UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR A BANATULUI TIMIOARA

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE I BIOTEHNOLOGII
Ec. POPESCU (OLCEAN) ANDREEA SNZIANA
CERCETRI PRIVIND STRUCTURA
COSTURILOR I A VENITURILOR N FERME
CIPRINICOLE, SALMONICOLE I
STURIONICOLE
TEZ
pentru obinerea titlului tiinific de
DOCTOR N ZOOTEHNIE
Coordonator tiinific:
Prof.dr.ing. MARIAN BURA
TIMIOARA
- 2009
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
II
REZUMATUL TEZEI DE DOCTORAT
CERCETRI PRIVIND STRUCTURA COSTURILOR I A VENITURILOR N FERME
CIPRINICOLE, SALMONICOLE I STURIONICOLE
Petele este o surs excelent de protein animal de bun calitate, uor de digerat.
Conine mult lizin i acizi amino eseniali. Lizina reprezint mai mult de 10% din totalul
proteinelor n pete i doar 2,8% n orez. Acest lucru l recomand pentru mbuntirea dietelor
cu coninut ridicat de carbohidrai care domin n clasele sociale srace din rile dezvoltate i din
cele n curs de dezvoltare. Petele este important mai ales ca i surs de protein, dei contribuia
sa energetic este deasemenea important. Rolul vital al petelui n alimentaie este datorat
bogiei sale de micronutrieni care nu se gsesc n alimentele generale, conform lui BUD, 2007.
Este o surs foarte important de vitamina A i D dac se ngereaz uleiul de pete. Petele
conine deasemenea tiamin i riboflavin (vitaminele B1 i B2). Este o surs de fier, fosfor i
calciu i alte elemente eseniale. Petele marin este o surs bun de iod. Petele conine i acizi
grai care sunt necesari pentru dezvoltarea corespunztoare a creierului i a corpului. Petele gras
este bogat n acizi grai polisaturai, n special Omega-3, care n prezent este considerat important
n reducerea nivelului de colesterol duntor din snge. [CHEN, 1993]
n medie, petele furnizeaz ntre 20-30 calorii/persoan/zi. Contribuia la dieta zilnic
este mai important n termeni de proteine, care sunt o component crucial n unele ri dens
populate, unde nivele de absorbie de protein sunt sczute. De exemplu, petele depete 50%
din absorbia total de protein n unele ri insulare mici, precum n Guinea, Indonesia, Gambia,
Senegal, Sri Lanka. n total, petele ofer mai mult de 2.8 bilioane de persoane cu aproape 20%
din media de protein animal pe locuitor.
Dup CALOIANU, 2002, petele este o surs important de securitate alimentar
indirect. Acest lucru se realizeaz prin locurile de munc pe care le generaz aceast industrie,
venitul din procesarea i comercializarea petelui.
Acvacultura este o industrie care cuprinde cultivarea plantelor acvatice i a animalelor n
sisteme controlate n scopuri de recreere, comerciale, sau de gestionare a resurselor. Definiia cea
mai larg acceptat este c acvacultura reprezint cultivarea de orice specii de plante i
animale acvatice (ap dulce i marin). Acvacultura pentru producia de alimente este similar
cu alte forme de cretere a animalelor, animalele sunt ngrijite, protejate i hrnite cu intenia de a
le crete cantitatea i valoarea. Deinerea i creterea de pete, de asemenea, reduce efortul de
altfel necesar pentru a localiza i a captura livrrile provenite din stocurile din mediul slbatic.
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
III
Piscicultura a stimulat ncrederea consumatorilor n calitatea produsului ajutnd n acelai timp
pentru a se asigura recoltarea / distribuia n stare mai ordonat i n timp util a produselor
piscicole proaspete.
Pe plan mondial, acvacultura este sectorul alimentar care cunoate cea mai important
cretere, cu o medie anual situat ntre 6% i 8%. Producia mondial se ridica, practic, n anul
2006, la 52 de milioane de tone, reprezentnd o cretere de o treime de la nceputul mileniului n
doar 6 ani! Aceast cretere este explicat n special de o cretere spectaculoas n Asia i n
America de Sud. Astzi, acvacultura furnizeaz deja, la scar mondial, aproape jumtate
din numrul de peti, crustacee i alte molute destinate consumului uman. [REVISTA
FERMA, 2008]
Piscicultura este o industrie versatil i flexibil, care cuprinde o gam larg de metode
concepute pentru a satisface diverse nevoi precum i de a satisface scopuri diferite. Producerea n
cresctorii de peti tineri pentru a repopula lacuri, cursuri de ap i oceane este o form de
acvacultur care a furnizat beneficii imense prin sporirea populaiilor de peti slbatici.
