De cum am citit articolul tu, m-am gndit la o Sup Crem de Morcovi cu Midii

Proaspete. Este un preparat simplu dar cu un gust intens, o combinaie

delicioas ntre dulceaa morcovilor i aroma midiilor.
Pentru c sunt adeptul ingredientelor autohtone, m-am aprovizionat cu aproape
toate cele necesare din piaa Obor (vs. supermarket-uri sau lanuri de magazine
de cartier):
1kg de morcovi neao romneti, strmbi, de toate formele i un pic acoperii de
pmntul n care au crescut,
1,5kg midii proaspete, crescute n Marea Neagr,
o legtur zdravn de ptrunjel,
dou cepe roii, potrivite ca mrime,
2-3 cei de usturoi (ns eu am pus mai muli, ce s fac, mi place usturoiul),
un ardei iute, musai rou.
n plus, mai este nevoie de un pahar de vin alb, sec (cam 300ml eu am folosit
un Chardonnay de Purcari), sup de legume sau pete (puin peste un litru),
100g de unt, o ntoarcere de sticl de ulei de msline, 2 lingurie de zahr i sare
i piper, dup gust.
legume
Se lucreaz la dou capete: nti se prepar o sup crem de morcovi iar midiile
se trateaz separat. Spre final, cele dou se combin pentru a obine deliciul
despre care spuneam mai sus.
ntr-o oal se topete jumtate din cantitatea de unt cu o linguri de zahr i se
adaug morcovii tiai rondele, mai puin doi care se opresc i se taie cubulee.
Se in la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecnd des, apoi se acoper cu
supa de legume sau pete i se las la fiert. Eu am folosit ap din lips de sup.
Nicio tragedie, apa merge la fel de bine. Dup ce s-au fiert, morcovii sunt pasai
mpreun cu supa n care au fiert folosind un blender vertical, apoi supa revine
pe un foc mic de tot, att ct s o menin cald. Se adaug sare i piper, dup
bunul plac.
Cubuleele de morcov se prjesc n untul rmas la care se adaug a doua
linguri de zahr, pn ce devin armii i uor crocante. Se amestec din cnd
n cnd, avnd grij s nu se ard sau s nu se lipeasc.
n timpul de fierbere al morcovilor, ntr-o oal mare se nclzete uleiul de
msline mpreun cu usturoiul tocat mai grosier, ardeiul iute i ceapa tocate
mrunt. Acestea se in pe foc mic cam 10 minute, pn ce ceapa devine uor
aurie i aromele sunt eliberate. Dup sfertul de ceas, prjeala se stinge cu
paharul de vin i se iuete focul. La punctul de fierbere, n oal se arunc midiile
(dup ce au fost atent brbierite i apoi exfoliate cu un burete de srm)

pentru o edin de saun de 3, maximum 4 minute. Era ct pe ce s uit s

arunc n oal i ptrunjelul tocat, ns mi-am adus aminte la timp. Cnd sunt
gata, midiile se separ de supa pe care i-au lsat-o i apoi se colecteaz carnea
(doar de la cele care sunt deschise).
midii 1
Supa de midii este strecurat i ncorporat n supa de morcovi. Se adaug i
carnea midiilor i se ia de pe foc. Dac este nevoie, se asezoneaz din nou.
Se servete n boluri un pic nalte, presarat cu morcovul crocant i cteva frunze
de ptrunjel.
Timp de preparare: undeva pe la o or, cu tot cu splat i tocat.
Timp de consumat: ct e nevoie s te bucuri de ea.
Din aceste cantiti hrneti 6 oameni pricjii sau 4 vljgani flmnzi.
midii 2
Text&Foto: Cristian Apostol
P.S. Reeta este mprumutat dintr-o carte din acelea color, cu coperi groase i
frumoase i lucioase. Iar pozele sunt fcute cu un Nikon D3200, recent
achiziionat, ntocmai pentru a face fotografii culinare.