mrfurilor pot fi:
- interni: compoziia chimic, proprietile biologice, fizice i alte proprieti;
- externi: parametrii atmosferici, radiaiile de lumin, compoziia aerului,
microorganismele din mediul extern, natura ambalajului de contact cu marfa, starea
de igien a depozitului, natura produselor nvecinate.
Cunoaterea celor patru principii biologice (bioza, anabioza, cernoanabioza i
abioza) care stau la baza conservrii produselor prezint o importan deosebit
pentru pstrarea calitii lor.
Ca urmare a interaciunii ntre factorii interni i externi au loc procese de natur
fizic, chimic i biochimic care determina tot attea modificri calitative ale
mrfurilor n timpul pstrrii.
n afara factorilor menionai pn acum, calitatea produselor n spaiile fixe sau
mobile de depozitare mai poate fi influenat i de ali factori, externi, permaneni
sau accidentali:
- compoziia aerului (oxigen, ozon, bioxid de carbon, gaze, particule, microorga-


nisme;
- radiaiile cu influen n desfurarea proceselor biochimice (de regul, influena n
pstrare este negativ, modificnd culoarea, accelereaz oxidarea grsimilor,
catalizeaz reaciile chimice);
- ventilarea permite reglarea temperaturii i umiditii relative prin ventilare pasiv
(orificii de aerisire) sau activ (cu ajutorul instalaiilor de ventilare).

Asigurarea condiiilor optime de pstrare a mrfurilor necesit controlul permanent
al parametrilor atmosferici i dirijarea mrimii lor la nivelul prevzut n standarde.
Aceste operaii difer din punct de vedere al complexitii, la depozitele moderne
nzestrate cu instalaii de climatizare a aerului, la cele obinuite cu un grad de dotare
redus, unde trebuie s se urmreasc permanent i s se corecteze mrimea factorilor
de influen.
Asigurarea regimului optim de pstrare presupune efectuarea urmtoarelor
operaii de control i dirijare:
a) controlul i reglarea temperaturii;
b) controlul i reglarea umiditii relative;
c) controlul i reglarea vitezei de micare a aerului;
d) controlul i reglarea compoziiei aerului;
e) verificarea calitii produselor depozitate.


Selectati modificarile ce pot sa apara la cresterea temperaturii:
a) dilatarea i creterea presiunii n recipiente ;
b) separarea emulsiilor;
c) la conserve apare bombajul fizic;
d) toate cele de mai sus.




14.2. PRINCIPALELE TIPURI DE MODIFICRI

Care

Modificri fizice

Factorii fizici interni i externi, condiioneaz apariia unor procese cum
sunt: nghearea, evaporarea, sublimarea, pulverizarea, aglomerarea, dezemulsiona-
rea i altele care antreneaz la rndul lor numeroase efecte.

1. Modificri datorate temperaturii
Cele mai importante sunt cele datorate aciunii parametrilor atmosferici:
temperatura i umiditatea relativ a aerului, ntre care exist o relaie de invers
proporionalitate.
Scderea temperaturii sub limita prevzut n standarde poate determina:
- nghearea i dilatarea produselor (urmat de bombaj fizic);
- precipitarea;
- modificarea solubilitii i vscozitii (uleiuri);
- dezemulsionare, reducerea stabilitii produselor (pigmeni, detergeni, soluii
alcoolice).
Creterea temperaturii peste limita standard determin:
- dilatarea i creterea presiunii n recipiente (urmat de explozii);
- separarea emulsiilor;
- la conserve apare bombajul fizic;
- stimuleaz dezvoltarea microorganismelor;
- influeneaz vscozitatea (ulei mineral);
- modific consistena (ciocolat) i starea de agregare (grsimi);



