Sarea de bucatarie

Sarea de buctrie este denumirea popular a clorurii de sodiu(NaCl), sarea de sodiu a acidului
clorhidric.
Srurile rezult din reacia chimic dintre un acid i o baz. Sarea de buctrie se obine prin reacia
dintre acidul clorhidric i hidroxidul de sodiu.

Rezult: clorur de sodiu (NaCl) + ap (H2O).

La obinerea srii de buctrie, aceasta poate s conin pn la
3 % sare marin i 15 % alte sruri. n comer se poate gsi sarea
rafinat care conine i alte substane pentru mbuntirea calitilor
srii n afar de sarea propriu zis.

Proprietati
Este o substan solid, ionic, cristalin (structur cubic cu fe e centrate); punctul de fierbere este
1413 0C iar punctul de topire 801 0C. Este foarte solubil n ap - 360,9 g/L la 20 0C. (H2O); Sarea
este higroscopic..
Densitatea srii este 2,165 g/cm3 (toate datele se refer la sarea pur). Duritatea sa este de 2,5 pe
scara Mohs, adic ntre gips icalcit.
Sarea de buctrie, dei contribuie la creterea presiunii osmotice intracelulare i presiunii
sanguine, datorit ionilor de sodiu, constituie un conservant i condiment de baz n alimenta ie,
fiind folosit n industria conservelor, n tbcrie, n industria chimic etc. Un substituent
recomandat medical n anumite situaii este clorura de potasiu, KCl, care nu prezint efectele
secundare menionate, dar nu prezint acelai gust. Consumul zilnic de sare recomanadat este de
cca. 5 g. Ajut la eliminarea bacteriilor dintr-o ran deschis.