Operaii unitare n industria alimentar.

Industria chimic (inclusiv alimentar) se bazeaz pe

tehnologiile moderne, care se caracterizeaz prin vast diversitatea
metodelor de tratare a materiei prime i semifabricatelor n funcie
de proprietile fizico chimice ale acestor i prin condiiile de
realizare ale operaiilor tehnologice, care de obicei reprezint o
combinaie limitat a operaiilor unitare tipice (transportarea,
frmiare, nclzirea, rcirea, separare, etc) !azele teoretice ale
acestor operaii, metodele de calcul i principiile de completare ct
mai raional a parcului de utila"e constituie obiectivul i coninutul
cursului # $peraiile unitare ale industriei alimentare% &a nivelul
actual a tehnicii de tot fel este posibil evidenierea regularitilor
comune ale operaiilor tehnologice, esenial diferite la prima
vedere, i necesit generalizarea ma'imal a teoriei i practicii ale
acestor
(ltimele decenii au scos la iveal nea"unsul esenial al
sistemului deschis de fabricare, conform crui este organizat
industria, care contribuie mult la formarea cantitilor considerabile
ale deeurilor i dac producerea crete n continuu, ea n sfrit
ntr n contradicie cu principiul general de organizarea vieii pe
planeta noastr ) principiul ciclului nchis Imediat apare
necesitatea de tratare a materiei prime prin modificarea acestei la
nivelul molecular *robleme de fabricare a productelor fr
formarea deeurilor constituie obiectul de studii a noilor direcii n
tiin, numite n general nano tehnologii, care elaboreaz
metodele de construirea substanelor cu proprietile solicitate din
atomi i molecule, evitnd astfel formarea deeurilor
!aza teoretic a operaiilor unitare tipice include legile
fundamentale+ de conservare a materiei i a energiei, de echilibru i
transferul proprietilor transportabile, de modelare operaiilor
tehnologice ) i este e'pus n cursul #,enomene de transfer%
-
.eci, cu a"utorul cursului #$peraiile unitare ale industriei
alimentare% se formeaz mentalitatea inginereasc, care contribuie
la rezolvarea urmtoarelor probleme n domeniul ct ingineriei att
i ecologiei+
- .e optimizare a tehnologiei de"a e'istente n scopuri ct
calitative att i cantitative,
/ .e proiectare noilor produceri i de elaborare a utila"ului
tehnologic ma'im raional cu nivelul minim de formarea deeurilor,
0 .e perfecionarea metodelor de proiectare i calcul ale
proceselor i aparatelor1
2 .e elaborarea metodelor de adaptare ct mai rapid a
rezultatelor cercetrilor tiinifice n practic
1. Noiunile de baz ale ingineriei.
3otalitatea corpurilor fizice, aflate n interaciune, n
inginerie poart denumirea sistem. ,abricarea produsului de
indiferent care gen i destinaie reprezint un sistem pentru
transformarea materiei prime n produsul finit prin diferite metode
conform tehnologiei tiinei despre aplicarea legilor
fundamentale ale naturii n practica de producere concret
3ransfopmarea materiei prime se face prin e'ercitarea
asupra acestei prin intermediul a unor aciuni de diferit natur)
fizic sau chimic, sau combinaia a acestor, care poart denumirea
operaiile tehnologice. 4uccesiunea strict determinat a operaiilor
tehnologice, prezentat prin simboluri convenionale a utila"ului se
numete schema tehnologic.
$peraiile tehnologice const din operaii unitare, care
rezult oricare transformare intermediar sau finit a produsului
$peraii tehnologice pot fi manuale-dac ele se efectueaz
de ctre muncitor cu a"utorul oricrui instrument simplu,
mecanizate)dac n e'ecutarea operaiilor sunt aplicate maini,
diri"ate de ctre operator, i automatizate-dac operaiile se
realizeaz de ctre unitate sau comple' de utila" sub supravegherea
operatorului
/
(tila"ul tehnologic se clasific ca main-dac organul de
lucru al acestui este mobil (maina de tocat carne, concasor, etc),
aparat - dac organul de lucru al acestui este imobil (schimbtor
de cldur) i reactor - acelai aparat, ns n care are loc oricare
tratarea chimic a produsului
$peraii tehnologice se divizeaz n cele de baz, care
rezult scopul tratrii materialului, auxiliare)rezult produsul, care
asigur efectuarea operaiilor de baz (reparaia utila"ului,
producerea energiei etc) i de deservire, care asigur condiiile,
necesare pentru efectuarea operaiilor de baz i acelor au'iliare
(controlul tehnic etc)
$peraiile unitare de baz de obicei se aplic n mai multe
ramuri ale industriei (frmiare, tratarea termic etc) i conform
legilor determinante de desfurare se clasific n modul urmtor+
)operaii mecanice la baza crora st e'ercitarea
mecanic asupra materialului i care sunt guvernate de ctre legile
fizicii corpului solid (frmiare, amestecare i clasificarea
materialului solid frmiat, transportarea etc) 1
)operaii hidrodinamice desfurarea crora se determin
de ctre legile hidrodinamicii tiinei despre deplasarea fluidelor
(transportarea fluidelor, separarea i amestecarea sistemelor fluide
eterogene etc) 1
)operaii termice la baz crora stau legile termodinamicii
(nclzire, rcire, evaporare) 1
)operaii de schimb de mas (fizicochimice! guvernate
de ctre legile chimiei fizice (sorbia, e'tracia, distilarea, uscarea)
5n funcie de modul de e'ecutare operaiile de baz se
divizeaz n operaii continuu, dac toate stadiile ale operaiei
tehnologice se efectueaz n acelai moment de timp n diferite
puncte ale sistemului, i operaiile discontinuu dac toate stadiile
ale operaiei se e'ecut n aceeai unitate de utila", ns n diferite
momente de timp
(tilizarea operaiilor continuu permite ma"orarea esenial
a capacitii de producere a utila"ului, uureaz automatizarea i
mecanizarea procesului de producere, reduce investiii capitale i
0
cheltuieli pentru e'ploatare, este rezonabil pentru ntreprinderi cu
capacitatea de producere sporit *entru ntreprinderi, sortimentul
produselor de fabricare ale cror este destul de mare, iar
capacitatea de producere redus, deseori mai rezonabil este
utilizarea operaiilor discontinuu
$peraiile continuu de obicei se efectueaz n regimul
staionar (stabilizat!, adic n condiiile, n care valorile a tuturor
parametrilor determinante nu variaz n timp $peraiile
discontinuu sunt nestaionare
". #azele modelrii.
".1 $rincipiile de baz ale analizei sistematizate.
*rogresul tehnico)economic este bazat pe legtura strns
ntre teorie i e'periment, adic oricare teorie necesit s fie
confirmat prin e'periment (practica) i la rndul su, rezultatele
e'perimentale, nee'plicate prin teorie, nu pot fi realizate n
practic
4ensul cercetrilor tiinifice const nu numai n colectarea
i generalizarea faptelor teoretice i e'perimentale, dar i n
dezvluire a naturii i cauzelor de desfurare a acestor fapte,
legturilor e'istente i influenei faptelor e'terioare asupra
rezultatelor .e aceea oricare metodica particular de cercetare n
tehnic neaprat include studierea fenomenului n statica (starea
sistemului n condiiile marginale), n cinetica (dezvluire
caracterului i influenei a forei motrice asupra intensitii
procesului) i n dinamica (variaia parametrilor a sistemului n
funcie de timp sub influena forelor motrice), ceea ce face posibil
determinarea legturilor reciproce dintre stadiile succesive ale
procesului i cauzele de desfurare a operaiei n ntregime
6etodele moderne de studiere a operaiilor tehnologice au
drept scop evaluarea funcionrii sistemului i se bazeaz pe
principiile analizei sistematizate, conform crora operaia
tehnologic se consider un sistem complicat, compus din mai
multe elemente de diferit nivel de detaliere 7bordarea
sistematizat de studiere se efectueaz n mai multe etape conform
2
nivelului de descompunere a sistemului n elemente, care asemenea
pot fi considerate drept sistemele, ns cu nivelul mai detailat
5n general, conform lui 889afarov analiza sistematizat
poate fi realizat n patru etape+
- Analiza de sens i calitate a obiectului se face cu scopul
de a dezvlui elementele determinante i legturile e'istente de
interaciune a acestora conform nivelului de ierarhie i scopului de
studiere1
/ Formalizarea informaiei stabilite despre elementele
sistemului i interaciunea acestora, adic prezentarea rezultatelor
primei etape de analiz sub forma e'presiilor matematice a
legturilor funcionale, e'istente ntre paramerele de ntrare i cele
de ieire1
0 Modelarea matematic se face prin intermediul mainii
de calcul i const n reproducerea proceselor reali n model, adic
sistemul ecuaiilor difereniali, obinut prin formalizarea, se
amena"eaz cu algoritmul de soluionare, reprezentnd astfel model
matematic, care apoi trece ncercare prin maina de calcul
2 Identificarea modelelor matematice ale elementelor
const n determinarea parametrilor necunoscui i n evaluarea
parametrilor de stare ale sistemului, adic parametrile modelului
matematic se supun verificrii pe calea e'perimental n model
fizic
.eci, considernd operaia tehnologic ca un sistem
complicat, este necesar de evideniat ct interaciunile elementelor
interne ale sistemului att i interaciunile sistemului cu ambian
Pe fg.2 sunt schematic prezentate legturile
exterioare ale
sistemului. Exercitrile din exteriorul asupra
sistemului factori
de intrare sunt notate prin h,x,z, dar reaciunea
sistemului (rezultatul infuenei factorilor de ntrare)
ecoul prin y.
ici! ) factorii controlabili, ns nereglabili (de obicei
acestea sunt caracteristicele dimensionale ale utila"ului parametrii,
:
care pot fi msurate, ns nu pot fi modificate pe parcursul
operaiei)1
! " factorii controlabili #i reglabili
(parametrii tehnologice$ care se supun controlului #i
regulrii pe parcursul operaiei) #i de aceea deseori
acestea se numesc factorii de guvernare a
procesului%
" " factorii necontrolabili #i nereglabili (se af
n afar de controlul #i sunt condiionate de
insufciena cuno#tinelor despre o&iectul examinat$
de stare psihic a operatorului$ de rezultatele
simplifcrii modului de examinare a o&iectului).
'nfuena acestor factori asupra factorului de ie#ire
(ecoului) al sistemului poart caracterul ocazional #i
de o&icei este clasifcat ca glgie.

