Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului
Cele Mai Bune 100 de Retete Ale Anului
Cuprins
Gustos si rapid
10
11
12
Salata de somon
13
Salata de icre
14
Salata cu naut
15
Risotto cu legume
16
17
Frigarui
18
19
20
21
22
23
Ciuperci cu maioneza
24
25
26
Carpaccio de kaki
27
[Type text]
28
Tamagoyaki
29
30
31
32
33
Salata de creveti
34
Supa Ramen
35
Pui Marsala
36
Somon la cuptor
37
38
Pui Teriyaky
39
40
Rata caramelizata
41
42
43
Jeleu de cafea
44
Cornulete cu gem
45
46
Negrese cu nuca
47
48
[Type text]
49
Cuiburi cu spanac
50
Vinete cu parmezan
51
52
Pappardelle porcini
53
54
55
56
57
58
59
Zabaglione
60
Fish&Chips
61
Kedgeree
62
Crumble cu mere
63
64
Ciorba de perisoare
65
Parjoale moldovenesti
66
Tochitura moldoveneasca
67
Alivenci moldovenesti
68
Mucenici moldovenesti
69
[Type text]
70
71
Piersici cu cereale
71
71
Omleta cu urda
72
72
Tortillia
73
Ciorbica de verdeturi
74
75
Spanac cu orez
75
76
77
78
79
Corabioare cu avocado
80
Spanac la Doubletta
80
81
82
83
84
85
[Type text]
Gustos si dulce
86
87
88
89
90
91
92
Salam de biscuiti
93
Gogosi simple
94
Poale-n brau
95
96
97
Prajitura Cartof
98
Spuma de capsuni
99
100
101
102
103
Scoarta de copac
104
Cremsnit
105
106
[Type text]
Gustos si rapid
[Type text]
[Type text]
Salata de somon
Ingrediente (4 pers):
300g somon afumat
1 castravete lung cubulete
1 mar acru cubulete
O salata verde taiata marunt
4 cepe verzi taiate marunt
Zeama de la 2 lamai
O lamaie taiata felii
50g masline
3 linguri de smantana
Crutoane
Ghimbir
Otet
Ulei de masline
Mod de pregatire:
Amestecati toate ingredientele, asezonati.
Puneti ulei de masline, otet si ghimbir dupa gust.
Autor: Eileen Cuisine
[Type text]
Salata de icre
Ingrediente:
icre de crap (o lingurita plina) conservate cu sare
miezul de la o felie de paine
200 ml ulei
zeama de la o jumatate de lamaie
Mod de preparare:
Miezul de paine trebuie sa fie inmuiat in lapte. Acesta se stoarce foarte bine de lapte si si
amesteca pana la omogenizare cu icrele. Puteti si sa desarati icrele inainte de a le pregati, dar
riscati sa vi se taie salata.
Apoi se procedeaza ca la maioneza, turnandu-se cate putin ulei pana cand devine consistenta,
apoi cate putina lamaie si iar ulei.
Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
Salata cu naut
Ingrediente pentru 2 portii:
1 pahar cu naut (am utilizat un pahar de 200 ml)
1 lingurita sare
3 rosii
2 castraveti mici
1 ceapa rosie
frunze de patrunjel
2-3 linguri ulei de masline
1 lingura sos de soia dulce
2 linguri otet balsamic
nucsoara
Mod de preparare:
Boabele de naut se pun la inmuiat in apa rece cu o seara inainte. A doua zi nautul se strecoara
si se pune la fiert in apa cu putina sare. Boabele se fierb cam 1-2 ore la foc mijlociu (la mine
dupa o ora erau gata, de aceea verificati din cand in cand daca sunt moi). Boabele se scurg de
apa si se lasa la racit. Intre timp rosiile se curata de seminte si pulpa se taie cubulete,
castravetii se taie bucatale mici, ceapa si frunzele de patrunjel se toaca marunt. Toate acestea
se amesteca cu boabele de naut, iar deasupra se toarna un sos preparat din ulei de masline,
otet balsamic, sos de soia dulce si un praf de nucsoara. Salata se pastreaza la frigider pana la
servire.
Autor: The Green Foot
[Type text]
Risotto cu legume
Ingrediente:
250 g orez pentru risotto
mazre i fasole congelat
1 morcov
o bucat de elin
1 ceap verde
un cub de unt
ulei de msline
100 ml vin alb sec
sup de pui sau de legume
cacaval ras
ptrunjel verde
Mod de preparare:
Mazrea i fasolea le-am fiert 3 minute n
ap clocotit, dup care le-am strecurat i
le-am pus ntr-un vas cu ap rece i ghea
pentru cteva minute (pstraz vii culorile
i oprete gtirea lor), apoi se strecoar din
nou. ntr-un vas am amestecat zeama n
care au fiert legumele cu sup de pui i am
pstrat-o la cald pe foc mic. Orezul l-am
splat i l-am strecurat. E, de acum nainte
trebuie s-i acordm toat atenia
ncingem o lingur de ulei de msline cu
[Type text]
Frigarui
Ingrediente:
carne de pasare - piept
carne de porc mai grasa
rosie
castravete
ceapa
sare, piper
sos de usturoi.
Mod de preparare:
Am taiat ingredientele in bucati potrivite, le-am dat cu sare si piper, le-am infipt in epue de
bambus si am infipt o bucata din carnea de pasare intre doua bucati de carne de porc.
Pe langa acestea bucatile de rosie, ceapa si castravete.
Am asezat pe gratarul incins si dupa vreo 20 de minute frigaruile au fost gata.
Pofta buna!
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
[Type text]
[Type text]
[Type text]
Ciuperci cu maioneza
Ingrediente:
700 g ciuperci champignon,
1 legatura patrunjel verde,
1 ceapa alba,
cateva frunze de ceapa verde pentru decor.
Pentru maioneza: 1 ou intreg, 300 ml ulei, 2 lingurite mustar, 2 lingurite otet sau 1 lingura
zeama de lamaie, 1 praf de sare. Eu am folosit la maioneza otet.
