Universitatea tefan cel Mare Suceava

Facultatea de Inginerie Alimentar

Specializarea: Controlul i expertiza produselor alimentare
DPPD, Postuniversitar, Nivel I
Instruire asistat de calculator

Buctria: vase, ustensile, dispozitive, aparate, factori

de confort. Aranjarea mesei.

ndrumtor:

Realizator:

Lector dr. Ioan Maxim

Lecie preluat din manualul Educaie tehnologic , clasa a V-a, Editura Corint,
Bucureti, 2001

Buctria: vase, ustensile, dispozitive, aparate, factori de confort. Aranjarea mesei.

Buctria este spaiul n care se prepar hrana prin
aplicarea anumitor tehnologii asupra alimentelor.
Indiferent de tipul ei, masa trebuie s fie apetisant
i ngrijit.
Pentru pregtirea si
prelucrarea alimentelor se
folosesc vase, ustensile i
echipamente specifice.
Vasele sunt pentru gtit (oale
i cratie )i pentru servirea
preparatelor( vesela).
Ustensilele sunt obiecte
folosite la realizarea
operaiilor de pregtire i
finisare a preparatelor
culinare.Din categoria
echipamente specifice fac
parte dispozitivele i aparatele
de buctrie. Dispozitivele se

folosesc pentru executarea

mai uoar i mai rapid a
unor operaii Aparatele de
buctrie sunt pentru
prelucrarea alimentelor,
pentru pstrarea i
conservarea alimentelor i
pentru pregtirea termic a
mncrii.
Factori de confort
Activitatea desfurat n
buctrie are trei etape
principale: pregtirea
materiilor prime, gtirea
propriu- zis i splarea
vaselor.
Dispunerea mobilierului se
face astfel nct s se evite
mcrile inutile.
Amplasarea chiuvetei i
aragazului depinde de
poziionarea coloanelor de
alimentare cu ap i gaze.

Prin dotarea cu obiectele

necesare i amplasarea lor
corespunztor, se mbin
armonios latura util,
funcional cu cea estetic a
buctriei.
Iluminatul se poate face
natural i artificial.
Temperatura aerului va fi
meninut ntre 18-20 grade

Celsius
Finisajul pereilor i al
pardoselii trebuie s asigure
o ntreinere uoar .
Aranjarea
i
decorarea
mesei
O mas festiv se aranjeaz
astfel : furculia n stnga
farfuriei, cuitul i lingura n
dreapta farfuriei, tiul
cuitului este orientat spre
farfurie, lingurie se aaz n
faa farfuriei.Locul paharelor
este n faa farfuriilor , spre
dreapta , ele se aeaz n linie
descresctoare.
Mesele festive vor fi
decorate cu diverse elemente
decorative specifice
evenimentului . Florile
naturale i lumnrile pot
aduce un plus de farmec
mesei festive.

n funcie de preparatul pe care-l servim (aperitiv, sup,

carne, pete, desert) sau buturile pe care le consumm,
aranjarea mesei va fi corespunztoare acestora.
(http://www.bejeus.com/2013/01/mise-en-place-mezanplassau-aranjarea.html)

Scenariul educaional

Cnd elevul d clic pe cuvntul dispozitivele se deschide fereastra:

Dispozitiv de curat cartofi

Dispozitiv de pisat usturoi

Tirbuon

Cnd elevul d clic pe cuvintele aparatele de buctrie se deschide fereastra:

Aragaz

Main de splat vase

Frigider

Cuptor cu microunde

Cnd elevul d clic pe cuvntul iluminatul se deschide fereastra :

Cnd elevul d clic pe cuvintele mas festiv se deschide fereastra :

Cnd elevul d clic pe link-ul :

http://www.bejeus.com/2013/01/mise-en-place-mezanplas-sau-aranjarea.html
apar exemple pentru aranjarea meselor n diferite ocazii.

Cnd elevul d clic pe pictograma

apare fereastra prin care se obine feedback-ul:

Ai fost atent la explicaii i imaginile prezentate?Alege rspunsul corect:

Din ce categorie face parte aragazul?

1. Vas de buctrie
2. Aparat de buctrie
3. Dispozitiv de buctrie

Rspuns corect: 2. Aparat de buctrie

Dac elevul rspunde corect va aprea pictograma

, iar n difuzor se vor auzi
apaluze.
Dac elevul rspunde incorect atunci apare mesajul: NU AI CITIT CU ATENIE!!! i
pictograma
, apoi se revine la fereastra de test.
Dup dou ncercri apare automat fereastra explicativ cu rspunsul corect.

Cnd elevul d clic pe pictograma

apare fereastra prin care se obine feedback-ul:

Alege rspunsul corect la ntrebarea:

Cuitele se aeaz n partea dreapt a farfuriei astfel:

1. Cuit obinuit, cuit de pete, cuit de gustare.
2. Cuit de gustare, cuit obinuit, cuit de pete.

Rspuns corect: 2. Cuit de gustare, cuit obinuit, cuit de pete.

Dac elevul rspunde corect va aprea pictograma

, iar n difuzor se vor auzi
apaluze.
Dac elevul rspunde incorect atunci apare mesajul: NU AI FOST ATENT!!! i
pictograma

i apare automat fereastra explicativ cu rspunsul corect.