Acvacultura de subzisten a petilor i plantelor acvatice a oferit hran multor regiuni srace n
timp ce vnzrile din acvacultur au sporit stocurile de pete slbatic i au diminuat presiunea
asupra pescuitului. Aceast flexibilitate a acvaculturii poate fi remarcat atunci cnd ne uitm
cu atenie la constituirea sa. Putem realiza repede c acvacultura se efectueaz la niveluri diferite
de activitate; variind n mrime de la o exploataie pentru hobby, pentru uz personal sau
comunitar, la o societate comercial de mare dimensiune, n cazul n care producia este msurat
n tone. Indiferent de scar, trebuie s nelegem faptul c toate nivelurile de practic cuprind o
anumit form de intervenie n creterea sau cultivarea proceselor. Aceast intervenie
trebuie s implice efort uman pentru a crete producia animal, sub form de stocuri regulate, de
hrnire, de management de mediu i de protecie mpotriva animalelor de prad i/sau boli. Toate
acestea sunt fundamentale n acvacultur. Exist multe "stocuri de pete slbatic" care triesc n
rurile actuale i care i datoreaz existena lor permanent practicrii acvaculturii. Practicile
fundamentale de consolidare i ncurajare a stocurilor de pete au nceput cu decenii n urm.
Cteva noiuni despre originea i simbolistica petelui n diverse culturi.
Originea cuvntului peteprovine din cuvntul grecesc Ichthys sau Ikhthus.
Simbolistica petelui: n tradiia greco-roman, petele era sacru, avnd sensul simbolic de
schimbare i transformare. Pentru cretini, petele este simbolul cretintii. Tradiiile pgne
recunoteau petele ca i simbol feminin al zeiei fertilitii. n simbolistica antic a celtiilor,
petele (pstrvul n special) reprezenta cunoaterea, nelepciunea, inspiraia. n mitologiile din
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
IV
India de Est petele este simbolul transformrii i al creerii. n China, petele este simbolul
unitii i fidelitii, reprezentnd fertilitatea i abundena datorit abilitii petilor de a spori n
greutate. n buddhism, petele simbolizeaz libertatea i bucuria, fiind i unul dintre simbolurile
sacre ale lui Buddha. n vechile culturi europene, petele a avut nelesul simbolic de
adaptabilitate, determinare, reprezentnd cursul vieii.
Teza de doctorat intitulat CERCETRI PRIVIND STRUCTURA COSTURILOR
I A VENITURILOR N FERME CIPRINICOLE, SALMONICOLE I
STURIONICOLE elaborat de doctoranda Ec.POPESCU (cs. Olcean) Andreea Snziana,
sub ndrumarea domnului Prof. Dr. Ing. Marian Bura, este compus din dou pri, structurate
pe 8 capitole, la care s-au adugat concluziile generale, recomandrile, bibliografia studiat i
anexele cu fotografii orginala. Teza cuprinde 234 de pagini din care prima parte (Studiul
bibliografic) se ntinde pe 71 de pagini, iar partea a doua (Cercetri proprii) cuprinde 163 de
pagini.
PARTEA I. STUDIUL BIBLIOGRAFIC
Capitolul 1, ACVACULTURA PE PLAN MONDIAL, cuprinde ase subcapitole ce
fac referire la istoria acvaculturii pe plan mondial, la analiza produciei mondiale de produse
acvatice n perioada 1975-2007, la rolul acvaculturii n revoluia albastr, precum i
reglementrile n acvacultura din Romnia.
Acvacultura nu este o industrie nou, nici nu este un concept netestat. ngrijirea i
creterea petilor i are rdcinile n istorie antic. Cele mai vechi dovezi ale pisciculturii se
gsesc n Asia (China), unde aceast practic a fost folosit adesea, probabil nc din anul 2500
.Hr. Aceast activitate de nceput a implicat capturarea de pete, n principal crapi, dup
inundaiile rurilor i pstrarea lor n lacuri i iazuri artificiale. Folosind o forma de policultur,
petii au fost hrnii cu ajutorul produselor rmase din creterea viermilor de mtase.