(escrierea matematic a funcionrii
sistemului n forma general se prezint prin
sistemul de ecuaii de tip
;

0 / -
z z z
$biectul de e'aminare
(sistem)
n
h h h h
0 / -
!
!
n
#
#
#
#
0
/
-
"
)ig. * +chema interaciunilor externe ale
sistemului.
$
!
% " , , ! & f $
i i

$
care determin dependena a factorului de ie#ire de
la toi factori de ntrare.
(eoarece factorul " nu poate f luat la
e,idena din moti,ul
infuenei impre,izi&ile al acestui$ funcia
zgomotului se separ n
pro&lema aparte$ adic
% " & % , ! & $
i i i
+
$
dar sistemul de ecuaii
% , ! & $
i i

n acest caz se cosider drept modelul matematic.
)uncia modelului matematic poate f
a&ordat prin!
-. -. Metoda structural, care const n
analiza #i studierea profund a tuturor elementelor
sistemului la toate ni,ele de descompunere #i
prezentarea rezultatelor n forma sistemului de
ecuaii matematice$ care includ coefcienii
necunoscui$ numii parametrii modelului Parametrii
<
.escrierea matematic a
operaiei
6etodele de soluionare a
descrierii matematice a operaiei
7lgoritmul de soluionare a
ecuaiilor de descriere matematic
*rogram
,ig - 4tructura modelului matematic
modelului pot f determinate prin intermediul
calculatorului cu ,erifcarea ulterioar a rezultatelor
pe calea experimental. ,anta.ul principal a
metodei structurale const n obinerea datelor cu
probabilitate inalt de pronostic, adic cunoscnd mecanismul a
oricrui proces, se poate de fcut un pronostic corect referitor la
desfurare al acestui n diferite condiii
*. Metoda empiric, care const n studierea
experimental a infuenei ,ariaiei parametrilor de
ntrare asupra caracterului de ,ariaie a
parametrilor de ie#ire$ adic fr a face analiza
elementelor #i a legturilor existente interioare #i
exterioare ale sistemului. /ezultatele
experimentale se descriu prin ecuaiile empirice$
care reprezint modelul matematic. 0etoda
empiric este cea mai simpl$ ns cea mai
costisitoare #i extrapolarea rezultatelor
experimentali este inadmisi&il$ adic datele
experimentale nu pot f aplicate n practica cu
siguran dec1t n limitele parametrilor studiai.
(eci$ dac procesul este complicat$ studierea
acestuia se
recomand de separat n dou etape! la prima de"
al studia prin metoda empiric$ ceea ce u#ureaz #i
asigur nsu#irea rapid% la a doua de a efectua
prin metoda structural studierea aprofundat a
procesului$ ceea ce permite ela&orarea teoriei
corecte #i precizarea datelor empirice.
2.2 Teoria de similitudine-baza cercetrilor
tiinifce.
.iversitatea universului material face necesar aplicarea
mai multor metode de studiere ale fenomenelor, care determin
=
transformrile sistemelor de oricare natur 5n tehnica pentru
elaborarea concepiilor generale teoretice, valabile pentru
totalitatea fenomenelor similari de aceeai grup, este vast aplicat
metoda de generalizare, care permite de transferat pe toat grupa
fenomenelor similari rezultatele cercetrilor, obinute la studierea a
unui fenomen pe baza modelului .eci, teoria de similitudine este
tiina despre metodele de generalizare tiinific a rezultatelor de
cercetare.
'imilari se consider sistemele, geometric similari ntre ei,
n
care se efectueaz procesele de aceeai natur , iar raportul
parametrilor omologe ale sistemelor sunt mrimi constante
.e e'emplu, fie doi amestectori mecanici i dac modelul
este similar aparatului, atunci raporturi mrimilor liniari
, c
!
!
( c
d
d
( c
)
)
!
*
d
*
)
*


i a celor fizice
( c
t
t
( c ( c
t
* * *

etc $
se ,or exprima prin ,alorile constante c $ numite
constante de similitudine, care permit de trecut
de la model la original prin multiplicarea simpl
* p
+ c +
ceea ce reprezint prima ecuaie fundamental
a teoriei de similitudine.
>
-
)
-
d
)
h
d
!
*
h
*
!
+imilitudinea sistemelor poate f exprimat #i
prin invariantele de similitudine, adic raportul
parametrilor a fecrui sistem aparte
( i
d
)
d
)
)
!
)
!
l
*
*
*
*

#i deci$ constantele de similitudine n toate punctele
ale sistemului pstreaz ,aloarea constant pentru
parametrul concret$ ns$ ,ariaz dac se trece la
altul parametru$ iar in,ariantul de similitudine este
lipsit de acest nea.uns #i rm1ne constant n toate
puncte ale sistemelor similari.
2.2.1 Teoremele teoriei de similitudine.
0etodele teoriei de similitudine sunt &azate
pe trei teoreme de &az$

" teorema #i metoda de

analiz dimensional.
rima teorem conform lui 2e3ton
postuleaz $ c sistemele sunt similari, dac
criteriile caracteristice de similitudine ale acestor au
aceeai valoare, adic$ de exemplu$ dac criteriul lui
/e4nolds are aceea#i ,aloare n am&ele sisteme$
acestea sunt similari din punct de ,edere
hidrodinamic.
5irpicio, introduce un alt indice de
similitudine. Prezent1nd
deplasarea corpurilor n dou sisteme similare prin
legea a doua lui
2e3ton
*
*
* *
d
d
m F

#i
,
,
, ,
d
d
m F

$
#i alctuind constantele de similitudine$ ,enim la
*
,
,
*
,
*
,
*
d
d
d
d
m
m
F
F

$
-?
sau prin constante de similitudine.

c
c c
c
m
F

6rup1ndu"le p1n la
*
c c
c c
c
c c
c
F
m m
F

" indicatorul de
similitudine$
o&inem formularea primei teoreme conform lui
!irpicio"! indicatorii de similitudine ale
fenomenelor similari sunt unitare.
Procese complicate se descriu prin mai multe
ecuaii, transformarea simultan crora (o&inerea
criteriilor din ecuaii iniiali sau #eneralizarea)$
rezult mai muli criterii de similitudine$
caracteristice pentru diferite aspecte ale procesului.
Teorema a doua de similitudine ()ederman"
7chinghem) determin modul de prezentare a
rezultatelor experimentale sau modul de soluionare
a sistemelor de ecuaii difereniale$ ce descriu
procesul$ cu a.utorul metodelor teoriei de
similitudine! rezultatele cantitative ale
experimentului necesit de prezentat prin relaii de
corelare ntre criteriile de similitudine$ caracteristice
procesului.
8riterul
*
-
$ care include parametrul de
determinat$ se
prezint ca funcia celorlali criterii
n . / ,
- , , - , - , -
$ care refect diferite aspecte ale
procesului!
% - , , - , - , - & f -
n . / , *

sau
0 % - , , - , - , - , - &
n . / , *

--
Ecuaii de acest fel se numesc ecuaii variabilelor
generalizai$ ecuaii criteriali sau ecuaii
generalizai. 0a.oritatea proceselor fzice #i de
caracter comun urmresc funcia de putere sau
exponenial #i de aceea de o&icei rezultatele
experimentale se reprezint respecti,

p
.
n
/
m
, *
- - - A -
unde
, p , n , m , A
constantele$ care se determin pe
calea experimental (parametrii modelului).
Particularitatea practic important a metodei
de similitudine este faptul$ c sistemul iniial a
ecuaiilor difereniali nu se soluioneaz analitic$ ci
se generalizeaz.
Teorema a treia ( 5irpicio, " 6uhman) formuleaz
condiiile$ necesare #i sufciente pentru similitudinea
fenomenelor sau proceselor! fenomene sunt similari
dac criteriile determinante acestor au aceeai
valoare sau dac ei se descriu prin aceeai ecuaii
de corelare i condiiile de univocitate a cror sunt
aceeai.
Ecuaia diferenial descrie fenomene sau
procese n general #i$ deci$ dac necesit de aplicat
rezultatul la procedeu concret$ pro&lema se
limiteaz prin introducerea anumitor condiii$
caracteristice acestui procedeu$ numii condiii de
univocitate$ care asigur soluionarea pro&lemei
concrete.
$ondiiile de uni"ocitate se refer la mai multe
aspecte ale sistemului #i includ urmtoarele!
" informaia despre particulariti geometrice
ale sistemului$
-/
" datele despre proprietile fzice ale
elementelor sistemului$
" informaia despre starea sistemului la
limitele sale #i infuena mediului ncon.urtor
asupra sistemului$
" datele despre starea iniial #i fnal a
sistemului.