Mod de preparare:
Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare pt 10 sau 15 minute. Dupa
ce s-au fiert se scurg de apa, se lasa sa se raceasca, se taie bucatele mici, se pun deoparte
pana se prepara maioneza. La prepararea maionezei, folositi metoda rapida. Intrun vas de
plastic inalt, puneti 300 ml ulei, spargeti 1 ou, adaugati 2 lingurite de mustar, sare dupa gust,
2 lingurite de otet si mixati cu ajutorul mixerului vertical. Aveti grija sa cuprindeti oul in cupa
pasatorului. Mixati cam 2 minute si maioneza e gata.
Adaugati ciupercile taiate peste maioneaza, razuiti ceapa pe razatoarea cu gauri mici, apoi
puneti si patrunjelul taiat marunt, potriviti de sare daca mai e nevoie. Aperitivul e gata de
servit, pe felii de paine sau franzeluta bagheta, decorat cu cateva frunzulite de ceapa verde
maruntite.
Autor: Dulcesarat
[Type text]
[Type text]
Carpaccio de kaki
Ingrediente pentru 4 persoane:
4 fructe kaki, pe care le vom curata de coaja si le vom felia fin-fin (dar asta in ultimul
moment,cind restul ingredientelor sint toate pregatite),
4 linguri de fromage blanc sau un iaurt gros (obtinut prin scurgerea unui iaurt obisnuit peste
noapte, pe un tifon sau servet de hirtie),
2 linguri de miere de albine (de preferat de salcim),
2 linguri de fistic zdrobit bine sub lama unui cutit sau chiar pudra de fistic, daca aveti,
sucul unei portocale
Mod de preparare:
Sucul de portocale si cu mierea se fierb la foc mic, cca 10 minute,pina formeaza un sirop. Il
lasam la racit, timp in care pregatim farfuriile. Tapetam baza fiecareia cu cite o lingura de
brinza, apoi plasam lamelele fine de kaki.
Peste ele turnam in fir subtire siropul obtinut, apoi pudram cu fisticul zdrobit/pudra. Si
servim, nu va spun cum e, incercati-l!
Autor: Alisons Trials
[Type text]
[Type text]
Tamagoyaki
Ingrediente pentru o omleta:
1 ou mare
1 lingura de apa rece
1 lingurita de sos de soia (sa fie light sau regular)
1/2 lingurita zahar
ulei
Mod de preparare:
Se bate oul cu apa rece,sosul de soia si zaharul.
Se pune putin ulei in tigaie si cand s-a infierbantat se adauga omleta. Eu am folosit o pensula
de silicon, se pune ulei ca la clatite.
Prima data se poate pune toata,dupa ce aveti experienta le puteti face mai subtiri.
Omleta sa fie pe toata suprafata tigaii.
Cand e gata pe o parte si pe deasupra nu mai este ou proaspat se incepe rularea.
Se incepe intr-o parte a tigaii se se ruleaza pana la capat. Se si ruleaza ca si clatitele ,exceptia
fiind ca se ruleaza in tigaie.
Se scoate deoparte si se lasa sa se raceasca.
Cand e rece se taie cu un cutit ascutit.
Daca o taiati cand e calda nu isi va pastra forma.
Autor: Mitinita
[Type text]
[Type text]
Salata de creveti
Ingrediente (pentru 2 portii):
8 buc. creveti gri curatati
1 lingura de lamaie
2 catei usturoi pisati
4-5 fire de patrunjel
4 linguri de ulei de masline
sare
piper
Pentru servit: salata verde, sos de maioneza cu usturoi
Mod de preparare:
Alegem crevetii proaspeti, de culoare gri, care au stat pe pat de gheata.
Pentru decorticare este suficient sa ii tinem de coada si sa le indepartam capul si invelisul gri.
Pastram coada astfel incat sa ne fie usor la servit.
Intr-o tigaie incinsa punem ulei de masline, apoi prajim crevetii 2-3 minute, pana devin roz.
In timp ce ii pregatim ii condimentam cu piper si adaugam zeama de lamaie.
Inainte sa ii dam la o parte de pe foc punem usturoiul pisat si patrunjelul tocat marunt peste
creveti, ii mai perpelim putin pe foc si apoi ii dam la o parte.
Ii servim cu salata verde si sos de maioneza cu usturoi.
Autor: Diva in Bucatarie
[Type text]
Supa Ramen
Ingrediente:
1 kg tacam de pui
1 ceapa
1 morcov
3-4 catei de usturoi
3-4 cm de ghimbir
oua fierte tari
ceapa verde
optional: frunze de spanac, ciuperi
sos de soia
taitei instanti
Mod de preparare:
Tacamul se spala bine sub jet de apa rece,ceapa si morcovul se curata si se pun intr-o oala.
Se adauga usturoiul si ghimbirul se se fierbe la foc mic. Eu am folosit o kukta pentru mai
multa aroma si pentru a grabi fierberea.
Dupa ce s-a fiert tacamul, se strecoara supa si se pune intr-o craticioara. Se potriveste de gust
cu sos de soia si se pastreza fierbinte. Se scoate carnea de pe oase.
In fiecare bol adaugam un pachet de taitei instanti peste care turnam supa fierbinte.Se acopera
trei minute,dupa care se adauga bucati de carne de pui,un ou fiert tare taiat in jumatate si
ceapa verde taiata oblic. Se serveste fierbinte, eventual se mai poate adauga usturoi.
Autor: Mitinita
[Type text]
Pui Marsala
Ingrediente (2 portii):
2 portii piept de pui
50g faina
2 linguri unt
O lingura ulei masline
3 catei de usturoi intregi, curatati si zdrobiti
O crenguta de cimbru
200g ciuperci feliate
200ml vin Marsala
150ml smantana lichida
Mod de pregatire:
Intr-o tigaie nonaderenta topiti untul. Adaugati crenguta de cimbru si lasati cateva secunde.
Adaugati cateii de usturoi si ciupercile. Asezonati si prajiti la foc mare pana ciupercile sunt
aurii. Intre timp, bateti bine pieptul de pui pentru a fi subtire si egal. Dati cele doua bucati
prin faina si scuturati de exces. Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie, adaugati puiul si
prajiti 2 minute pe fiecare parte. Adaugati vinul Marsala, va produce ceva flacari, deci nu va
speriati, e normal, lasati sa se reduca sosul, apoi adaugati ciupercile, usturoiul si cimbrul,
turnati smantana lichida si lasati sa se ingroase putin. Serviti imediat.