[NATIONAL RESEARCH COUNCIL, 2002]
Circa 54% (77 milioane de tone) din producia mondial de pete a suferit o form de
prelucrare n anul 2006. 74% (57 milioane de tone) din petele procesat a fost folosit pentru
fabricarea de produse pentru consumul uman sub form congelat, preparat sau conservat, iar
restul pentru alte utilizri dect cele alimentare. Congelarea este principala metod de prelucrare a
petelui pentru uz alimentar, reprezentnd 50% din totalul petelui prelucrat pentru consumul
uman, n anul 2006, urmat de preparare i conservare (29%).
Consumul de pete a suferit schimbri majore n ultimele patru decenii. Consumul
aparent de pete pe cap de locuitor a crescut n mod constant, de la o medie de 9,9 kg n anii
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
V
1960, la 11,5 kg, n anii 1970, la 12,5 kg n anii 1980, la 14,4 kg n anii 1990 i a ajuns la 16,7 kg
n anul 2006.[WTO, 2009]
Proporia din producia mondial de pete comercializat internaional (echivalent greutate
vie) a fost de 37% n anul 2007. Tendina pe termen lung pentru comerul cu produse
piscicole este pozitiv, cu o cot cresctoare a rilor dezvoltate i a celor n curs de dezvoltare.
Creveii sunt produsul cel mai important n cadrul comerului cu produse piscicole, deinnd 17%
din comerul internaional n termeni valorici.
Comerul internaional cu pete i produse piscicole continu s sporeasc ntr-un ritm
accelerat, reflectnd majorarea consumului n anii 2006 i 2007, nu doar n UE i n SUA, ci n
ntreaga lume, inclus n Asia, excepie fcnd Japonia. Proporia produciei mondiale de pete
comercializat la nivel mondial (echivalent greutate vie) a fost de 37% n anul 2006. O uuar
diminuare a cererii a fost nregistrat la sfritul anului 2007 i nceputul lui 2008, datorit
turbulenelor din sectorul economic care au nceput s afecteze ncrederea consumatorilor n
pieele importatoare.
Exporturile totale au fost n valoare de 86 miliarde USD n anul 2006, China fiind de
departe cea mai mare ar exportatoare cu 9 miliarde USD, importurile ei crescnd de asemenea,
atingnd 4,1 miliarde USD n anul 2006. Creterea importurilor din China sunt parial rezultatul
outsourcing-ului, deoarece procesatorii chinezi import materie prim din toate regiunile
importante, incluznd America de Sud i de Nord i Europa i o reproceseaz pentru export.
Aceast cretere reflect i consumul intern sporit de specii care nu se gsesc pe piaa local.
Comerul Chinei n statisticile anului 2007 a prezentat importante creteri att ale importului ct
i ale exportului. Din punct de vedere al caestui tip de comer produse piscicole, se prefigureaz
c Spania, care este a treia ar importatoare dup Japonia i SUA, va fi depit de China. ntr-
un viitor nu prea ndeprtat (anii 2010 - 2020) acvacultura va deveni principala surs de
alimentaie cu produse piscicole.
Acvacultura este o activitate care se difereniaz de celelalte activiti economice,
deoarece, pe de o parte, activitatea piscicol este condiionat de evoluiile biologice ale speciilor
de peti, cu implicaii directe asupra sistemelor de finanare, iar pe de alt parte, ea asigur
securitatea alimentar a populaiei. Acst fapt oblig la o anumit abordare a finanrii acestei
activiti din fonduri publice.
Cunoaterea programelor naionale i comunitare de finanare a pisciculturii, a
avantajelor i constrngerilor politicilor aplicate unitar n ntreaga Uniune European, a
exigenelor noii reforme PAC n consens cu evoluiile pieei, sunt aspecte ce impun o ajustare
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
VI
permanent a aciunilor manageriale, circumscrise scopului final al ntregii activiti i anume
creterea valorii fermelor piscicole i implicit, a veniturilor fermierilor.
Revoluia albastr semnific rolul semnificativ al acvaculturii n furnizarea de
produse piscicole pentru hrana populaiei (cererea consumatorilor europeni este n cretere
constant, importurile reprezentnd peste 60% din consumul european). Principala ax a acestei
strategii este reprezentat de promovarea competitivitii i a diversitii sectorului acvacol -
competitivitate care va fi garantat, nainte de toate, de cercetare i de tehnologia de vrf.