2.2.2 Metoda analizei dimensionale.
5n unele cazuri descrierea procesului prin
sistemul de ecuaii difereniali este imposi&il$
adic nu poate f format &aza pentru generalizare
#i atunci pro&lema se soluioneaz cu a.utorul
metodei de analiz dimensional a parametrilor
determinante ale procesului (metoda lui 7rid.men).
naliza dimensional se)ncepe cu
teorema a lui 7chinghem! dac procesul este
determinat de
% mrimi !zice, unitile crora se exprim prin n
uniti de
baz, acesta poate ! prezentat prin ecuaia
generalizat din
% % - n criterii adimensionali de similitudine.
(eci$ procesul$ determinat de 9 parametri
fzice$ unitile crora se exprim prin : uniti de
&az$ poate f prezentat n forma general prin
ecuaia

0 % , , , , & f
$
care poate f transformat n ecuaia generalizat
din " # 1 2 criterii$ adic n forma
0 % - ( - & f
, * *

sau
% - & -
, *

+ prezentm ecuaia general a procesului
prin funcia de putere
n m z $
#
$ n care
-0
n , m , z , $ , #
coefcieni necunoscui. +e
exprimm unitile parametrilor sistemului prin
unitile de &az (lungimea $$ masa % #i timp & )

c b a
M 2 3
%
* c * b * a
M 2 3
%
, c , b , a
M 2 3
%
/ c / b / a
M 2 3
%
. c . b . a
M 2 3

#i su&stituim parametrii a ecuaiei generale prin
unitile acestor parametri
n . c . b . a m / c / b / a z , c , b , a $ * c * b * a c b a
% M 2 3 & % M 2 3 & % M 2 3 & % M 2 3 & # M 2 3
;in1nd cont$ c unitile am&elor pri a ecuaiei
sunt aceea#i$ putem egala exponentele unitilor de
&az
n a m a z a $ a a 4 3
. / , *
+ + +
n b m b z b $ b b 4 2
. / , *
+ + +
n
.
c m
/
c z
,
c $
*
c c 4 M + + +
m o&inut sistemul din trei ecuaii cu patru
necunoscui #i deci$ nu ne rm1ne dec1t se
prezentm trei necunoscui prin al patrulea (fe
n m z , ,
prin
$
). + admitem rezultatul soluionrii
sistemului o&inut$ dup cum urmeaz
F $ 5 n ( ) $ 6 m ( 7 $ A z + + +
#i atunci ,a f
F $ 5 ) $ 6 7 $ A $
#
+ + +

$
de unde prin gruparea mem&rilor ,enim la expresiile
ale criteriilor
determinante!
% & -
F ) 7
*
%
5 6 A
,
-
#i ecuaia criterial a procesului ,a f
$
, *
- # - .
<&inerea formulei de calcul$ sau corelaiei
empirice $ ,ala&ile pentru grupa proceselor similari$
se face prin determinarea experimental a ,alorilor
coefcientului
#
#i exponentei
$
. 2ea.unsul
-2
principal metodei de analiza dimensional const n
su&iecti,itatea acestuia$ adic aplicarea acestei
metode presupune cunoa#terea n preala&il a
numrului mrimilor determinante fzice ale
procesului #i dac cercettorul scap ,re"o una din
aceste$ sau$ din potri,$ adaug mrimea $
nepotri,it procesului$ analiza dimensional poate
se aduc la comiterea erorii n ecuaia de calcul.
&. rocese termice.
+unt gu,ernate de legile termodinamicii. 'n
procesele termice are loc schim&ul de energie
termic ntre corpuri fzice$ care au diferit
temperatur (indice potenialului de energie
termic) #i se numesc respecti,! agentul termic
!erbinte dega. energie #i agentul termic rece
a&soar& energie dega.at.
Energia termic se transport prin conducie
(mecanism molecular ) convecie (mecanism
con,ecti,) #i radiaie(mecanism radiant). 5n condiii
reale transferul energiei termice se realizeaz cel puin prin dou
mecanisme, deoarece mecanismul molecular, fiind baz a tuturor
variaiilor a materiei, asist neaprat
+chim&ul de cldur ntre ageni termici se
efectueaz n aparate$ numite sc'imbtori de
cldur cu diferite scopuri! pentru nclzirea rcirea$
e,aporarea lichidelor #i condensarea ,aporilor$
distilarea #i su&limarea$ cristalizarea #i topirea etc.
#i se numesc conform destinaiei sale nclzitori$
refrigeratori$ e,aporatori$ condensatori$ distilatori$
su&limatori etc. Energie termic poate f transferat
de la agent fer&inte la acel rece prin contactul
nemi.locit (amestecare ) a agenilor sau prin
intermediul oricrei suprafee solide$ care separ
-:
agenii termici #i se nume#te suprafa termic.
Prima metod se aplic destul de rar$ deoarece
deseori amestecarea agenilor termici este
inadmisi&il din considerente tehnologice.
paratele cu suprafaa termic pot f
recuperative (energia se transfer ntr"un singur
sens de la agent fer&inte ctre acel rece) #i
regenerative (suprafaa termic contacteaz la r1nd
cu am&ii ageni termici acumul1nd energia
agentului fer&inte pentru a o trece agentului rece).
.iversitatea constructiv a schimbtorilor de cldur este
destul de mare i acestea de obicei se caracterizeaz n dependena
de forma i mrimea elementelor constituente ale suprafeei
termice!
" schim&tori cu manta (camera de nclzire n
astfel aparate se af ntre an,elopa aparatului #i
suprafa termic)%
" schim&tori tu&ulari (suprafa acestor
aparate este format din e,i " multitu&ular$ ea,a
n ea,a$ cu irigare$ imersate)%
" schim&tori cu plci (suprafa este format
din plci proflate)%
" schim&tori cu suprafa termic n forma
spiralei%
-;


@alculul utila"ului termic include urmtoarele compartimente+
- @alculul debitului de energie sau sarcinii termice a
aparatului (cantitatea de energie termic, trecut prin aparat ntr)o
unitate de timp), care const n alctuirea i rezolvarea ulterioar a
bilanului termic al aparatului
/ @alculul valorii de suprafa termic a aparatului,
necesar pentru asigurarea debitului necesar de energie 7cest
-<
+chim&tor de cldur de tip= ea, n ea,=+
- ea,a interioar% * ea,a exterioar% : colac% >
racordul%
9 presgarnitur.
)ig. >
+chim&tor de cldur multitu&ular! +chim&tor de
cldur cu
- corpul% * e,i% : plan#e tu&ulare % manta!
> capace% 9 #tu pentru produs % -"corpul% * "
manta% : " #tue
? #tu pentru a&ur de nclzit #i pentru a&ur de
nclzit #i
condensat% @ para,ane trans,ersale condensat% >"
spaiul
ale spaiului inter tu&ular% A$ B reazem inelar pentru
a&ur de nclzit
parametru tehnologic depinde de viteza transferului de energie i
poate fi calculat prin ecuaiile generale de transfer a cldurii
&.' (ilanul termic.
Pe &aza &ilanului termic se poate de o&inut
formulele de calcul a cheltuielilor energetice. +e
compune &ilanul n conformitate cu legea
conser,rii a energiei prin egalarea ,alorilor
energiei dega.ate #i acelei a&sor&ite. (e la &un
nceput se admitem notaiile #i explicaiile
parametrilor termofzice ale &ilanului!
" de&itul energiei termice (cantitatea energiei$
transportat ntr"o unitate de timp de la agent
termic fer&inte spre acel rece) se nume#te (uxul
termic sau sarcina termic a aparatului$ se noteaz
prin ) $ a,1nd unitatea puterii$
( ) s 8 9
$
" de&itul (fuxul) agentului termic fer&inte "
, s :g , ;
f #i acelui rece "
, s :g , ;
r
%
" entalpia agentului termic fer&inte " f f f
t c i
$
i acelui
rece "
r r r
t c i
$
:g :8
$
"
c
" capacitatea termic specifc a agentului
" cantitate de cldur, necesar pentru nclzirea
unitii cantitative a substanei cu - * $ sau
dega*ate de ctre aceasta la rcirea cu - - ,
reprezent1ndu"se respecti,$ (
% - :g & 8
$
%. - :mol & 8 & %, - m & 8 &
/
%
" f
t
" temperatura agentului termic fer&inte #i
r
t
" a acelui rece (
6
0
). (eci$ ecuaia &ilanului
termic n lipsa pierderilor energiei termice (caz
ideal) ,a f
-=
sau
% t t & c ; % t t & c ;
< <
* r , r r r
,
f
*
f f f
r f

sau
( ) ( )
* , , *
r r r f f f
i i ; i i ;
adic$ dac agentul termic n procesul de schim& de
energie nu"#i
schim& starea agregatic$ poate f ntre&uinat
prima expresie a
sarcinii

t c ; <
$
#i dac e ,or&a despre ,ariaia strii agregatice a
agentului termic$
care n condiiile izo&are se desf#oar la
temperatura in,aria&il (condensarea$ e,aporarea$
topirea$ cristalizarea) se aplic urmtoare expresie a
sarcinii termice
i ; <
.
(ac n calitate de agent fer&inte se
ntre&uineaz a&ur supranclzit$ energia$ dega.at
de ctre acesta$ poate f prezentat prin suma!
r . s cond i . s b a
< < < < + +

n care!
% t t & c ; <
s * b a b a i . s

" cldura$ consumat
pentru supranclzire acestuia de la temperatura de saturaie
s
t
p1n la temperatura
*
t %
r ; <
ab cond

" cldura$ dega.at n procesul de
condensare a a&urului saturat.
ici r " cldura latent de evaporare (condensare)! cldura$
necesar pentru o&inerea unitii de mas a a&urului de
potenialul dat$
, :mol :8 , :g :8

( )
f s cond cond r . s
t t c ; <
"cldura$ dega.at
suplimentar de ctre condensat la rcirea acestuia
de la temperatura de saturaie
s
t
p1n la
->
temperatura fnal f
t
(astfel proces este numit
condensarea cu suprarcirea condensatului).
&.2 )cuaiile de transfer a ener#iei termice.
Pot f explicate pe &aza schemei simplifcate a
proflului de
temperatur n zona de transfer! fe doi ageni
termici n mi#care$ afai n procesul de schim& de
cldur prin suprafa termic.
)luxul de energie este ndreptat de la agent
fer&inte spre acel rece datorit diferenei de
potenial (diferenei de temperatur a
agenilor termici la fecare treapt de transfer).
Crmrind itinerarul
transferului$ se poate u#or de o&ser,at$ c n mediul
agentului fer&inte energia se transport spre
suprafa termic prin mecanism
con,ecti, din cauza deplasrilor trans,ersali ale
macroformaiunilor
curentului$ tra,ers1nd suprafa termic prin
mecanism molecular si
apoi trec1nd n mediul agentului rece iar#i prin
mecanism con,ecti,$ ns de la suprafa termic
spre agent rece.
/?
t
f
t
s /
t
s -

