Tagliatelle cu sos ragu alla bolognese

Timp de preparare
> 2h
Dificultate
mediu
Bucatarie
Italiana
Ingrediente
paste tagliatelle cu ou , sare, piper negru , 2-3 frunze de dafin , 500 ml lapte , 1 g rosii
deco!ite "la conser#a$, 300 ml #in al%, sec , 100 gr celer& taiata cu%ulete , 100 gr morco#
taiat cu%ulete, 100 gr ceapa tocata marunt , 100 gr pancetta taiata %ucatele , '00 gr carne
de porc taiata marunt , (00 gr carne de #ita sla%a, taiata marunt , parmezan ras
)etoda de preparare
Sosul rag alla bolognese (din ingredientele de mai sus rezulta cca 2 kg de ragu )
*as 1+ intr-o tigaie mare, se pun %ucatile de pancetta, -e lasa la foc mic pana se topeste
grasimea. se adauga ceapa si se lasa pe foc, amestecand din cand in cand, pana ceapa
capata o culoare aurie.
*as 2+ se adauga morco#ul, celer&, frunzele de dafin si se lasa in continuare pe foc pana
cand legumele incep sa se inmoaie
*as 3+ -e creste flacara aragazului pana la #aloarea ma/ima si se adauga carnea,
asezonata in preala%il cu sare si piper.
*as '+ se lasa pe foc, amestecand din cand in cand, pana cand carnea este %ina facuta
*as 5+ se adauga #inul al% si se lasa in continuare pe foc, pana ce acesta se e#apora
*as (+ rosiile se toaca marunt "cu cutitul sau la masina de tocat$ si se adauga in tigaie. se
lasa pe aragaz pentru cca, 2 ore, la foc mic. daca sosul de#ine prea gros, se poate adauga
supa de #ita
*as 0+ se adauga laptele si se lasa in contiuare la foc mic pentru inca o ora
*as 1+ se asezoneaza, dupa gust, cu sare si piper negru
Tagliatelle
*entru o portie, ai ne#oie de 100 de grame de paste uscate, 200 ml de sos "gatit dupa
instructiunile de mai sus$ si parmezan,
*as 1+ -e adauga pastele in apa fiarta si sarata si se lasa la foc in functie de indicatiile
dupa am%ala!. cand sunt fierte se scot din apa si se pun intr-un %ol
*as 2+ -e reincalzeste sosul "daca l-ai preparat cu mai mult timp inaintea pastelor$