FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
Investete n oameni!
Proiect cofinanat din Fondul Social European prin
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar 1 Educaia i formarea profesional n sprijinul creterii economice i dezvoltrii societii azate pe
cunoatere!
"omeniul major de intervenie 1#$ "ezvoltarea resurselor umane din educaie i formare profesional!
Titlul proiectului Perfecionarea cadrelor didactice, din nvmntul liceal, care predau discipline
economice
%ontract P&S"'()*+)1#$)S),$-.*
Nr. !
Tema "# $%&'(TI( $')N)*I'( +I %I%('TI'( +P$'I(,IT(TII
-. $valuarea pre.tirii economice a elevilor
Formula i o tem de portofoliu pentru Economie)o disciplin economic i detalia i con inutul acestuia/
indic0nd totodat i aremul de evaluare a pieselor din portofoliu# 1en iona i timpul necesar realizrii
portofoliului/ modul i ritmicitatea cu care profesorul va ndruma realizarea lui#
P2A3(2 "E AFA%E'4 A2 /$+T(&/(NT&,&I )0
+inte1a planului de afaceri
S#%# &#5# S#'#2# este o firm a crei principal afacere se afl n sectorul ter iar / respectiv un
restaurant# Acesta este desc6is n ora ul '0mnicu 70lcea i v ofer servicii de o calitate deoseit#
1eniul propus va fi variat# Se vor servi preparate tradi ionale rom0ne ti#
Pre urile vor fi similare cu cele ale competitorilor /ceea ce va destin8e meniul va fi //specialitatea casei//
ucate n 8eneral specifice uctriei rom0ne ti#Ele vor con ine in8rediente naturale de cea mai un
calitate#
%lien ii cu disponiilitate de a c6eltui vor constitui pia a int i vor oferi o ima8ine de presti8iu
restaurantului#& alt caracteristic a restaurantului nostru va fi personalul de servire/ acesta
eviden iindu9se prin comportament/ inut i //etic6et// #
:oate acestea vor conduce la formarea unei ima8ini pozitive despre afacerea firmei concretiz0ndu9se prin
c0 ti8area unei clientele fidele/dar nu frecvent/ care este dispus s plteasc pentru cele mai une
servicii#
Frecventarea acestui restaurant/ care se distin8e prin atmosfera/ meniul i personalul su/ va da clien ilor
si certitudinea unui serviciu deoseit#
%escrierea afacerii
+.'. ).0. +./.,.se dore te a fi o firm care prin serviciile sale s sc6ime ima8inea restaurantelor din '0mnicu
70lcea prin apari ia unuia //mai altfel// dec0t celelalte#
Principalul scop este de a atra8e o clientel fidel c6iar dac ne va costa mult timp i o investi ie costisitoare din
punct de vedere financiar#Strinii/ func ionarii cu //dare de m0n// /de la mici la marii productori/ ntreprinztorii de
succes/ intelectualii sau oamenii de cultur/ to i ace tia treuie s formeze n mare clientela restaurantului#
Pa.. 2!3
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
Acest restaurant treuie s fie select prin ceea ce ofer/ prin atmosfera sa i prin clien ii si#%apitalul necesar ini ierii
afacerii este evaluat la 1;.#... euro <c6eltuieli de lansare/ costul utilajelor/ a ec6ipamentelor /a moilierului i
mijlocul de transport=#
'estaurantul prin care se vor oferii serviciile/ numit //'estaurant &#5#//va fi pe c0t posiil amplasat n centrul ora ului#
%alitatea/ modul de prezentare al preparatelor/ serviciul i amailitatea personalului vor fi atuurile acestui restaurant#
%ldirea restaurantului exist> are un numr de ??. locuri mpr ite n @ saloane#
Salonul 1A va fi destinat nefumtorilor cu o capacitate de ,. de locuri>