Uniunea European a jucat deja un rol esenial n dezvoltarea cercetrii i a tehnologiilor
pentru acvacultur (98 de milioane de euro au fost alocai proiectelor de cercetare n
acvacultur, dintre care 32 de milioane pentru ntreprinderile mici i mijlocii, n cadrul celui de-al
aselea program-cadru pentru cercetare). Competitivitatea este de asemenea asociat contextului
comercial: sectorul european al acvaculturii trebuie s fac fa unei creteri a costurilor de
producie, n timp ce preurile sunt supuse n continuare presiunilor.
Capitolul 2, COMERUL INTERNAIONAL CU PRODUSE PISCICOLE AL
RILOR DIN UNIUNEA EUROPEAN I ROMNIA, cuprinde patru subcapitole n care
au fost tratate aspecte cu privire la comerul internaional cu produse piscicole al rilor Uniunii
Europene i al Romniei pe perioada 2003 2007, conform datelor FAO 2009.
Se remarc faptul c ponderea importului de produse piscicole al rilor Uniunii
Europene n importul rilor din Europa este constant, n jurul valorii de 80%. Aadar, cel
mai mare importator de produse piscicole de pe continentul european este Uniunea European, cu
o pondere de aproximativ 80%.
Ca o medie, n intervalul 2003-2007, acvacultura cantitativ n Europa a fost n jurul
valorii de 2,1 milioane tone, iar anul 2007 a fost excepia, prezentnd o majorare fa de anul 2006
cu peste 2,3 milioane tone de produse piscicole obinute.
Analiznd producia din acvacultur n rile Uniunii Europene n anul 2007, observm
faptul c cantitatea de produse piscicole produse din acvacultur prezint diferene importate n
cadrul rilor UE, de la valori de peste 200.000 tone pn la valori de ordinul a ctorva sute de
tone.
Romnia este o ar net importatoare de produse piscicole. Dac n anul 2007
Romnia a exportat 1.003 tone de produse piscicole n valoare de 5.689 mii USD, n acelai an
importul de produse piscicole a fost de 87.329 tone n valoare de 154.480 mii USD. ncepnd cu
anul 2006 comerul internaional al Romniei cu produse piscicole a nregistrat o evoluie
descresctoare.
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
VII
Capitolul 3, METODE I TEHNICI DE PREVIZIUNE, cuprinde trei subcapitole ce
fac referire la modelele i metodele de previziune folosite n cadrul cercetrii. Pentru elaborarea
cercetrilor, am folosit dou categorii de metode de previziune, i anume: metode de previziune
explorative i metode normative de previziune. Fiecare din cele dou categorii de metode a inclus
patru metode variate , dup cum urmez.
Metodele de previziune explorative au cuprins prezentarea metodei extrapolrii, metodei
interpolrii, metodei analogiei i metodei lanurilor Markov. Metodele normative de previziune
au inclus metoda normrii, metoda scenariilor, metoda arborilor de pertinen i metoda
morfologic.
PARTEA a II-a. CERCETRI PROPRII
Capitolele 4 7 conin fiecare urmtoarea structur, format din patru subcapitole:
scopul cercetrii, materiale i metode utilizate pentru atingerea obiectivelor, rezultatele obinute
i discuiile desprinse n urma cercetrilor efectuate, concluziile generale pentru fiecare capitol.
Am selectat trei ferme piscicole pe baza reprezentativitii lor n cadrul fermelor de profil (o
ferm ciprinicol ferma Rozelor din Timioara, o ferm salmonicol ferma Mini din
Bozovici, judeul Cara-Severin i o ferm sturionicol ferma Pdurea Verde din
Timioara).
Capitolul 4, CERCETRI PRIVIND STRUCTURA COSTURILOR I
VENITURILOR A FERMEI CIPRINICOLE ROZELOR DIN TIMIOARA analizeaz
evoluia costurilor i a veniturilor obinute de ferma Rozelor n perioada 2003 2007.
Scopul studiului a fost acela de a stabili dac activitatea fermei a fost profitabil i n ce
msur s-a realizat acest lucru.