Autor: Eileen Cuisine
[Type text]
Somon la cuptor
Ingrediente
700 g somon file
3 linguri ulei de masline
3 linguri suc de lamaie
1 crenguta rozmarin
sare
piper
Pentru garnitura:
600 g cartofi
1 lingura unt
1 catel de usturoi
100 ml smantana pentru gatit (Dorna)
1 lingura de capere
Preparare:
Punem somonul curatat si spalat intrun vas termorezistent. Il stropim cu
ulei de masline si suc de lamaie,
condimentam cu sare si piper
proaspat macinat, apoi il garnisim cu
cateva frunzulite de rozmarin.
Il acoperim cu o folie de staniol si il
[Type text]
Pui Teriyaky
Cu ceva timp n urm mi-am cumprat un sos teriyaki. tiu c se poate face i acas dac ai
toate ingredientele (sos de soia, miere, oet de orez i sake), dar cum trim n epoca "datului
mur-n gur", l gsim de-a gata prin supermaketuri.
Prin urmare m-am apucat s prepar o reet asiatic, simpl i aromat. Am cumprat un pui,
l-am tranat i pulpele le-am curat, splat i aezat la poz mpreun cu 2 cei de usturoi, o
jumtate de linguri de ghimbir mcinat i nite frunze de ptrunjel (ca pat de culoare:)).
ntr-un vas am amestecat 4 linguri de sos teriyaki, 2 de ulei de msline, usturoiul pisat i
ghimbirul. Pulpele njumtite le-am pus la marinat n amestec pentru o or.
Pn s-au marinat pulpele am fiert orezul n mult ap, apoi l-am scurs i l-am splat n ap
rece pentru a se opri procesul de gtire. Se sreaz i se amestec cu frunze de ptrunjel verde
tocate.
Pulpele se prjesc n puin ulei ncins pe toate prile, apoi se toarn marinata rmas i se
las s mai fiarb aproximativ 10 minute la foc mic.
Rezultatul este delicios!
S avei poft bun!
Autor: Pur si simplu papa bun
[Type text]
Autor: Gurmandino
Rata caramelizata
Ingrediente:
1 rata de cca 2 kg
4 linguri de miere
2 linguri de ulei
1 litru de apa
1 pahar de vin roze dulce
1 portocala
Garnitura
1 kg de ghebe
1.5 pahare de vin roze demisec
2 linguri de ulei
1 frunza de dafin
Mod de preparare:
Rata se spala cu multa apa calda si se lasa
la scurs timp de 20-30 de minute inainte de
a fi pusa in cuptor.
Se pregateste o tava cu pereti mai inalti in
care se pune hartie de copt si se toarna apa.
Glazura se pregateste din timp
omogenizand mierea cu uleiul.
Rata este asezata in tava si unsa cu ajutorul
unei pensule de silicon cu glazura pregatita
anterior. In interiorul acesteia se pune
portocala spalata bine si nedecojita, intepata
din loc in loc. Ea are rolul de a aroma
[Type text]
[Type text]
Jeleu de cafea
Ingrediente:
2 cani cafea
1 lingura gelatina
2 linguri zahar (sau dupa gust)
frisca ptr ornat
Mod de preparare:
Amesteca gelatina si 4 lingurite de apa.
Adauga intr-o oala cafeaua, zaharul si gelatina.
Amesteca continuu la foc mic pana se dizolva gelatina.
Toarna compozitia in patru cesti si da la frigider sa se intareasca.
Se serveste cu sau fara frisca.
Autor: Mitinita
[Type text]
Cornulete cu gem
Ingrediente:
125g untura de porc
4 galbenusuri
100ml smantana
1 praf de sare
O lingura esenta de vanilie
270g faina
Gem de care preferati
Zahar pudra vanilat
Mod de pregatire:
Dati la mixer untura rece, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie. Cand acestea s-au omogenizat complet,
adaugati smantana si mai mixati 2-3 minute. Adaugati cateva linguri de faina si mixati la putere mica, apoi se
adauga treptat toata faina si se mixeaza rapid. Se framanta rapid fara sa se insiste prea mult, altfel cornuletele
nu mai ies asa fragede. Se pune faina cat cuprinde, in plus sau in minus fata de cantitatea propusa, cat sa se
desprinda coca de pe maini.
Puneti aluatul intr-o folie de plastic si dati la frigider pentru o ora.
Incingeti cuptorul la 190 grade. Intindeti aluatul in mai multe parti mici. Presarati faina pe planseta de lucru,
apoi rulati cu sucitorul cate o bucata din aluat, pana devine rotund, apoi taiati in 8 parti egale. O metoda
foarte eficienta gasiti aici.
Puneti gem pe fiecare triunghi, nu foarte mult pentru ca se va scurge in tava. Rulati bine, dati forma de
cornulet, lipiti bine sa nu se desfaca in tava. Puneti in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu intre ele
pentru ca vor mai creste, lasati 10-15 minute in functie de cuptor si marime. Eu le-am facut un pic mai mari,
ideea este sa le scoateti cand sunt aurii. Lasati 2 minute in tava sa se raceasca putin, apoi cat sunt fierbinti
dati prin zahar pudra in abundenta, lasati sa se raceasca apoi serviti. Le puteti pastra intr-un recipient inchis.
Autor: Eileen Cuisine
[Type text]
Negrese cu nuca
Avem nevoie de :
140 g fin
1/2 linguri de praf de copt
1/4 linguri de sare
150 g ciocolat amruie
130 g unt sau margarin
175 g zahr
1 plic de zahr vanilat
3 ou
150 g nuc tocat
Mod de pregatire:
Am pregtit ingredientele s-mi fie la
ndemn, am tocat nucile, ciocolata
am rupt-o n buci i mpreun cu
untul tiat buci le-am pus s se
topeasc pe bain-marie.
ntr-un castron am amestecat fina cu
praful de copt i le-am lsat
deoparte. n ciocolata rcit am
amestecat zahrul tos i cel vanilat,
apoi am adugat oule unul cte
[Type text]
[Type text]
Cuiburi cu spanac
Ingrediente:
300 gr spaghette
200 gr spanac
1 galbenus fiert
1 galbenus crud
100 gr smantana
1/2 praz
1 lingura margarina
1 rosie
1 lingura faina
sare, piper
Mod de preparare:
Se fierb spaghettele al dente in apa cu sare si o lingura de ulei. Se scurg si se trec sub un jet
de apa rece.
