Supa de pui cu galuste

Supa de pui cu galuste

printeaza cu poze
printeaza fara poze
Comment / View comments 24
Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing
Services

La asa o supa de pui mi-a fost gandul ultima saptamana - usoara, rapida dar
in acelasi timp si mai deosebita(datorita galustelor), perfecta dupa mesele de
sarbatori copioase.
Am intarziat cu aceasta reteta s-o pun pe site din cauza ca nicicum nu gaseam
proportia perfecta la grisul din galuste, concluzia este ca nu este o cantitate fixa,
vedeti in reteta - asa ca urmati pasii si recomandarile, sa nu va fie frica.
Daca cineva mai face cumva mai deosebit galustele, va astept cu sugestii la
rubrica de comentarii sub reteta.
ingrediente
Pui 500 g bucati de pui cu oase, de preferat sa fie un pui de tzara
Morcov 1 buc
Ceapa alba 1 buc
Radacina de telina 100 g +radacina de patrunjel si pastarnac - daca aveti
Patrunjel verde 1 buc 1 legatura
Frunza de dafin 2 buc
Oua 1 buc
Gris de grau 4 linguri + s-ar putea sa mai trebuiasca o lingura daca este un ou
mai mare
pasi de urmat
Supa de pui cu galuste - Pas 1
1
Spalati si curatati puiul si legumele.

Se pun la fiert in apa cat sa le acopere bine - eu aici aveam aproximativ o oala de
3 litri.
Cand incepe sa fiarba luati spuma, adaugati frunza de dafin si faceti focul mic.
Lasati sa fiarba incet timp de 1 ora, daca este o gaina de tzara mai batrana,
fierbeti pana este moale carnea.
Supa de pui cu galuste - Pas 2
2
Imediat cum ati rpus puiul la fiert va apucati sa amesetcati compozitia pentru
galuste - este f.bine daca va sta si se va umfla grisul pana fierbe ciorba.
Se separa albusul de glabenusuri(eu am facut din 2 oua).
Supa de pui cu galuste - Pas 3
3
Bateti albusurile spuma tare cu putina sare.
Supa de pui cu galuste - Pas 4
4
Adaugati galbenusurile si amestecati.
Supa de pui cu galuste - Pas 5
5
Masurati 4 linguri de gris si le adaugati in compozitie - amestecati cu un tel sa nu
fie cocoloase.
Lasati la o parte bolul aproximativ 30-40 de minute - grisul se va umfla si
galustele vor fi mai moi si pufoase.
Supa de pui cu galuste - Pas 6
6
Dupa ce s-a fiert carnea, scoateti legumele din ciorba - le puteti lasa taiate
marunt acolo daca va place.
Eu acum am vrut o supa clara, legumele le-am folosit la altceva.
Supa de pui cu galuste - Pas 7
7
Potriviti supa de sare, adaugati patrunjelul tocat marunt si optional o jumate de
ceapa cruda tocata marunt.

Opriti imediat focul si lasati supa sa se patrunda.

Supa de pui cu galuste - Pas 8
8
In acest timp vom face galustele.
Eu prefer sa le fierb intr-o oala separata - daca cumva nu va ies galustele din
prima nu veti strica supa. Si nici nu-mi place sa vad zdrente de gris prin supa.
Deci, pun la fiert o oala cu apa, adaug 1 lingurita de sare.
Cand incepe sa fiarba o iau de pe foc.
Supa de pui cu galuste - Pas 9
9
Inmuiati o lingura intr-o cana cu apa rece.
Supa de pui cu galuste - Pas 10
10
Luati cu lingura respectiva putin din compozitia cu gris.
Supa de pui cu galuste - Pas 11
11
Si o scuturati usor in oala cu apa fiarta.
Daca cumva galustele nu se tin bine si se desfac, mai adaugati 1 lingura de gris
in compozitie.
Supa de pui cu galuste - Pas 12
12
Puneti oala cu galustele inapoi pe foc mic, sa fiarba aproximativ 5 minute. In
acest timp galustele se umfla si isi maresc volumul.
Aveti grija sa nu fierbeti prea multe galuste o data, se vor desface si nu le veti
putea controla la fierbere.
Mai bine fierbeti in 2-3 ture, pe parcurs cele care sunt gata le adaugati in supa si
fierbeti altele.
Supa de pui cu galuste - Pas 13
13
Asta se va intampla daca puneti prea multe galuste la fiert si compozitia de gris
este prea moale. Dar fiindca avem supa separat totul se poate repara. Puneti pe

foc o alta oala cu apa, adaugati inca putin gris in compozitie si repetati
procedura de mai sus.
Am vrut chiar sa va arat acest pas, sa nu va fie frica daca ceva nu iese bine, totul
se poate repara/rezolva.
Supa de pui cu galuste - Pas 14
14
Mutati galustele fierte in supa de pui si le lasati acolo sa se patrunda inca 5-10
minute.
Supa de pui cu galuste - Pas 15
15
O serviti si savurati :)
Pofta Buna!
Cantitate: 2 l (5-6 portii) Timp de preparare: 15 min Dificultate: usor Timp total
de pregatire: 60 min Publicata: 09 ian 2014 Nota: 5 (3 voturi)