Materialele i metodele utilizate au fost:
- descrierea crapului de cultur
- descrierea structurii organizatorice a fermei ciprinicole
Crapul (face parte din Ordinul Cypriniformes Familia Cyprinidae) este una dintre
speciile de pete dintre cele mai cunoscute i consumate n Romnia. Ritmul creterii crapului de
cultur este mai mare dect al crapului slbatic, datorit alimentaiei suplimentare cu furaje, ct i
a condiiilor favorabile ce i se creeaz n heleteele amenajate. n Romnia crapul slbatic are o
form alungit uor comprimat lateral fiind complet acoperit de solzi. [CALOIANU, 2002]
n condiii optime, crapul selecionat n heletee populate n densitate rar poate atinge n
dou veri 0,5-1,5 kg, iar n trei veri ajunge la 2-4 kg. n condiii de populare mare pentru producii
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
VIII
mari, nu se ating aceste greuti. Crapul triete n ape dulci de es i n lacuri din regiunile
colinare aflate la altitudinea de 400-600 m fa de nivelul mrii.
Dac n cresctorii se realizeaz reproducerea crapului n bazine de cretere vara I-a sau
vara a II-a, din cauza depunerii icrelor n porii, la pescuitul din toamn se va obine puiet
neuniform, chiar foarte mic, rezulta din ultima reproducere. O femel poate depune 100.000-
150.000 de icre la 1 kg greutate corporal. Crapul ajunge la maturitate la 3 ani, iar de regul,
masculii se maturizeaz mai repede ca femelele. n ferme se pot crete urmtoarele rase: crapul de
Galiia, crapul de Frsinet, crapul de Lausitz, crapul Cosas i crapul Snger.
Rezultate i discuii. Pe baza structurii elementelor de costuri la ferma ciprinicol pe
perioada de timp 2003 2007 s-au determinat:
-Analiza economic a costului de producie a fermei ciprinicole;
-Analiza economic a veniturilor fermei ciprinicole;
-Analiza economic a profitului fermei ciprinicole
Costul de producie reprezint pentru fiecare ferm unul din cei mai importani indicatori
economici, deoarece, prin el, se caracterizeaz din toate punctele de vedere, ntreaga activitate
desfurat ntr-o anumit perioad. Prin coninutul su se reflect toate cheltuielile de producie
cu materiile prime i materialele consumabile, cu energia i combustibilii consumai, cu
personalul i obligaiile sociale, cu amortizrile i provizioanele, cu serviciile prestate firmei de
ctre teri, cu cel care vizeaz sistemul finaciar-bancar, etc.[BILETEANU, 1997]
Cel mai mare ritm de cretere al costului de producie a fost n anul 2007 comparativ cu
anul 2003, 127,8%, iar cel mai mic ritm de cretere se realizeaz n anul 2004 de numai 104,5%.
Modificarea indicatorilor pe cei patru ani studiai (2004 2007) sunt de 8,2%
0
, 1,6%
0
, 8,2%
0
,
respectiv 10,5%
0
.
Ponderea n creterea costului de producie este dat n mod aproximativ egal i de
producia anual de pete (50,32%) i de costul unitar de producie (49,68%). Evoluia veniturilor
a fost cresctoare, minimul a fost nregistrat n anul 2003 (20.806 lei) iar maximul s-a obinut n
anul 2007 (26.040 lei).
Profitul obinut de ferm a fost cresctor pe perioada analizat, dei ferma a
comercializat o producia diminuat n anul 2006 (3.900 kg) fa de anul 2005 (4.000 kg).
Valoarea profitului obinut n anul 2004 a fost cu 4,9% mai mare dect valoarea obinut n anul
2003. n anul 2005 profitul obinut de ferm a fost cu 12,9% superior celui din anul 2003. Pentru
anul 2006 datele arat c fa de anul 2003, profitul a fost mai mare cu 13,2%, iar n anul 2007 s-
a obinut cel mai mare profit pe ntreaga perioad supus analizei, n valoare de 2.873,8 lei
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
IX
Capitolul 5, CERCETRI PRIVIND STRUCTURA COSTURILOR I
VENITURILOR A FERMEI SALMONICOLE MINI DIN BOZOVICI, analizeaz
evoluia costurilor i a veniturilor obinute de ferma Rozelor n perioada 2005 2007.
Scopul studiului a fost acela de a stabili dac activitatea fermei a fost profitabil i n ce
msur s-a realizat acest lucru.
