PENNE ALLA VODKA

19 martie, 2015Autor: Laura Laurentiu

PENNE ALLA VODKA, ADICA PASTE CU VODCA?
Chiar daca suna ciudat pentru multi, penne alla vodka, aceasta reteta de paste
care a facut traditie in Italia in ultimele patru decenii, este cu adevarat delicioasa
iar alcoolul nu are alt rol decat acela de a da o aroma subtila, deosebita, in
preparatul final nemaigasindu-se nici o picatura.

Anii 70, un timp al schimbarilor profunde si alerte, cu muzica, filmele si stilul de

viata care contrazicea rigiditatea canoanelor societatii occidentale, a fost
momentul in care in bucataria italiana s-au impus penne alla vodka. Pare-se,
insa, ca mai devreme cu trei-patru decenii, sosul cu vodka aparuse deja si se
numea alla Russa (rusesc, datorita provenientei bauturii folosite). Oricum,
incepand cu anii 70 acest fel de paste patrunde chiar si in bucatariile cel mai
conservatoare din peninsula iar in 80 este consemnat si in cartile de bucate.

In afara sosului clasic, care pe langa vodca mai contine rosii zdrobite, ceapa si
smantana, mai exista si alte variatiuni pe aceeasi tema: penne cu vodca si
somon, penne cu vodka si caviar. Suna bine si acestea, azi ne vom ocupa de
varianta clasica de penne alla vodka.

penne alla vodka-1

Timp de pregatire: 00:05 ore

Timp de gatire: 00:10 ore
Timp Total: 00:15 ore
Numar portii: 4
Grad de dificultate: usor

INGREDIENTE PENNE ALLA VODKA:

400 de grame de paste penne
2 linguri ulei de masline

40 de grame de ceapa tocata marunt (o ceapa mica)

1 catel de usturoi
50 ml. de vodca buna (daca bautura e buna, si gustul pe care il va da pastelor va
fi bun)
60 de grame de pancetta sau bacon (se poate si fara, dar daca folositi,
preparatul chiar va avea un gust mai bun)
1 cutie de rosii intregi in bulion Sun Food
100 de grame de smantana pentru gatit
1 legatura patrunjel
sare si piper
50 de grame parmezan + in plus pentru decor
optional: fulgi de chilli, verdeata pentru decor
PREPARARE PENNE ALLA VODKA:
1. Ingredientele pentru acest fel de paste sunt foarte simple si cred ca se gasesc
usor in orice camara.ingrediente penne alla vodka sunfood2. Puneti pe foc o oala
cu 4-5 litri de apa. Separat, intr-o tigaie incapatoare, se pune uleiul de masline in
tigaia rece si catelul de usturoi aplatizat cu lama cutitului. Se pune tigaia pe foc
si se intoarce usturoiul pe ambele parti, doar pana devine auriu, apoi se elimina.
Se adauga imediat in tigaie ceapa tocata si un praf de sare.

preparare sos penne alla vodka 13. Ceapa se caleste la foc mediu spre mic pana
devine translucida, apoi se adauga pancetta sau baconul taiat in cubulete cat
mai mici. Se mareste focul la mediu si se soteaza pana cand slaninuta se topeste
in tigaie, apoi se adauga vodca. Puteti flamba (imaginea din dreapta) sau puteti
pur si simplu sa lasati sa fiarba la foc iute pana cand se evapora lichidul, astfel se
va elimina orice urma de alcool din preparat, ramanand doar aroma subtila,
deosebita, pe care nici nu ai sti de unde provine daca n-ai sti ca sosul contine
vodca.

preparare sos penne alla vodka4. Imediat, se adauga in tigaie continutul

conservei de rosii in bulion (multumita prietenilor de la Sun Food, am
intotdeauna in camara conservele lor sanatoase, fara conservanti si aditivi si cu
un gust superb de vara) si se zdrobesc rosiile cu o furculita. La foc mediu, se
fierbe sosul cateva clocote.

preparare sos penne alla vodka 25. Intre timp, apa pusa la fiert ar fi trebuit sa
dea in clocot, asa ca se adauga o lingura cu varf de sare (pastele nesarate sunt
oribile) si toatele pastele deodata. Amestecati scurt, studiati instructiunile de pe
pachet si fierbeti-le in apa cu 2 minute mai putin decat scrie acolo. Pe ale mele
scria 10 minute, asa ca le-am fiert 8 minute in apa, ultimele 2 minute de gatire
petrecandu-le intr-un rasfat cu vodka, rosii si smantana.

6. Se adauga in tigaie smantana, se reduce focul la minimum si se fierbe totul

pana cand pastele vor fi gata fierte si ele.

preparare sos penne alla vodka 37. Dupa 8 minute, se ia din apa in care au fiert
pastele o cescuta, apoi pastele se scurg de apa si se adauga in sosul rozaliu de
rosii si smantana, impreuna cu parmezanul fin razuit, patrunjelul tocat marunt si
aproximativ 100 ml. din apa in care au fiert. Se mareste focul la mediu, se
amesteca pastele si se gusta sosul. Daca mai e nevoie, se adauga sare (nu
adaugam dinainte, pentru ca si pancetta dar si parmezanul sunt sarate). Se
adauga piper macinat proaspat si fulgi de chilli dupa gust si se gatesc pennele in
sos exact 2 minute.

preparare penne alla vodka 4Penne alla vodka se servesc fierbinti, optional le
puteti presara cu parmezan razuit pe deasupra iar eu nu m-am putut abtine sa
nu adaug si o frunza de busuioc, cu toate ca nu l-am folosit la sos. Dar nu-i asa
ca arata tare frumusel?

penne alla vodka-sunfood-2Pofta buna!