-
:

r
t
*rofilul de temperatur n zona de transfer
(eci$ fuxul de energie$ dega.at de ctre
agentul fer&inte #i a&sor&it de ctre agentul rece$
poate f exprimat prin ecuaia de transfer
convectiv ! dega.at "
A % t t & <
* s f *

$ sau fuxul unitar
% t t & A < =
* s f *

%
#i"a&sor&it
A % t t & <
r s ,
,

sau
% t t & =
r s ,
,

@oeficientul , care caracterizeaz intensitatea transferului n
limitele agentului termic, se numete coeficientul parial de transfer,
% - m & 9
,
i depinde de proprietile fizice a mediului i situaia
hidrodinamic n sistem, A ) aria suprafeii termice,
m
/

)luxul$ cauzat de ctre mecanism molecular #i

trecut prin suprafa termic$ se exprim prin
ecuaia de conductivitate ( legea lui )ourier)
, A % t t & <
, *
s s

sau prin fuxul unitar
% t t &
A
<
=
, *
s s

$
n care! coefcientul de conducti,itate termic$
% - m & 9
% " grosimea
suprafeei termice (distan ntre izotermele
*
s
t
#i
,
s
t
)$ m +
*
s
t
#i
,
s
t
"
temperatura suprafeii termice respecti, din partea agentului
fer&inte #i acelui
rece$
6
?
.

+arcina termic a aparatului poate f
exprimat #i prin ecuaia de transmitere a energiei
termice!
/-
d e m
t A : <
" sarcina total a aparatului$ sau
n forma
diferenial
% t t & dA : d<
r f sarcina elementului
dAde suprafa termic a aparatului$ care adun
expresiile precedente prin coe!cientul global de
transfer : $ dependent de coefcienii pariali de
transfer. ceasta dependen poate f o&inut$
dac fora motrice glo&al de prezentat prin suma
celor pariali$ adic prin saltul de temperatur
% t t & % t t & % t t & t t
r , s , s * s * s f r f
+ +
$
sau$ in1nd cont$ c
:
=
t t
r f

%
*
* s f
=
t t

= t t
, s * s

%
,
r , s
=
t t

#i , este acela#i$ o&inem confrmarea direct a
principiului de aditi,itate a rezistenelor termice
, *
* *
:
*

+ +
$ sau
, ' *
r r r > + +
$
adic rezistena termic glo&al$ opus
transferului $este suma rezistenelor termice
pariali$ tra,ersate de itinerarul fuxului. (e aici
coefcientul glo&al de transfer pentru suprafa
termic dintr"un singur strat
, *
* *
*
:

+ +

$
sau

+ +

, *
* *
*
:

" pentru suprafee
eterogene$ compuse din mai multe straturi cu
diferit conducti,itate.
(ac suprafa termic este de forma
cilindric
( ) , d d
e#t int

$ adic aria extern a suprafeii
se defer esenial de acea intern #i deci
. const =
$
//
salturi de temperatur se determin n mod
urmtor!
(
A
<
t t (
A
<
% t t & (
A
<
t t
, ,
r , s
d e m . i
i
n
* i
i
i , s * s
* *
*
s f

aici
d e m . i
A
" aria medie a suprafeei termice$
, *
A , A "
respecti,$ aria intern #i extern a suprafeii termice$
ceea ce rezult expresia

+ +

, ,
d e m
i i
i
* *
A
*
A A
*
A :
*

$
n care aria de referin - poate f su&stituit prin
oricare din celelalte! dac de exemplu " prin aria
intern *
A
$ atunci ecuaia se transform n
, ,
*
d e m
*
*
A
A
A
A
*
:
*

+ +

$
sau$ prezent1nd aria prin diametru$ defniti,
o&inem expresia coefcientului glo&al pentru
suprafa cilindric de transfer referitor la aria
suprafeei interne$
, ,
*
d e m
*
*
d
d
d
d *
*
:

+ +

$
n care ,aloarea medie a diametrului se calculeaz
ca medie logaritmic "
( )
int e#t
t n i t # e
d e m
d d n l
d d
d

$
sau" medie aritmetic $ dac
, % d d &
int e#t

,
d d
d
t n i t # e
d e m
+

*adiaia termic. Pierderile de energie de pe
suprafa exterioar a utila.ului termic se calculeaz
/0
conform ecuaiilor de transfer a energiei termice
prin mecanismul radiant$ o&inute pe &az legilor lui
+tefan "7oltsmann #i 5irhgoD cu e,idena energiei$
transportate prin con,ecie li&er$ cauzat de ctre
nclzire.
(up cum e #tiut$ corpuri materiali cu
temperatura$ superioar fa de am&ian$ emit
energia termic #i prin radiere (termounde cu
lungimea > " >Em ) intensitatea crui se determin
prin expresia legii +tefan"7oltsmann
.
2 A 6 < $
care include! . " coefcientul de emitere$ %, - m & 9
. ,

A

aria suprafeei de emitere$
,
m
$
2
" temperatura a&solut a
corpului$ . -
Aeferitor la acest fenomen corpuri fizice convenional se
divizeaz n felul urmtor+ corpul absolut negru )absoar&$
absolut alb " rspinge #i transparent "las se treac
toat energia termic$ nimerit pe suprafa
acestuia. Fn realitate nu exist dec1t corpuri sure.
Galoarea maximal a coefcientului de emitere o are
corpul a&solut negru % - m & 9 *0 ?@ , A 6
. , @
0


.
cesta ser,e#te pentru e,aluarea capacitii de
emitere a corpurilor sure prin
0 s
6 6
, unde este
gradul de negru a corpului respecti,$ egal$ conform
lui 5irhgoD $ capacitii de a&sor&ire a corpului$
adic t o t . r s b a . r
< <
" raportul energiei
termice radiante a&sor&ite la energia termic
radiant total $ nimerit pe corp.
(eci$ schim&ul de energie termic radiant
ntre corpuri fzice poate f prezentat prin ecuaia lui
+tefan " 7oltsmann
/2
9 ,
*00
2
*00
2
A 6 <
.
,
.
*
0
1
1
]
1

,
_

,
_

n care!
, *
" gradul de negru efecti, al sistemului%
A

aria suprafeei termice $
/
m
.
8u a.utorul acestei ecuaii se calculeaz de o&icei
pierderi de energie radiant de pe suprafa
exterioar a utila.ului termic in mediul ncon.urtor.
)luxul total de pierderi termice$ ns$ include #i
partea con,ecti, ale acestor$ adic
1
1
]
1

,
_

,
_

+ +

. .
s
0 s c r c p
*00
2
*00
2
A 6 % t t & A < < <
sau
% t t & A
t t
*00
2
*00
2
6 <
s
s
. .
s
0 c

1
1
1
1
1
]
1

,
_

,
_

+
% t t & A % &
s r c
+
$
de unde este e,ident$ c
( ) ( )

t t
*00 2 *00 2
6
s
.
'
.
'
s 0 r
n corelaii prezentate
nu este altce,a dec1t coefcientul parial de transfer
radiant.
ici

2 , 2
s
temperaturile a&solute a suprafeii #i a
am&ianei$(
-
)$

t , t
s
acelea#i temperaturi$ ns n scala 8elsius$ (
6
0
)1
4uma
r . c r c
+
) coeficientul parial de transfer
comun convectiv )radiant, care n calculele inginere#ti ale
aparatelor termice$ instalai n ncpere$ pentru
diapazonul de ,ariaie a temperaturii suprafeii
/:
, 6 /A0 A0
0
poate f calculat cu precizia sufcient
prin formula empiric
%. - m & 9 , t 0A@ , 0 / , B
,
s
+
8u scopul diminurii pierderilor de energie
termic utila. termic se acoper cu un strat de
izolaie termic$ care ma.oreaz rezistena termic a
suprafeii aparatului. Pentru prote.are peretelui
aparatului de supranclzire$ stratul de izolaie se
fxeaz pe partea interioar a suprafeii aparatului.
8apacitate considera&il de iradiere #i
a&sor&ire ale energiei termice posed #i gaze
poliatomice$ ns$ spre deose&ire de corpuri solide$
gazele emit #i a&soar& raze termice de anumit
diapazon a lungimii undelor. Pentru raze termice cu
lungimea undelor n afar diapazonului potri,it$
gaze sunt transparente #i energia emiterii de gaz a
acestor raze este nul. (eoarece gazele a&soar& #i
emit raze termice de ctre ,olumul ntreg$
capacitatea de emitere #i de a&sor&ire a acestor
depinde de forma #i grosimea stratului de gaz$
precum #i de presiunea parial a gazului n
amestec$ adic de concentraia.
&.& +iferena medie de temperatur ,fora
motrice medie- i temperatura medie a
a#entului termic.
'ntensitatea procesului termic este direct
proporional forei motrice (diferenei intre
temperaturile ale agenilor termici)$ ,aloarea crei
,ariaz n funcie de lungime(suprafa termic) a
aparatului #i$ deci n toate calculele ale
schim&torilor de cldur necesit de folosit oricare
,aloarea medie a acestui parametru$ care se
calculeaz dup diferite formule n dependena de
/;
construcia aparatului #i de sensul reciproc de
curgere a agenilor termici.
0i#carea reciproc a agenilor termici poate f
realizat n trei scheme!
" ec'icurent c1nd agenii tra,erseaz
aparatul n acela#i sens%
" contracurent agenii tra,erseaz aparatul n
sensuri
contrari%
" curent mixt are loc n aparate cu mai multe
treceri$ adic o parte de treceri funcioneaz n
echicurent$ dar alta n contracurent.
/<
, . >
t
/ F
t
/ >
t
* . F
t
/ F
t
- >
t
contracurent
- F
t
- >
t
echicurent
/ F
t
- F
t
/ - > >
t t
curent mi't
4chemele e'istente de micarea reciproc a agenilor termici
t
echicurent contracurent
A
, . r
t
min
t
A
* . f
t
- r
t
min
t
t
, . r
t
, . f
t
Gariaia temperaturii a agenilor termici pe suprafa
termic
* . f
t
* . r
t
ma'
t
, .. f
t
ma'
t
(in schema prezentat este e,ident$ c fora
motrice r f
t t t
,ariaz pe suprafa termic de la
,aloarea maxim p1n la cea minimal
*entru a stabili valoarea medie a acestei se analizm
cazul nclzire"rcire ntr"un schim&tor de cldur
simplu (cu o singur trecere pentru fecare agent)$
care funcioneaz n echicurent.
8u acest scop depistm un element
infnitezimal de suprafa termic
#
dA
#i alctuim
pentru acesta &ilanul de energie pentru a face ni#te
concluzii asupra caracterul de ,ariaie a
temperaturilor ale agenilor termici
, , , * * *
dt c ; dt c ; d<