Materialele i metodele utilizate au fost:
- descrierea crapului de cultur
- descrierea structurii organizatorice a fermei salmonicole
Pstrvii (fac parte din subfamilia Salmoninae din familia Salmonidae) sunt peti care se
gsesc n stare slbatic n praie, iazuri de munte, lacuri de munte, ncepnd de la izvoare cu ap
rece de 10-13 grade celsius, limpede, bine oxigenat, avnd cureni de ap puternici cu repeziuri
i fund bolovnos. Cele mai frecvente specii sunt pstrvul indigen, fntnelul (n zona
izvoarelor), boiteanul, lostria i ptrvul curcubeu.
Pstrvul-curcubeu pare s fi supravieuit erei glaciaiei n dou refugii: coasta
Pacificului, la sud de zona ghearilor i n zona Bering, la nord de peninsula Alaska. De acolo, ei
au revenit n Europa i America de Nord cnd ghearii s-au retras.
Pstrvul-curcubeu este de departe cel mai larg rspndit n cresctoriile din lume, pentru
c este n principal un pete preuit ca i produs alimentar i pentru c este relativ uor de crescut.
Pstrvul curcubeu de are de obicei greutatea de 100 g la vrsta de un an i de 300-450 g dup
trei ani.
Pe baza structurii elementelor de costuri la ferma salmonicol pe perioada de timp 2003
2007 s-au determinat:
-Analiza economic a costului de producie a fermei salmonicole;
-Analiza economic a veniturilor fermei salmonicole;
-Analiza economic a profitului fermei salmonicole
Ferma a comercializat 4.000 kg de pstrv n anul 2007. Preul de vnzare practicat de
ferma Mini a rmas constant n anii 2005 i 2006 (9,5 lei/kg). Doar n anul 2007 preul de
vnzare al produciei s-a majorat (9,9 lei/kg). La ferma Mini cheltuielile totale au nregistrat
acelai trend cu veniturile totale, fiind maxime n ultimul an analizat, 2007, n valoare de
188.633,12 lei i minime n anul 2006, n valoare de 174.821,2 lei. n primul an analizat, 2005,
cheltuielile totale efectuate au nsumat o valoare de 175.588,5 lei.
Pstrvria a realizat profit n toi cei trei ani analizai. Veniturile ncasate de ferm
au oscilat pe perioada analizat, n condiiile meninerii preului de vnzare constant (anii 2005-
2006). Acest lucru s-a datorat diminurii produciei vndute. Ferma Mini a realizat un profit
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
X
maxim de 62.381,34 lei n anul 2007 i un profit minim in valoare de 44.322,14 lei n anul 2006.
Profitul obinut n anul 2005 a nregistrat valoarea de 49.242 lei.
Capitolul 6, CERCETRI PRIVIND STRUCTURA COSTURILOR A FERMEI
STURIONICOLE PDUREA VERDE DIN TIMIOARA, descrie situaia costurilor i a
veniturilor obinute de ferma sturionicol n anul 2008.
Scopul studiului a fost acela de a stabili dac activitatea fermei a fost profitabil i n ce
msur s-a realizat acest lucru.
Materialele i metodele utilizate au fost:
- descrierea sturionilor de cultur
- descrierea structurii organizatorice a fermei sturionicole
Sturionii (fac parte din ordinul Acipenseriformes familia Acipenserida) sunt n numr de
27 de specii, rspndite n America Central i de Nord, Europa i Asia, fiind cei mai valoroi
dintre toate speciile de peti din apele globului pmntesc. Acetia sunt renumii pentru calitile
gustative ale crnii i ale icrelor. Sturionii sunt printre cei mai vechi peti care populeaz apele,
avnd un caracter genetic stabil. Caviarul este de foarte mult vreme produsul piscicol de cea mai
mare valoare obinut de la sturioni. Ferma Pdurea Verde dispune de urmtoarele specii de
sturioni: sturion siberian i ceg.
Cega se poate reproduce artificial i se preteaz la creterea intensiv. Carnea ei este
gustoas i se consum de preferin proaspt i nu congelat.