Calim in margarina incinsa prazul tocat marunt doar cat sa se inmoaie apoi adaugam faina,
spanacul bine scurs, galbenusul crud si galbenusul fiert pasat cu furculita.
Punem compozitia in blender si mixam pana rezulta un sos apoi amestecam sosul astfel
obtinut cu spaghettele.
Cu ajutorul unuei furculite le modelam in forma de cuiburi. Rosia o coacem in cuptor (eu am
avut rosie in suc propriu, nu a fost proaspata), o taiem feliute mici si garnisim cuiburile.
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
Vinete cu parmezan
Ingrediente:
4 vinete mici, tinere
o conserv de roii decojite
o linguri de zahr
un fir de oregano, cteva frunze de busuioc
un cel de usturoi
200 g mozzarella
100 g parmezan
Mod de preparare:
Luai vinete tinere, care nu au foarte muli smburi. Tiai-le felii de 1,5 cm, presrai sare i lsai-le la
scurs ntr-o sit mcar jumtate de or. tergei-le cu un prosop de buctrie i prjii-le n puin ulei, pn se
ptrund.
(Parantez ca s explic cum se prjesc n puin ulei, cnd se tie c vinetele absorb foarte mult ulei. Eu fac
asta folosind dou metode: ori ung feliile de vinete cu ulei, folosind o pensul, ori torn ulei ntr-o farfurie,
dau feliile de vinete prin ulei foarte rapid, apoi le aez n tigaie. Astfel nu nghit prea mult i rmn dietetice.)
Cum spuneam, le prjim i le scoatem pe prosoape de hrtie, la rcit. Numai bine avem timp s facem sosul:
aruncm n blender roiile cu tot cu zeam, verdeurile, celul de usturoi i zahrul. Le facem praf i e gata
sosul.
Le asamblm aa: turnm un strat subire de suc de roii, apoi aezm un strat de vinete
Radem deasupra mozzarella, stropim iar cu sos, aezm iar vinete i tot aa, terminnd cu sos. Acoperim cu
mozzarella i parmezan. Acuma, eu am dat nite cantiti, ns nu va sfiii.
Dm la cuptorul ncins la 200C pentru 20 de minute, sau pn se rumenete brnza.
Autor: Prin Casa
[Type text]
[Type text]
Pappardelle porcini
Ingrediente:
150 g pappardelle
200 g ciuperci brune-porcini
70 g sunculita
100 ml smantana pentru gatit
1 ceapa mica rosie
1/2 legatura patrunjel
sare, piper
2 linguri ulei de masline
2 linguri parmezan ras
cateva seminte de pin
Mod de preparare:
Pastele le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj, cam 7 minute in apa cu sare. Le
scoatem din apa si le trecem printr-un jet de apa rece.
Spalam si curatam ciupercile brune dupa care le taiem feliute. Sunculita o taiem cubulete.
Intr-o tigaie am punem cele 2 linguri de ulei de masline, calim usor de tot ceapa rosie, dupa
care adaugam si sunculita. Dupa 1 minut adaugam si ciupercile taiate feliute, mai lasam
cateva minute pe foc sa se caleasca toate, dupa care stingem totul cu smantana lichida.
Potrivim de sare si piper, dupa care adaugam pastele. La sfarsit de tot punem si patrunjelul
tocat. Luam tigaia de pe foc. Mai lasam 1 minut sa se imbine aromele dupa care transferam
pastele pe farfuria de servit. Am presarat deasupra parmezanul ras si semintele de pin.
Autor: Andreeas Chinese Food
[Type text]
[Type text]
[Type text]
sa se incalzeasca putin.
Amestecam laptele in care am dizolvat
gelatina cu restul de lapte si cu zeama de
lamaie. Lasam pana se raceste toata treaba,
dar nu prea mult, ca sa nu inceapa sa se
intareasca.
Scurgem compozitia, pentru a scapa de
coaja de lamaie, pe care am folosit-o doar
pentru aroma, vrem ca panna cotta sa fie o
crema fina. Turnam in forme, daca folositi
de silicon nu e nevoie sa le ungeti, daca nu,
ungeti cu putin ulei de floarea soarelui.
Cu grija transportam formele la frigider,
unde le lasam sa stea cateva ore bune, pana
se intareste compozitia.
Daca aveti timp, puteti pregati un sos de
caramel si lamaie: caramelizam 100 g zahar
intr-o tigaie de teflon peste care punem
zeama de la 1-2 lamai si cateva linguri de
apa. Va face destul de urat caramelul cand
turnati lichidul peste, dar nu va speriati ca
se intareste, amestecati usor si lasati la foc
mic, se va dizolva. Turnam sosul peste
panna cotta scoasa din forme si servim.
Autor: Bucataria Furnicutilor
Zabaglione
Ingrediente:
2 galbenusuri
40g zahar pudra
75ml vin Marsala sau sherry dulce
Biscuiti amaretti
Mod de pregatire:
Bateti galbenusurile cu zaharul cu mixerul, pana devin pale si isi dubleaza volumul. Puneti la
bain marie, adaugati Marsala si continuati sa amestecati pana devine cremos, in jur de 5-6
minute.
Turnati crema intr-o cupa mare, serviti fierbinte impreuna cu biscuitii.
[Type text]
Fish&Chips
Pentru 2 portii avem nevoie de:
500 g cartofi (cam 3-4)
400 g file de cod sau alt peste alb
2-3 linguri iaurt
cateva frunze patrunjel
1 lingurita capere
3 linguri ulei de masline
zeama de lamaie
boia dulce sau iute, dupa gust
sare, piper
Mod de preparare:
Mai intai curatam cartofii si ii taiem cat de cat in stilul "chips". Ii asezam intr-o tava in care
am pus hartie de copt, ii stropim cu 2 linguri ulei de masline si ii dam la cuptorul incins la
200 de grade. Dupa vreo 25 - 30 de minute, presaram boia pe ambele parti si ii lasam sa se
rumeneasca si pe cealalta parte.