Gariaia gradului de nclzire"rcire n acest caz se
prezint prin
( ) ( ) m d<
c ;
*
c ;
*
d< t d t t d dt dt
, , * *
, * , *

,
_

+
ici
, , * *
c ;
*
c ;
*
m +
/=

t
( ) 3 , A ,
*
t
t
t

,
*
t
t

dA
t
Pe din alt parte
( ) dA t t : d<
#
, * #

$ adic$ su&stituind
acest parametru n ecuaia precedent
( ) ( ) dA m t t : t d
#
, *

#i separ1nd ,aria&ilele$ o&inem expresie
( )
( )
dA :m
t t
t d
#
, *

$
care$ dup integrarea rezult
( )

A
0
t
t
dA :m
t
t d
#

sau :mA
t
t
ln

$
de unde
:mA
#
e t t

(e aici ,enim la concluzie c ,ariaia temperaturilor
ale agenilor
termici are caracter exponenial. Galoarea medie a
forei motrice se
determin conform regulii matematice cunoscute
( ) * e
A:m
t
dA e % t &
A
*
t
:Am
A
0
:Am
# m

;in1nd cont$ c
t
t
ln A:m

#i
t
t
e
:Am

n
sf1r#it o&inem
( ) ( )
( )
( )
, *
, *
, * , *
m
t t
t t
ln
t t t t
t
t
ln
t t
t

(eci$ pentru schim&tori de cldur cu o

singur trecere pentru fecare agent$ care se
,ehiculeaz n contra sau echicurent$ fora motrice
medie este diferena medie logaritmic de
temperatur
/>
n i m
# a m
n i m # a m
m
t
t
n l
t t
t

sau$ dac
,
t
t
n i m
# a m

" media aritmetic

,
t t
t
n i m # a m
m

+
Pentru schim&tori de
cldur cu mi multe treceri schema mi#crii
reciproce a agenilor termici se complic (curentul
mixt simplu sau multiplu) #i ,alorile diferenei medii
de temperatur$ calculate ca media logaritmic$ se
o&in superioare acelor reale. (eci$ dac
schim&torul are numrul par de treceri n spaiul
tu&ular #i o singur trecere n spaiul intertu&ular
(curent mixt simplu)
,
r
,
f n i m # a m
,
r
,
f n i m # a m
,
r
,
f
m
t t t t
t t t t
n l
t t
t

+ +
+ + +
+

$
#i dac schim&torul are / treceri n spaiul
intertu&ular #i numrul
de treceri n spaiul tu&ular$ di,izi&il cu / (curent
mixt multiplu)
,
r
,
f
,
r
,
f
,
r
,
f
m
t t +
t t +
ln C
t t
t

+
+ +

.
n expresiile prezentate r f
t , t
" saltul de
temperatur a agentului termic fer&inte #i a acelui
rece$ n i m # a m
t , t
" diferena maximal #i
minimal ntre temperaturile agenilor (n seciunile
0?
de ntrare #i de ie#ire a aparatului) consider1nd c
schema de curgere reciproc a agenilor este
contracurent$ termenul
C
n i m
C
# a m
C
n i m
C
# a m
n i m # a m
t t
t t
% t t & +

+

.
Hemperaturile medii ale agenilor se
determin din considerente$ c diferena ntre
acestea constituie diferena medie de temperatur$
adic temperatura medie a agentului cu gradul de
,ariaie a temperaturii mai mic$ se consider media
aritmetic a sumei de temperatur iniial #i cea
fnal a acestui agent$ iar temperatura medie a
celuilalt agent se determin prin adugarea sau
scderea diferenei medii de temperatur$ adic!
dac f r
t t <
$atunci
,
t t
t
, . r * . r
m . r
+
$ dar
m m . r m . f
t t t +
#i$ dac f . r
t t >
$ atunci
,
t t
t
, . f * . f
m . f
+
$ dar
m m . f m . r
t t t
&.' (alculul schimbtorilor de cldur.
*roiectul schimbtorului de cldur de obicei const din
trei compartimente de baz termic, constructiD i hidraulic
6alculul termic const n determinarea suprafeii termice a
aparatului conform ecuaiilor de transfer de cldur
M
t :
<
A

4arcina termic a aparatului se calculeaz conform

ecuaiilor de bilan termic n funcie de proprietile sistemului+ care
0-
sunt proprietile fizice ale agenilor termici, variaz sau nu starea
lor agregatic, care sunt parametrii a aburului de nclzit etc
.iferena medie de temperaturi se calculeaz dup o
formul din cele sus)citate, potrivit construciei solicitate a
aparatului (micarea reciproc a agenilor termici)
@oeficientul global de transfer se calculeaz cu a"utorul
formulei generale, care include coeficienii pariali de transfer
@oeficienii pariali de transfer se determin pentru fiecare agent
termic cu a"utorul corelaiilor empirice criteriale, corespunztoare
mecanismului de transfer i regimului hidrodinamic de curgere a
agentului respectiv .eseori, pentru a calcula

, necesit
cunoaterea temperaturii de suprafa termic
( ) 6 t
0
'
sau a
flu'ului unitar de energie ( )
,
m 9 = , valoarea crui depinde, la
rndul su, de valoarea coeficientului parial de transfer

5n
astfel situaie coeficientul parial de transfer se calculeaz cu
a"utorul metodei de apro'imarea consecutiv + ce admit valorile
'
t
i
=
, se calculeaz coeficientul : , iar apoi se verific valorile
admise .ac valorile admise se defer de acele calculate, se admit
alte valori a parametrilor
'
t
i
=
i totul se recalculeaz prin
aceeai metod pn la coincidena mrimilor calculate cu acele
admise
6alculul constructiD const n determinarea pe baza
rezultatelor a calculului termic, numrului necesar a elementelor
constituente ale suprafeii termice(evilor, plcilor, spirelor de
serpentin etc) i a dimensiunilor aparatului i a tuelor
6alculul hidraulic se efectueaz de obicei cu scopul de a
asigura soliditatea necesar a aparatului i de a utila schimbtorul
de cldur cu o pomp sau alte dispozitive hidraulice, i const n
determinarea rezistenei hidraulice a schimbtorului
&.) *vaporarea.
0:- Noiuni generale.
0/
$peraia de nlturare parial a dizolvantului din soluie
prin fierbere se numete eDaporarea. *e timpul evaporrii nu se
nltureaz dect dizolvantul, rezultatul fiind creterea
concentraiei a substanei dizolvate n soluie 7cest proces de
asemenea poate fi aplicat pentru obinerea dizolvantului n starea
pur
Bvaporarea se realizeaz n aparate de evaporare, care se
defer de schimbtori de cldur printr)o camer special, numit
separator, n care are loc separarea de soluie a vaporului de
dizolvant
5nclzirea aparatului poate fi efectuat cu a"utorul
indiferent crei surse de energie termic, ns predomin utilizarea
aburului saturant de ap, care se numete abur primar. 8aporul
dizolvantului, format n procesul de evaporare, se numete abur
secundar.
Bvaporare poate fi realizat la depresiune) dac produsul
este termoirezistent, potenialul aburului primar i aria suprafeii
termice a aparatului sunt reduse, ns aceasta metod necesit
cheltuieli suplimentare1 la presiunea atmosferic- de obicei n
instalaii cu un singur corp cu capacitatea de evaporare redus1 la
presiunea ridicat- dac soluia este termorezistent i instalaia
este cu efectul multiplu (cu mai multe corpuri) aceasta modalitatea
de evaporare este cea mai potrivit, deoarece n acest caz se
produce vaporul secundar de potenial destul de mare pentru a fi
folosit n calitate de sursa de energie
0:/ +ora motrice a procesului de evaporare.
Bvaporarea este procesul termic i prin urmare este vorba
despre diferena temperaturilor a agenilor termici, adic a
vaporului de nclzit i )de fierbere a soluiei
fierb ab ut
t t t
,
numit diferena util de temperaturi, care se menine constant,
dac presiunea nu variaz, adic fora motrice la evaporare nu
depinde de coordonate spaiale, rmnnd aceeai n toate puncte
ale suprafeii termice
00
4tructura forei motrice poate fi vzut din schema
profilului de temperatur la suprafa termic
sol s s ab ut
t t t t t +