Sturionul siberian este preferat pentru carnea sa alb, delicioas. Ritmul de cretere este
bun, astfel c la vrsta de 18 luni ajunge la greuti cuprinse ntre 2-3 kg. Femelele la vrsta de
6,5 ani cntresc 8-10 kg i produc icre n proporie de 11-13% din greutatea corporal. n
sistemele superintensive, sturionul siberian poate atinge lungimi de 1,5-2 m i o greutate maxim
cuprins ntre 50-70 kg. n heleteie, s-a nregistrat greutatea maxim atins de sturionul siberian,
de 240 kg.
n cadrul Programului de Cercetare de Excelen (CEEX), finanat de Ministerul
Educaiei i Cercetrii i intitulat Producerea sturionilor n sistem superintensiv n condiiile
unui management durabil al resurselor acvatice s-a realizat o platform tehnologic
dimensionat adecvat, care constituie un centru de instruire teoretic i practic att pentru
studeni, ct i pentru toi cei interesai de creterea superintensiv a petilor. [BURA, 2008]
La proiectarea i realizarea Platformei tehnologice pentru creterea sturionilor n sistem
recirculant au contribuit cadre didactice, doctoranzi, studeni i cercettori de la trei universiti
(U.S.A.M.V.B. Timioara, U.S.A.M.V. Cluj-Napoca i U.P. Timioara) i un institut de cercetare
dezvoltare (I.N.M.A. Bucureti, filiala Timioara). Proiectul a fost coordonat de Prof.dr.ing.
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
XI
Bura Marian, de la Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii din Timioara i a nceput n anul
2006, avnd o durat de 3 ani, pn n anul 2008 cnd s-a finalizat proiectul.
Ferma a fost creat pe baza tehnologiei unui sistem cu ap recirculat, tocmai pentru
ndeplinirea i meninerea la standardele indicate ale parametrilor necesari creterii i dezvoltrii
petilor. Astfel, un sistem cu ap recirculat trebuie s cuprind pe lng bazinele de cretere a
petilor mai multe instalaii care s permit asigurarea condiiilor de mediu corespunztoare
cerinelor biologice ale speciei de cultur. Acestea trebuie s menin un mediu de cretere
excelent din punct de vedere calitativ.
Deoarece ferma Pdurea Verde este un program de studiu experimental finalizat
recent, comercializarea sturionilor nu a reprezentat o prioritate pentru managementul
fermei. Astfel, a fost comercializat cantitatea de 1.000 kg sturion siberian i 1.000 kg ceg.
Cheltuielile de nfiinare au fost semnificative, iar veniturile obinute prin comercializarea
sturionilor au fost reduse. Din aceast cauz, am analizat evoluia masei corporale a sturionilor n
perioada octombrie 2008 septembrie 2009.
La data de 18 octombrie 2008 ferma a fost populat cu specia CEG. Cega a avut o
greutate medie iniial de 25,8 grame, fiind repartizat iniial ntr-un singur bazin. Pe baza
msurtorilor efectuate la specia Acipenser ruthenus, msurtori realizate la interval de patru
sptmni, s-a determinat greutatea medie a speciei n fiecare bazin existent. Eantionul analizat a
fost reprezentat de 30 sturioni extrai din fiecare bazin de cretere. La sfritul perioadei supuse
analizei, specia ceg a prezentat la cntrire o greutate medie de 413,77 g.
La specia STURION SIBERIAN(Acipenser baeri), pe baza msurtorilor efectuate la
interval de patru sptmni, am determinat greutatea medie a speciei n fiecare bazin existent.
Eantionul analizat a fost reprezentat de 30 sturioni siberieni extrai din fiecare bazin de cretere.
Greutatea medie a sturionilor siberieni la data de 10 octombrie 2008, data achiziionrii lor, a fost
de 74,786 g. Greutatea medie a speciei de pete analizate la sfritul perioadei a fost de 767,182
g.
Capitolul 7, ANALIZA COMPARATIV A CELOR TREI FERME STUDIATE,
descrie analiza comparativ a celor trei ferme.
Scopul studiului Prezenta analiz are ca scop analizarea diferitelor elemente comune
celor trei ferme piscicole i analizarea eficienei activitii lor.
Materialul i metoda utilizate a fost descrierea caracteristicilor celor trei ferme
apelndu-se la dou metode de analiz: metoda analogiei i metoda grafic.