Fileul de cod il taiem in 4-5 bucati pe care le stropim cu zeama de lamaie si 1 lingura de ulei,
le saram si le piperam. Le asezam pe o hartie de copt mai mare si le impachetam in hartia de
copt. Cand cartofii sunt gata, ii scoatem din tava si punem pestele, pe care il lasam la cuptor
vreo 10 - 15 minute, la 200 de grade. In acest fel pestele va fi foarte suculent pentru ca nu se
usuca deloc.
Amestecam iaurtul, 1 lingura ulei de masline, caperele tocate si patrunjelul tocat pentru a
obtine un sos pe care il servim langa peste.
Autor: Bucataria Furnicutilor
[Type text]
Kedgeree
Ingrediente:
2 oua fierte tare
700 g peste afumat (ideal ar fi somon)
150 g orez
100 g unt
o ceapa
1-2 catei de usturoi
2 rosii
zeama de la 2 lamai
ghimbir
dafin, mustar seminte
coriandru, curry
ardei iute
putin iaurt
Mod de preparare:
Condimentele le-am pus cate un varf de lingurita din fiecare, desi Jamie Oliver prefera cate 2 lingurite, ceea
ce mi s-a parut mult prea aromat pentru gustul meu.
Pestele se pune cu 2 foi de dafin la fiert inabusit in apa cat sa-l cuprinda de tot, timp de 10 minute. Dupa
aceea se scurge apa, se decojeste de piele si se taie fasii.
Orezul se fierbe in apa cu putina sare. Untul se topeste la foc mic, si in el se caleste ceapa taiata marunt,
usturoiul taiat bucatele, ardeiul iute si ghimbirul. Dupa cateva minute se adauga curry si semintele de mustar.
Se lasa inca 2-3 minute sa fiarba inabusit apoi se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si zeama de lamaie.
Cand rosiile s-au muiat bine de tot si sosul se poate omogeniza, atunci adaugati orezul fiert, pestele,
corinadru, ouale taiate sferturi. Amestecati totul si inchideti focul. Se serveste cald, cu putin iaurt alaturi.
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
Crumble cu mere
Ingrediente
pentru crumble:
75 gr unt
100 gr zahar
50 gr cereale
100 gr faina
un praf de scortisoara
pentru umplutura
5 mere
50 gr zahar
1 lingura unt
scortisoara
Mod de preparare
1. Merele se curata de coaja si de cotor, se taie cuburi apoi se calesc in unt topit cu putin zahar
aproximativ 5 min. cat sa se imoaie foarte putin. Dupa care se adauga scortisoara si se ia de pe foc.
2. Untul se framanta cu zaharul, praful de scortisoara si faina, cerealele, pana cand acesta devine ca
niste firimituri.
3. Se asaza merele inttr-o tava(la mine au fost 2 mici) apoi se pune crumble si se da la cuptorul
incins in prealabil la 200 C timp de 20 min.
Autor: Retete pentru incepatori
[Type text]
Ciorba de perisoare
Ingrediente:
O ceapa mare tocata marunt
100g telina rasa
2 morcovi medii rasi
100g pastarnac ras
400g carne tocata de vita
O legatura patrunjel
2 linguri marar uscat
1 ou
2 albusuri
6 linguri orez
2 linguri gris
Leustean
500ml bors
100ml rosii tocate la borcan
Sare, piper
Mod de preparare:
Puneti ceapa, morcovii, telina si
pastarnacul sa fiarba intr-o oala cu 4l apa,
la foc mediu. Spumati din cand in cand.
Cand a dat in clocot, puneti o lingura de
sare si piper dupa gust.
Faceti perisoarele astfel: amestecati carnea
tocata, oul si albusurile, jumatate legatura
patrunjel tocat, o lingurita de marar, 3
.
[Type text]
Parjoale moldovenesti
Ingrediente:
800 gr carne tocata amestecc vita-porc
200 gr paine
un cartof mare curatat si taiat cuburi
o ceapa mare tocata
3 catei usturoi
un ou
marar tocat
ulei
sare si piper
Mod de preparare:
Dati carnea si cartoful prin masina de tocat, amestecati cu ou, sare, ceapa tocata marunt si
calita in ceva ulei. Painea inmuiata in apa rece si stoarsa bine, bine de tot, o dati tot prin
masina de tocat.
Adaugati unsturoiul pisat. Amestecati bine toata compozitia, potriviti de sare si piper dupa
preferinte. Cu o lingurita luati cate o bucata de compozitie, si dati-o de-a dura prin faina de
grau, apaltizati cu palmele, obtinand o bila turtita :)). Aruncati-le pe rand intr-o tigaie in care
sfaraie niste ulei si prajiti-le pe o parte si pe ala, reducand focul spre mediu. Scoateti-le pe un
prosop absorbant din hartie. Serviti-le calde cu un piure de cartofi, simple cu ceapa si
mamaliguta, cu salata verde, cu varza calita sau cu sos de rosii... Sunt super bune si gustoase
si sunt foarte versatile. Dar indiferent cu ce le garnisiti pe alaturi, nu uitati de cana cu vin
rece si rosu.
Autor: Alice Albinutza
[Type text]
Tochitura moldoveneasca
Ingrediente:
carne de porc cam 300-400 gr
vreo 4-5 felii de slaninuta (de la Monya)
3 catei de usturoi
un pahar de vin rosu
frunze dafin,
boabe de pier negru
vegeta de casa
niste branza de burduf (luata din comert)
gogonele si conopida murate (ca la noi, la moldoveni... adica in saramura)
mamaliga (adica apa cu sare si faina de porumb in care am aruncat si o bucatica de unt... spre
final)
2 oua
Mod de preparare:
Carnea si slaninuta le-am taiat bucatele si le-am pus la prajit intr-un ceaun de tuci. Am calit-o
putin pe ambele parti pana s-a inalbit putintel, dupa care am pus condimentele, dafinul si
vinul. Am lasat pe foc cam 30 minute.
Intre timp s-a facut si mamaliga... nu voi da reteta aici, pentru ca toata lumea stie ce e aia
mamaliga si cum se face. Cand totul fu gata am pus pe farfurii branza de burduf, o bucata
sanatoasa din mamaliga aburinda, o portie zdravana din carnea prajita si fierbinte, un ou prajit
ochi si am combinat totul cu niste muraturi puse de cu toamna la murat in butoaie de lemn, la
tara.