Salonul ;A va fi destinat unor evenimente speciale<nun i/ otezuri/ cununii civile/ ma9jorate/etc#= cu o capacitate de
@.. de locuri>
Salonul $A va fi destinat fumtorilor cu o capacitate de @. de locuri>
Salonul @A va fi special amenajat pentru sear de BaraoBe/ cu o capacitate de ?. de locuri i se va afla pe terasa
restaurantului#
"&:C'4 4 FA%424:C 4A
9Aer condi ionat>
9Purificatoare fum>
9Plasm>
9Dar>
97ideo9proiector>
9Posiilitatea de a plti cu cardul>
9Piscin n aer lier>
91ese i scaune>
9:oalete>
9%ol are>
9&rc6estr#
En afara restaurantului dispunem de o teras i o piscin n aer lier/ unde to i clien ii se pot relaxa vara>
Personalul a fost atent selec ionat i specializat conform standardelor de @ stele#
%efinirea pie ei
%lien ii viza i de ctre afacere au v0rsta peste 1* ani/ o pondere ridicat de in0nd9o cei cu v0rste cuprinse
ntre $.9@. de ani# i cei de ;.9$. de ani formeaz o parte important/ dar mai ales pe termen lun8 c0nd
ace tia vor face parte dint9un se8ment de consumatori n formare /care n viitor pot deveni fideli#%lien ii
viza i de afacere se deoseesc prin comportament i ocupa ie#%alitatea acestor clien i poten iali este dat
de posiilitatea lor financiar i de disponiilitatea de a c6eltui pentru servicii de nalt calitate#
1otiva iile cumprrii serviciului Fprodus oferit de 'estaurantul &#5#este urmtoareaA
9Petrecerea unei seri plcute n compania persoanei)persoanelor care l nso esc>
9Servirea unei mese une ntr9o atmosfer lini tit>
9"iscu ii)nt0lniri ntre oameni de afaceri>
9&ferirea unei seri romantice persoanei iuite/etc#
Pa.. "!3
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
Specialit ile culinare i uturile oferite se individualizeaz prin calitate i mod de prezentare#Asocierea
serviciului oferit cu decora iunile interioare/ atmosfera i profesionalismul personalului constituie un
portofoliu de avantaje n raport cu restaurantele deja existente#
:endin ele pie ei int arat o u oar cre tere#Se previzioneaz ca n urmtorii ;9$ ani s cunoasc ritmul
de cre tere rapid fiind influen at de afluen a de turi ti rom0ni i stini care vin n '0mnicu 70lcea/ c6iar
dac situa ia economic a zonei a sczut#
+trate.ia de mar4etin.
En ziua desc6iderii restaurantului vor fi invitate persoane pulice din '0mnicu 70lcea/ oameni de cultur/
persoane de succes care se ucur de o un reputa ie#'eclama n aceast perioad va fi ine
orientat#Acest lucru se va realiza prin intermediulA
9%r i de vizit trimise pe adresa societ ilor comerciale/ a firmelor sau a institu iilor pulice/ culturale i
de nv m0nt#
9"ifuzarea unor ro uri n cazul sosirii unor dele8a ii strine sau desf urrii unor conferin e sau
comunicri tiin ifice#
9(n mediu de comunicare n mas/ radioul va fi o alt cale de a face reclam/ dar acest procedeu va fi de
scurt durat#
"ata inau8urrii restaurantului va fi i ea atent aleas#
En ceea ce prive te mesajul i con inutul reclameiA indiferent dac aceasta se face prin po t/ difuzare de
ro uri sau radio/ ea se va axa pe ideea oferirii unor servicii deoseite#
Pre urile specialit ilor culinare vor fi asemntoare cu cele ale concuren ei/ dar diferen ele de pre vor
aprea la //specialitatea casei// /aceasta prevz0nd un pre mai ridicat ce treuie s demonstreze
calitatea deoseit ce ofer si8uran a unui serviciu recep ionat ca unic#
5urni1ori de materii prime
