Ingrediente

1,750 kg faina
400g zahar
1,5 l lapte fiert caldut
2 galbenusuri
4 oua
25 g drojdie proaspata
coaja rasa de la o lamaie
100g stafide
1 kg branza dulce de vaci
3 plicuri zahar vanilat
esenta de rom
50 ml ulei
sare
12 oua pentru uns
Mod de preparare reteta Branzoici ca la mama acasa
!e inmoaie drojdia cu o lingurita de zahar si putun lapte si se lasa sa creasca"
#aina folosita trebuie sa fie de foarte buna calitate" $ntrun bol mare ,framantam bine
faina,drojdia crescuta, 200 g zahar,2 plicuri zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 oua intregi si un varf
de lingurita de sare"%daugam incet laptele si uleiul si framantam bine de tot cam 40 de minute"
&asam sa dospeasca aluatul acoperit, la temperatura camerei cam o ora pina isi dubleaza
volumul"
$ntre timp pregatim umplutura: branza o amestecam cu 200 g zahar, coaja de lamaie, 1 plic
zahar vanilat, stafidele inmuiate in apa cu esenta de rom si 2 oua intregi"
%luatul gata crescut il asezam pe o fata de masa presarata cu faina si il intindem bine cu
sucitoarea sa ramana cam de 1,52 cm grosime" 'u ajutorul unui cutit trecut prin faina, taiem
fasii pe care le portionam apoi in patrate" &uam fiecare patrat si il intindem putin cu mana si in
lungime si in latime" &uam cu lingura din umplutura si punem pe fiecare patrat branza, apoi
impaturam colturile de sus, jos, dreapta, stanga si le unim in mijloc" (e tava de la cuptor punem
hartie de copt si asezam branzoicile avand grija sa lasam loc intre ele ca sa poata sa creasca" &e
lasam iar 1520 de minute sa mai creasca in tava"
(ornim cuptorul la temperatura de 1)0 grade '" $nainte de a pune tava in cuptor ungem
branzoicile cu ou batut" &e lasam la cuptor cam 3040 minute pina se coc si prind o culoare
maronieruginie deasupra" &e lasam sa se raceasca in tava la temperatura camerei"* asta daca
rezistati sa nu gustati din ele , la cat de frumos miroase+ ,upa ce sau racit se pot aseza pe un
platou si pot fi pudrate cu zahar praf deasupra"
(ofta mare -