Autor: Alice Albinutza
[Type text]
Alivenci moldovenesti
Ingrediente:
400 gr branza oi
100 gr smantana
100 gr malai
5 oua
50 gr unt
50 gr faina
un praf sare
Mod de preparare:
Sfaramitam branza cu furculita sau daca e mai tare o dam pe razatoarea mica. Adaugam ouale
apoi untul topit (dar nu fierbinte ) si amestecam bine pana se incorporeaza. Adaugam malaiul,
faina , un praf de sare si omogenizam.
Turnam compozitia in tava unsa cu unt. Dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste putin.
Portionam si le servim calde cu smantana cu continut ridicat de grasime.
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
Mucenici moldovenesti
Ingrediente:
Pentru aluat:
600 g faina
1 ou
25 g drojdie
putina coaja rasa de lamaie
30 g unt
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
300 ml lapte
Pentru sirop:
1 ceasca zahar
1 ceasca miere
2 cesti de apa
1/2 lingurita esenta de vanilie
Pentru topping:
250 g nuci tocate
[Type text]
Mod de preparare:
Preparam maiaua din drojdie, o
lingurita zahar si una de faina. Dupa
10 minute o amestecam cu restul
ingredientelor. Vom obtine un aluat
moale pe care il lasam sa creasca la
loc caldut. Cand acesta creste (si va
creste mult), il impartim in 8 bucati
din care modelam rulouri, pe care le
impletim sub forma de 8. Punem
mucenicii intr-o tava tapetata cu
hartie de copt. Ii vom coace la 180C
timp de 45 de minute.
Cat timp acestia se coc pregatim
siropul: fierbem apa cu zahar timp de
4-5 minute. Lasam sa se raceasca
putin si adaugam mierea de albine.
Cand mucenicii sunt gata ii scoatem
din cuptor, ii lasam sa se raceasca
putin, apoi turnam siropul peste ei.
Autor: Diva in Bucatarie
[Type text]
Piersici cu cereale
Ingrediente:
Piersici
Cereale
Metoda de preparare:
Se pre-incalzeste cuptorul la 180 de grade.
Piersicile se curaa de coaja si de samburi, iar
pulpa se paseaza.
Se amesteca cu cereale pana se obtine o consistenta
optima pentru bebelus.
Se da la cuptor intr-un vas termo-rezistent
aproximativ 15 minute.
Se raceste iainte de servire
Omleta cu urda
Ingrediente:
4 oua
1 lingurita unt
100g urda
50g cascaval ras
50g ardei kapia rosu, maruntit
50g praz (cate putin alb si verde)
10g ardei iute maruntit
4 frunzulite menta, tocate
Sare , piper
Mod de preparare:
Amestecam urda cu cascavalul si asezonam. Facem o omleta din cele 4 oua pe care o rasturnam pe o folie .
Intindem pe suprafata ei urda cu cascaval, apoi repartizam pe randuri legumele.
Ajutandu-ne de folie, rulam omleta cat mai strans, o impachetam si strangem bine si la capete. Introducem
rulada pentru 15, in cuptorul incalzit.
Lasam putin sa se raceasca dupa care se feliaza si se serveste.
Autor: Lia Maria
Tortillia
Ingrediente:
4 oua intregi batute cu telul
4 cartofi medii taiati rondele (mai groase decat la
chipsuri)
1 ceapa mare sau 2 mai mici taiata rondele
sare si piper
eu am ras si un morcov deoarece se vestejea deja, dar
pana acuma nu am folosit.
Mod de preparare:
Cartofii se prajesc in ulei, pe rand si se scot pe un servetel pt a se absoarbe uleiul
Se caleste si ceapa pana devine aurie si se scoate pe un servetel
Am amestecat ouale batute, cu cartofii si ceapa, am condimentat si am pus omleta (tortilla) in
tigaie pe foc mic
Se lasa la copt ca la omleta si se intoarce si pe partea cealalta. Eu pun o alta tigaie capac si o
rastorn, mi se pare mai usor, asa ramane omleta intreaga.
Am servit-o cu morcov ras deasupra.
Autor: Strumfa Bucatareste
[Type text]
Ciorbica de verdeturi
Ingrediente:
2 morcovi
1 patrunjel
1 gulie
1/2 varza mica
1 legatura stevie
1 manunchi macris
1 iaurt mare
1 legatura ceapa verde
sare
piper
1-2 oua optional
3 l supa de carne
Mod de preparare:
Morcovii se curata si se taie rondele.
Ceapa verde se taie marunt si se
caleste in putin ulei apoi se adauga
[Type text]
Spanac cu orez
Ingrediente:
1 kg spanac
o cana orez
o rosie
ulei masline
sare, piper
patrunjel (desi se pune marar, eu nu am avut)
1 morcov (desi morcov nu se pune, dar imi cerea sa-l pun in mancare, orfan ramas prin
frigider)
apa
Mod de preparare:
Se incinge uleiul, se adauga ceapa maruntica, spanacul, rosia, patrunjelul, morcovul, sa se
caleasca toate in oala, se adauga o cana de orez impreuna de un pahar de 150 ml apa, se
amesteca sa nu se prinda, la foc mic lasand pana orezul ia toata apa, daca mai este necesar se
mai adauga un pic. La final se adauga sarea si piperul dupa gust. Se serveste cu bucati de
branza de oaie.
Autor: Mihaela Kitchen
[Type text]
Pastele se fierb al dente in apa cu sare si un strop de ulei.Se scurg si se trec prin jet de apa
rece.
Intr-un bol mare adaugam salata iceberg, ceapa verde si ardeii taiati in fasii subtiri,oblice.
Mango se taie in doua pe lung ,pe langa sambure,se cresteaza fructul in patratele si cu
ajutorul unui cutit ascutit decupam cubuletele pe care le punem in bol.
Pieptul de pui se taie fasii iar patrunjelul se toaca marunt;le adaugam si pe ele in bolul mare.
Preparam un dressing din zeama de lime (daca lime-ul nu are suficienta zeama apelati la o
lamaie mare zemoasa), ulei de masline extravirgin (cam 100 ml.), sare si piper mix.