La ferma Rozelor veniturile totale au nregistrat n perioada 2003 2007 majorri sau
diminuri:
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
XII
a. n baz fix de:
-104,38% n anul 2004 fa de anul 2003;
-113, 15% n anul 2005 fa de anul 2003;
-115,02% n anul 2006 fa de anul 2003;
-127,31% n anul 2007 fa de anul 2003;
b. n baz mobil de:
-104,38% n anul 2004 fa de anul 2003;
-108,405 n anul 2005 fa de anul 2004;
-101,66% n anul 2006 fa de anul 2005;
-110,63 n anul 2007 fa de anul 2006;
Cauza de fond care modific mrimea veniturilor totale de la un an la altul const n
sporirea produciei de crap valorificat, respectiv micorarea produciei totale n anul 2006 (3.900
kg) fa de anul 2005 (4.000 kg).
Cheltuielile totale n anul 2006 n valoare relativ de 101,83% fa de anul 2005 se
justific prin cheltuieli reduse la ap de la 6.975 lei n anul 2005 la 3.754,5 lei n anul 2006 ct i
cheltuieli cu producia neterminat de la 1.750 lei n anul 2005 la 193 lei n anul 2006.
n intervalul 2003 2006 rata profitului se cifreaz ntre 11,28% i 12,56%, ceea ce
evideniaz o profitabilitate medie n cazul fermei ciprinicole.
La ferma Minise desprind urmtoarele observaii:
n perioada 2005 2007 veniturile totale au avut un curs oscilant, n anul 2006 fa de
anul 2005 micorndu-se semnificativ de la 224.832,05 lei la 219.143,34 lei i apoi o evoluie
favorabil n anul 2007 fa de anul 2006, deci crescnd de la 219.143,34 lei la 251.014,46 lei.
Declinul veniturilor n anul 2006 s-a datorat produciei de pstrvi care s-a cifrat la
22.971 kg comparativ cu 23.542,4 kg n anul 2005 i fa de 25.286,70 kg n anul 2007.
Cheltuielile totale au nregistrat de asemenea regres de la 175.588,5 lei n anul 2005 la
174.821,2 lei n anul 2006 i majorri de la 174.821,2 lei n anul 2006 la 188.633,12 lei n anul
2007. n acest sens, descreterea i respectiv creterea cheltuielilor a fost determinat tot de
factorul producie fizic (producia de pstrvi).
Dac avem n vedere profitul total obinut, se reliefeaz o diminuare n anul 2006 fa de
2005, de la 49.242 lei la 44.322,14 lei i o cretere de la 44.322,14 lei n anul 2006 la 62.381,34
lei n anul 2007. Rata profitului descrete de la 28,04% la 25,35% i crete la 33,07% n perioada
analizat.
La ferma Pdurea Verdevenitul obinut din comercializarea sturionilor a fost n
valoare de 73.300 lei. Cheltuielile totale sunt n schimb de trei ori mai mari dect ncasrile, fiind
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
XIII
n sum de 243.938,3 lei. Eficiena economic a rezultat o pierdere de -179.638,3 lei. Pierderea
economic s-a datorat cheltuielilor ridicate de nfiinare ale fermei, veniturile ncasate de ferm
fiind de trei ori mai mici dect cheltuielile totale efectuate de ferm n anul 2008.
Capitolul 8, CONCLUZII GENERALE I RECOMANDRI, reliefeaz concluziile
generale i recomandrile propuse pentru sporirea activitii fermelor piscicole analizate.
Cteva concluzii generale:
-ferma salmonicol este cea mai profitabil ferm dintre cele trei ferme supuse analizei;
-cel mai ridicat pre de comercializare al produciei a fost practicat de ferma sturionicol;
-fermele ciprinicol i salmonicol au obinut profit de-a lunul anilor analizai;
-ferma salmonicol utilizeaz cea mai avansat tehnologie de cretere a petilor.
Cele mai importante recomandri:
Creterea veniturilor prin sporirea cantitii de pete comercializat;
Sporirea veniturilor prin reducerea preului de comercializare;
Reducerea costului de producie pentru a fi ct mai mic n comparaie cu perioadele
precedente;
Reducerea consumurilor specifice de materiale, hran, energie i combustibili;
Eliminarea pe ct posibil a activitilor negative, n totalitatea lor pgubitoare pentru
ferm;
Evitarea surselor financiare cu dobnzi ridicate;
Achiziionarea de utilaje moderne pentru obinerea de sporuri superioare de cretere.
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m
C
lic
k
h
e
r
e
t
o
b
u
y
A
B
B
Y
Y
P
D
F
Transfo
r
m
e
r
2
.
0
w
w
w
. A
BBYY
.c
o
m