- la produsele din piele favorizeaz procesele de mbtrnire.
Observaie: Temperatura din spaiul de pstrare este influenat de cea a aerului
atmosferic din afara depozitului.
2. Modificri calitative datorate umiditii aerului
Principalii parametrii ai aerului sunt:
* Umiditatea absolut = cantitatea de vapori de ap ntr-o unitate de volum (g/cm).
La presiune normal i t = 20C, umiditatea maxim a aerului este U
a max
= 17,5
g/cm (aer saturat).
* Umiditate relativ = raportul dintre cantitatea de vapori de ap existeni la un
moment dat n unitatea de volum de aer i vaporii de ap din unitatea de volum de
aer saturat, la aceeai temperatur.
U
r de referin
= 65%, U
r de condiionare
= 65 5%.
* Punct de rou = temperatura la care saturarea aerului cu vapori de apa atinge
punctul maxim i este posibil formarea picturilor de ap (exemplu bruma).
Datorit proprietilor de sorbie, n timpul pstrrii i depozitrii are loc
schimbul de vapori de ap ntre produsele higroscopice i mediu.
ntre cantitatea de ap din produsele higroscopice, U
r
i t exist o strnsa
corelaie, modificrile calitative ce intervin fiind multiple:
+ se produc aglomerri sub form de bulgri la produsele higroscopice (ciment,
detergeni);
+ evaporarea apei din produse: contrageri la lemn, vetejire la fructe i legume.
Observaie: variaiile U
r
influeneaz, alturi de ali factori, modificrile chimice i
biochimice ale mrfurilor n timpul depozitarii.
Modificri chimice
La acestea particip un numr important de factori interni i externi, n
proporii diferite. Astfel:
- temperatura i umiditatea relativ influeneaz viteza reaciilor chimice i stau la
baza iniierii unor reacii precum: oxidarea, coroziunea, condensarea, polimerizarea;
- aciunea oxigenului, alturi de temperatura i umiditatea relativ, determin:
rncezirea grsimilor, denaturarea pigmenilor, corodarea ambalajelor metalice;
- corodarea la conserve determin acumularea de hidrogen (bombajul fizic). Alturi
de coroziune acioneaz i umiditatea relativ, impuritile de pe suprafaa metalelor,
impuritile chimice n atmosfer, srurile marine.



Modificri biochimice

Sunt determinate de activitatea enzimelor existente n unele produse
alimentare, facilitnd desfurarea unor procese biochimice ca: respiraia, maturaia
i autoliza.
Respiraia este un proces de oxidare n celula vie specific produselor aflate
n stare hemibiotic (fructe proaspete, legume). n urma acestui proces unele
substane cum sunt: glucidele, lipidele sunt descompuse oxidativ, degajndu-se o
anumita cantitate de cldur necesar altor procese fiziologice n organism.
Respiraia poate fi aerob sau anaerob (n funcie de prezena sau absena
oxigenului la procesul de oxidare).
Creterea temperaturii sau a umiditii relative peste limitele standardizate
determin intensificarea respiraiei aerobe, determinnd reducerea coninutului de
oxigen cu efecte negative asupra calitii produselor (alimentare).
Maturaia este un proces biochimic complex i const n principal n reacii
de hidroliz, polimerizare i condensare, determinnd modificri favorabile a
proprietilor organoleptice, structurale i tehnologice ale produselor alimentare
(cereale, leguminoase, fructe, carne). n urma acestui proces produsele se asimileaz
mai uor.
Autoliza este un proces enzimatic complex care are loc dup moartea
organismelor, cnd predomin reacii de descompunere a substanelor.
Influena temperaturii asupra autolizei este foarte mare (-14C +40C). n
urma procesului de autoliz produsul i schimb consistena i gustul.
Modificri microbiologice