Amestecam si adaugam jumatate din el peste paste si le amestecam usor, iar jumatate peste
legume si piept, in bol.
Pastele asezonate le amestecam usor cu legumele din bol.
Dupa gust, mai putem adauga sare,piper,ulei de masline sau zeama de lime.
Autor: Adina
[Type text]
Mod de preparare:
Pentru aluat, se amesteca branza de
vaci cu ulei, sare si ou; se inglobeaza
faina amestecata cu praf de copt si se
framanta. Aluatul se da la frigider 30
de minute. Se unge o forma (26 cm)
si se tapeteaza cu faina. Se intinde o
foaie de aluat, se aseaza in forma si
se ridica marginea. Se inteapa blatul
cu furculita in mai multe locuri.
Pentru umplutura:
Se spala brocoli, se taie cotoarele si
se separa buchetelele; se taie felii si
se fierb in apa cu sare cca. 4
minute.. Se trec prin jet de apa rece
si se lasa sa se scurga. Baconul se
taie bucatele.
Se incinge cuptorul la 180 grade. Se
repartizeaza pe blat legumele si
baconul. Separat, se bate oul cu
galbenus, smantana, cascaval, sare si
piper; se toarna peste legume si se
coace tarta cca. 45 de minute.
Autor: Maria68
Corabioare cu avocado
Ingrediente:
2 bucati avocado bine coapte
2 oua fierte
1/2 lamaie
1 ligura maioneza, sare
rosii, castraveti, pentru ornat.
Mod de preparare:
Tai avocado spalat in doua, scoti samburele. Cu o lingurita scoti miezul. Pasezi miezul, storci
zeama de lamaie, adaugi ouale, maioneza, sare dupa gust. Obtii o pasta omogena. Umplii
jumatatile de coji de avocado. Ornezi cu rosii si castraveti. Asezi samburele in mijloc. Acesta
nu lasa pasta sa se oxideze. Servesti cu paine prajita, rosii, masline.
Autor: Cely Snijec
Spanac la Doubletta
Ingrediente:
3 legaturi de spanac
o legatura ceapa verde
2 catei de usturoi
5 linguri ulei
1 ou
1 ceasca smantana
sare,piper, marar, patrunjel
Mod de preparare:
Spal zarzavatul. Fierb spanaul, il strecor. Supa rezutata o folosesc la bors. Spanacul il mixez.
Calesc foarte usor ceapa, adaug spanacul, usturoiul, apoi oul batut cu o lingurita de faina si
smantana si o lingurita de pasta de tomate. Condimentez, presar verdeata. Servesc cu ochiuri
si mamaliguta.
Autor: Cely Snijec
[Type text]
[Type text]
[Type text]
Gustos si dulce
[Type text]
[Type text]
Mod de preparare:
Framantati un aluat din toate ingredietele,
posibil sa va intre mai multa faina, depinde
cat de gras este untul. Trebuie sa obtineti
un aluat neted si usor de modelat. Nu il
framantati mult. Infasurati aluatul in folie
alimetara si il dati la rece. Cat sta alautul la
rece, pregatiti crema. Fierbeti toate
ingredietele intr-o craticioara. Crema
trebuie sa aiba consistenta unei smantane
groase. O lasati la racit. Presa pe care o
folosim pentru nuci o incingem bine pe
flacara, formam bilute din aluat si le
asezam in fiecare forma. Pofta buna!
Autor: Dobrin Isabela
[Type text]
Salam de biscuiti
Ingrediente:
1/2 kg biscuiti - sa fie biscuiti mai tari, nu din cei care ti se topesc in gura
13 linguri de zahar
1 unt de 200 grame
3 linguri cu varf de cacao
1 lingurita de esenta de rom
1 1/2 pahar de apa
Mod de preparare:
Biscuitii se faramiteaza si peste ei se pune un pahar de apa in care am adaugat si esenta de
rom. Separat, intr-un vas emailat se pune zaharul, jumatate de pahar cu apa, cacao si untul si
se pune la foc mediu. Cu o lingura de lemn desfacem untul in bucati mai mici pentru a grabi
topirea. Se fierbe pana devine un sirop ca mierea de groasa (dupa ce incepe sa faca bulbuci
am tinut pe foc inca vreo 2 minute); se amesteca in continuu. Se ia de pe foc, se adauga
biscuitii, si optional rahat taiat in bucatele mici sau un pumn de stafide. Se amesteca bine,
pana siropul de cacao a acoperit uniform toti biscuitii. Pe o folie de celofan se varsa jumatate
din amestec, se ridica marginile celofanului si cu mainile se modeleaza forma de salam. Se
procedeaza la fel si cu restul de amestec. O alta varianta ar fii sa faceti bilute cu mana din
amestecul care s-a racit putin. Bilutele pot fii trecute pe urma prin cocos sau zahar pudra. Se
lasa salamurile la racit intr-un loc drept. Dupa aproximativ 3 ore pot fii taiate felii. Salamul
de biscuiti se pastreaza la frigider. Pofta buna!
Autor: The Green Foot
[Type text]
Gogosi simple
Ingrediente:
250 gr fin
1 plic de drojdie uscat
coaja ras de la o lmie/portocal
2 glbenuuri
125 ml lapte
20 gr unt/ulei
30 gr zahr
ulei pentru prjit (mcar 400 ml)
Mod de preparare:
Amestecm laptele cald cu zahrul i drojdia i lsm s se activeze cam 15 minute, ntr-un
loc cald. Cernem fina i batem uol glbenuurile cu untul topit i rcit. Adugm coaja ras
de lmie i laptele cu drojdie i frmntm un aluat fin i elastic, de mn sau la main. Mia luat cam 5 minute frmntatul de mn. Dai cu ulei pereii castronului i aluatul, acoperii
i lsai s creasc o or, la loc cald. Dup o or desumflai aluatul i ntindei foaie pe masa
dat cu fina. Decupai gogoile cu gura unui pahar i lsai-le la crescut, pe mas, nc o
jumtate de or. ncingei suficient ulei ntr-o oal i prjii gogoile pe ambele pri. Scoateile pe prosop de hrtie, apoi pudrai-le cu zahr.