Principalii furnizori ai restaurantului se 8sesc n imediata apropiere#Aprovizionrile se vor face cu propriul
mijloc de transport pentru a o ine economie de timp i resurse financiare#
Gestiunea stocurilor i controlul acestora se va realiza de ctre proprietar n colaorare cu mana8erul
firmei# Pentru unele produse<fructe exotice/ condimente= stocurile pot fi mai mari# En cazul uturilor
alcoolice scumpe<rom0ne ti/ strine= se pot face stocuri mai ridicate/ aceasta pentru a evita fenomenul
des nt0lnit de cre tere a pre urilor acestora n preajma srtorilor le8ale i reli8ioase#
)r.ani1area i mana.ementul firmei
Strate8ia or8aniza ional vizat va treui s men in or8aniza ia activ/ dinamic i cu un nivel ridicat al
for ei de concuren #Aceast strate8ie va avea ca oiectiv dezvoltarea produsului /sau
respectiv/munt irea serviciului sau) i a meniului#& alt strate8ie va consta n ptrunderea n domenii
de afaceri furnizoare/ realiz0ndu9se o inte8rare n amonte#Se va ncerca n acela i timp o strate8ie de
diferen iere a produsului serviciu/ pentru a putea fi perceput ca unic#
Strate8ia firmei va fi asi8urat de un mana8er an8ajat care va administra firma i care va prezenta
periodic un raport de activitate i care va fi selectat n special dup trsturile sale //umane//A
9asumarea responsailit ii>
9puterea ridicat de munc>
9plcerea de a lucra n domeniu>
9priceperea or8anizatoric>
9ori8inalitate n 80ndire>
9sinceritate i loialitate>
9spirit inovator#
Pa.. 6!3
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
Pentru acest post cea mai potrivit persoan este cuprins ntre v0rsta de ;?9$. de ani/ dinamic/
capail s asimileze rapid cuno tin e noi i s nve e din 8re eli> s ai un caracter desc6is/ prezen
de spirit i s prezinte/ de ce nu/ o nf i are plcut#
%a importan / al doilea dup administratorul ef va fi uctarul9 ef al restaurantului#Experien a va fi
caracteristica sa principal/ care va c0ntri n luarea deciziei de a fi an8ajat#Acesta va treui s fie
asolvent de liceu av0nd calificareaA//:e6nician n 8astronomie//sau a urmat cursuri de specialitate n
domeniu i s fac dovada n priceperea sa n arta culinar#
Postul de economist / al treilea n piramida ierar6ic/ va fi ocupat de o persoan cu experien / asolvent
de tiin e Economice#
'estul posturilor nu necesit personal cu o pre8tire nalt/ uctarii i c6elnerii treuind s fie / totu i/
asolven i ai unui liceu de profil sau ai unor cursuri de specialitate#
Servirea i procesul de produc ie va fi realizat de un numr diferit de an8aja i n func ie de orarul zilnic i
de srtori#
Personalul necesar va fi identificat i recrutat de la a8en iile de recrutare9plasare a for ei de munc / sau
prin intermediul anun urilor de la mica pulicitate#En cazul ajutorilor de uctar i osptar/ ei vor fi
identifica i dintre asolven ii cei mai ine pre8ti i ai liceelor economice#
Este necesar a se eviden ia c administratorul i economistul vor fi primii an8aja i#
Politica de salarizare va avea la az o analiz a factorilor ce influen eaz nivelul salariilorA cererea i
oferta de munc/ le8isla ia/ posiilitatea de plat a firmei/ salarii acordate de concuren #Pentru a9 i
forma o ima8ine pozitiv i pentru a9 i pstra presti8iul / firma va adopta o politic de salarii ridicate/
peste nivelul mediu de salarizare# Planul de salarii / va consta i n adu8area unor prime/ stimulente/
pl i suplimentare#
+itua ia economico7financiar a firmei
