Cuprins

Introducere
Studii privind consumul de fructe i legume i sntatea oaselor.
Homeostazia acido-bazic n sntatea oaselor
Proteinele i sntatea oaselor
K i Mg n sntatea oaselor
Stresul oxidativ i antioxidanii
Efectele altor compui biologic activi
Concluzii
Bibliografie

Introducere
Scheletul uman - un esut viu aflat ntr-o constant schimbare.
Dup vrsta de 25 de ani, oasele devin progresiv mai subiri i
crete riscul de a dezvolta osteoporoz cu naintarea n vrst.
Osteoporoza - reducere sever a densitii minerale osoase,
fragilitate osoas i risc crescut pentru fracturi de old, coloan
vertebral i ncheieturile mainii

Densitatea mineral
osoas (DMO) este
afectat de factori
genetici,
endocrinici,
mecanici
i
nutriionali (potenial
modificabili).

Studii
umane

Homeostazia acido-bazic i sntatea oaselor

Orice proces biologic din corpul uman depinde de balan a acidobazic, inclusiv metabolismul oaselor.

Oasele contribuie la homeostazia acido-bazic deoarece ofer

cationii (potasiu, calciu, magneziu i sodiu) care pot fi asocia i cu
srurile alcaline (citraii sau carbonaii);

Un numr mare de studii a evideniat c aciditatea crescut din

organism este asociat cu scderea densitii minerale a oaselor;

Alimentele consumate i valoarea lor nutriional pot influen a

puternic balana acido-bazic n organismul uman. Srurile alcaline
din alimente acioneaz ca sisteme tampon pentru acizii organici cu
potenial de cretere a pH-ului sangelui.

Proteinele i sntatea oaselor

Calciul urinar este influenat de starea acido-bazic a
dietei. Crete cu alimentele bogate n protein
animal( carne, pete, ou, cereale) i produsele lactate
(lapte, iaurt, branz) - au efect acidifiant asupra sangelui.
Scade cu alimentele vegetale(fructe i legume)-con in o
cantitate mai mare de substan e alcaline(carbona i de K ,
Mg);
Date statistice indic n mod evident faptul c inciden a
fracturilor femurale crete odat cu con inutul de protein
animal din hran i scade semnificativ odat cu
creterea aportului de fructe i legume din alimenta ie.

Potasiul i magneziul n sntatea

oaselor

Studiile arat c o alimentaie deficitar n K i Mg reprezint un factor de risc

pentru osteoporoz;
Fructele si legumele sunt principalele surse de K i Mg
- surse de magneziu: mere, caise, banane, pepene galben, smochine, usturoi,
alune, piersici, cereale integrale
- surse de potasiu: cereale integrale, caise, banane, curmale, cartofi, dovleac

Prin neutralizarea acizilor metabolici ,K i Mg conserv Ca n organism i reduce

pierderea de Ca urinar

Studiile pe oameni arat o corelaie pozitiv ntre consumul de fructe i legume

bogate n K i Mg i densitatea oaselor (la aduli, copii, varstnici, barbai dar n
special la femeile aflate n premenopauz si n postmenopauz)

Exemple de studii.

n1997,New i colab. au artat c exist o asociere semnificativ ntre densitatea

mineral osoas a coloanei vertebrale lombare (LS) i creterea aportului de K,
respectiv Mg la 994 femei aflate la premenopauz cu varste ntre 45-49 ani.

Stresul oxidativ i antioxidanii

O corelaie negativ semnificativ ntre indexul

stresului oxidativ i densitatea mineral osoas
a fost gasit la nivelul coloanei vertebrale
lombare si a capului osului femural
Fructele i legumele sunt surse bogate n
antioxidani: Vitamina A, B6,C, E, luteina,
licopena, beta-carotene- cu efecte benefice
asupra sntii oaselor
Studiile arat:

concentraiile plasmatice ale carotenoizilor

(zeaxantin, licopen, -caroten, -caroten) i
retinol au sczut semnificativ la persoane cu
osteoporoz
Licopenul reduce stresul oxidativ i nivelul
markerilor regresiei osoase la femei n
postmenopauz
Asocieri pozitive intre vitamina C i densitatea
mineral osoas