+ +
,
adic fora motrice este compus din variaiile de temperatur,
e'istente pe itinerarul flu'ului termic
*resiunea vaporului de dizolvant deasupra soluiei
ntotdeauna este mai mic de acea deasupra dizolvantului pur *rin
urmare temperatura de fierbere a soluiei e mai mare de acea de
fierbere a dizolvantului pur la aceeai presiune .iferena de
temperatura de fierbere fierb
t
a soluiei i cea a dizolvantului pur
sat
t
se numete depresiunea fizico-chimic
sat fierb fch
t t
,
depinde de proprietile dizolvantului i a substanei dizolvate, de
presiune i se determin pe calea e'perimental (n ma"oritatea
cazurilor datele e'perimentale se refer la presiunea atmosferic)
.epresiunea temperaturic la oricare presiune poate fi calculat
dup formula lui 3iscenco, obinut pentru soluiile de zahr, dac
este cunoscut depresiune la presiunea atmosferic
atm
,
r
2
, , *?
7ici 2 i r temperatura absolut de fierbere
( ) - i cldura latent de
evaporare a apei la presiunea dat
( ) :g 8

3emperatura de fierbere de asemenea este influenat i de

depresiunea hidrostatic i cea hidraulic.
02
'A2
t
E A
t

2
FI5>7
t
'F3
t
'
'
t
t

E . A
t
G2
t
;3 . G2
t
)epresiunea hidrostatic
hst

este cauzat de nlimea

coloanei de lichid n aparat + fiecare strat a lichidului fierbe la
temperatura, corespunztoare presiunii la nivelul su (stratul
inferior a soluiei fierbe la temperatura mai mare de acea a stratului
superior) i deci, temperatura medie de fierbere a soluiei se
mrete cu depresiune hidrostatic, care n medie constituie
- % / * &
hst

)epresiune hidraulic
h

ine cont de ma"orarea

temperaturii de fierbere a soluiei, cauzat de ma"orarea presiunii n
aparat la trecerea aburului secundar prin captator spre ieire din
aparat
.eci, temperatura medie de fierbere a soluiei se e'prim
prin

+ + + +
sat h hst fch sat fierb
t t t
,
dar diferena util de temperatur va fi
( )

+
sat ab fierb ab ut
t t t t t
.iferena gl . ut sat ab
t t t
este numit diferena util
global de temperaturi i atunci

gl . ut ut
t t
0:0 *vaporarea simpl.
7ceasta modalitate de evaporare se realizeaz n instalaie
cu
un singur corp Indiferent de diversitatea constructiv aparatul de
evaporare n principiu const din camera de Hnclzire - i
separator / 4uprafa termic a camerei de nclzire, alctuit de
obicei din evi, se nclzete cu a"utorul aburului saturant (abur
primar), care se ndreapt n spaiul intertubular a camerei
@ondensatul aburului primar se nltur prin partea inferioar a
camerei de nclzire 4oluie se)nclzete i fierbe n spaiul tubular
a camerei de nclzire 7burul secundar, obinut prin fierbere, se
separ de soluie n separator i apoi, trecnd prin captator de
picturi, se evacueaz din aparat prin partea superioar al acestuia
0:
0:0- #ilanul de materie a evaporrii simple.
4e notm+ debitul de mas a soluiei diluate (la ntrare n
evaporator) )
d
;
, celei concentrate (dup evaporare) )
c
;
i a
vaporului secundar
s :g , 9
1
d
7
,
c
7
) concentraia substanei
dizolvate n soluie diluat i n cea concentrat ) fracii de mas
(tiliznd aceti notaii, bilanul flu'urilor materiale va fi (bilanul
global)
9 ; ;
c d
+
dar bilanul substanei dizolvate (bilanul parial)
c c d d
7 ; 7 ;

0;
9
-
c
;
)
d
;
/
-
,ig : 4chema aparatului de
evaporare
- camera de nclzire1 / separator1
0 camera de distribuire
7cest sistem de ecuaii reprezint bilanul de materie,
care poate servi pentru calculul flu'urilor materiali necunoscute
.e obicei
c d d
7 , 7 , ;
sunt cunoscute i atunci

,
_

,
_

*
7
7
;
7
7
* ; 9
d
c
c
c
d
d
i
c
d d
c
7
7 ;
;
Bgalnd energia aportat cu cea cheltuit i innd cont c
9 ; ;
c d
+
, obinem ecuaia bilanului de energie n forma
p sat ap f ap f d s . a d d H . a
< t c ) t c 9 t c ; i 9 t c ; i ) + + + +
n care
H . a
i , )
) debitul
( ) s :g
i entalpia
( ) :g :8
aburului de
nclzit1 ap
c , c
) capacitatea termic specific a soluiei diluate i
a apei
( ) [ ] - :g :8
1
s . a
i , 9
) debitul
( ) s :g
si entalpia
( ) :g :8

aburului secundar 1 sat f d
t , t , t
) temperatura soluiei diluate, de
fierbere i de saturaie a aburului de nclzit
( ) 6
0

Crupnd termenii acestei ecuaii i rezolvnd)o fa la

debitul aburului secundar, obinem e'presia de calcul a capacitii
de evaporare a aparatului
f ap s . a
p
f ap s . a
f d
d
f ap s . a
sat ap H . a
t c i
<
t c i
t t
c ;
t c i
t c i
) 9

+



sau
+ % c ; ) & 9
d
5n aceasta ecuaie
0<
0:0/ #ilanul de energie a evaporrii simple.
aportul energiei cheltuieli de energie
cu aburul de nclzit cu abur secundar
s . a s . a
i 9 <

H . a H . a
i ) < cu soluie concentrat
f c . s
t c <

cu soluie diluat cu pierderi n ambian
p
<
d d d . s
t c ; < cu condensatul aburului de nclzit

sat ap -
t c ) <


. sec . sat ap . sec . a
sat ap a
t c i
t c i



) coeficientul de eDaporare,

sec . sat ap . sec . a
fierb d
t c i
t t

) coeficientul de autoeDaporare
@oeficientul de evaporare evalueaz cantitatea aburului secundar,
evaporat prin nclzire (forat), dar coeficientul de autoevaporare
evalueaz aburul secundar, evaporat spontan din cauza
supranclzirii a soluiei diluate (diferenei pozitive fierb d
t t
),
* <
) coeficientul de pierderi, care evalueaz reducerea
debitului de abur secundar, cauzat de ctre pierderi de energie n
ambian
@apacitatea termic a soluiei n dependena de concentraie
poate fi calculat destul de precis pentru calculile inginereti dup
formula
( ) 7 * c 7 c c
ap d . s
+
,
n care
ap d . s
c , c
) capacitatea termic a substanei dizolvate i a apei
( ) [ ] - :g :8 1
7
) fracia de mas a substanei dizolvate n soluie
!ilanul termic poate fi prezentat referitor la cheltuieli de abur
primar i atunci
,
t c i
<
t c i
t t
c ;
t c i
t c i
9 )
sat ap H . a
p
sat ap H . a
f d
d
sat ap H . a
f ap s . a

+

de unde e vzut, c n caz ideal, cnd pierderile energiei sunt
negli"abile i soluia se pune la evaporare, avnd temperatura de
fierbere, debitul dizolvantului evaporat este egal cu debitul
aburului consumat, adic admind egalitatea cldurilor latente de
evaporare a aburului primar i cel secundar, venim la concluzie c
-:g de abur primar evapor -:g de abur secundar+ 7cest principiu,
numit principiu lui -lassen, este pus la baz metodei de eDaporare
cu
efectul multiplu.
0:2 $rincipiul lui ,lassen. *vaporarea cu efectul multiplu.
0=
7cest principiu de evaporare se realizeaz n instalaii,
alctuite din mai multe aparate i dac potenialul aburului
secundar permite utilizarea acestuia n calitate de surs de energie,
atunci conform principiului lui 9lassen, utilizarea aburului
secundar a fiecrui corp pentru nclzirea urmtorului corp rezult
reducerea consumului specific a aburului primar proporional
numrului corpurilor n instalaie 7burul primar n acest caz nu se
consum dect pentru nclzirea a primului corp a instalaiei
@heltuieli reale ale aburului de nclzire sunt mai mari,
deoarece valorile parametrilor termodinamice ale vaporilor se
difer, adic raportul cldurilor latente de evaporare a aburilor e
mai mare
de unitate )
[ ( ) ( ) ] ( ) * r r t c i t c i
D s . D sat ap D fierb ap s . D
>

3abela I @onsumul specific a aburului primar

( ) :g :g , 9 ) d
.in tabela prezentat e vzut c economia aburului primar
diminueaz destul de considerabil cu creterea numrului
corpurilor n instalaie + la trecerea de la unul la dou corpuri
economia constituie :?D, iar la trecerea de la patru la cinci corpuri
economia scade pn la -?D, adic numrul corpurilor n instalaie
nu poate fi admis arbitrar, dar necesit optimizarea pe baza
calculului tehnico)economic
0:2- Optimizarea numrului aparatelor n instalaie de
evaporare.
.iferena util de temperaturi a fiecrui corp a instalaiei
este cu att mai mic, cu ct mai multe sunt aparate n instalaie i
0>
6antitatea aparatelor Hn instalaie -lassen real
* * *,*
, 0,A 0,AI
/ 0,// 0,.
. 0,,A 0,/
A 0,, 0,,I
prin urmare, la aceeai capacitate de evaporare, suprafa termic
a instalaiei este proporional mai mare 7adar economia aburului
de nclzit pentru instalaie de evaporare cu efectul multiplu este
legat cu ma"orarea suprafeii termice i prin urmare) cu cheltuieli
suplimentare de aceea este rezonabil de a optimiza cantitatea
corpurilor n instalaie cu a"utorul analizei tehnico)economice
6a"orarea treptelor de evaporare rezult reducerea consumului de
abur de nclzit i prin urmare reduce cheltuieli pe aceasta poziie
5ns totodat cresc investigaii capitale i cheltuieli de e'ploatare i
amortizare
*rezentnd ambele funcii pe acelai grafic, obinem o
curb, e'trema minimum a crei corespunde cheltuielilor i
numrului treptelor de evaporare (corpurilor a instalaiei) optimali
5n industria alimentar de obicei se utilizeaz instalaii cu
/ : corpuri
7burul secundar a fiecrui corp (cu e'cepia ultimului, dac
el funcioneaz ca concentrator) poate fi utilizat parial pentru
nclzirea altor aparate termice 7cest abur se numete abur
preleDat ( pe schema este notat prin 5) .ac instalaia
funcioneaz la presiune avansat, aburul secundar poate fi prelevat
din toate aparate ale instalaiei
2?
"
1
n
6
MIC
6
F+2
n
avanta"ul ( - ), cheltuieli ( / )
numrul corpurilor
0:2/ #ilanul de materie a evaporrii cu efectul multiplu.
4e e'aminm schema instalaiei cu trei corpuri+

c d
; , ;
) debitul soluiei diluate i celei concentrate,
h :g
1
) , ) , )

