Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Una din obiectivele mele in ce priveste blogul, a fost sa postez cat mai multe retete si sa ofer
informatii utile despre condimente si ierburi. In cadrul postarilor mele, am inserat o minirubrica, denumita generic "Stiati ca" unde am insirat cateva randuri despre mirodeniile pe care
le-am folosit in reteta respectiva. Insa in mod special, am hotarat sa dedic un capitol separat
pentru condimente in care voi cuprinde amestecuri de mirodenii, intrebuintarile lor, uleiuri
aromate, si multe alte retete inedite care vor include o gama variata de condimente si ierburi
din toate colturile lumii, tocmai pentru a va face cunoscute diversitatea de produse din acest
domeniu si modul lor de utilizare in preparatele noastre. De curand au aparut si la noi, o serie
intreaga de condimente, mai mult sau mai putin cunoscute, mai multe necunoscute ce-i drept,
pentru ca despre existenta multora nu am stiut pana acum cativa ani, tocmai de aceea
intentionez sa aprofundez subiectul si sa invatam impreuna provenienta, utilitatea si modul
cum
se
combina
cu
alimentele.
- rozmarin uscat;
- cimbru uscat;
- menta uscata;
- sare de mare/ fleur de sel;
- frunze de lime;
- foi de dafin;
- salvie;
- maghiran;
- chimen (optional).
Utilizare:
Toate ierburile si condimentele se amesteca si se pastreaza intr-un recipient inchis ermetic
intr-un loc ferit de lumina. Dafinul se macina cu rasnita in cazul in care aveti frunzele intregi.
Chimenul se macina si acesta pana se obtine un praf si se include in mix. Amestecul
meditereanean sau grecesc se poate folosi la asezonarea carnii de pui, a cartofilor, in orez, la
paste, carne de miel. Patru dintre aceste condimente fac parte din amestecul "Herbs de
Provence", respectiv: rozmarinul, cimbrul, maghiranul si dafinul.
Despre majoritatea dintre ingredientele amestecului mediteranean, am povestit pe scurt la
rubrica "Stiati ca" in diferite postari, insa pe indelete vor urma si alte informatii utile despre
modul de folosire, conservare, pastrare si combinare a condimentelor si ierburilor.
Ca si punct comun, busuiocul, cimbrul, dafinul, maghiranul, oregano, patrunjelul, rozmarinul
se asorteaza toate cu cartofii prajiti sau la cuptor, in sufleu sau in salata.
Amestecul poate fi folosit si in salata (Ceasar, dar nu numai) ca si dressing amestecat cu iaurt.
Nota: scortisoara are doar rol decorativ, nu face parte din amestecul de condimente.
http://culinariadaciana.blogspot.ro/2013/03/amestec-de-condimente-mediteraneene.html
Aunt foarte multe retete pe acest site care merita vazute.