Acestea au loc datorit aciunii microorganismelor (bacterii, drojdii,
mucegaiuri) i enzimelor asupra unor substane din produsele alimentare (glucide,
lipide), pe care le transforma n cadrul proceselor de mucegire, fermentaie i
putrefacie.
Mucegirea are loc de regul pe suprafaa produselor bogate n zaharuri,
proteine solubile i umectate. n urma acestui fenomen apar modificri de aspect,
textura, gust, miros.
Fermentaia este consecina aciunii diferitelor specii de microorganisme
existente, astfel:
^ fermentaia alcoolic const n transformarea hexozelor n alcool etilic la 15
30C. St la baza unor procese tehnologice din industria alimentar i apare n
timpul pstrrii necorespunztoare a unor produse alimentare (legume, fructe,


sucuri).
^ fermentaia acetic const n oxidarea alcoolului etilic pn la acid acetic;
determin alterarea vinului, berii, produselor lactate acide, cnd se afl n recipiente
deschise.
^ fermentaia lactic are loc sub aciunea bacteriilor lactice care transform
glucoza n acid lactic. Aciunea favorabil a acestor fermeni aste aplicat la
obinerea produselor lactate dietetice, la conservarea prin murare. Efectul negativ
apare la pstrarea ndelungat a produselor lactate.
^ fermentaia butiric const n transformarea zaharurilor n acid butiric, sub
aciunea bacteriilor, n absena aerului. Apare n condiiile pstrrii necorespunz-
toare a produselor murate, laptelui, care capt gust amar i miros mltinos.
^ putrefacia este declanat de bacteriile de putrefacie, rezultnd diveri acizi,
amine, toxine, mercaptani, gaze, unele fiind toxice (putresceina, cadaverina, amine
de regul la carne).
^ bombajul microbiologic apare cnd conservele sunt sub sterilizate, cnd nu sunt
etane cutiile, facilitnd ptrunderea microorganismelor.


Care din urmatoarele reprezinta modificari microbiologice:
a) fermentatia;
b) maturatia;
c) autoliza;
d) oxidarea.


n loc de
rezumat



Perisabilitatea mrfurilor,concept i efecte economice.


Rspuns 1.1
d
Rspuns 1.2.
a

Bucureti, 1974, 1979.
41. Banu, C.
.a.
Bucureti, 1998.
42. Diaconescu, I.
1983.
43. Dima, D.
44. Falni, E.

Bucureti, 1987.
45. Ionacu, I.
Atanasie, I.
Rducanu, I.
Tratat de merceologie Produse textile i
nclminte, Vol. I-II, Editura Tehnic,
Bucureti, 1974.
46. Ionescu, I.
Muscel, I.
Stoian, E.
Atanasie, I.
Estetica i calitatea produselor industriale, n 47. Ionacu, I.