) debitul aburului de nclzit primar i celor secundari,
utilizai ca surs de energie,
h :g
1
/ , *
9 , 9 , 9
) debitul de mas
a aburului secundar1
/ , *
5 , 5 , 5
) debitele de mas a aburului
prelevat, ) - ) debitul condensatului de abur de nclzit,
h :g

.estul de uor se observ, c bilanul de materie a acestei

instalaii este absolut analog bilanului de materie a instalaiei cu un
singur corp .eci, capacitate de evaporare a instalaiei cu efectul
multiplu

,
_

+ +
c
d
d / , *
7
7
* ; 9 9 9 9
care, urmrind principiul lui 9lassen i introducnd n analiza
aburul prelevat se poate de prezentat prin prelevrile a aburului
secundar
/ , * , * * *
/ , / , , ,
/ /
5 5 5 9 5 ) 5 9
5 5 9 5 ) 5 9
5 9
+ + + +
+ +

+

i deci
/ , *
5 / 5 , 5 9 + +

2-
0
9
)

)

0
5
/
5
/
9
-
5
-
9
0
-
/
-
-
-
0 c
;

/ c
;

- c
;
)
d
;
-
/ 0
sau pentru instalaie cu n aparate

n
* i
i
5 i 9
.e aici venim la concluzie, c este mai avanta"os de prelevat aburul
secundar din ultimii aparate ale instalaiei
@onsumul aburului primar

+ +

n
* i
i / , * *
5 5 5 5 9 )
crete odat cu creterea prelevrii aburului secundar, ns mai
lent dect capacitatea de evaporare
Bcuaia a doua a bilanului de materie permite de calculat
concentraia soluiei la ieire din oricare corp
n n , , * * d d
7 ; 7 ; 7 ; 7 ;
,
de unde
etc (
9 9 ;
7 ;
7 (
9 ;
7 ;
;
7 ;
7
, * d
d d
,
* d
d d
*
d d
*

i deci

:
* i
i d
d d
:
9 ;
7 ;
7
0:20 #ilanul termic a evaporrii cu efectul multiplu se
compune din bilane termice a fiecrui corp a instalaiei, alctuite in
conformitate cu ecuaia bilanului termic a instalaiei cu un singur
corp *e baza instalaiei cu trei corpuri, din care numai primul se)
nclzete cu abur primar, iar ceilali doi se)nclzesc cu aburul
secundar a aparatului precedent, alctuim bilanul termic pentru
fiecare corp aparte +
) primul corp
( ) ( ) ( ) , < t c i 9 t t c ; t c i ) <
* . p * . f ap H . a * d * . f d sat eau H . a
+

+
) al doilea corp
( ) ( )
( ) ( ) ( )
, . p , . f ap H . a , * . f , . f * * d
* . sat ap H . a * * ,
< t c i 9 t t c 9 ;
t c i 5 9 <
+

+

) al treilea corp
2/
( ) ( )
( ) ( ) ( )
/ . p c ap c . a / , . f / . f , , * d
, . sat ap H . a , , /
< t c i 9 t t c 9 9 ;
t c i 5 9 <
+ +



7ici
d
t
) temperatura soluiei diluate,
6
?
1 0 / -
, ,
f f f
t t t
) temperaturile
de fierbere n corpuri,
6
?
1
, *
c , c , c ) capaciti termice a soluiei n
aparate, ( ) - :g :8 1
, . sat * . sat sat
t , t , t
) temperaturile de saturaie a
aburilor de nclzit n corpuri,
6
?
1
ap
c
capacitatea termic a
condensatului ( a apei), ( ) - :g :8 1
c . a H . a H . a H . a
i , i , i , i

entalpii ale
aburilor de nclzit n aparate,
:g :8
*recum acest sistem de trei ecuaii conine patru parametri
necunoscui, se adaug ecuaia a patra bilanul apei evaporate
/ , *
9 9 9 9 + +
(rmrind aceti ecuaii, prezentm bilanul termic pentru oricare n
corp a instalaiei
( ) ( )
( ) ( )
n . p n . f ap n . H . a n * n . f n . f * n
* n
* i
i d
n . sat ap * n * n * n n
< t c i 9 t t c 9 ;
t c i 5 9 <
+ +

,
_

n
* i
i
9 9
B'presiile bilanului termic variaz n dependena de schema de
micare prin instalaie a flu'urilor aburului de nclzire i a soluiei
(echicurent, contracurent, alimentaia paralel a corpurilor cu
soluie diluat etc) Bcuaiile bilanului termic servesc pentru
determinarea consumului de abur de nclzit i a sarcinii termice a
aparatelor instalaiei
0:22 -istribuirea diferenei utile globale de temperatur n
instalaie de evaporare cu efectul multiplu.
.iferena util global de temperaturi pentru instalaie de
evaporare cu efect multiplu se e'prim prin diferena ntre
20
temperatura aburului primar a primului corp i temperatura de
fierbere a soluiei n ultimul corp

. ut c . sat * . H . a c . f * . H . a . gl . ut
t t t t t t
aici

* . H . a
t
temperatura aburului de nclzit a primului corp,
6
0
1
c , f
t
)
temperatura de fierbere a soluiei concentrate a ultimului corp a instalaiei,
6
0
1
c . sat
t
) temperatura de saturaie n ultimul corp,
6
0
1

)
pierderile globale temperaturice a instalaiei,
-

.iferena util comun de temperaturi necesit se fie
distribuit ntre corpuri a instalaiei conform condiiilor de lucru a
acestor .in ecuaia de transfer de cldur urmeaz c diferena
util de temperaturi (fora motrice a procesului) n condiii de
perseveren a sarcinii termice i a coeficientului global de transfer,
determin valoarea suprafeii termice a instalaiei, adic distribuirea
corect a diferenei utile comune de temperaturi ntre corpuri este
foarte important 7dmind principiul de distribuire, se respect
urmtoarele considerente+
) n ultimul corp condiiile de schimb de cldur se)
nrutesc, coeficientul de transfer diminueaz i de aceea pentru a
evita ma"orarea e'cedent a suprafeii termice a acestui corp se
mrete diferena util de temperaturi n sensul spre ultimul corp1
) pentru a reduce valoarea suprafeii termice a corpurilor cu
sarcina termic considerabil, n aceti corpuri se asigur diferena
util de temperaturi ma"orat1
) fiecare aparat a instalaiei necesit se fie asigurat cu
diferena util de temperaturi cel puin
- < ;
(pentru aparate cu
circularea forat )
- : 2
)
)istribuirea
ut
t
Hn condiiile de egalitate a suprafeilor
termice a aparatelor4 5n acest caz valoarea suprafeii termice a
aparatelor e aceeai i deci acest principiu de distribuire permite
destul de uor de compus oricare schema a instalaiei din aparate
de acelai tip, reduce preul instalaiei i cheltuieli de confecionare
22
i e'ploatare 7ceasta metod de distribuie este practic raional
dac valorile de sarcin termic a aparatelor sunt de acelai ordin
@onform ecuaiei de transfer de cldur diferena util de
temperaturi n fiecare corp a instalaiei se e'prim prin
A
*
:
<
t ( (
A
*
:
<
t (
A
*
:
<
t
n
n
n . ut
, ,
,
, . ut
* *
*
*
ut

,
ns s)a admis, c
A A A A
n , *

i deci, diferena util
total

,
_

+ + +
+ + +
n
i
i
i
n
n
n ut ut ut
n
i
i ut gl ut
:
<
A :
<
:
<
:
<
A
t t t t t
-
/
/
-
-
/ -
-

- -

,
de unde

n
* i
i i
n
* i
i . ut
% : < &
t
A
*

4ubstituind acest membru n e'presiile diferenei utile a aparatelor,

obinem

n
* i
i i
n
* i
i . ut
n
n
n . ut
n
* i
i i
n
* i
i . ut
,
,
, . ut
n
* i
i i
n
* i
i . ut
*
*
* . ut
% : < &
t
:
<
t ( (
% : < &
t
:
<
t (
% : < &
t
:
<
t

sau n forma general pentru oricare : corp

n
* i
i i
n
* i
i . ut
:
:
: . ut
% : < &
t
:
<
t

2:
)istribuirea

ut
t
Hn condiii de Daloarea minimal a
suprafeii totale a instalaiei4 7ceti condiii se admit dac ntre
valori de sarcin termic a aparatelor e'ist divergena
considerabil 8aloarea minimal a suprafeii integre se determin
ca minimum pe curba funcional a dependenei a valorii de
suprafa integr de diferena util de temperaturi
( )
ut
t f A
,
adic n condiiile de anulare a derivatei
( ) ?
ut
t d dA