7aloarea total a afacerii este situat la 1;. ... euro/ ace ti ani acoperind n totalitate c6eltuielile
propuse de lansarea afacerii/ rezervele/ costurile cu eventualele renovri ale spa iilor pentru desf urarea
activit ii#
Profitul estimat pe primul an se ridic la aproximativ ;?#... euro<n cazul n care nu se contracteaz nici
un credit=#
Pre1entare produse#
1eniul pentru nun i/ otezuri/ cununii civile majorateA
92a primireA9 ampanie i pi coturi>
9GustareA9trandafiri din salam de Siiu>
9rulouri din unc de Pra8a cu salat de crudit i>
9evantai din mu c6i file afumat>
9telemea de vac>
9nufr din ro ie cu salat de vinete>
9fundi e din ca caval afumat>
9icre de crap pe felie de lm0ie>
9rcu e din ardei 8ras cu crem fin de r0nz>
9mozaic de msline>
9castravete verde>
Pe teA9file de pe te n crust de ieruri aromate>
Pa.. -!3
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
SarmaleA9sarmale n foi de varz cu mmli8u / sm0nt0n/acon i ardei iute>
Fel principalA9mixed 8rill din file de porc/pulp de pui i rulouri din c0rnciori cu cartofi rne ti i salat
de varz al i ro ii>
9:ort festiv>
9Duturi rcoritoareA9ap mineral>ap plat>coca9cola>fanta>sc6Heppes#
9Pac6et inclus n meniuA ampanie servit la tort/ alune/ covri8ei/fructe asortate#
9Pac6et uturi alcooliceAH6isBI>vodBa>8in>vinul casei al)ro u#
Pre ul acestui meniu este de +. euro < $.. lei=)persoan#
1E34(2 J42E4A
Este afi at pe tala de la intrare/ se serve te ntre orele 1;A.. i 1?A../ se sc6im zilnic i este alctuit
din preparate culinare atent selec ionate at0t din punct de vedere al valorii lor nutritive/ c0t i al 8ustului#


%(P'43S(2 P&':&F&24(2(4 A
1#Sinteza planului de afaceri pa8#1
;#"escrierea afacerii pa8#1
$#"efinirea pie ei pa8#;
@#Strate8ia de marBetin8 pa8#$
?#&r8anizarea i mana8ementul firmei pa8#$
,#Situa ia economico9financiar a firmei pa8#@
+#Prezentare produse pa8#@
DA'E1(2 "E E7A2(A'E A P4ESE2&' "43 P&':&F&24(A <1.p=
En 8eneral un plan de afaceri cuprinde urmtoarele capitoleA
Pa.. 8!3
FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Investete n
OAMENI
ROMNIA
UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I
GESTIUNEA AFACERILOR
Str. Mihail Koglniceanu, nr. 1, 400084 Cluj-Napoca
Tel.: (00 40 - !40 - 0!!"#1
$a%: (00 40 - &'4 - 81"'!(
)-*ail: contact+e,ucatieecono*ica.ro
-e.: ///.e,ucatieecono*ica.ro
UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI,
PROTECIEI SOCIALE I
PERSOANELOR VRSTNICE
AMPOSDRU
Fondu So!"# Eu$o%&#n
POSDRU '(()-'(*+
In,-$u.&n-& S-$u!-u$#&
'(()-'(*+
OIPOSDRU UNIVERSITATEA BABE-BOLYAI
CLUJ-NAPOCA
9:4:2(2
9S(1A'(2 P2A3(2(4 "E AFA%E'4 <1p=
9"ES%'4E'EA AFA%E'44 <1p=
9A3A24JA P4E E4 <1p=
9S:'A:EG4A AFA%E'44 K 41P2E1E3:A'E <1p=
9E%L4PA K1A3AGE1E3:(2 F4'1E4 <1p=
9S4:(A 4A E%&3&14%&9F43A3%4A'C A F4'1E4 <;p=
9P'EJE3:A'E P'&"(SE)SE'74%44 <;p=
9E:4%A E3 AFA%E'4 4 'ESP&3SAD424:A:EA S&%4A2C# <1p=
:impul necesar realizrii portofoliuluiA un semestru
Profesorul va ndruma realizarea portofoliului ntr9o or)sptm0n n afara orelor de curs folosind n plus
i materialele didactice 8ratuite/ furnizate n cadrul pro8ramului //Fi antreprenor M//9NA'&1A34A#
En acest moment al evalurii pieselor din portofoliu/ elevii sunt ndruma i s conceap lista meniu a
restaurantului/planul de finan areAlic6idit i financiare/ i s discutm// de ce este un etica n afaceri //#
%ata, *ana.er .eneral proiect,
Pa.. 3!3