BIBLIOGRAFIE

1. Banu, C.
.a.
Influena proceselor tehnologice asupra calitii produselor alimentare,
(I, II) Editura Tehnic, Bucureti, 1974, 1979.
2. Diaconescu, I. Merceologie alimentar, Editura Eficient, Bucureti, 1998.
3. Dima, D. Merceologia produselor alimentare, Universitatea Dimitrie Cantemir,
Bucureti, 1983.
4. Falni, E. Merceologie: Calitatea i sortimentul produselor pentru turism, Vol. I i
II, Editura Mirton, Timioara, 1998.
5. Ionacu, I.
Atanasie, I.
Rducanu, I.
Merceologia produselor textile i pielrie, ASE, Bucureti, 1987.
6. Ionescu, I.
Muscel, I.
Stoian, E.
Atanasie, I.
Tratat de merceologie Produse textile i nclminte, Vol. I-II, Editura
Tehnic, Bucureti, 1974.
7. Ionacu, I.
Petrescu, V.
Rducanu, I.
Estetica i calitatea produselor industriale, n Elemente de teoria i
strategia calitii mrfurilor, Vol. II, At. Poligrafie ASE, Bucureti, 1991.
8. Ionacu, I.
Rducanu, I.
Atanasie, I.
Metode i tehnici de control i analiza calitii mrfurilor textile i din
piele, At. Poligrafie ASE, Bucureti, 1989.
10. Munro-Faure, L.
Munro-Faure,
M.
Bones, E.
Cum s atingi standardele de calitate, Editura Alternative, 1997.
11. Niculi, P.
Purice, N.
Tehnologii frigorifice n valorificarea produselor alimentare de origine
animal, Editura Ceres, Bucureti, 1986.
12. Pamfilie, R. Merceologia i expertiza produselor alimentare, Editura Oscar Print,
Bucureti, 1997.
13. Pamfilie, R. Estetica mrfurilor, Editura A.S.E., Bucureti, 1999.
14. Ptracu, C.
Ptracu, A.
Laptele aliment i materie prim, Editura Tehnic, Bucureti, 1985.
116
117
15. Petrescu, V.
Rede, Al.
.a.
Merceologie industrial, Editura Eficient, Bucureti, 1999.
16. Popa, G.
.a.
Toxicologia produselor alimentare, Editura Academiei, Bucureti, 1986.
17. Rede, Al.
i colectiv
Caiet de lucrri aplicative la Merceologia produselor metalice, electrice
i chimice, At. Poligrafie ASE, Bucureti, 1987.
18. Stanciu, I. Merceologia industrial a echipamentului din turism, Editura Dimitrie
Cantemir, Bucureti, 1991.
19. Stanciu, I.
Prian, E.
Schileru, I.
Merceologie Calitatea i sortimentul mrfurilor nealimentare, Editura
Oscar Print, Bucureti, 1997.
20. Stnescu, D. Interferene nutriionale i tehnologice, Editura Oscar Print, Bucureti,
1996.
21. Stnescu, D. Alimentaie Catering, Editura Oscar Print, Bucureti, 1998.
22. Vasiliu, F. Controlul modern al calitii produselor, Editura Ceres, Bucureti, 1985.
23. * * * Ghid de utilizare a tarifului vamal de import al Romniei, Ministerul
Industriei i Comerului, Bucureti, 1998.
24. * * * Managementul calitii i protecia consumatorilor, Vol. I, II, III, Centrul
editorial-poligrafic, ASE, Bucureti, 1996.

Csi ET1109

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Csi ET1109

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Universitatea OVIDIUS Constana

Calitatea este n prezent considerat, alturi de pre, unul dintre principalii

Contribuia acestor factori este ilustrat grafic n mai multe variante,

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 47

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 48

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 49

Se regsesc n toate aciunile specifice fiecrei etape i faze ale ciclului de

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 50

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 51

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 52

Sistemul de asigurare a calitii

Fundamentele tiinei mrfurilor 53

OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 9

+ Organizaia European pentru Standardizare i Telecomunicaii (ETSI).

Fundamentele tiinei mrfurilor 76

Unitatea de nvare Nr. 10

OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 10

Fundamentele tiinei mrfurilor 83

Unitatea de nvare Nr. 11

OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 11

folosit pe care cineva dorete s-l utilizeze pe un produs, cu un produs sau n

Fundamentele tiinei mrfurilor 90

Fundamentele tiinei mrfurilor 91

Fundamentele tiinei mrfurilor 92

Fundamentele tiinei mrfurilor 93

Fundamentele tiinei mrfurilor 94

Fundamentele tiinei mrfurilor 95

Fundamentele tiinei mrfurilor 96

Fundamentele tiinei mrfurilor 97

OBIECTIVELE unitii de nvare nr. 13

prioritate criteriilor funcionale.

cvasiindependent ntr-un sortiment).

Pentru satisfacerea cerinelor de prelucrare a informaiilor, n diferite scopuri

interpretrii corecte a acestora.

incertitudine afectnd, de fapt, dezvoltarea schimburilor comerciale. Astfel, n etapa

Codul universal al produselor (UPC ):

Fundamentele tiinei mrfurilor 107

S-ar putea să vă placă și