Disciplina/Modulul: Tehnologii specifice de obinere a produselor de origine animal

Tema: Carnea materie prim

Clasa: a X a B
Calificarea:Tehnician n industria alimentar
Data:

FI DE LUCRU
1.Prezentai caracteristicile organoleptice pentru carnea de .................................
2.Completai n tabelul de mai jos caracteristicile organoleptice specifice probei de carne
primite spre analizat:
CARACTERISTICILE ORGANOLEPTICE ALE PROBEI DE CARNE
Aspect

Culoare

Consisten

Miros

3.Indicai dou caracteristici reprezentative pentru carnea alterat:

Observatii Se daau spre analiza probe de carne provenind de la oaie, porc sau vita.
Elev..............