Autor: Prin Casa
[Type text]
Poale-n brau
Ingrediente:
600 gr faina
200 ml lapte + 1 lingura pentru uns
50 gr drojdie proaspata
2 linguri smantana
300 gr zahar
1 plic zahar vanilat
6 oua
100 gr unt
coaja rasa de la 1 lamaie/ portocala
300 gr branza vaci
70-80 gr stafide
2 lingurite esenta de vanilie
1 praf de sare
Mod de preparare:
Amestecam drojdia cu o lingura de zahar si
50 ml lapte cald. Cat timp aceasta dospeste
pregatim faina amestecata cu un praf de
sare intr-un vas, apoi topim 200 g de zahar
in lapte cald si separat topim untul. Punem
maiaua peste faina, apoi adaugam laptele
[Type text]
[Type text]
[Type text]
Prajitura Cartof
Ingrediente:
300 gr biscuiti tip Petit Beurre
100 gr de alune macinate
2 linguri de unt sau margarina
un sirop dintr-un pahar de apa
5 linguri de zahar si una de cacao plus cateva patratele de ciocolata
cateva linguri de rom
coaja rasa de la o lamaie
o lingura de cacao si o lingura de zahar tos pentru tavalit
o mana de visine fara samburi
Mod de preparare:
Biscuitii i-am dat printr-o rasnita de cafea, la fel si alunele. Am facut un sirop din apa, zahar,
ciocolata si cacao puse pe foc sa clocoteasca putin, iar dupa ce s-a mai racorit putin am
adaugat 5 linguri de rom (sau o fiola de esenta). Am amestecat apoi siropul fierbinte cu
biscuitii si alunele. Am framantat compozitia cu mana si am adaugat untul ca sa pot forma
cartofii. Am luat in maini cate o lingura din compozitie, am pus in mijloc cate una, pana la 3
visine, si am format cartofii. Apoi i-am tavalit pe fiecare in amestecul de cacao si zahar, mai
multa cacao decat zahar, iar la urma i-am asezat pe toti in hartii pentru briose.
Autor: Caietul cu retete
[Type text]
Spuma de capsuni
Ingrediente:
200 gr capsuni
2 albusuri
100 gr zahar
frunze de menta pentru decor
Mod de preparare:
Mixam albusurile cu zaharul pana devin o spuma foarte tare. Adaugam capsunele si
continuam sa mixam pana acestea se zdrobesc complet. Obtinem o crema pufoasa,
delicioasa.Va las sa va convingeti singuri.
Pofta buna!
Autor: Diva in Bucatarie
[Type text]
de rom
1 praf de sare
1 lingurita praf de
copt
Crema:
100 gr zahar tos
80 ml apa
4 galbenusuri
100 gr unt
50 gr zahar pudra
10 gr cacao neagra
Mod de preparare:
Pentru a pregati blatul mixam galbenusurile cu zaharul pana devin o spuma deschisa la culoare. Punem pe
rand uleiul si apa clocotita, amestecand bine dupa fiecare ingredient. Adaugam apoi faina (amestecata cu
praful de copt si cacao) si amestecam pana se omogenizeaza compozitia, apoi punem nucile macinate. Batem
albusurile spuma tare, ca pentru bezele, cu un praf de sare. Le incorporam in amestecul de galbenusuri,
amestecand usor cu o lingura sau o spatula. Turnam aluatul intr-o forma cu pereti detasabili (tapetata cu ulei
si faina) si coacem blatul in cuptorul preancalzit in jur de 35 minute. Facem proba cu scobitoarea pentru a
verifica daca este copt. Scoatem blatul pe un grilaj si il lasam sa se raceasca. In acest timp pregatim crema de
nuca cu cacao: fierbem apa cu zaharul pana devin un sirop gros. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca, cat
sa fie caldut. In acest moment adaugam galbenusurile pe rand, amestecand continuu. Fierbem amestecul la
baine-marie aproximativ 10 minute, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o crema. Luam de pe foc si
lasam sa se raceasca. Incorporam untul batut spuma cu zaharul pudra, esenta de rom si 10 g cacao neagra.
Adaugam pe rand nuca macinata, mascarpone si frisca batuta, amestecand bine dupa fiecare ingredient.
Lasam crema o ora la frigider apoi asamblam tortul. Blatul taiat in 3 parti egale il insiropam, apoi ungem
fiecare blat cu crema, avand grija sa pastram si pentru decorul tortului. Decoram cu nuca macinata sau
jumatati de nuca. Autor: Diva in Bucatarie
[Type text]
Scoarta de copac
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 gr faina
250 gr unt la temperatura camerei
100 gr zahar praf
3 linguri de lapte
1 lingura otet
un varf de cutit bicarbonat de sodiu
2 oua
Pentru aspect:
250 gr nuci taiate mare
zahar tos
1 ou
Mod de preparare:
Ingredientele aluatului se pun impreuna intr-un castron (otetul peste bicarbonat sa-l stinga) si
se framanta pana obtinem un aluat usor de modelat. Se presara faina pe masa si se intinde
aluatul foaie subtirica 1/2-1 cm grosime. Se unge foaia cu oul batut, se presara nuci si zahar
tos, se mai trece o data cu sucitorul peste ele ca sa intre mai bine in aluat si se taie aluatul
fasii de grosimea dorita. Se pun in tavile speciale (jumatate de burlan/cerc - eu am pus pe
sticle de bere peste care am asezat foaie de aluminiu) si se coc 25-30 minute la 200 grade. Se
scot de pe sticla/ tava si se lasa sa se raceasca (se mai intaresc prin racire).
Autor: Furnicuta Boscodina
[Type text]
Cremsnit
Ingrediente:
Foi:
700 gr faina alba
300 gr margarina
200 ml smantana
1 lingura untura
un varf cutit sare
Crema:
1,700 l lapte
8 linguri cu varf faina
3 plicuri zahar vanilat
10 oua
250 gr zahar
4 pliculete gelatina
Mod de preparare:
Prima data facem foile amestecand foarte
bine faina cu margarina si untura. Adaugam
smantana si sarea, omogenizam pana
obtinem o coca potrivit de moale. Impartim
coca in 4, intindem foile si le coacem pe
rand in tava. Preparam crema punand la
fiert 1 l lapte. Separam albusurile de
galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu
un prag de sare, apoi adaugam 125 g zahar
si batem bine pina se intaresc din nou.
[Type text]