7ceasta metod de distribuire rezult, c pentru oricare :

corp

n
* i
i
i
n
* i
i . ut
:
:
: . ut
:
<
t
:
<
t

.in punct de vedere economic distribuirea diferenei utile

conform primei metode de obicei este mai avanta"oas referitor la
cheltuieli i de aceea este mai des folosit 6etoda a doua rezult
instalaii mai costisitoare i de aceea sunt oportune n cazuri
particulare
0:: (rearea vidului n instalaii de evaporare.
5n industria alimentar cu scopul de a crea depresiune
destul de frecvent se)ntrebuineaz procesul de condensare a
aburului la rcirea acestuia cu ap sau aer rece @auza formrii
depresiunii n acest caz este faptul c volumul, ocupat de ctre
condensat, este de o mie i mai multe ori mai mic, dect volumul
aburului, din care provine acest condensat
@ondensarea aburului se efectueaz n schimbtori de
cldur, numii condensatori.
2;
gaze necondensate
ap
abur
;
:
0
-
/
2
,ig ; 4chema
condensatorului barometric
cu amestec
- corp1 / polie perforate1
0 tu de vapor1 2 tu de ap
: tubul barometric1
; recipientul apei barometrice
B'ist + condensatori cu suprafa, n care aburul i
agentul rece sunt separate de ctre suprafa termic se folosete
pentru obinerea condensatului pur 1 condensatori cu amestec,
condensatul obinut se amestec cu agentul rece
5n instalaii de evaporare depresiunea de obicei se creeaz
cu a"utorul condensatorilor cu amestec, n care se condenseaz
aburul secundar a ultimului corp 7ceti condensatori se numesc
barometrici i se disting n 4
*) umezi, dac amestecul condensatului cu ap se
evacueaz mpreun cu gaze, care nu s)au condensat .e obicei
deservesc instalaii de capacitate de evaporare moderat i sunt de
niDel inferior, adic se instaleaz la nivelul pn la Am superior
nivelului instalaiei de evaporare, ceea ce permite folosirea
depresiunii, create n condensator, cu scopul asigurrii acestuia cu
ap rece1
2<
,)seci, dac amestecul de lichid i gaze, care nu s)au
condensat, se evacueaz separat .eservesc instalaii de capacitate
de evaporare avansat i sunt de niDel superior, adic se instaleaz
la nivelul n "ur de *0m. fa de nivelul instalaiei de evaporare
7cest tip de condensatori funcioneaz n contracurent (aburul i
apa rece se deplaseaz n sensuri contrare) i pentru pomparea apei
reci sunt amena"ate cu pompe
*e figura este prezentat schema principial a
condensatorului barometric sec cu dispozitive de contactare n
forma polielor perforate, care funcioneaz n contracurent7burul
secundar din ultimul corp a instalaiei (concentrator) se ndreapt
n partea inferioar a camerei cilindrice a condensatorului * prin
tuul
/ @amera este prevzut cu polie segmentare perforate ,,
amena"ate la scurgere cu bordure mici pentru fi'area nivelului
ma'im pe polie 7p rece se refuleaz la nlime *, *? m
printr)un tu . n partea superioar a condensatorului, de unde se
scurge n cascad prin polie 7mestecul condensatului cu ap (ap
barometric) se scurge din condensator prin tubul barometric A n
recipientul deschis a apei barometrice ? 3ubul barometric
mpreun
cu recipientul apei barometrice "oac rolul de zvor hidraulic
0::-.(alculul condensatorului barometric const n
determinarea consumului de ap rece, debitului de gaz, care nu s)
au condensat pe parcursul evacurii din instalaie prin condensator,
dimensiunilor a condensatorului, a tuelor i a tubului barometric
6onsumul de ap se calculeaz di bilanul termic a condensatorului
ap a
< <
*entru condensator cu amestec

( ) ( )
* b ap ap b ap 9
t t c ; t c i 9
,
de unde
( )
( )
* b ap
b ap 9
ap
t t c
t c i 9
;

2=
*entru condensator cu suprafa termic
( ) ( )
* b ap ap sat ap 9
t t c ; t c i 9

sau
( )
* b ap ap 9
t t c ; r 9
, de unde
( )
* b ap
9
ap
t t c
r 9
;

7ici
ap
; , 9
debitul aburului i a apei rece,
s :g
1
9 9
r , i ) entalpie
i cldura latent de condensare a aburului secundar,
:g :8
1
ap
c
)
capacitatea termic a apei,
( ) - :g :8 1
sat b *
t t , t ) temperaturile +
iniial a apei, a apei barometrice i de saturaie (condensatului de abur
secundar),
6
?

.e obicei cheltuieli specifice de ap pentru condensator
barometric n medie constituie
%. abur . :g ap . :g & ?0 *A
)iametrul condensatorului se calculeaz prin ecuaia integrat de
continuitate a flu'ului (debitul de volum a substanei respective)
,
c
,
c
c
a
a
d I@A , 0
.
d
'
9
<

,
s
m
0
,
de unde

I@A , 0
9
I@A , 0
< < .
d
a
a a
c

7ici
D D
, <
debitul volum ) (
0
s m i densitatea ) (
0
m :g a aburului 1
c c
d ' ,
) seciunea vie ) (
/
m i diametrul
% m &
a condensatorului
8iteza aburului se admite n limitele *A AA
% s m &
n
dependena de potenialul acestui
3eoretic presiunea absolut n condensator trebuie se fie
acea a aburului saturant la temperatura de condensare 5ns n
realitate mpreun cu aburul secundar n condensator nimerete i
oricare cantitate de aer, dega"at la fierberea soluiei i ptruns
prin defeciunile tehnice a monta"ului a conductelor i a
aparata"ului 5n asistena aerului presiunea absolut n condensator
este egal cu suma presiunilor pariali a aburului i a aerului, adic
2>
presiunii aburului saturant plus presiunea parial a aerului .eci,
nimerind n condensator, aerul nrutete funcionarea acestuia i
de aceea necesit imediat evacuat cu a"utorul pompelor cu vid
)ebitul aerului, care necesit de evacuat, depinde de calitatea
monta"ului a instalaiei i a conductelor, nu are soluionarea precis
i se determin prin formula empiric

( ) 9 *0 ; 0,A , 0 00* , 0 ;
ap aer
+
,
n care
9 , ; , ;
ap aer
debitul de mas a aerului, a apei i a aburului
secundar % s :g &
3emperatura aerului pentru condensatori cu schema
echicurent se admite acea a apei barometrice
b aer
t t
, iar pentru
contracurent se calculeaz dup formula empiric
( ) 6 , . t t * , 0 t t
0
* b * aer
+ +
.ebitul de volum a aerului aspirat se calculeaz conform
ecuaiei de stare a gazului ideal
( )
s
m
,
p
t ,I/ ,@@ ;
p
>2
M
;
<
/
aer
aer aer
aer aer
aer
aer
. J
+

,
n care ( ) - :g 8 ,@@ ,B @/*. M >
aer
,
a aer
p p p
) presiunea
parial a aerului,
a
p
)presiunea parial a aburului, care se consider drept
presiunea aburului saturant la temperatura aerului
*uterea, necesar pompei pentru funcionare n condiii izotermice
poate fi calculat dup formula general
. abs . *
. abs . ,
+
. abs . * aer . J
p
p
n l
p <
C

n care
aer . J
< ) debitul aerului, aspirat de ctre pomp, s m
0
,
abs
p
-
)
presiunea absolut n condensator i
abs
p
/
) la gura de aspiraie, +a ,
A . 0 . . 0
) randamentul pompei
:?
*entru evacuarea aerului se utilizeaz pompe cu vid de diferite
construcii, mai des cu piston, prevzute cu captatori de picturi
de ap, de obicei ineriali
6antitatea necesar a polielor se calculeaz conform
temperaturii solicitate a apei barometrice Bmpiric pentru o poli a
fost stabilit corelaia urmtoare
I , 0
e=
, , 0
sat
sat
d
!
Fr
0,B , 0
t t
t t
g l

,
_

n care t , t , t
sat

) temperatura de saturaie a aburului i temperatura apei
la ntrare n i cea la ieire din poli respectiv ) (
?
6 1 ( )
ech
d g Fr
/

) criteriul ,roud a "etului, calculat conform diametrului echivalent

ech
d
i
vitezei de scurgere a acestui 1
!
) pasul polielor (distana ntre polie),
) (m

@onsidernd ! constant i variaia debitului de ap la

condensare negli"abil, gradul de nclzire a apei ntr)un
condensator
cu n polie se poate de e'primat prin
n
sat
sat
, sat
* sat
t t
t t
t t
t t

,
_

,
unde , *
t , t
temperaturile apei la ntrare n )i la ieire din condensator
% 6 &
0

.eci de aici cantitatea necesar a polielor

( ) ( ) [ ]
( ) ( ) [ ] t t t t lg
t t t t lg
n
sat sat
, sat * sat

6alculul dimensiunilor a tubului barometric.

.iametrul tubului barometric se determin cu a"utorul
ecuaiei de continuitate, admind debitul lichidului, scurgndu)se
prin acesta
:-
, , s :g 9 ; ;
ap l
+
iar viteza de scurgere
s m ,

5nlimea coloanei de ap n tubul barometric echilibreaz

presiunea barometric, anuleaz pierderile hidraulice i asigur
viteza necesar de scurgere, adic
m , A , 0 ! ! !
h b b . t
+ +

5nlimea depinde de depresiune n condensator i se e'prim prin+

D b
p / , *0 !
, dac depresiunea
abs D
p * p
este
e'primat n fracii de atmocfera1
I?0
p
/ , *0 !
D
b
, dac
D
p
este prezentat n coloana de
mercur,
( ) 2orr , !g . col . mm
1
A
D
b
*0
p
/ , *0 !
, dac
D
p
este prezentat n +a.
5nlimea depinde de rezistene hidraulic i se e'prim prin
g , d
!
* !
,
h

,
_

+ +
,
:/